Mit főzzünk fehér spárgával? TOP 5 recept az otthoni spárgafőzés fotóival. A főzés jellemzői és titkai. Videó receptek.
Tudni kell, szeretni és tudni kell főzni a fehér spárgát. Nagyon népszerű csemege Európában, ahol minden családban és minden étteremben elkészítik. A fehér spárga, ellentétben a zöld spárgával, a föld alatt nő, és nem lát napfényt, ezért van ilyen színe. Mindenben egyedülálló: 93% vízből áll, 100 g hüvely csak 20 kalóriát tartalmaz, és a múlt század óta híres hatalmas gyógyító tulajdonságairól. A fehér spárga a hajtások lágyságával és az íz érzékenységével is különbözik a zöldtől. Ennek alapján sokféle étel elkészíthető. Ezért a kifinomult ínyencek királyi helyet rendelnek a fehér hüvelyhez. Ugyanakkor fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a vásárláskor, és kövesse az előkészítés szabályait, amelyekről a továbbiakban beszélünk.
Ételek fehér spárgával - főzési funkciók
- A fehér spárga kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy azonos méretű és egyenletes gyöngyházfényű legyen. Határozza meg a spárga frissességét a törzs végének összeszorításával, a levésen lévő cseppek kiemelkednek a vágásból.
- Ne szárítsa meg, az ilyen spárga törzsén mély repedések vannak.
- A spárgahajtások ideális hossza 15-16 cm.
- Főzés előtt próbálja meg összetörni a spárgát. A szár a legdurvább helyen törik el. Ezen a szinten azt is vágni kell.
- Kényelmes a spárgát hagyományos hámozóhéjjal hámozni. Tedd ezt felülről lefelé a száron.
- Ne dobja el a levágott végeket és a hámozott spárgahéjat, ezek alkalmasak leves készítésére.
- Használat előtt a spárgát leforrázzuk úgy, hogy forrásban lévő sós vízben körülbelül 5 percig forraljuk.
- Párolja a spárgát 5 percig. Ezt a legkényelmesebb úgy végezni, hogy a hajtásokat egy csokorba kötözzük, és forrásban lévő vízben állva mártjuk. Így a spárga egyenletesen megsül, mivel a teteje kilóg a vízből és gőzöl, miközben a szár vastag részei a vízben vannak.
- A spárga ízének fokozása érdekében főzés közben öntsön citromlevet a vízbe.
- A spárgát a főzés pillanatától 2 napig vízben tárolhatja a hűtőszekrényben. Nem kell műanyag edénybe helyezni, különben a szárak elkopnak és elveszítik étvágygerjesztő megjelenésüket.
- A fehér spárgát különböző módon főzheti: grillezheti, serpenyőben sütheti, sütőben sütheti, serpenyőben felforralhatja.
- A spárgát egyszerűen főzve, főételként vagy köretként tálalhatjuk. Más ételek egyik összetevőjeként is használják: saláták, levesek, pizza, rizottó, spagetti …
Lásd még a sült spárgabab főzésének módját.
Hogyan kell főzni spárgát tojással és szalonnával
A rántott spárga és a szalonna tojással áztatva kiadós, fényes és sós ízű étel. Ezért egy étel kiváló köret lehet a húshoz, vagy teljes értékű független étel.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 195 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Fehér spárga - 1 kg
- Tojás - 4 db.
- Vaj - 100 g
- Sonka - 8 szelet
- Víz - 100 ml
Spárga főzése tojással és szalonnával:
- Tegye a spárgát hideg vízbe fél órára.
- Ezután zöldséghámozóval hámozzuk meg, körülbelül olyan, mint a sárgarépa, és vágjuk le 2 cm -re az alsó szélétől.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózza és forralja fel.
- Mártsuk bele a hajtásokat, hogy a víz teljesen ellepje őket.
- Ismét forraljuk fel a vizet, és forraljuk 5 percig.
- Ezután kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt, és hagyja a hüvelyeket a vízben, hogy 10 percig elérje a kívánt állapotot. Ha a szára vastag, áztassa őket forró vízben 15-20 percig. Ellenőrizze a készenlétet levágva és megkóstolva egy kis darabot.
- A spárgát kivesszük a vízből, és 3-5 részre vágjuk.
- Vágja fel a sonkát, és tegye egy serpenyőbe olvasztott vajjal, és süsse 2 percig, hogy áztassa és aranybarnára süljön.
