A klasszikus pesto recept egészséges, demokratikus termék. A szükséges összetevők mindenki számára elérhetőek, és nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk pesto szószt - finomságok és hasznos élettartamok
- Klasszikus pesto
- Piros pesto
- Sárga pesto
- Videó receptek
A Pesto egy olasz zöld frissítő szósz, amely világszerte híres. Neve az olasz "rub" szóból származik. Érdekes, hogy nem igényel hőkezelést, a termékeket mozsárban őrlik és összekeverik. Manapság azonban nem mindig lehet néhány órát a dörzsölésre szánni. Ezután a konyhai elektromos készülékek jönnek a segítségre. Egy konyhai robotgép vagy turmixgép megkönnyíti és gyorsítja ezt a folyamatot. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy az így őrölt bazsalikom gyorsabban oxidálódik, ettől elveszíti élénkzöld színét. Mert ebben a pesto szósz receptben van egy általános szabály: nincs fém.
Hogyan készítsünk pesto szószt - finomságok és hasznos élettartamok
A klasszikus pesto recept a következő ételeket használja: olívaolaj, parmezán, fenyőmag, fokhagyma és természetesen bazsalikom. A modern háziasszonyok azonban saját kiigazításokat és improvizációkat végeznek. Tehát a fenyőmagot más diófélékkel helyettesítik, amelyek kéznél vannak és megfizethetőek a költségvetéshez. Például kesudió, mandula, dió vagy csak napraforgómag. Természetesen az étel íze ettől eltér, de a szósz finom lesz. A parmezánnal is kísérleteznek, más típusú kemény sajttal helyettesítve. Bár a tapasztalt szakácsok nem tanácsolják ezt, mert a szósz íze csak az eredetivel lesz fűszeres és kifejező.
A pesto szósz fő összetevője, a bazális, nemcsak frissen, hanem fagyasztva is használható, ha otthon főz. Ezért kényelmes fagyasztani későbbi használatra télen, így egész évben elkészítheti a mártást. A fagyasztott fű nem befolyásolja jelentősen a mártás ízét és aromáját.
Fontos, hogy a szószhoz tartozó termékeket azonos hőmérsékleten, szobahőmérsékleten használja. Ha a mártást a ravioli és a különféle olasz tészta kiegészítéseként készíti, adjon hozzá több olívaolajat a mártáshoz. A pesto rizzsel tálalható, zöldségkeverékkel, alatta sült hallal, és egyszerűen fogyasztható egy szelet kenyérrel. Az el nem evett varázsszósz maradványait pedig egy kis olajjal felöntve a hűtőszekrényben a fedél alatt lehet tartani.
Miután figyelembe vettük az elkészítés minden finomságát, számos lépésről lépésre szóló receptet kínálunk a pesto szósz otthoni elkészítéséhez.
Klasszikus pesto
A klasszikus pesto egy zöld mártás. Ideális minden típusú tésztához, rizottóhoz, minestrone -hoz, tökéletesen hangsúlyozza a klasszikus olasz caprese - mozzarella és paradicsom snack - ízét.
- Kalóriatartalom 100 g - 562 kcal.
- Adagok - 150 g
- Sütési idő - 5 perc elektromos marógépek használata esetén. Ha habarcsot használ, a főzési folyamat akár egy órát is igénybe vehet.
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 50 g
- Fokhagyma - 1 ék
- Fenyőmag - 20 g (sült)
- Kemény sajt - 50 g
- Olívaolaj - 70 ml
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- Tépje le a bazsalikom leveleit a száráról, mossa le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
- A meghámozott fokhagymagerezdet és a fenyőmagot egy márványhabarcsban felverjük.
- Sót és bazsalikomot adunk a habarcshoz, és körkörös mozdulatokkal őröljük.
- Amikor a keverék zöld krémnek tűnik, adja hozzá a reszelt sajtot a termékekhez, és dörzsölje újra a keveréket.
- A végén öntsön olívaolajat. Ha szendvicseket fog főzni mártással, öntsön fele olajat.
Megjegyzés: Ha nem áll rendelkezésre habarcs, akkor tegye az összes ételt egy konyhai robotgépbe vagy aprítógépbe, és verje le impulzus üzemmóddal, hogy a mártás a kívánt állagúvá váljon.
Piros pesto
Annak ellenére, hogy a klasszikus pesto zöld, ma ez a szósz más árnyalatokban is létezik. Például piros. Nem csak bármilyen tésztához, de finom krémsajtokhoz is jól illik. Tökéletesen kiegészíti a faszénen sült hús és zöldség ízét.
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 30 g
- Kapribogyó - 1 evőkanál l.
- Fenyőmag - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 2 ék
- Parmezán - 3 evőkanál l.
- Balzsamecet - 1 evőkanál l.
- Napra szárított paradicsom - 80 g
- Olívaolaj - 180 ml
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Helyezze a bazsalikomleveleket egy turmixgépbe, mossa le és szárítsa meg.
- Ezután adjunk hozzá fenyőmagot, hámozott fokhagymagerezdeket, reszelt sajtot és szárított paradicsomot.
- Öntsük bele a balzsamecetet, adjuk hozzá a kapribogyót és a sót.
- Őröljük fel az ételt a kívánt állagúra, és öntsük bele az olívaolajat.
- Ismét felverjük, hogy egyenletesen eloszoljon, és a pesto -t egy serpenyőbe tesszük.
Sárga pesto
A sárga mártás egyedi ízt kölcsönöz a sütőtök-, sárgarépa- és más zöldségleveseknek. Különösen jól illik szezámmal és gyömbérrel. A híres avokádópüré levesben pedig a pesto teljesen pótolhatatlan.
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 20 g
- Fenyőmag - 3 evőkanál
- Dió - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 ék
- Parmezán - 3 evőkanál
- Ricotta - 100 g
- Olívaolaj - 80 ml
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
Az előző receptekhez hasonlóan habarccsal vagy elektromos turmixgéppel keverje össze az összes hozzávalót, és keverje simára. A mártás állaga sima lehet, hasonlóan a krémleveshez, vagy kis darab dióval
Videó receptek:
