TOP-4 fotó recept a pácolt padlizsán téli elkészítéséhez. A főzés titkai. Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket és a nyersdarabokat? Videó receptek.
A pácolt padlizsán télen finom fűszeres és eredeti zöldség snack. A téli padlizsán nyersdarabok fűszeresek és egészségesek, míg ez egy nagyon egyszerű és nem zavaró üzlet. Ezeknek a lila gyümölcsöknek a megőrzése különösen igaz nyár végén és kora ősszel, amikor a gyümölcsök sokkal olcsóbbak. A pácolt padlizsán pedig különösen hasznos nemcsak a mindennapi étkezéshez, hanem egy ünnepi asztalhoz is. Ebben a felülvizsgálatban a pácolt padlizsán téli betakarítására javasolt receptek különböző receptek szerint. Próbálja ki a padlizsán főzésének egyik javasolt módját, és télen jó ízletes köreteket, saláta készítményeket és remek harapnivalókat kap.
Pácolt padlizsán télre - főzési titkok
- Válasszon közepes méretű gyümölcsöket, szorosan illeszkedő csészelevelekkel. A jó padlizsán kemény, fényes, fényes bőrrel, hibák nélkül. A szár friss, szilárd és zöld.
- A padlizsán, különösen az érett csutkán, sok szolanint tartalmaz, ami keserűséget kölcsönöz neki. Ha nem szereted az étel enyhén keserű ízét, tedd a szeletelt padlizsánt sós vízbe 20 percre, hogy a legtöbb szolanin kijöjjön. 1 liter vízhez 1 evőkanál elegendő. só.
- Szedje be a padlizsánt, jobb, ha nem hámozza meg (a kaviár kivételével), akkor a darabok nem esnek szét, és nem válnak pürés masszává. Ha éppen ellenkezőleg, azt szeretné, hogy a padlizsán krumplipürévé váljon, akkor hámozza meg a gyümölcsöket.
- A padlizsán erősen és nagy mennyiségben felszívja az olajat. Ezért a tartósítás előnyeinek maximalizálása érdekében grillezzen, sütőben vagy tapadásmentes serpenyőben, hogy a gyümölcs kevesebb olajat szívjon fel.
- A padlizsán betakarítható különféle ételekkel. Jól passzolnak fokhagymához, korianderhez, dióhoz, paprikához, sárgarépához, hagymához.
- A padlizsán bármilyen típusú és színű betakarítható. De a legkényesebb ízű, kék-fekete gyümölcsökkel.
- Fedéllel való összevarrás után minden munkadarabot megfelelően le kell hűteni, azaz Olyan lassú. Ez meghosszabbítja eltarthatóságát. Ehhez fordítsa meg a konzervdobozokat tartósítószerrel lefelé, fedje le őket, tekerje le nagyon meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. A doboz térfogatától függően az üreseket 1-3 napig lehet hűteni.
Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket és a nyersanyagokat
Minden tartósító üveget sterilizált üvegekbe helyeznek. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket. Sok lehetőség van a kannák és a nyersdarabok sterilizálására, amelyek közül néhányat az alábbiakban javasolunk. Mielőtt azonban folytatná a sterilizálást, fel kell vennie a jó üvegedényeket. Ehhez alaposan vizsgálja meg őket, a legkisebb forgácsokkal és repedésekkel utasítsa el őket. Vegye le a fedőlapokat, amelyek laposak, rozsdamentesek és megfelelő méretűek, és a rajtuk lévő gumiszalagoknak újnak és rugalmasnak kell lenniük.
Gőzdobozok serpenyővel sterilizálva
- Helyezze a fedeleket egy széles víztartályba.
- Helyezzen fémrostát vagy rácsot az edényre.
- Helyezze a kifordított üvegeket nyakával lefelé a rácsra, és forraljon fel vizet egy serpenyőben.
- A fedelek felforrnak, és forró gőz tölti meg az üvegeket. Sterilizálja az üvegeket 15 percig.
- Fogóval vagy edényfogóval mozgassa a forró dobozokat az asztalra, amely nem bolyhosodik. Ne érintse meg a tartály nyakát és belső felületét.
