Annak ellenére, hogy a pörkölt a francia konyhából származik, ez az étel sok analóggal rendelkezik a különböző országok konyháiban. Az egyik legnépszerűbb pörköltípus a zöldség: ízletes, lédús, illatos. De ha húst ad hozzá, és különösen a füstölt húst, akkor az étel azonnal kielégítőbbé válik, és egyedi aromát kap.
Ma egy egyszerű receptet osztok meg egy sokoldalú zöldségből - káposztából készült pörkölthez, amely sokféle ételhez sokféleképpen alkalmas. A párolt káposzta valóban királyi étel. A különféle fűszerek és kiegészítő összetevők változtatásával mindig igazi kulináris remekművek születnek.
Nem csak friss káposztát, hanem savanyú káposztát is pörkölhet. Mindenesetre az étel hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölti meg testünket, és minimális kalóriatartalommal: 100 gramm párolt káposzta 100 kcal -t tartalmaz. Ha úgy dönt, hogy savanyú káposztát főz, először szétválogatja, és a nagy darabokat azonos méretűre vágja. Savanyú káposzta, vízzel mosva, de ekkor a vízzel együtt sok C -vitamin távozik belőle. Ebben az esetben ajánlatos közepesen savas káposztát használni az áztatás vagy mosás elkerülése érdekében. A savak egyensúlyát úgy is kiegyensúlyozhatja, hogy egy teáskanál kristálycukrot ad hozzá a serpenyőbe.
Olvassa el cikkünket a káposzta előnyeiről
A káposzta párolásának trükkjei és finomságai
- Jobb, ha sót adunk a káposztához nem azonnal, hanem körülbelül 15 perccel a készenlét előtt.
- Annak érdekében, hogy az étel kellemes édes -savanyú ízű legyen, egy kanál cukrot és 9% -os asztali ecetet adunk hozzá 8 perccel a főzés vége előtt. A savanyú káposztához csak cukrot adnak, tökéletesen kiegyensúlyozza az ízét és lágyítja a savanyúságot.
- Ahhoz, hogy a legkevesebb kalóriát tartalmazó ételt kapjuk, a káposztát az olajban való sütés helyett azonnal forró víz hozzáadásával pároljuk. Az étel kalóriatartalmának és telítettségének növelése érdekében éppen ellenkezőleg, adjon hozzá húslevest vagy vajat.
- A napraforgóolaj kiválasztásakor ajánlatos előnyben részesíteni a finomítatlanokat, akkor a káposzta ízletesebb lesz.
- Azok számára, akik nem tudják elviselni a párolt káposzta illatát, tegyen egy nagy darab elavult kenyeret egy edénybe, amelyben elkészítik. Megszabadítja az edényt a kellemetlen szagoktól. A főzés befejezése előtt a rántott kanállal távolítsa el a megpuhult kenyeret.
- Kalóriatartalom 100 g - 100 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 kg
- Sárgarépa - 2 db. közepes méretű
- Édes piros paprika - 1-2 db.
- Füstölt csirkecomb - 2 db.
- Paradicsompüré - 2-3 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Szárított zellergyökér - 1 tk
- Szegfűborsó - 5 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi vagy más olaj - sütéshez
Füstölt zöldségpörkölt főzése
1. Öblítse le a káposztát folyó víz alatt, távolítsa el a felső kemény leveleket, mivel általában zöldek. Ha a fej nagy, vágja darabokra, vágja finomra csíkokra vagy kockákra, és távolítsa el a csonkot. Melyik a helyes a szívószállal vagy kockával? - te választasz. Csak a káposztaszeletek méretétől függően különböző pörkölési idők lesznek, és az étel másképp fog kinézni.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal, és tegyük megsütni a káposztát.
3. Hámozza meg, öblítse le és vágja fel a sárgarépát. Vegye ki a magokat a paprikából, mossa meg és vágja fel. A zöldségek vágási módjának ugyanaznak kell lennie. Vagyis ha a káposztát csíkokra vágjuk, akkor a borsos sárgarépát is csíkokra vágjuk. Hasonlóképpen, a vágás típusának kiválasztása esetén - kockákra.
4. Az apróra vágott zöldségeket káposztával sütjük.
5. Mossa meg a füstölt csirkecombot, mert nem tudni, hol feküdt, és milyen kézzel vették. Törölje le papírtörlővel, és vágja le a húst a csontról, vágja közepes méretű darabokra. Javaslom, hogy ne dobja el a csontot, hanem főzze a levest füstölt húslevesben.
6. Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, tegyük rájuk a húsdarabokat.
7. Ízesítse az ételt őrölt fekete borssal, adjon hozzá babérlevelet, borsot, szárított zellergyökeret. Öntsünk fel forró vizet, és adjunk hozzá paradicsompürét. Mindent alaposan összekeverünk, fedjük le a serpenyőt fedéllel, csökkentsük a lángot és hagyjuk 1 órán át párolni. 15 perccel a főzés előtt állítsa be az étel ízét sóval.
8. A kész étel köretként tálalható, főtt burgonyához és gabonafélékhez, rizshez vagy spagettihez. Párolt káposzta is használható gombócok, piték és piték töltésére. A cikk végén azt akarom mondani, hogy ennek az ételnek a főzésének legfontosabb titka az, hogy a káposztát örömmel kell pörkölni! Akkor biztosan páratlan lesz!
Videó recept a zöldségpörkölt főzéséhez:
