Az Azu a tatár konyha hagyományos étele. Ez a recept különböző változatokban jelenik meg számos főzőhelyen és szakácskönyvben. Természetesen a nemzeti konyha éttermei kínálják. Az alapokról bővebben …
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Zöldségekből és rántott húsdarabokból készült azu pörkölt, amelyet sárgarépával, paradicsommal, hagymával, burgonyával, és általában pácolt uborka szeletekkel párolnak. Előnyös, ha tűzön főzzük bográcsban, üstben vagy öntöttvasban. Egy városi lakásban azonban ez a csodálatos étel nem lehet rosszabb. Erre alkalmasak a modern berendezések, például tűzálló üveg edények, különféle ötvözetekből készült bográcsok és teflon serpenyők. Az étel agyagcserépben is elkészíthető, ahol a legjobb ízű. Az azu állítólag kissé fűszeres, bár mindig elkészítheti kedvére.
Az Azu in Tatar nagy hagyományokkal rendelkezik az évszázados tatár konyhában, amelyből számos kiadás nőtte ki magát. Ez a népi étel számos változatban létezik, de a fő termékcsomag mindig változatlan marad, amelyet egyetlen egésszé egyesítenek: hús, burgonya, paradicsomszósz és savanyúság.
- Kalóriatartalom 100 g - 152 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg (az eredeti változatban bárány vagy marhahús)
- Burgonya - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Pácolt uborka - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - fej
- Paradicsompüré - 3-4 evőkanál
- Babérlevél - 4 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Lépésről lépésre azu főzés tatár nyelven
1. Készítsen el minden ételt. Húzza le a húst a fóliáról, erezze és vágja át a szálakon 1 cm vastag és 3-4 cm hosszú csíkokra. Ha sok a zsír, akkor távolítsa el, bár ezt tetszés szerint megteheti. Ha szereted a zsíros ételeket, akkor hagyd el.
Ami a felhasznált húst illeti, a helyzet kétértelmű: egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy bármelyik alkalmas legyen, pl. és kemény, mert a hosszú távú hőkezelésnek köszönhetően még mindig lágyul, míg mások szerint a húsnak feltétlenül fiatalnak és lágynak kell lennie. Ezért Ön dönti el, hogy melyik lehetőséget választja, mindenesetre a hús nagyon puha lesz.
A sárgarépát hámozzuk és vágjuk hosszúkás rudakra, a hámozott burgonyát pedig durvára. A pácolt uborkát körülbelül 5 mm vastag karikákra vágjuk, a hámozott hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá húst a sütéshez. Állítsa a hőt magasra, és főzze körülbelül 5-7 percig, amíg jellegzetes kéreg képződik. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús megpiruljon, és ne kezdjen el pörkölni, ügyeljen arra, hogy a serpenyő alján, egy sorban legyen, és a darabok között legyen távolság.
3. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát a serpenyőhöz.
4. Csökkentse a hőt és süssük addig, amíg a zöldségek meg nem barnulnak.
5. Ezután tegyen savanyúságot, fokhagymát és paradicsompürét a serpenyőbe.
6. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon 5-7 percig.
7. A burgonyát külön serpenyőben olajban aranybarnára sütjük. Ha ezt nem teszik meg, akkor az edény párolása során széteshet és zabkása lehet.
8. Tegyen sült burgonyát a serpenyőbe minden étellel. Öntsön egy kis ivóvizet vagy húslevest, hogy az étel teljesen be legyen fedve a folyadékban.
kilenc. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, babérlevelet, szegfűborsot és forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és fedő alatt párolja körülbelül 1,5 órán keresztül. Óvatosan adjunk hozzá sót, pl savanyúságokban található, és az étel túl sós lehet.
A kész ételt melegen tálaljuk. Kiderül, hogy különleges állaga van, gyengéd és étvágygerjesztő.
Tanács:
- Az eredeti főzési technológia szerint minden zöldséget elő kell sütni, azonban a gyomor könnyebbé tétele érdekében nem kell megsütni.
- Ha paradicsomot használnak a receptben, akkor csak 5 perccel az étel elkészítése előtt rakják le.
- A burgonya megsütése helyett félig megfőzhetjük.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni tatárul.
[média =
