Lépésről-lépésre recept egy fotóval arról, hogyan készíthet fagylaltot 3 alapanyagból otthon. Jellemzők, titkok és technológia. Videó recept.
Ha nincs speciális háztartási készüléke - fagylaltkészítő, ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen fagylaltot készíteni otthon. Ennek a házi technikának az a lényege, hogy lehűtjük a tejtömeget és egyszerre keverjük. Ezért azoknak, akik otthon szeretnének fagylaltot készíteni, felmerül egy kérdésük, lehetséges -e ez a konyhai eszköz nélkül? Persze lehet! Sok egyszerű recept létezik, amelyek nem igényelnek fagylaltkészítőt. Otthon a fagylaltot könnyű elkészíteni, de nagyon finom. Egyetlen hátránya a magas kalória- és zsírtartalom. Ezért azoknak, akik követik az ábrát, nem tanácsos sokat használni ezt a finomságot.
Ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet egyszerű fagylaltot készíteni mindössze 3 összetevőből. Ennek a finomságnak a fő és szinte egyetlen összetevője a nehéz tejszín, amely jól felver. Ez nagyon fontos, mert ha a tejszín nem ver, akkor a fagylalt rossz konzisztenciájú lesz. A desszert természetesen továbbra is finom lesz, de megjelenhetnek jégkristályok. Miután elsajátította ennek a krémes fagylaltnak az elkészítését, az alapján különféle ízű finomságokat készíthet. Például hozzáadhat kókuszreszeléket, csokoládécseppeket, banánpürét, apróra vágott mentát, avokádópépet, mangódarabokat, sűrített tejet (nyers vagy főtt) és egyéb, adalékanyagokat nem tartalmazó egyszerű termékeket, amelyek felfrissítik a desszertet a kapott masszához.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 382 kcal.
- Adagok - 6-8
- Főzési idő - legalább 4-5 óra
Hozzávalók:
- Krém 33-35% zsír - 300 ml
- Cukor - 80 g
- Tojás (lehetőleg házi) - 2 db.
Fagylalt készítése lépésről lépésre 3 összetevő felhasználásával:
1. Főzés előtt vegye ki a tojásokat a hűtőből, lehetőleg este, hogy reggel szobahőmérsékletűek legyenek. A meleg tojás veri a legjobban. Ugyanezen okból vegyen be egy darabig fekvő tojást, legalább pár napig. Az öreg fehérek frissen is jobban habvernek.
Tehát feltörjük a tojásokat, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Ezt óvatosan végezze el, nehogy egy csepp sárgája kerüljön a fehérjébe. Ellenkező esetben nem verik fel a szükséges konzisztenciát.
2. Kezdje el a tojásfehérjét keverővel keverni maximális sebességgel. Amikor egy kis buborékos hab kezd kialakulni, kezdje el önteni a cukorrész felének vékony sugárában, és folytassa a habverést.
Használjon cukrot, ne porcukrot. A cukor kristályok éles sarkokkal rendelkeznek, amelyek ráadásul verik a fehérjét.
3. Folytassa a habverést a kívánt állagig, hogy stabil, fehér bolyhos masszát kapjon. Francia habcsóknak hívják. A készültséget az alábbiak szerint ellenőrizheti. Emelje fel a habverőt, ha a fehérje csöpög, majd verje tovább. Amikor kihúzza a habverőt, és a fehérjék mozdulatlanul ragadnak a habverőben egy sűrű, fényes masszában, ezek csak azok a kemény csúcsok és a szükséges állag.
4. Most menj bele a krémbe. A fehérjékkel ellentétben nagyon jól le kell hűteni őket ahhoz, hogy jól felverjék. Ezért tartsa őket hűtőszekrényben, és a legjobb eredmény elérése érdekében tegye hűtőbe a keverőgépet és a verőedényt (tartsa őket 10 percig a fagyasztóban).
Öntsük a kihűlt tejszínt egy mély tálba.
5. Kezdje el verni őket alacsony sebességgel, fokozatosan hozzáadva a cukor másik felét (használhat vaníliás cukrot vagy porcukrot). Hagyjon 1 tk. cukor a sárgájához. Fokozatosan növelje a keverő sebességét a maximumra, és verje fel a tejszínt, amíg a csúcsok stabilizálódnak. A keverő teljesítményétől függően ez körülbelül 2-5 percet vehet igénybe.2-2,5-szeresére kell növelniük a hangerőt, sűrűséget és légiességet kell szerezniük.
6. Most készítse elő a tojássárgáját. A fehérjékhez hasonlóan szobahőmérsékleten kell lenniük.
Helyezze a sárgáját egy tálba, és adjon hozzá cukrot (1 tk). Itt nem kell részletekben hozzáadni a cukrot, mivel a fehérjéket cukorral felvertük. Először kezdje el habverni egy keverővel alacsony sebességgel, majd fokozatosan növelje a sebességet a maximális értékre. 2-3 perc elteltével a cukor teljesen feloldódik, a massza világosodik és citrom árnyalatot kap, és a sárgája készen áll.
7. Ezután egy nagy, mély edényben keverje össze mind a 3 felvert összetevőt: fehérjét, tejszínt és sárgáját. Mindent összekapcsolhat egyszerre, vagy egymás után. A sárgáját hozzáadjuk a tejszínhez, majd hozzáadjuk a fehérjét.
8. Egy kis turmixgéppel vagy kézi habverővel simára keverjük. Ezt óvatosan tegye, nehogy elveszítse a massza légiességét.
Ebben a szakaszban hozzáadhat vaníliakivonatot vagy bármilyen ízesítőt a tejszínes tojáskeverékhez.
9. Öntsük a felvert masszát adagformákba (ha adagolt fagylaltot szeretnénk), vagy tegyük egy nagy műanyag edénybe. Használjon szilikon tartályokat adagolóként, mert belőlük könnyű kivonni egy kész finomságot.
Helyezze a megtöltött edényeket a fagyasztóba. Tartsa az adagolási formákat legalább 4 órán keresztül, és jobb, ha a nagy tartályt egy éjszakára hagyja. A megadott idő elteltével a házi fagylalt készen áll. A krém magas zsírtartalma miatt a jégkristályok nem képződnek a 3 összetevőből álló fagylaltban. Tálaljuk a finomságot bármilyen ízesítéssel és adalékanyaggal.
