TOP 4 recept a legnépszerűbb olasz pizzák fotóival, különböző töltelékekkel otthon. Kulináris tippek és olasz szakácsok titkai. Videó receptek.
A pizza nemzeti étel Olaszország minden régiójában. Ez az étel azonban szeretett és népszerű határain túl is. A pizza a világ minden tájáról nagyszámú rajongót talált. Ugyanakkor Olaszország minden régiójában bizonyos függőségek alakultak ki ebben az ételben, amelyekből ma sokféle olasz pizza létezik. Ebben az anyagban az olasz pizzák legnépszerűbb receptjeinek TOP-4-et, valamint elkészítésének titkait ismerjük meg olasz szakácsoktól.
Főzés tippek és szakács titkok
- A lapos sütemény klasszikus tömege egy pizza nélkül töltés nélkül 450 g.
- A tésztát a legegyszerűbb termékek alapján gyúrjuk: liszt (1,25 evőkanál), só (0,75 teáskanál), meleg víz (1,25 evőkanál), cukor (1 tk), élesztő (0, 5 csomag), olívaolaj (1, 5) evőkanál).
- A kész tésztát sodrófával kinyújtjuk, vagy kézzel 2-5 mm vastag kerek tortává nyújtjuk. Kinyújtva nem zsugorodhat és szakadhat.
- Az alapot forró kőre vagy tepsire terítjük.
- A lisztet mindenképpen szitáljuk át, hogy a tészta szellős legyen. A tészta dagasztásakor először használjon fél adag lisztet, majd fokozatosan adja hozzá a második részt.
- Vegyen friss élesztőt, különben kellemetlen sör illatot kölcsönözhet a készítménynek, vagy nem "működhet".
- Az olívaolaj helyettesíthető szokásos, szagtalan növényi olajjal.
- Az olasz szakácsok többsége először a pizza alapját (paradicsompürével megkenett tészta kört) süti meg, majd a tölteléket rákenjük a megsült tésztára. Bár gyakran a tésztát azonnal megsütjük a töltelékkel.
Pizza "Margarita"
Az egyik leghíresebb olasz pizza a Margarita pizza. Ő a leg hazafiasabb, és jogosan foglalja el az első helyet a többi faj között. A receptje több mint 200 éve nem változott. Nevét Olaszország királynőjéről, Savoyai Margitról kapta, akinek tetszett ez az étel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 269 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 1, 25 evőkanál.
- Friss élesztő - 0, 5 csomag
- Só - 0,75 tk
- Olívaolaj - 2, 5 evőkanál a töltelékhez 1, 5 evőkanál. a tésztában
- Cukor - 1 tk
- Meleg víz 37 ° C - 1, 25 evőkanál.
- Paradicsom - 2 db.
- Mozzarella sajt - 220 g
- Paradicsomszósz - 170 g
- Zöld bazsalikom - 15 levél
Pizza "Margarita" főzése:
- Keverje össze fél adag lisztet, sót, meleg vizet, cukrot és élesztőt. A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyen 15 percig hagyjuk, hogy a felületére habosodjon. Ezután keverjük hozzá a maradék lisztet és öntsük bele az olívaolajat. A tésztát 5 percig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz, és csomót formálunk belőle. Kenje meg a tetejét olívaolajjal, és hagyja 1,5 órán át melegen, hogy kétszer keljen.
- A kész pizzatésztát 2-3 mm vastagságúra, 32-35 cm átmérőjűre nyújtjuk, és liszttel megszórt tepsire tesszük. Hajlítsa a pizza széleit 2-3 cm-rel befelé, és rögzítse őket, hogy szép vöröses oldalak legyenek.
- Helyezze a paradicsomszószt a hengerelt alapra, és egyenletesen ossza el a tésztán. Felöntjük olívaolajjal.
- A pizzát előmelegített sütőben, 250-270 ° C-ra sütjük alsó fokozaton 5-10 percig, hogy alul jól megpiruljon.
- Amíg a héja sül, mossuk meg és szárítsuk meg a paradicsomot és a bazsalikomlevelet. A paradicsomot 3-5 mm-es szeletekre, a mozzarellát 5-10 mm-es szeletekre vágjuk.
- A sajtszeleteket véletlenszerűen elosztjuk a forró alapon. A tetejére apróra vágott paradicsomot, bazsalikomleveleket teszünk. A nagy leveleket félbevágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
- Küldje a pizzát az előmelegített sütőbe 250-270 ° C-ra 5-10 percre a felső szinten.
- Megjegyzés: Használhat kész fagyasztott pizzatésztát a pizzához, de jobb, ha maga vékonyan és ropogósra főzi.
Pizza "szicíliai"
Recept egy buja és fűszeres szicíliai pizza mozzarella sajttal, pecorino kolbásszal, paradicsommal töltött … olyan termékekből, amelyeket gyakran használnak Szicíliában. Néha ebben a receptben szardella, hagyma, olajbogyó, gomba, gyógynövények találhatók. Egy ilyen pizza étvágyat és általános csodálatot kelt.
Hozzávalók:
- Szobahőmérsékletű víz - 325 ml
- Liszt - 500 g
- Élesztő - 1,5 tk
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l. a tésztában, 2 ek. mártáshoz
- Só - 1 evőkanál
- Mozzarella sajt - 450 g
- Pepperoni kolbász - 325 g
- Kemény sajt - 115 g
- Piros paprika - 2 tk
- Cukor - 1 tk
- Konzerv paradicsom - 800 g
- Szárított oregánó - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 9 szegfűszeg
Szicíliai pizza főzése:
- Öntsön lisztet, sót, élesztőt, olajat, vizet egy speciális tésztarögzítő edénybe, és kezdje el dagasztani. A tésztát kézzel gyúrhatja. Ehhez öntsön lisztet, sót, élesztőt egy tálba és keverje össze. Ezután öntsük hozzá a vajat és a vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
- A tésztát egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és 2 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, kinyújtjuk a tésztát és kinyújtjuk, hogy kerek tortát kapjunk. Fedjük le a formát műanyag fóliával, és hagyjuk kelni 2-3 órát.
