Hideg leves - az okroshka segít elkerülni a hőt, kielégíti az éhséget és sokáig elég lesz. És hogy ne unatkozzon, készítse el az ételt különböző értelmezésekben. Olvassa el a chowder variációit és finomságait alább.
A recept tartalma:
- Az edény jellemzői
- Klasszikus okroshka kolbásszal
- Klasszikus okroshka a kvasszon
- Klasszikus okroshka kefirrel
- Videó recept
Az Okroshka a legnépszerűbb orosz hideg étel a nyári napokon. Receptjei a 18. század végén jelentek meg, és a kapcsolódó botvinia ételt még korábban említették. Van egy vélemény, hogy a Volgán lévő uszályszállítónak köszönhetően alakult ki. Reggelire zabkását etettek, vacsorára tönkölybúzát, ebédre szárított csótányt tartalmazó kuvaszt. Akinek rossz foga volt, az beáztatta a voblát a kvassba. Kicsivel később, a vobla felé, a parasztok elkezdték a burgonyát, a karalábét, a reteket, az uborkát gyűjteni a kertjükben, és hozzáadni az ételhez a telítettség kedvéért. Így jelent meg az okroshka.
Az edény jellemzői
Finoman aprított ételekből készült étel, folyékony és tejföllel töltve. Hagyományosan az ételek közé tartozik: főtt burgonya egyenruhában, friss uborka, retek, kapor, zöldhagyma. Hozzáadhat bármilyen húst, baromfit vagy halat és hőkezelést is az ételhez. De az alapot veszik: marhahús és csirkemell. Ezenkívül számos főzési árnyalat és finomság van.
- A halat édeskés ízléssel használják - tench, süllő, tőkehal. Felforraljuk és apró kockákra vágjuk.
- A modern lehetőségek közé tartozik a füstölt hal vagy kolbász használata. Ezáltal az étel kevésbé hasznos és táplálóbb.
- A zöldségeket egyenlő arányban helyezik el.
- Kívánatos a házi kvasz használata, és a fehér jobb.
- Csípősséghez mustárt vagy tormát adjunk hozzá.
- Fűszeres öntetet készíthet mustárral, zöldhagymával, főtt sárgájával, paprikával és zöldhagymával.
- Tálalás előtt az összetevőket infúzióban lehűtjük.
- Az alacsony kalóriatartalmú okroshka-hoz alacsony zsírtartalmú főtt húst, baromfit, halat használnak, a kvass helyett pedig alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy kefirt.
- Reszelhet reteket és uborkát, így a zöldségek több gyümölcslevet adnak, és az étel aromásabb lesz.
- A húst átvágják a gabonán.
- A kvass helyett hús- vagy zöldségleves, savó vagy sör kerül felhasználásra.
- Ha az okroshkának nem volt ideje lehűlni, de gyorsabban szeretné elkezdeni az étkezést, akkor jégkockákat helyeznek a tányérba.
Klasszikus okroshka kolbásszal
Klasszikus okroshka - a kiszáradt test üdvössége. Egyszerre oltja szomját és enyhíti az éhséget.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 47 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Szűretlen tisztítatlan kvasz - 1 l
- Uborka - 2 db.
- Kolbász - 250 g
- Tojás - 3 db.
- Burgonya - 3 db.
- Tejföl - 200 ml
- Zöld hagyma - csokor
- Kapor - csomó
- Citromsav só - ízlés szerint
Készítmény:
- A burgonyát és a tojást előfőzzük: burgonya - egyenruhában, tojás - keményre főzve. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
- A kolbászt és az uborkát kockákra vágjuk. Távolítsa el az uborka vastag bőrét.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- Helyezze az ételt egy tálba, adjon hozzá tejfölt és keverje össze.
- Tegye a hozzávalókat minden adagolt mély tányérba, és töltse meg hideg kvasszal. Sózzuk az ételt ízlés szerint, és fűszerezzük citromsavval.
- Tálaljuk a klasszikus hideg levest kenyérrel vagy zsemlével.
Klasszikus okroshka a kvasszon
Egyszerű, gyors, kielégítő és egészséges okroshka változatossá teszi minden család nyári étrendjét.
Hozzávalók:
- Kemény főtt tojás - 3 db.
- Kabátos főtt burgonya - 5 db.
- Uborka - 3 db.
- Retek - 10 db.
- Főtt csirke filé - 300 g
- Zöldhagyma, kapor és petrezselyem - egy csokorra
- Kvass - 1 l
- Só és torma ízlés szerint
Készítmény:
- Csirke filé, előfőzzük és hűtőbe tesszük. Ezután a szálakat 1 cm oldalú kockákra vágjuk.
- A burgonyát és a tojást előre megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától. A sárgáját félretesszük, a fehérjét és a burgonyát kockákra vágjuk.
- Az uborkát és a retket megmossuk és kockára vágjuk.
- Zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) - mossuk és vágjuk fel.
- A sárgáját daráljuk tormával, és keverjük össze kvasszal.
- Az összes hozzávalót összekeverjük, felöntjük öntettel, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Klasszikus okroshka kefirrel
A hideg levest ne kvasszal, hanem kefirrel töltse fel, és teljesen más kiadós, egészséges étel lesz, és valóban gyógyító.
Hozzávalók:
- Főtt kolbász - 300 g
- Uborka - 3 db.
- Főtt burgonya - 4 db.
- Főtt tojás - 4 db.
- Zöldhagyma és kapor - egy csokorra
- Só és citromlé ízlés szerint
- Kefir - 1,5 l
- Víz - opcionális (konzisztenciához)
Készítmény:
- A zöldhagymát megmossuk, felkockázzuk és őröljük sóval.
- Az uborkát és a retket csíkokra vágjuk.
- Hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
- Hámozza meg és szeletelje fel a tojásokat, mint a burgonyát.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és keverje össze.
- Felöntjük kefirrel és ízesítjük citromlével.
- Öntsön vizet vagy ásványvizet, hogy az okroshka ne legyen nagyon sűrű.
- Fűszerezze a levest kevés sóval, hűtse fél órát, és kezdje el az étkezést.
Videó receptek:
