A padlizsán kaviár a "szovjet" asztal ismertetőjegyévé vált, miután Prikaz Feofan nagykövet jegyzője azt mondta: "tengerentúli kaviár". Felidézzük a posztszovjet időket, és elkészítünk egy jól ismert és kedvenc padlizsán előételt.
A recept tartalma:
- A padlizsán kaviár főzésének alapelvei
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Miért nevezik a padlizsán kaviárt "tengerentúlon"? Valójában azért, mert a padlizsán Délkelet -Ázsiából vagy Indiából származik, ahol még meg fog olvadni a vadonban. Ezért a "tengerentúli" kifejezés nem annyira meglepő. Ezenkívül a padlizsánt körülbelül 15 évszázaddal ezelőtt háziasították, és Oroszországban sokkal később, sőt később is megjelent, mint azok az események, amelyeket az "Ivan Vasilyevich …" című vígjátékban mutatnak be. Ezért a padlizsán kaviár Szörnyű Iván korában tengerentúli érdekesség volt.
A padlizsán kaviár főzésének alapelvei
A padlizsán kaviár főzésének több fajtája létezik. A felhasznált fő termékek azonban változatlanok. Ezek padlizsán, hagyma, sárgarépa és paradicsompüré. A zöldségeket borssal, sóval és fűszerekkel ízesítik. A termékeket hőkezelték, például forralást, serpenyőben sütést, sütést vagy grillezést. A konzisztencia szerint a kaviár kétféle lehet: zöldség, nagy darabokra vágva vagy püréhez hasonló masszává aprítva.
Ha a kaviárt télre betakarítják a későbbi felhasználásra, akkor előállítását késedelem nélkül és kiváló egészségügyi feltételek mellett kell elvégezni. Mivel az apróra vágott zöldség kedvező környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez. Az is lehetetlen, hogy a kaviárt lehűtsék csomagolás előtt, mivel sűrű állaga van, ami megnehezíti a felmelegedést a sterilizálás során.
- Kalóriatartalom 100 g - 90 kcal.
- Adagok - 500 ml
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Piros édes paprika - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Őrölt paprika - 1 tk
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzés padlizsán kaviár
1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a farkát és vágja félbe. Tegyük őket egy tepsire, ízesítsük sóval és süssük a sütőben 20 percig. Ha szeretné, előzetesen eltávolíthatja a keserűséget a padlizsánból, ha úgy érzi, és zavarja az étel észlelését. Ha azonban fiatal gyümölcsöket használ, nincs bennük keserűség. A keserűséget a következőképpen távolíthatja el. A padlizsánszeleteket megszórjuk sóval, és hagyjuk 20 percig feküdni, amikor cseppek vannak a felületén, le kell mosni. Ezután folytassa a főzést a recept szerint.
2. Amikor a padlizsán megfőtt, vegye ki a sütőből, hűtse le és vegye le a héját. Bár ezt tetszés szerint meg lehet tenni.
3. Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát.
4. Hámozza meg és vágja félbe a hagymát.
5. A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk.
6. Hámozzuk le a paprikát a magokról, vágjuk le a farkát, és vágjuk csíkokra.
7. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és küldje el az összes zöldséget sütni. Főzzük körülbelül 10 percig, adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze.
8. Ezután adjunk hozzá őrölt paprikát, sót és fekete borsot. Öntsünk fel sok vizet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a zöldségeket alacsony lángon körülbelül 30 percig.
9. Próbálja ki a zöldségeket. Ha lágyak, akkor a kaviár készen áll. Lehet hagyni úgy, ahogy van, vagy "zabkás" konzisztenciát adhat. Ehhez tegye az ételt egy tálba, és turmixgépben őrölje meg. A kész kaviárt sterilizált üvegekbe lehet tekerni. Ha vacsorára főzte, küldje el a kaviárt a hűtőszekrénybe hűtésre, mivel a kaviárt csak hűvös formában használják.
Tekintse meg a videó receptjét is a padlizsán kaviár főzéséről.
