A szójatej leírása, kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai a használatra. Lehet -e önállóan készíteni egy terméket, milyen ételekben kerül bevezetésre? Érdekes tények a népszerű italról, amely szinte kiszorította a tehéntejet a piacról. Ennek ellenére a szójatej a legelőnyösebb a nők számára. Megszünteti a menstruációs fájdalmat és a menopauza idején jelentkező kellemetlen tüneteket, normalizálja a ciklust és segít megszabadulni a szédüléstől. Nagyon fontos, hogy a hőkezelés után megőrizzék a hasznos tulajdonságokat.
Ellenjavallatok és a szójatej károsodása
A szójafehérjével szemben egyéni tolerancia alakulhat ki, bár ritkábban, mint a tehéntejnél. A táplálkozási szakértők még mindig vitatják, hogy a szójatej károsíthatja -e a szervezetet. Egyes orvosok azt javasolják, hogy hetente legalább 3-4 alkalommal használják tiszta formában és ételek összetevőjeként, míg mások úgy vélik, hogy havonta egyszer elegendő.
A visszaélés provokálhat:
- Az endokrin rendszer működési zavarai;
- Fokozott golyva és a pajzsmirigyhormonok termelésének zavara;
- A sperma minőségének romlása a prosztata működési zavara miatt.
Ellenjavallatok az étrendbe való belépéshez:
- Az ösztrogének termelésével növekedő daganatok jelenléte - vagyis a mióma és a mióma nőknek nem szabad elragadtatniuk a szójatejjel;
- Onkológiai betegségek, stádiumtól függetlenül;
- Terhesség és szoptatás - a hormonszintek változása negatív hatással lehet a szervezet fejlődésére.
A csecsemők hormontevékenységet kapnak az anyatejjel együtt, ezért a szervezetbe történő további beadás az idegrendszer rendellenességeit okozhatja. A szója mennyiségének növelése az étrendben nem kívánatos a magas fitinsavmennyiség miatt. Megzavarja az ásványi anyagok - cink, kalcium, vas és magnézium - felszívódását, molekuláris szinten megköti őket. A "mesterséges" gyermekek, akik a szójatej -koncentrátumot tehénre cserélik, feltöltik a szervezet tartalékát a kompozíció további elemeinek köszönhetően. A felnőttek gyakran figyelmen kívül hagyják a vitamin-ásványi komplexek szervezetbe juttatását, amelyekkel kapcsolatban az anyagcsere-folyamatok lelassulnak.
Annak ellenére, hogy a készítményben nagy mennyiségű fehérje van, a szójatej nem helyettesítheti teljes mértékben a tehén- vagy kecsketejet. A gyermekek a fejlődéshez szükséges B12 -et húsból kapják, a vegetáriánusoknak pedig nincs erre lehetőségük.
Hogyan készítsünk szójatejet?
A szójatej megvásárolható készen vagy saját kezűleg. A babot 24 órán át hideg vízben áztatva őröljük. Ezután a folyadékot leszűrjük, és a megpuhult gyümölcsöket turmixgépben megszakítjuk vagy összetörjük, többször áthaladva egy húsdarálón.
Ahhoz, hogy 3% zsírtartalmú szójatejet kapjon otthon (ez a legnépszerűbb tehéntej), betartják az ilyen arányokat a víz és a szója között - 7-1.
A vizet apránként öntik bele. A folyékony szója zabkását 3-4 órán át állni hagyjuk, só hozzáadásával. Elég kevés is elég. Ezután a tartályt alacsony lángra állítjuk, hogy kissé forrjon és forrjon.
30 perc elteltével a serpenyőt levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük a többrétegű hajtogatott sajtkendőn. A házi szójatej kész.
A maradék vastagot ne dobja ki. Ez egy nagyon hasznos termék - okara. Magas fehérjetartalmú és rosttartalmú. Az okát salátákhoz adják, vagy szárítás után fogyasztják, hogy vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítsák a szervezetet.
Szójatej ételek és italok receptjei
Ezt a terméket széles körben használják a különböző irányú világ népeinek konyháiban, de gyakrabban Ázsia szakácsai készítik. A szójatejet úgy szokták inni, mint a közönséges tehéntejet, hozzáadják a kávéhoz és a teákhoz, zabkását főznek rajta, pudingokat és desszerteket sütnek, és joghurtokat készítenek.
Az íz kombinálva van:
- Édes gyümölcsökkel és bogyókkal - guava, füge, alma, banán, eper és eper, málna;
- Mindenféle aszalt gyümölcs - szárított sárgabarack, aszalt szilva, datolya és így tovább;
- Dióval - fenyőmaggal, kesudióval, pisztáciával, dióval.
De ha füstölt húst, szilvát, uborkát iszik - friss vagy sós, túl édes szója tejjel készült desszerteket, akkor a gyomor korogni fog, és hasmenés jelenhet meg. A szójaital nem kompatibilis ezekkel a termékekkel.
Finom szójatej receptek:
- Palacsinta … A tésztát gyúrják, mint a szokásos palacsintáknál, tehéntej helyett csak szójatejet használnak. Ebben a receptben nem használnak tojást. Keverjünk össze egy pohár tejet, 150 g lisztet, öntsünk bele egy evőkanál napraforgóolajat, adjunk hozzá sütőport, vanília eszenciát és kristálycukrot. Jól összekeverjük, forró serpenyőben megsütjük, megpirítjuk, ahogy barnul. Annak érdekében, hogy ízletesebb legyen, hozzáadhat darált diót a tésztához.
- Kása quinoával … Egy serpenyőben forraljunk fel 2 csésze vizet, öntsünk bele 120 g gabonapelyhet, forraljuk 15 percig. Ez idő alatt a víz általában felforr, de ha ez nem történik meg, akkor leszűrjük, és 400 ml tejet öntünk a serpenyőbe. Lassú tűzön, jól kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, hogy homogén szerkezetet kapjunk. Jobb nem forralni, hanem ragaszkodni. A kínai szakácsok még vízfürdőt is használnak. Cukor forrásban vagy később, már egy tányéron. Hozzáadhat mézet. Tálaláskor dióval vagy bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
- Szója szósz … Rendkívül könnyen elkészíthető. Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük: 100 ml tej, valamivel kevesebb, mint egy pohár finomítatlan napraforgóolaj, egy evőkanál almaecet és 2 evőkanál citromlé, egy teáskanál mustár és fél teáskanál tengeri só. Verjük legalább 4-5 percig. Tálalás előtt hűtsük le.
- Tofu sajt … A 100 ml szójatejet egy serpenyőbe öntjük, és megvárjuk, amíg felforr. A keverés kötelező. A forrásban lévő tejet kikapcsoljuk, és egy nagy citrusféléből származó citromlevet öntünk bele. A zúzott tejet több rétegben összehajtott sajtkendőn átszűrjük, majd kinyomkodjuk. Minél több folyadékot lehet leengedni, annál sűrűbb lesz a tofu. Ízesebb lesz, ha a kapott masszát szezámmaggal vagy köménymaggal keverjük össze. Ezután a jövő sajtját újra tömörítik, pamutszövetbe csomagolják és elnyomják. A sajt 6-8 óra alatt kész lesz.
- Sűrített tej szójatejből … Egy serpenyőt felforrósítunk 2, 5 csésze szójatejjel, külön -külön egy másik edényben, felolvasztunk 3 evőkanál margarint és fél pohár kristálycukrot. Keverjük össze mindkét összetevőt, adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és egy keményítőt, adjunk hozzá egy kis sót. Az egészet botmixerrel felverjük, és 2-3 percre visszatesszük a tűzre, hogy a keverék besűrűsödjön.
A szójatej hígítható kávéval, kakaóval vagy teával, és koktélokat készíthet belőle.