- Egy réses kanállal távolítsa el a borításokat, tegye törülközőre, és takarja le tiszta ruhával.
A dobozok mikrohullámú sterilizálása
- Töltsön két üveget 1 cm -es vízzel, és tegye a mikrohullámú sütőbe.
- Állítsa a készülék teljesítményét 700-800 kW-ra, és kapcsolja be 2-3 percre.
- Ha több doboz van, növelje a sterilizálási időt.
- Csak forralja fel a fedelet, mint az első lehetőségnél.
Sterilizáló dobozok a sütőben
- Mossa meg a szódabikarbónát és tegye a hideg sütőbe.
- A sütőt előmelegítjük 160 ° C -ra, és addig melegítjük, amíg a víz teljesen megszárad.
A kannák sterilizálása üresen lévő serpenyőben
- Helyezzen egy kendőt egy széles serpenyő aljába, és töltse fel vízzel.
- A serpenyőben lévő víz hőmérsékletének meg kell egyeznie a doboz és a munkadarab hőmérsékletével, különben a tartály felrobban.
- Merítse a kannákat egy edénybe vízzel, hogy a szint elérje az „akasztókat”.
- Zárja le az üvegeket fedéllel, de ne tekerje fel.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és sterilizáljuk a darabot, amíg a recept azt javasolja.
A kannák sterilizálása üresen a sütőben
- Helyezze üres üvegeket egy sütőlapra, hideg sütőbe.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, de ne húzza meg.
- Melegítse elő a sütőt 120 ° C -ra, és sterilizálja a munkadarabot a receptben feltüntetett ideig.
Pácolt padlizsán télen sterilizálás nélkül
Tálaláskor a pácolt padlizsán fűszeres és ízletes előételét felönthetjük növényi olajjal, és friss fűszernövényekkel megszórhatjuk. A beszerzést minden húsétel mellé jól kiegészítik. Salátákhoz, pörköltekhez adjuk, és egyszerűen friss kenyér szeletekre kenjük.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 123 kcal.
- Adagolás tartályonként - egy 2 literes doboz
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Só - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Keserű paprika - 1 hüvely
- Víz - 1 l
- Babérlevél - 4 db.
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Fekete bors - 1 tk
- Ecet 9% - 4 evőkanál
Pácolt padlizsán főzése télen sterilizálás nélkül:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja le szárát csészelevelekkel, rögzítse a szomszédos pép kis részét.
- Vágja a padlizsánt hosszában 4 részre.
- Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót (1 tk) és forralja fel.
- A padlizsándarabokat forrásban lévő vízhez adjuk, és 5-7 percig forraljuk.
- A zöldségeket egy réses kanállal eltávolítjuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.
- Tegye a fűszereket a sterilizált edény aljára: egy egész hüvelynyi csípős paprika, hámozott fokhagyma, babérlevél és szegfűbors.
- Töltsön egy üveget forró padlizsánszeletekkel.
- A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, sózza és adjon hozzá cukrot. Adjunk hozzá egy babérlevelet és pároljuk a pácot 5 percig.
- Öntsön ecetet egy üveg padlizsánba, majd forró pácba.
- Azonnal zárja le az üveget sterilizált fedéllel, és tekerje fel a fedelet.
- Hagyja a pácolt padlizsánt télen sterilizálás nélkül, hogy egy napig lehűljön egy takaró alatt. A kész munkadarabot a pincében tárolja.
Pácolt padlizsán télen sterilizálással
A padlizsán sok zöldséghez jól illik, így végtelenül kísérletezhet velük, és finom ételeket készíthet. Azonnali pácolt padlizsán csípős paprikában csilivel nem hagy senkit közömbösen.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Chili paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 300 g
- Ecet (9%) - 1 evőkanál.
- Napraforgóolaj -1,5 evőkanál. (1 evőkanál padlizsánban, 0,5 evőkanál a sütéshez)
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 1,5 evőkanál
Pácolt padlizsán főzése télre sterilizálással:
- A padlizsánt megmossuk, mindkét végét levágjuk, 1-1,5 cm-es karikákra vágjuk és szárítjuk.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe és melegítse fel.
