Mi az a pandanus? A trópusi gyümölcs összetétele és hasznos tulajdonságai. Használati ellenjavallatok és lehetséges károk. Hogyan kell enni pandanus, receptek.
A Pandanus egy alacsony növekedésű, évelő, fához hasonló növény, amely pálmafára hasonlít, és a keleti félteke trópusi területein nő, valamint hihetetlenül szép gyümölcsei. Más nevek: Pandanus, pandanus, wetakeiya tree, Muhudukeiya, csigafenyő. Ennek a növénynek több mint 700 fajtája van, és nem mindegyik rendelkezik ehető gyümölccsel. Az ehető gyümölcsöket meglehetősen ritkának tekintik a pandanusz tartományon kívüli országokban. Ugyanakkor érdekes íz és illat jellemzi őket, és sok hasznos anyagot is tartalmaznak, amelyek miatt nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is felhasználhatók. További információ az összetételről, hasznos tulajdonságokról és használati esetekről ebben a cikkben.
A pandanus növény leírása
Pandanus növényi fotók
A pandánus gyakoribb a trópusi afrikai országokban, Indiában és Ausztráliában, Madagaszkár szigetén, Vietnamban, Thaiföldön és a Csendes -óceán egyes szigetein. Ezenkívül más országokban is termesztik, gyakran háziasított és dísznövényként. Otthon ritkán virágzik, és nem hoz gyümölcsöt.
A pandanusz növény termofil, ugyanakkor jól alkalmazkodik a különböző talajokhoz és vizekhez. Különösen nőhet mind a tenger partján, mind a folyókon, mocsarakon, korallzátonyokon, sőt a vulkánok lejtőin és erdőkben is. A növekedési terület természetesen befolyásolja a tápanyagok összetételét, a gyümölcs ízét és megjelenését.
A fa meglehetősen rövid törzsű, de a korona nagyon buja és terjed, míg az ágak kevések. A pandanus hosszú, xiphoid levelei tüskékkel a szélükön különleges pompát adnak. A gyökér vékony, és további légi gyökerek nőnek a törzs alsó részében, ahogy nő. Hála nekik, a növény beceneve "a járó fa".
A virágok a virágzás időszakában jelennek meg. A hímek meglehetősen kicsik, zöldes-sárga színűek, és tüskés alakú virágzatba gyűlnek. A nők viszont meglehetősen nagyok, élénk sárgák, alakjukban hasonlítanak egy haranghoz, és finom gyümölcsös illatuk van, amely kitölti a levegőt a fa körül. A növény keresztbeporzást igényel.
Fotó a pandanus gyümölcsökről
A Pandanus gyümölcsök tojásdad vagy gömb alakúak. Elég nagyok: gyakran 20-30 cm átmérőjűek. A gyümölcs feje egy magból áll, amelyet sok (legfeljebb 200 db) hosszúkás szegmens vesz körül. Elég sok mag van benne. A falangok meglehetősen szorosan vannak csoportosítva. A növekedés kezdetén kívülről zöldes színűek, ahogy érnek, barnulhatnak, de gyakrabban élénk vörös-narancssárga színt kapnak, néha pedig lila vagy kékes. A gyümölcs ilyen színe és a szétterülő zöld levelek miatt a pandánákat gyakran összetévesztik az ananásszal, bár valójában ezek a gyümölcsök teljesen különbözőek.
A zöld gyümölcs falanxának (csonthéja) belső része, amely vágáskor láthatóvá válik, halványsárga, és az érett gyümölcsben világosabb, néha gazdag narancssárga árnyalatot kap. Ez teszi a pandanust hihetetlenül vonzóvá és érdekessé.
A Pandanus illata hasonló az aromás rózsaolajhoz. Egyes fajtákban azonban érezhetőek a gyümölcsös jegyek vagy a pézsma, szantálfa vagy jázmin árnyalatai. A pép nagyon kellemes ízű, enyhe savanyúság és édesség van benne. Ennek köszönhetően aktívan használják a főzésben.
Érdemes megjegyezni, hogy a növény hulladékmentes: nemcsak gyümölcsöket használnak, hanem virágokat, leveleket és még rizómákat is, amelyeket nyáron betakarítanak, szárítanak és aprítanak, és tárolásra küldik.
A képen szárított pandán levelek
A növekedési országokon kívül meglehetősen nehéz friss pandanust vásárolni. A gyümölcs nagyon rosszul tárolható. Az online áruházakban azonban friss vagy fagyasztott leveleket, szárított magokat és virágokat, a növény különböző részeiből származó port, kivonatokat és szirupokat találhat. Ilyen formában hatalmas mennyiségű tápanyagot, ízt és aromát tartanak fenn. A pandanus használata a főzésben minden nap egyre népszerűbb. A különböző országok híres szakácsai nagyon gyakran használnak pandanus összetevőket, hogy élénk ízt adjanak az ételeknek.
A pandanus gyümölcs összetétele és kalóriatartalma
Ennek a nemzetségnek rengeteg fajtája létezik. Ebben az esetben a tápérték fajtánként változik. Ezt a gyümölcsöt nagyra értékelik a magas C -vitamin -tartalom miatt. Azonban ezen kívül más hasznos anyagok is vannak a készítményben.
Az aromás pandanus gyümölcs kalóriatartalma 100 g pépen 321 kcal, ebből:
- Fehérjék - 1, 3 mg;
- Zsír - 0,7 mg;
- Szénhidrátok - 17 g;
- Rost - 3,5 g;
- Víz - 80 g.
Tápanyagok 100 grammonként:
- Kalcium - 134 mg;
- Foszfor - 108 mg;
- Vas - 5,7 mg;
- C -vitamin - 5 mg;
- Tiamin - 0,04 mg.
Ezenkívül a Pandan aromás fajta gyümölcseinek összetétele béta-karotint, B- és D-vitamint, káliumot, valamint alkaloidokat, szteroid anyagokat, lignánokat, izoflavonokat, fenolvegyületeket, aminosavakat és glikozidokat tartalmaz.
A Pandanus tectorius tápértéke 100 g ehető részen:
- Fehérjék - 0,4 g
- Zsír - 0,3 g;
- Szénhidrátok - 19 g;
- Rost - 0,3 g;
- Víz - 80 g.
A pandanus hasznos tulajdonságai
A pandanus gyümölcsök, mint a növény virágai és levelei, egészségügyi előnyökkel járhatnak, mert sokféleképpen pozitívan hatnak a szervezetre. Először is sok hasznos anyag forrásaként szolgálnak, és feltöltik az energiatartalékokat. Ezenkívül lázcsillapító, nyugtató, fertőtlenítő, antioxidáns, görcsoldó és mucolytic hatásúak, ezért különféle betegségekre használják.
A pandanus hasznos tulajdonságai a különböző szervek és testrendszerek számára, nevezetesen:
- A kardiovaszkuláris rendszer … A Pandanus gyümölcs rostban gazdag, ami pozitív hatással van a vérkeringésre. A gyümölcspép kiváló alternatíva lesz a különféle ételekhez, mivel hasznosabb, és nem tömíti el az ereket és az artériákat. A gyümölcsrost fogyasztása csökkenti a különböző szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a gyümölcsök káliumforrás, amely csökkenti a nátriumszintet és eltávolítja a felesleges folyadékot, enyhítve nemcsak a duzzanatot, hanem a magas vérnyomást is.
- Emésztőrendszer … Mint már említettük, a pandanus kiváló rostforrás, amely szintén nélkülözhetetlen a normális emésztéshez. A gyümölcs megakadályozza a székrekedést, a puffadást és a puffadást, valamint segít a hasmenés megállításában. Az emésztésre gyakorolt jótékony hatás lehetővé teszi az étvágy korrekcióját és a hosszú távú fogyást.
- Anyagcsere … A Pandanus tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A pandanus elfogyasztásából származó kalóriák nem üresek, aktívan részt vesznek az energia -anyagcserében és segítenek normalizálni az anyagcserét. Ennek a gyümölcsnek a segítségével könnyedén megszabadulhat a fáradtságtól, az energiaveszteségtől és növelheti a hatékonyságot. A termék kalóriatartalma meglehetősen magas, de ugyanakkor nem vezet súlygyarapodáshoz. Éppen ellenkezőleg, az anyagcsere -folyamatok felgyorsításával közvetve serkenti a zsírégetést. A pandánlevélből készült tea fogyasztása segíthet normalizálni a vércukorszintet.
- Genitourinary rendszer … A fájdalomcsillapító hatás befolyásolja a nők menstruáció alatti érzését. Az elfogyasztott pép enyhíti a fájdalmat azáltal, hogy jelentősen javítja a közérzetet. Vietnamban a pandán teát nagyra értékelik a helyiek afrodiziákum és libidófokozó tulajdonságai miatt. A folsav jelenléte a készítményben lehetővé teszi a termék jótékony hatását a magzat fejlődésére.
- Az immunrendszer … A gyümölcspép erősíti az immunrendszert, és segíti a szervezetet a fertőző betegségek leküzdésében, a sejtek károsodásának megelőzésével. Tanulmányok bizonyították a pandanusz kivonat rákellenes hatását.
- Idegrendszer … A friss érett gyümölcsök más egészséges ételekkel kombinálva segíthetnek enyhíteni a fejfájást és a migrént. Normalizálják a mentális állapotot, segítenek enyhíteni a stresszt, enyhítik a stresszt és a túlzott szorongást, valamint ellazítják az agyat a mentális túlterhelés során.
Pandanus magokat is használnak: tonizáló hatású olajat vonnak ki. A pandanus virágos tea jótékony tulajdonságai mucolytic és nyugtató hatásúak. Ezenkívül egy fényes egzotikus aromájú és kellemes ízű ital használható az idegrendszer lazítására. A gyökerekből lázcsillapító és vizelethajtó főzeteket készítenek.
Ellenjavallatok és kárt a pandan
A csodálatos pandanus gyümölcs ízletes és egészséges. De még a hasznos tulajdonságok legszélesebb listáját is árnyékolhatják bizonyos ellenjavallatok a használatra.
Ez a gyümölcs nem allergiás étel. A trópusi gyümölcsök azonban továbbra is negatív reakciót válthatnak ki, ha egy személy egyéni érzékenységgel rendelkezik. Ebben az esetben a gyümölcs ártalma viszketés, apró kiütések, bőrpír, hányinger formájában nyilvánul meg. Emiatt az allergiás reakciókra hajlamos személyeknek óvatosan kell kipróbálni a pandanust, kezdve kis adagokkal.
A helyiek félelem nélkül esznek egészséges pandánt, de a terhesség és a szoptatás idején is óvatosnak kell lenni, mert a számunkra egzotikus gyümölcsök negatívan befolyásolhatják a magzat és a növekvő baba állapotát.
Egy másik szabály az adagolás. Fontos, hogy ne együnk túl, nehogy emésztési zavarokat okozzunk.
Az egzotikus gyümölccsel való első ismerkedés után hallgatnia kell a testre, hogy megértse, mennyire jól szívódnak fel a gyümölcsök. Emésztési zavarok léphetnek fel, ha a termék emésztéséhez szükséges enzimek hiányoznak.
A pandanus fogyasztása előtt tudnia kell, hogy a gyümölcs mely részei fogyaszthatók nyersen, és hogyan kell megfelelően főzni.
Hogyan eszik a pandanus?
A képen a pandán levágásának folyamata
A Pandanus gyümölcsöket nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk. Egy nagy gyümölcsöt részekre kell szétszedni - hogy az összes falangot levágják a magról, őket fogják használni. Ha elkezdi enni őket, csak harapással, akkor a gyomor nem valószínű, hogy könnyen megbirkózik az emésztéssel, mert sok a durva rost. A kényelmesebb használat érdekében jobb a gyümölcsök további feldolgozása.
Főzési receptek:
- Pandanus püré és gyümölcslé … Minden falanxon levágjuk az alapot és a külső tetejét, és a középső részt egy présen vagy gyümölcsprésen átvezetjük. Így kapunk narancs pürét. Kókusztejjel kell kombinálni: a pandanus íze nagyon érdekes és harmonikus lesz. Ez az egzotikus koktél nyersen vagy enyhén főzve fogyasztható az emésztés elősegítésére. Ha vastagabb szűrőberendezést használ a centrifugálás során, akkor vékonyabb masszát kaphat - pandán gyümölcslevet, édes -savanyú, pikáns jegyekkel. Pandanusz szirup hozzáadható turmixokhoz, valamint különféle hús- és rizsmártásokhoz.
- Pandan koktél … Vitaminital elkészítéséhez a gyümölcsöt először szárítják, majd porrá őrlik. Ebben a formában hosszú ideig tárolható. Ezt az üveget pálmasziruppal és vízzel keverjük, amíg a kívánt állagot és ízt el nem érjük.
- Fűszerek … Aromás ízeket készíthet a pandanus virágból. Az alapanyagok összegyűjtése után szárítják és finom porrá őrlik. Ugyanezen elv szerint a fűszereket levelekből és gyümölcsökből készítik. Az ilyen fűszereket kellemes édes íz és egyedi aroma különbözteti meg. Fontos összetevője a különböző ételeknek - első, második, desszertek és mártások. A szárított levelek természetes, biztonságos színűek is, amelyek hozzáadhatók pékárukhoz, zselékhez és krémekhez.
- Pandanus sütemények … Összetevők: pandanum püré (100 ml), liszt (200 g), tojás (1 db.), Tojásfehérje (2 db), cukor (1 evőkanál), sütőpor (5 g), vaj (50 g)). Először a tojásokat verjük fel cukorral. Ha ezt mixerrel teszi, sűrű habot kaphat. Ezután adjuk hozzá a burgonyapürét és keverjük simára. A lisztet átszitáljuk, és a sütőporral együtt elkeverjük a pandániás masszával: összegyúrjuk a vékony tésztát. A palacsinta technológiával sütjük. Tálalás előtt megkenjük vajjal.
- Csirke pandanus levelekben rizzsel és pandanus pürével … Hozzávalók: csirkehús (600 g), friss vagy fagyasztott pandánlevél (6-10 db.), Darált fokhagyma (3-4 gerezd), medvehagyma (2 db.), Rizsbor (2 tk.), Sötét szójaszósz (2 teáskanál), cukor (2 teáskanál), halszósz (2 evőkanál), szezámolaj (2 evőkanál), őrölt fehérbors (1/2 teáskanál), apróra vágott citromcirok (fehér rész), sűrű pandánpüré (200 g), rizs (100 g). A húst 5 x 5 cm -es darabokra vágjuk és pácoljuk. A páchoz a hozzávalókat használjuk, kivéve a leveleket és a pürét. Ez idő alatt előkészítjük a leveleket: a fagyasztottakat leolvasztjuk és szárazra töröljük, a frisseket pedig forrásban lévő vízzel leforrázjuk, hogy rugalmassá váljanak. A rizst megfőzzük, és burgonyapürével összekeverjük. Tekerje a húst leveleibe, mint egy golyóba, és pirítsa meg növényi olajban, amíg meg nem puhul. Az étel egészségesebbé tehető a hús pörkölésével vagy párolásával. Ha kész, forrón tálaljuk rizzsel.
- Pandán tea … Hozzávalók: szárított pandanuszlevél (2 evőkanál), forrásban lévő víz (450 ml), cukor (ízlés szerint). Helyezze a leveleket egy teáskannába, és öntsön 200 ml forró vizet (80-95 fok). 20 másodperc múlva engedje le az első vizet, és töltse fel a maradék forró vízzel. Ragaszkodunk 3-5 percig, adjuk hozzá az édesítőszert. Thaiföldön a pandanus tea nagyon népszerű.
- Pandanic Lamingtons … Hozzávalók: tojás (8 db), porcukor (250 g), pandan paszta (3 tk), liszt (250 g), vaj (30 g), fehér csokoládé (600 g), tejszín (300 ml)), kókusz pehely (400 g). E csodálatos desszert elkészítését a tészta gyúrásával kell kezdenie. Ehhez keverje össze a tojást, a pandan pasztát és a cukrot. Tegyük vízfürdőbe és verjük 5-10 percig, hogy stabil habot kapjunk. Ezután adjuk hozzá a lisztet és az olvasztott vajat. Ebben a receptben a pandanus por formájában is hozzáadható a levelekből, hogy a massza zöldes árnyalatot kapjon. A kész tésztát formába öntjük és 180 fokon kb 20 percig sütjük. Kivesszük, kihűtjük, 3 x 3 cm -es négyzetekre vágjuk, most vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét tejszín hozzáadásával. Viszont a sült tésztadarabokat mártsuk bele a csokoládé keverékbe és forgassuk bele a kókuszreszeléket. Hűtőbe tesszük. A teljes megkeményedés után tálaljuk az ételt, díszítsük mentaággal és tálaljuk.
Pandánlevél koktél
Pandánlevél tea
Pandanus levél kenyér
Pandanus levél pékáruk
Hogyan kell enni pandanust - nézze meg a videót:
A Pandanust a föld egyik legszokatlanabb növényének tartják. Ha levágja a gyümölcs egy részét, a pandanus gyümölcs olyan lesz, mint a földgömb kivágott része. A gyümölcsnek vannak rétegei is, amelyek vizuálisan hasonlítanak a palástra, a kéregre és a magra. Mindezt az egzotikumot számos hasznos tulajdonság és hihetetlenül érdekes íz jellemzi. Bármely hőkezelt étel elkészítése során a helyiség tele van élénk egzotikus aromával, amely kevés embert hagy közömbösen.
