TOP 4 recept fotókkal a házi limoncello likőr házi készítéséről. Egy olasz ital titkai. Videó receptek.
A Limoncello édes, fanyar és frissítő édes olasz citromlikőr. Ez egy fantasztikus recept Sorrento napsütötte partjáról, ami összehasonlíthatatlan. Azonban, ha megpróbálja a bolti példányokat, az üveg alján csak cukros édesség és a frissesség teljes hiánya van, amiért a likőr annyira szereti. Ezért Olaszország déli régióinak lakói megtanulták, hogyan kell otthon limoncellót főzni, és ízlés szerint finomra hangolni az ital ízét. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a házi limoncello likőrt.
Házi olasz ital tippek és titkok
- Hagyományosan a limoncello a Femminello St. citrom héjából készül. Teresa inkább Sorrento citrom. Durva, ráncos bőr és gazdag illóolajok jellemzik őket. A citromot gesztenyefák árnyékában termesztik, amelyek megvédik a fiatal fa hajtásokat a csapadéktól. A termést Campania régióban, Vico Equense és Massa Lubrense között, vagy Capri szigetén szüretelik. Környékünkön mindenféle citromot használnak az ital elkészítéséhez. Ugyanakkor ne feledje, hogy színük befolyásolja a kész likőr színét.
- Ha zöldes árnyalatot szeretne adni az italhoz, minden zöld citromhoz 1 zöldhéjat használjon. A tinktúra színe "naposabb" lesz, ha 6 citrom közül 1 -et narancsra cserélnek.
- A kiválasztott citrusféléket jól megmossuk, és a héját a fehér albedó nélkül levágjuk belőlük. Ezt könnyebb burgonyahámozóval vagy éles zöldségkéssel megtenni.
- A citromhéjat legfeljebb egy hónapig áztatják alkohollal, majd az illatos infúziót összekeverik a cukorsziruppal, és egy ideig hagyják, majd a folyadékot leszűrik.
- Miután emlékezett a műveletek klasszikus algoritmusára, folytathatja az ital kísérletezését, mert sokféle módon lehet alkoholt készíteni.
- Az ital erőssége változik a cukor és a víz eltérő aránya miatt. Minél édesebb az ital, annál erősebb. De az édes italokat meglepően könnyebb inni. A Limoncello általában 20-37% ABV.
- Közepes erősségű (kb. 35%) ital esetén használjon 120% vizet az alkoholhoz és 80% cukorhoz viszonyítva. Ezután az ital 30%-os cukortartalmú lesz. Klasszikus limoncello lesz, 35-38% -os erősséggel és 300 g / l édességgel, ahogy Dél-Olaszországban általánosan elhiszik.
- Ha a likőr túl édes, adjon hozzá ásványvizet tálalás előtt. Ugyanakkor csökken a túl erős termék mértéke.
- Az olaszok szeretnek játszani a limoncello ízével, fahéjrudat, gyömbért és egyéb fűszereket adva az italhoz.
- Az olaszok azt javasolják, hogy minden 100 ml alkoholhoz 30 g citromhéjat vegyenek be. Akkor garantált a ragyogó és friss citrom íz.
- A vodka, az alkohol és még a nem is a legsikeresebb holdfény, amelyet korábban szűrőben tisztítottak, alkalmas alkoholos bázisként az olasz likőrhöz.
- A likőr jobban ízlik, ha desztillált vizet használ.
- A likőrt hűtve tálaljuk, ezért a likőrt a használat előtt 1 órával tegye a hűtőbe. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál gazdagabb a limoncello íze. A legjobb, ha a poharakat a fagyasztóban is lehűtjük.
- A likőrt 3-6 hónapig tárolják. Minél tovább érlelődik az ital, annál finomabb lesz.
Hagyományos recept Limoncello alkohollal
Házi olasz citromlikőr recept alkoholos limoncello alapján. Nagyon könnyen elkészíthető otthon, és könnyedén beállíthatja az ízét.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 321 kcal.
- Adagok - 2,5 l
- Főzési idő - 7 nap
Hozzávalók:
- Nagy citrom - 10 db.
- Cukor - 800 g
- Szemes alkohol 95, 6% - 1 l
- Tiszta víz - 1-1, 2 l
Limoncello főzése alkohollal a hagyományos recept szerint:
- A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a viasz felszabaduljon, és durva ruhával dörzsöljük.
- Hámozza le a héj sárga részét a keserűséget adó fehér alátámasztás nélkül.
- Tegye a héját egy tégelybe, töltse meg gabonaalkohollal, szorosan zárja le és hagyja, hogy sötét és hűvös helyen 20 napig infundálódjon. Ez idő alatt az alkohol megsárgul, a citromhéj pedig sápadt és törékeny lesz. Ezután szűrje le a tinktúrát egy szitán egy lezárt fedéllel ellátott tiszta edénybe.
- Készítsen szirupot. Ehhez keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, melegítse közepes lángon, állandó keverés mellett, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezután vegye le a szirupot a tűzről és hűtse le szobahőmérsékletre.
- Öntsük a szirupot a citrom -macerátumba, és keverjük össze. Az ital azonnal zavarossá válik, de ennek így kell lennie.
- Öntsük a házi limoncellót steril palackokba, zárjuk le légmentesen záródó fedéllel, és hagyjuk hűvös, száraz helyen, napfénytől védve 40 napig.
- Ezután tárolja az italt a hűtőszekrényben.
Klasszikus Limoncello citromlikőr
A klasszikus Limoncello nagyon népszerű Olaszországban, és könnyen otthon érezheti magát. A kellemes citrusos ízű szicíliai citromlikőr nagyon népszerű lesz az édes alkoholos italok szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- Citrom - 10 db.
- Alkohol 96% - 500 ml (vagy 750 ml minőségi vodka)
- Ivóvíz - 650 ml
- Cukor - 450 g (vagy 600 g, ha vodkát használnak)
A klasszikus Limoncello citromlikőr elkészítése:
- Mossa meg a citromot, szárítsa meg, és óvatosan távolítsa el a héja felső sárga részét a gyümölcsről, anélkül, hogy megérintené a fehér pépet, különben a folyadék keserű lesz. A héj teljes súlyának körülbelül 120-150 g-nak kell lennie.
- Öntsük a héját alkohollal vagy vodkával, és szorosan zárjuk le a tartályt fedéllel.
- Hagyja az italt hűvös, sötét helyen 7-10 napig, naponta rázza fel a tartályt.
- 7-10 nap múlva készítse elő a cukorszirupot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye alacsony hőre. Forraljuk fel és pároljuk közepes lángon 5 percig a szirupot, távolítsuk el a fehér habot. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Szűrje át a citrom tinktúrát egy szitán, és préselje szárazra a héját.
- Öntsük a leszűrt hűtött tinktúrát a cukorszirupba és keverjük össze.
- Öntsük a limoncello-t palackokba, és hagyjuk hűvös helyen az íz javítására 5-7 napig. Ezután megkóstolható a citromlikőr.
Házi limoncello vodkával
Egy erős vodka alapú limoncello italt ásványvízzel vagy pezsgővel keverhetünk jégkockák hozzáadásával. Illatos impregnálásként használható pékárukhoz: muffin, tekercs, keksz.
Hozzávalók:
- Citrom - 5 db.
- Vodka - 0,5 l
- Cukor - 200 g
- Víz - 80 ml
- Fahéj - 1 rúd
Házi limoncello készítése vodkával:
- A citromokat mossuk meg, szárítsuk meg, hámozzuk meg a héja felső sárga rétegét úgy, hogy a héja körülbelül 80 g legyen.
- Öntsön vodkát a kéregre, dobja bele a fahéjrudat, zárja le a fedelet és tárolja hűvös helyen 7 napig. Minden nap rázza fel a kompozíciót.
- 7 nap múlva készítse elő a szirupot. Ehhez mérje meg a szükséges mennyiségű cukrot, és adjon hozzá vizet. Tegye a tartályt alacsony hőre és főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A beöntött fahéjhéjat szűrjük le egy szitán, és öntsük a főtt szirupot a leszűrt tinktúrába.
- Mindent alaposan összekeverünk, öntsük a dekanterákba, és jól hűtsük le a hűtőszekrényben, majd tálaljuk az asztalhoz a napos italt.
Limoncello a holdvilágból
Olasz citromlikőr Limoncello a holdfényben. Ez egy egyszerű recept egy finom italhoz, amely a rendelkezésre álló összetevőkből áll. Ekkor enyhe ízű és mérsékelten alkoholos desszertital készül.
Hozzávalók:
- Citrom - 12 db.
- Holdfény 40% - 1 l
- Granulált cukor - 0,9 kg
- Tiszta víz - 0,6 l
Limoncello készítése holdfényből:
- Öblítse le a citrusféléket konyhakefével hideg víz alatt, hogy ne maradjon viasz vagy szennyeződés a felületen.
- Ezután szárítsa meg a citromokat papírtörlővel, és húzza le a sárga héját anélkül, hogy hozzáérne a fehér réteghez.
- Helyezze a kész héjat egy üvegedénybe, és töltse meg holdfénnyel, hogy az alkohol teljesen ellepje a héját.
- Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten, sötét helyen 5 napig beitatni. Rázza fel az üveget a készítménnyel naponta 2-3 alkalommal.
- Egy idő után szűrje át a munkadarabot sajtkendőn, és távolítsa el a használt alapanyagokat a folyadékból. A citrom héját jól kinyomkodjuk.
- Amikor a tinktúra kész, forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból 5 percig, amíg a cukorkeverék besötétedik és besűrűsödik.
- Hűtsük le az édes alapot szobahőmérsékletre, és öntsük a tinktúrába.
- Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, öntsük az italt palackokba, szorosan zárjuk le a fedelet, és hagyjuk 2 hétig, hogy kifejezett citrusos aromát és citrom utóízt kapjon.