- Távolítsa el a fóliát a tésztából, egyenesítse ki a tortát, egyenletesen nyújtva a közepétől a széleiig, és hagyja fél órát.
- A mártáshoz felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, oregánót, paprikát és 1 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a konzerv paradicsomot (jobb, ha lehúzzuk), adjunk hozzá cukrot és forraljuk 3 percig. A mártást levesszük a tűzről és kihűtjük.
- A tésztára kenjük a felszeletelt mozzarella sajt felét. Felöntjük a mártással, és egyenletesen elosztjuk a vékonyra szeletelt kolbászszeleteket. Mindent megszórunk a maradék reszelt sajttal.
- A sütőt előmelegítjük 290 ° C -ra, és addig sütjük, amíg a kolbász aranybarna és ropogós nem lesz.
- Tálalás előtt megszórjuk a főtt forró szicíliai pizzát sajttal.
Diabola pizza
Az olasz Diabola pizza alapját hagyományosan a szalámi kolbász salcissia Napoletana -nak tekintik. Nemcsak Olaszországban, hanem Amerikában is szeretik, ahol Papperoni neve van
Hozzávalók:
- Élesztős pizza tészta (kész) - 200 g
- Kolbász salcissia Napoletana vagy peperoni - 200 g
- Parmezán sajt - 80 g
- Mozzarella sajt - 50 g
- Paradicsom - 1 db.
- Piros chili paprika - 1 db.
- Csiperkegomba - 50 g
- Paradicsomszósz - 100 ml
- Száraz bazsalikom - 10 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
Diabola pizza készítése:
- A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk. A Mozzarellát és a parmezán sajtot külön lereszeljük. A gombát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A kolbászt csíkokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a chili paprikából és apróra vágja.
- A kész tésztát 5 mm -es sodrófával kerek, 25 cm átmérőjű tortává formáljuk. Helyezzük előmelegített tepsire és kenjük meg olívaolajjal.
- A héjat kenjük be mártással, tegyük rá a kolbászt, paradicsomot, borsot, reszelt parmezánt, és szórjuk meg reszelt mozzarella sajttal.
- Küldje be a pizzát a sütőbe, és süsse 250 ° C-on 10-15 percig.
- A kész Diabola pizzát megszórjuk száraz bazsalikommal, és darabokra vágjuk.
Pizza "Neapolitano"
A nápolyi pizza szülőhelye Nápoly városa, ahonnan a név származik. Ez a fajta étel nagyon változatos, mert a töltéshez gyakran teljesen váratlan és változatos termékeket használnak. A klasszikus recept sonkát és minden hagyományos összetevőt tartalmaz.
Hozzávalók:
- Víz (meleg) - 165 ml
- Élesztő - 12 g
- Liszt - 240 g
- Mozzarella sajt - 100 g
- Parmezán sajt - 50 g
- Só - 0,3 tk
- Olívaolaj - 30 g
- Friss bazsalikom - 10 g
- Paradicsom polpa - 150 g
Neapolitano pizza készítése:
- Öntsön meleg vizet egy mély edénybe, és oldja fel benne a sót és az élesztőt. Ezután öntsünk olívaolajat (1 evőkanál), adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát kézzel 10 percig, amíg rugalmas nem lesz. A kész tésztát labdává formáljuk, fóliával lefedjük és 1 órát állni hagyjuk.
- A hozzáillő tésztát vékony kerek tortává nyújtjuk, és sütőlapra tesszük.
- A pizzalapra egyenletesen kenjük fel a paradicsomkereskedelmi szelet, és szórjuk szét a mozzarella sajt szeleteket, kézzel összetörve.
- A tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és meglocsoljuk olívaolajjal.
- A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra, és 25 percig sütjük a nápolyi pizzát. Tálalás előtt díszítse friss bazsalikomlevéllel.
Pizza "Pepperoni"
A Pepperoni pizza különösen népszerű az Amerikai Egyesült Államokban, ahol a receptet olasz bevándorlók szállították. Ez az étel hagyományos összetevőit tartalmazza, de különbözik a kolbász típusától. Bár a töltelékhez gyakran adnak gombát és pesto szószt.
Hozzávalók:
- Pizza tészta - 1 db.
- Mozzarella sajt - 250 g
- Nyers füstölt kolbász - 200 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Paradicsomszósz - 150 g
- Chili paprika - 1 db.
- Oregano - 1 tk
- Szárított bazsalikom - 1 tk
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Cukor - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Pepperoni pizza készítése:
- A mártáshoz keverjük össze a fűszeres paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, a cukrot, a sót és a borsot. Forraljuk fel az ételt, és hűtsük le.
- A pizzatésztát vékony, kerek tortává nyújtjuk, és sütőlapra tesszük.
- Kenje meg olívaolajjal és paradicsomszósszal, és szórja meg fél adag reszelt mozzarella sajttal.
- Ezután tegye ki a vékonyra szeletelt nyers kolbászszeleteket és az apróra vágott chili paprikát. Mindent megszórunk a maradék reszelt sajttal.
- Küldje el a Pepperoni pizzát, hogy a sütőben 10-12 percig 220 ° C-on süljön.