- Adjuk hozzá a spárga szeleteket a serpenyőbe, és fedjük be tojással.
- A spárgát és a szalonnát közepes lángon, lefedve főzzük, amíg a tojások alvadnak.
Koreai fehér spárga
A fűszeres fehér spárga finom lesz, ha koreai stílusban főzzük. Az étel mérsékelten éles és fűszeres íze senkit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- Fehér spárga - 500 g
- Só - 1 tk
- Ecet -esszencia 70% - 2 tk
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Őrölt pirospaprika - 1 tk
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szójaszósz - 2-3 evőkanál
Koreai fehér spárga főzése:
- A spárgát meghámozzuk, sós vízben felforraljuk, és 4-6 cm hosszú szeletekre vágjuk.
- Töltse fel a hajtásokat ecetes esszenciával, keverje össze, és 10-15 perc múlva engedje le a keletkező folyadékot.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és serpenyőben, felhevített olajban áttetszőre pirítjuk.
- Sült hagymát küldjön a spárgához, és adjon hozzá cukrot, koriandert, pirospaprikát és fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, szójaszószt.
- Mindent alaposan összekeverünk, és 3-4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Burgonya és spárga leves vízitormával
Az első nagyon finom állagú, borral és citromlével kombinált fogás nagyon kifinomult és fűszeres ízű.
Hozzávalók:
- Fehér spárga - 500 g
- Burgonya - 200 g
- Vízitorma - 1 csokor
- Salátahagyma - 2 db.
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Cukor - 0,5 tk
- Vaj - 80 g
- Citromlé - 2 tk
- Száraz fehérbor - 120 ml
Burgonya és spárga leves készítése vízitormával:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Öblítse le a vizet, és prés segítségével készítse elő a burgonyapürét.
- Hámozzuk meg a spárgát, vágjuk le a végeit, forraljuk puhára, kapcsoljuk ki a hőt, és áztassuk forró vízben 10 percig.
- Vegye ki a csírákat a vízből, dörzsölje át egy finom szitán, és tegye vissza a burgonyapürét a húslevesbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet a spárgához, és főzzük 15 percig.
- A medvehagymát apróra vágjuk, és vajban pirulásig sütjük. Felöntjük a borral, felforraljuk és a spárgára öntjük.
- Ezután hozzáadjuk a burgonyapürét, és botmixerrel habosra keverjük.
- Burgonya- és spárgaleves tálalásakor szórjuk meg vízeséssel.
Sütőben sütött fehér spárga
Egy egyszerű, de kifinomult étel - a fehér spárga sütve a sütőben - segít bekapcsolódni az olasz konyha művészetébe. Ez egy nagyon finom és finom étel, amely tetszeni fog a legkényesebb evőknek.
Hozzávalók:
- Fehér spárga - 500 g
- Vaj - 50 g
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Parmezán - 100 g
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Sült fehér spárga főzése a sütőben:
- A fehér spárgát meghámozzuk, megmossuk, sós vízbe tesszük, felforraljuk és 10 percig főzzük.
- A főtt spárgát tepsibe tesszük.
- A vajat véletlenszerűen apróra vágjuk, és a tetejére tesszük.
- A parmezánt reszeljük le durva reszelőn, és bőségesen szórjuk meg a spárgát őrölt fekete borssal.
- A fehér spárgát 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Fehér spárga saláta
Egy finom, szép és fényes fehér spárga saláta változatossá teszi a napi menüt, különösen akkor, ha unalmasak a monoton ételek.
Hozzávalók:
- Konzerv fehér spárga - 250 g
- Bármilyen sajt - 40 g
- Csirke szív - 200 g
- Cseresznye paradicsom - 2 db.
- Zöldek - 100 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Citromlé - 30 ml
- Tengeri só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Gránátalma bab - 250 g
Fehér spárga saláta főzése:
- Vegye ki a spárgát az edényből, és vágja 2-3 darabra.
- A sajtot durvára reszeljük.
- A csirke szívét előre puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és 2 részre vágjuk.
- A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
- Keverje össze a sajt kivételével az összes terméket, ízesítse olívaolajjal és citromlével, és keverje össze.
- Ossza fel a fehér spárga salátát tálalótálakba, szórja meg reszelt sajttal és díszítse gránátalma maggal.
