Hogyan készítsük el a szedret a télre? TOP 6 lépésről lépésre szederreceptek a télre: szederlekvár, szederbefőtt, fagyasztó bogyók. Videó receptek.
A szeder a málna legközelebbi rokona, amelyet kellemes illata és édes -savanyú fanyar íze miatt szeretnek. Ezért sok cukrász használja édességek készítéséhez. Jól kiegyensúlyozza a desszertek édességét, enyhe savanyú jegyekkel egészíti ki a finomságot. Előnyeiket tekintve a lila árnyalatú fekete bogyók semmiben sem rosszabbak a málnánál. Hatalmas mennyiségű hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek jobban megőrződnek, ha szedret készítenek a télre. A háziasszonyok szedret gyűjtenek a későbbi felhasználásra, lekvárt, lekvárokat, befőtteket készítenek belőlük, lefagyasztják, cukorral csavarják … A téli szederkészítmények lehetőséget kínálnak a téli menü változatossá tételére és a hideg időben való megfiatalodásra. Ezután súlyos fagyokban élvezheti a lédús bogyó csodálatos ízét! Használhatók önmagukban. Vagy desszertek adalékanyagaként, természetes ételfesték formájában.
Szeder télen - a főzés finomságai és titkai
- Szüret óvatosan, mint a gyümölcs nagyon vékony héjjal rendelkezik, és könnyen megsérül, ha megnyomják.
- A szeder szedés után nem érik, ezért csak éretten szedjük.
- A betakarítás előtt rendezze a bogyókat, távolítsa el a foltokat és a leveleket. Felülvizsgálat rovarokra. Távolítsa el a zúzott, túlérett, puha és korhadt gyümölcsöket.
- Csavarással távolítsa el a szárakat a bogyókról, ahelyett, hogy rányomná őket.
- Mosás után szárítsa meg a gyümölcsöt egy törülközőn vagy papíron.
- Kezelje a keserűket kesztyűben úgy, ahogy vannak erősen festett.
- A bogyók fajtájától függően a cukor mennyisége változhat. A cukor azonban tartósítószer, és az elégtelen mennyiség negatívan befolyásolja a készítményt. Kötelező arány van: 1 kg bogyó 1 kg cukor.
- A szedermag sokkal keményebb, mint a málna. Eltávolításuk érdekében a bogyókat szitán átszűrjük.
- Amikor lekvárokat forralunk egész bogyókkal, fontos, hogy óvatosan keverjük össze a folyadékot, mert bogyók törékennyé válnak a hőkezelés során.
- Ne használjon lekvárhoz túl érett bogyókat. Ugyanolyan érettségűeknek kell lenniük, különben a munkadarab erjedhet. Ezenkívül a gyümölcsök méretének azonosnak kell lennie, különben a bogyók egy része alul, míg néhány túlfőzött marad.
- Főzze a lekvárt egy széles, alacsony oldalú tálban. Ezután a lekvárt óvatosan összekeverheti, hogy ne károsítsa a bogyókat, a folyadék gyorsabban elpárolog, és a munkadarab nem emészthető.
- Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, főzzük tovább. De a tápanyagok megőrzése érdekében a hosszú távú főzés nem megfelelő. Adjunk hozzá pektint vagy zselatint, hogy sűrítsük a lekvárt.
- A bogyókat tartósítják, ha csak forró, sterilizált üvegeket töltenek velük.
- A lekvárt csak száraz üvegekbe helyezzük.
- Használjon kis tartósító edényeket. Ezután a sterilizálási folyamat egy kis időt vesz igénybe.
- Sterilizálja széles tartályban. Általában 7-8 perc elegendő ehhez a folyamathoz.
- Az üvegek feltekerése után feltétlenül tekerje be meleg takaróval, hogy lassan lehűljenek. Így a munkadarab jobban tárolható.
- A bogyók fagyasztásához használja a "sokkfagyasztás" módot. Minél gyorsabban fagynak le, annál jobb lesz a termék.
- A fagyasztott gyümölcsöket legfeljebb 8 hónapig tárolja. Ebben az időszakban a bogyók minden hasznos tulajdonsága megmarad.
- A szedret egy társaságban más gyümölcsökkel lehet betakarítani. Jól illik málna, eper, mazsola, alma, körte mellé.
- A bogyóhoz különféle fűszerek és fűszerek alkalmasak. A cukrászok leggyakrabban rozmaringot, szegfűszeget, kardamomot, menta és fahéjat használnak.
Szeder öt perces lekvár télre
Az igazi nyári illat és hatalmas mennyiségű vitamin megmarad a házi szederlekvárban, ha "öt perces" módszerrel készítik.
Lásd még 5 recept a nyári desszertekhez szederrel.
- Kalóriatartalom 100 g - 204 kcal.
- Adagok - 1, 3 kg
- Főzési idő - 30 perc, plusz 5-6 óra cukorral történő öregedéshez
Hozzávalók:
- Szeder - 1 kg
- Citromsav - 3-4 g
- Granulált cukor - 820 g
Szederlekvár főzése Öt perc a télre:
- Válogassa ki a szedret, távolítsa el a romlott bogyókat, gallyakat és szárakat.
- Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
- A gyümölcsöket széles tálba tesszük, a bogyókat rétegesen fektetjük, és megszórjuk cukorral.
- Hagyja a szedret 5-6 órán át, hogy a lé kiemelkedjen.
- Forraljuk a lekvárt 5 percig.
- Keverje össze a lekvárt 1 perccel a főzés vége előtt, és adjon hozzá citromsavat.
- Ossza fel az édességet tiszta, száraz üvegedényekbe. Zárja le a tartályt műanyag zacskóval, és tartsa hidegen a lekvárt.
Sterilált szeder cukorral
Ha télen kinyit egy üveg "Blackberry Treasure" -t, finom természetes desszertet és hatékony gyógymódot kap a megfázás ellen.
Hozzávalók:
- Szeder - 2 kg
- Cukor - 1 kg
Sterilált szeder elkészítése cukorral:
- A szedret kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és szitán átdaráljuk.
- A szederpürét megszórjuk cukorral, és hagyjuk 2 órán át. A folyamat felgyorsítása érdekében vízfürdőbe teheti.
- Keverjük össze, és öntsük 0,5 literes üvegekbe.
- Fedje le a tartályt fedéllel, de még ne húzza meg.
- Tegyen egy ruhát egy nagy medence aljára, öntsön vizet és tegyen üvegeket.
- Lassú tűzön felforraljuk, és 15-20 percig sterilizáljuk.
- Vegye ki a sterilizált üvegeket szederből és cukorból, és tekerje fel a fedőt.
Szeder kompót
A finom szeder kompót meglep színével, ízével és aromájával. Télen kinyithatja az üveget, és élvezheti a kompót különleges ízét és aromáját.
Hozzávalók:
- Szeder - 180 g
- Víz - 900 ml
- Cukor - 130 g
Szeder kompót főzése:
- A szedret szétválogatjuk, megmossuk és kimosott üvegekbe tesszük.
- Öntsön forró vizet a bogyókra, fedje le és hagyja 10 percig.
- A fedél segítségével engedje le a vizet az edénybe.
- Öntsünk cukrot a vízbe, forraljuk fel és forraljuk 1 percig.
- Öntsük a forrásban lévő szirupot egy edénybe, és tekerjük fel a fedelet.
- Helyezze fejjel lefelé az üveget, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Hogyan lehet fagyasztani egész szedret télre
Fontos nemcsak a bogyók fagyasztása, hanem szép megjelenésük megőrzése is. Ezután egész bogyókkal télen különféle ételeket és desszerteket lehet díszíteni. Ezenkívül a télre fagyasztott szedret kiváló ízük jellemzi.
Hozzávalók:
Szeder - bármilyen mennyiségben
Fagyasztott egész szeder főzése télen:
- Fedje le a raklapot sütőpapírral.
- A bogyókat szétválogatjuk, meghámozzuk és tálcára tesszük, hogy a szeder egy rétegben kerüljön. Ha sok gyümölcs van, fagyasszon le egy réteget, tegyen rá még pergament, és tegye rá a második réteg bogyót.
- Helyezze a tepsit a fagyasztóba, hogy a bogyók ne guruljanak le a tálcán és ne fagyjanak le teljesen.
- 3-4 órán át áztassa őket -15 ° C -nál nem magasabb hőmérsékleten, hogy a bogyók megfagyjanak és "üvegesek" legyenek.
- Öntse a fagyasztott bogyókat műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe, és szorosan zárja le. Távolítson el minden levegőt a tartályból.
- A fagyasztott egész szedret egész télen tárolja a fagyasztóban.
Fagyasztott szeder cukorral
A cukorral fagyasztott bogyós gyümölcsök sütemények, piték, gombócok, kompót töltelékként használhatók, vagy fogyaszthatók önmagukban, fagylalt mellé.
Hozzávalók:
- Szeder - 1 kg
- Cukor - 1,5 evőkanál.
Fagyasztott szeder főzése cukorral:
- Helyezze a válogatott, mosott és szárított szedret egy műanyag edény aljára.
- A bogyók minden rétegét cukorral megszórjuk.
- Zárja le a teljes tartályt, és óvatosan rázza fel.
- Küldje a fagyasztóba, és tárolja -18 ° C -on.
Fagyasztott szederpüré cukorral
A fagyasztott gyümölcspürét szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül kiolvaszthatjuk, és bogyós koktélt készíthetünk. Ilyen finomságot használnak a téli sütésben, jégkockaként adják hozzá a kompót hűtéséhez stb.
Hozzávalók:
- Szeder - 1 kg
- Cukor - 1 evőkanál.
Fagyasztott szederpüré készítése cukorral:
- A feldolgozott és szárított bogyókat finom szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
- A pürét egy nagy tálba tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
- Csomagolja a kapott cukor- és bogyós keveréket fagyasztózacskókba, műanyag poharakba vagy jégfagyasztó edényekbe.
- Helyezze a munkadarabot a fagyasztóba.
- Öntsük a fagyasztott gyümölcskockákat egy műanyag zacskóba, és tartsuk a fagyasztóban.
Videó receptek:
Szederlekvár főzés nélkül
Szeder zselé