Szójatejes italok receptjei:
- Rázzuk karamellel … Egy turmixgépben keverjen össze 2,5 csésze szójatejet, ízlés szerint juharszirupot, fél teáskanál vanília esszenciát és 2-3 banánt. Mindent alaposan összekeverünk. Pohárba öntve. Előmelegítünk egy serpenyőt, és összekeverünk rajta 2 evőkanál mogyoróvajat és szójatejet, 1 evőkanál juharszirupot. Amikor minden felolvadt, terítsen gyönyörű mintákat a koktél felületére forró karamellel.
- Bogyós turmix … Darab egy banánt, 5-6 fagyasztott Victoria bogyót, fél pohár fagyasztott bogyót - áfonyát, áfonyát és szedret teszünk a turmixgép tálába, 100 ml szójatejet és 200 ml zöld teát öntünk. Verjük simára. Íze érdekében adjon hozzá mézet vagy juharszirupot.
- Alkoholos koktél "El mahiko" … Bever egy shakerben. Az összetevőket a következő arányban kombinálják: 25 ml friss lime -lé és méz -bazsalikom szirup, szójatej - 30 ml, fehér rum - 50 ml. Rázza 2 percig. Először jégkockákat helyeznek egy pohárba, majd alkoholos koktélt. Menta- és bazsalikomlevéllel díszített.
Érdekes tények a szójatejről
A szójatejpor is egészséges. Fehér krémport kapunk folyadékból dehidratálással. A termékek tulajdonságai hasonlóak, de a szárazat gyakrabban használják bébiételekhez, és beviszik a betegek étrendjébe, hogy helyreállítsák a testet. Ez a termék nem nevezhető 100% -ban hasznosnak, annak ellenére, hogy a készítményhez hozzáadott anyagokat tartalmaz, mivel tartósítószereket és aromákat is használnak az íz javítására és az eltarthatóság meghosszabbítására.
A szójababból először az ázsiaiak, vagy inkább a kínaiak készítettek tejet a Han -dinasztia uralkodása idején, ie 200. Abban az időben csak gyógyszerként használták, és íze kellemetlen és rosszul felszívódott. A modern ital édeskés ízű, diójegyekkel, és sokkal könnyebben emészthető, mint egy állati termék.
XX századig a szójatej nem hagyta el Kína folyosóit, bár egy évszázaddal ezelőtt megtanultak kellemes ízű italt készíteni. És a huszadik század végére. egy hongkongi cég hozta a terméket az Egyesült Államokba, ahol népszerűségre tett szert.
Összehasonlításképpen: 1979 -ben a szójatej megelőzte a híres kólát az eladások tekintetében, és a 21. századra, amikor a fogyás gondolata elterjedt az egész világon, az eladások többször megnőttek. Használt gyógyászati és ízminőségek. 2015 -ben az árbevétel 366 millió dollár volt.
Ennek ellenére Hongkong az első helyet foglalja el a szójatej fogyasztásában: a statisztikák szerint minden lakos több mint 17 litert iszik évente. Ezután Thaiföld, Szingapúr és Kína, valamint más országok - az Egyesült Államok és Kanada. Ausztrália és Spanyolország nem sokkal van mögöttük.
Nézzen meg egy videót a szójatej előnyeiről és ártalmairól:
Az egykori FÁK területén a szójatejet valami szokatlannak tekintik; az étrendben azok számára szerepel, akik fogynak, vagy olyan csecsemők etetésére használják, akik nem tolerálják a tehénfehérjét. A lakosság többi része alig vásárolja meg a terméket. Hogyan magyarázható ez: bizalmatlanság egy ismeretlen termékkel, gyenge marketingpolitika vagy magas költségek? (A szójatej fő termelői Hongkongban vagy az Egyesült Államokban található vállalatok, ezért az ár meglehetősen magas). Ha valóban új terméket szeretne kipróbálni, vagy fogyni szeretne vele, akkor tanácsosabb, ha maga készíti el az italt.