- A padlizsánt közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- Helyezze a kész padlizsánt egy tálba.
- A paprikát és a chilipaprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat és csavarjuk össze egy húsdarálóban.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- Keverje össze a paprikát és a fokhagymát ecettel, napraforgóolajjal, sóval, cukorral és keverje össze.
- Adjuk hozzá a pácot a padlizsánhoz, és alaposan keverjük össze.
- Helyezze a padlizsánt sterilizált üvegekbe.
- Sterilizálja az üres részeket 40-45 percig bármilyen kényelmes módon, majd tekerje fel az üvegeket fedéllel, és hagyja lassan egy éjszakán át hűlni.
Egész padlizsán fokhagymával pácolva
Próbáljon meg új, ismeretlen vagy régi ismerős és legfinomabb ételt főzni - egész pácolt padlizsánt, amely könnyen ünnepi snackévé válhat.
Hozzávalók:
- Chili paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Koriander - 2 köteg
- Padlizsán - 1 kg
- Asztali ecet - 1 evőkanál
- Só - 1 tk nincs dia vagy ízlés szerint
Egész padlizsán főzése fokhagymával:
- A padlizsánt megmossuk, levágjuk a szárát és sós vízben 5 percig blansírozzuk.
- Vegye ki a gyümölcsöt, csepegtesse le a folyadékot, és vágja félbe vagy 3 részre, a zöldség méretétől függően.
- A töltelékhez keverje össze az apróra vágott koriandert, a présen áthaladó fokhagymát, az apróra vágott csípős paprikát, az ecetet és a sót.
- Helyezze a tölteléket a padlizsánfelek közé.
- Helyezze a padlizsánt szorosan egy tiszta edénybe, fedje le egy tányérral a tetején, és állítsa be az elnyomást úgy, hogy a padlizsán kifújja a levét.
- Helyezze a padlizsánt hűvös helyre, és kóstolja meg 2 hét múlva.
- Ha harapnivalót szeretne készíteni a későbbi használatra, helyezze a padlizsánt tiszta üvegekbe, és töltse fel sóoldattal, amelyet 9% -os ecetből (1 evőkanál), napraforgóolajból (1 evőkanál), cukorból (1 evőkanál) készít. só (1, 5 evőkanál. L.).
- Sterilizálja az üvegeket 15 percig, majd tekerje fel a fedőket és hagyja lassan kihűlni.
Konzervált padlizsán paradicsomban
A hideg évszakban egy üveg padlizsándarabokat finom paradicsomszószban csodálatos snack lesz a családi ebédhez vagy vacsorához, és örömet okoz a vendégeknek az ünnepi asztalnál.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- Paradicsom - 1,2 kg
- Fokhagyma - 1 db.
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Növényi olaj - 100 ml
- Víz - 150 ml
- Zöldek (kapor, petrezselyem) - csokor
Konzervált padlizsán főzése paradicsomban:
- A padlizsánt megmossuk, durvára vágjuk, megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt, hogy leöblítse az összes sót.
- A hagymát meghámozzuk, durvára vágjuk, és forró olajsütő serpenyőbe öntjük. Sütjük aranybarnára.
- Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát és engedje át egy húsdarálón. Öntsön vizet a paradicsompürébe, tegye a tűzhelyre közepes lángon, és forralás után párolja 20 percig.
- A paradicsomos masszához adjuk a sült hagymát padlizsánnal, és fél órán keresztül tovább pároljuk.
- 5 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, nyomjuk át a présen és finomra vágott gyógynövényeket. Ezután ízesítsük sóval, borssal és kedvenc fűszereinkkel.
- Öntsük a paradicsomban lévő padlizsánt a tetejére az üvegekre, tekerjük fel a fedelet, fordítsuk le a fedelet, tekerjük le egy takaróval, és hagyjuk lassan kihűlni.
Videó receptek:
Egész pácolt padlizsán
Pácolt padlizsán gombához, télre
