Az eperlekvár összetétele, kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. Főzés receptek, desszertek eperlekvárral.
Az eperlekvár egy édes szörpben főtt bogyókból készült desszert. A lekvároktól és készítményektől eltérően általában a bogyók integritásának megőrzésével készül, azonban az úgynevezett nyers vagy élő lekvár kivétel, ebben az esetben a hőkezelési szakasz kihagyásra kerül - az epret egyszerűen turmixgépben felverik cukor. A lekvárt aktívan használják a főzéshez, mind pékáruk - főleg piték - készítéséhez, mind eredeti szószok készítéséhez húshoz, baromfihoz vagy sajtos tányérhoz. Ezenkívül a sűrű eperlekvárt közvetlenül teával vagy más forró itallal is el lehet fogyasztani. Ugyanakkor, amikor bogyólekvárt eszik, nemcsak nagyszerű ízre számíthat, hanem előnyökkel is jár a szervezet számára.
Az eperlekvár összetétele és kalóriatartalma
A fotón eperlekvár
Annak ellenére, hogy a lekvárt alacsony kalóriatartalmú bogyókból készítik, a főzés során hozzáadott cukor jelentősen növeli ezt a paramétert.
Az eper lekvár kalóriatartalma - 285 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 0,3 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 74 g;
- Élelmi rost - 1,7 g;
- Víz - 23 g.
De így vagy úgy, mivel a desszert csökkentett zsírtartalmú, így is kis mennyiségben felvehető az étrendbe, ezáltal egy kicsit vitaminozva is. Természetesen a főzés során a legtöbb hasznos összetevő elhagyja a bogyókat, de néhányuk megmarad.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin, RE - 3 μg;
- Béta -karotin - 0,02 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,01 mg
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,05 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,03 mcg;
- B9 -vitamin, folsav - 2 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 8, 4 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- PP -vitamin, NE - 0,4 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 135 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnézium - 7 mg;
- Nátrium - 13 mg;
- Foszfor - 10 mg
A nyomelemeket vas képviseli - 0,9 mg / 100 g.
Ezenkívül az eperlekvár hasznos szerves savakat, antioxidánsokat, fenolvegyületeket, cserzőanyagokat tartalmaz.
Az eper lekvár hasznos tulajdonságai
Az eperlekvár előnyeit nagymértékben meghatározza az elkészítés módja, minél hosszabb ideig hőkezelik és minél több cukrot adnak hozzá, annál kevesebb. Nézd meg magad, a nyers eper 100 g -ban 60 mcg C -vitamint tartalmaz, míg a klasszikus lekvár csak 8 mcg -ot. Bár egy ötperces eperlekvárban, és még inkább élőben, valószínűleg több aszkorbinsavat tárolnak.
Mindazonáltal a desszert jelentősen hozzájárul az emberi test általános vitamin- és ásványianyag -egyensúlyához, és olyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- Az idegrendszer normalizálása … A házi eperlekvár egy csésze teával természetesen bárkit felvidíthat és jól felpezsdíthet, de úgy tartják, hogy serkentheti az agyi aktivitást is, ezért a desszertet időseknek ajánljuk. Ezenkívül általános tonizáló hatással segít normalizálni az alvást és megszabadulni az álmatlanságtól.
- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése … A termék ésszerű mennyiségeinek használata stabilizálja a nyomást, és csökkenti az ateroszklerózis kialakulásának valószínűségét.
- A vérszegénység megelőzése … Az eperlekvár önkészítését és fogyasztását gyakran ajánlják terhes nőknek, úgy gondolják, hogy ez megmenti a vérszegénységet és a vérszegénységet.
- Az immunitás erősítése … A desszert antioxidáns összetevőket tartalmaz: nem csak a szabad gyökök aktivitását szabályozzák és megakadályozzák a sejtek elpusztítását, hanem általában pozitív hatással vannak a szervezet immunerejére.
- A bélműködés normalizálása … Továbbá, mivel a készítményben rost és pektin található, a termék hozzájárul a normál bélmotilitáshoz, ami viszont segít a hasznos élelmiszer -összetevők gyors felszívódásában és a káros anyagok eltávolításában.
Fontos megérteni, hogy az előnyök szempontjából a legjobb eperlekvár a házi készítésű, mivel mindenféle mesterséges adalékanyag hozzáadható a bolti termékhez, amely negatív hatással van az emberi egészségre.
C-on 10-15 percig, majd vegyen két szívet, és ragasztja őket eperlekvárral (100 g).
Olvassa el azt is, hogyan kell eperlekvárt készíteni a télre.
Érdekes tények az eperlekvárról
Ha gyönyörű eperlekvárt szeretne kapni, nem valahová tenni, hanem desszerteket díszíteni, csak sűrű, jó bogyót válasszon, és mossa le a lehető legpontosabban. Jobb, ha csak felöntjük az epret vízzel, várunk egy kicsit, majd óvatosan lecsöpögtetjük és alaposan leöblítjük folyó vízzel közvetlenül egy szűrőedényben.
Mosás előtt távolítsa el a szárakat, mivel az eper kevesebb gyümölcslevet veszít a száraz bogyós gyümölcsökből.
Ahhoz, hogy a lekvár íze eredeti legyen, nem szükséges más bogyókat és gyümölcsöket használni, az ízléssel játszhat a fűszerek és gyógynövények segítségével, a fahéj, a vanília, a kardamom, a menta és a bazsalikom különösen jól fog szólni.
A legjobb, ha főzéshez acélból vagy rézből készült, vagy zománcozott edényt használ a főzéshez. Ha például alumínium edényt vesz, ez negatívan befolyásolja a termék ízét.
A habot feltétlenül távolítsa el a lekvárból, különben kevesebb ideig tárolja.
Nézze meg a videót az eperlekvárról:
Az eperlekvár ízletes és egészséges desszert. Tisztán fogyasztható, vagy különféle ételekhez adható. Tekintettel azonban a cukor jelenlétére, továbbra is mérsékelten kell használni, egyesek számára az eperlekvár teljesen tilos.
