Lépésről-lépésre recept egy fotóval arról, hogyan kell megfelelően pácolni a hagymát, hogy a csípős szag és a csípősség eltűnjön. Fotó és videó.
A hagyma azon kevés zöldségek egyike, amelyeket nagyon gyakran használnak a receptekhez nyersen, pácolva, főzve, sülve stb. Ennek a nélkülözhetetlen nyers zöldségnek azonban enyhe keserűsége és csípős illata van, amelyet nem mindenki szeret. És nem minden ételnek van keserű-fűszeres hagyma íze. Például, ha túl fűszeres, tönkreteheti a sózott hering, a sült húsok, a saláták és az uzsonnák ízét. Ennek eredményeként sok recept esetében fontos, hogy eltávolítsa a keserűséget a hagymából. Ezért a háziasszonyok azt kérdezik maguktól, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a hagymából, hogy ropogós, de kevésbé fűszeres maradjon egyszerre. Ebben az áttekintésben elmondom, hogyan kell pácolni a hagymaszeleteket, és eltávolítani belőle a keserűséget, hogy ne rontsa el az ételt.
A tapasztalt szakácsok sokféle módszert találtak ki a hagyma keserűségének eltávolítására, és még egyet sem. Elmondom a véleményem szerint a legegyszerűbb lehetőséget, és megosztom néhány titkkal. Ezután friss nyers hagymát használhat salátákban és más ételekben, anélkül, hogy félne a csípős illattól. Figyelmeztetni akarom, hogy ez a recept inkább a sárga hagymához kapcsolódik. Mivel az édes hagymafajta, például a vörös, nem sok keserű. Ezért mielőtt eltávolítaná a keserűséget a lilahagymától, a legjobb, ha megkóstolja őket, és győződjön meg arról, hogy ízük kifogástalan.
- Kalóriatartalom 100 g - 12 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 10 perc
Hozzávalók:
- Hagyma - 1 db.
- Cukor - 1 tk (nincs felső)
- Asztali ecet - 1 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Forralt víz - 100 ml
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a hagymából, lépésről lépésre főzve:
1. Hámozza meg a hagymát, és mossa le folyó hideg víz alatt. A táblán éles késsel tetszés szerint karikákra, félgyűrűkre vagy negyedgyűrűkre vágjuk.
2. Tegye a hagymaszeleteket pácolóedénybe, és adjon hozzá cukrot.
3. Ezután öntsük bele az ecetet.
4. Dobd fel a hagymát cukorral és ecettel. Használhat almaecetet (6%) asztali ecet helyett. A citromlé is alkalmas, jól eltávolítja a hagymás keserűséget. Adjunk hozzá 1 evőkanálnyit 100 ml vízhez. citromlé. De a citromlé savanyú ízt kölcsönöz a hagymának.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a hagymára úgy, hogy az csak az előkészített zöldséget borítsa.
6. Hagyja a hagymát forrásban lévő vízben. Két perc elegendő lesz a glikozidok és illóolajok elpárologtatásához. A zöldséget nem szabad sokáig forrásban lévő víznek kitenni, különben a hasznos tulajdonságok a lehető legnagyobb mértékben megsemmisülnek, lágy és kevésbé ropogós lesz. 2 perc múlva a hagyma egyszerre pácolódik, elveszti keserűségét és ropogós marad.
Öntsük a hagymát pácoláshoz meleg vízzel 5 percig vagy hideg vízzel - 15 percig.
7. Dobja a hagymát egy szitára, hogy az összes folyadék lefolyjon. Ezután feltétlenül öblítse le egy szűrőedényben tiszta hideg vízzel. Ez segít fenntartani a zöldség ropogását, valamint megállítja a hőmérséklet hatását. Tegye a hagyma szeleteket papírtörlőre, és jól szárítsa meg. Ezt követően a hagymát felhasználásra késznek tekintik, és különféle ételekhez használható.
Ez a legnépszerűbb módja annak, hogy megfelelően megszabaduljunk a hagymában lévő keserűségtől. Lehetőség van sóval is. Ehhez fontos, hogy a hagymát a lehető legvékonyabbra vágjuk, és 15 percig egyenletesen megszórjuk sóval. Vagy tegye az apróra vágott hagymát sós vízbe 10-15 percre, majd öblítse le a hagymát. A só kiszedi a lé egy részét, és kevésbé hagyja fűszeresre a hagymát. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a hagyma megszabadul a keserűségtől, miközben ropogós marad. De van egy hátránya, bár ez nem mindig hátrány - a hagyma sósabbá válik.
