A Mont de Ca sajt kémiai összetétele: kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatra. Hogyan esznek, és milyen receptek az ő részvételével könnyen megvalósíthatók az otthoni konyhában?
A Mont de Ca egy tehéntejből készült francia sajt, amely a préselt félkemény fajták közé tartozik. 2 hónapon belül érik. Enyhe és kellemes ízű, valamint finom tejszerű aromája van, így szinte minden fogyasztó kedveli. A sajt pépének élénk narancssárga színe van, és kis lyukak vannak rajta. A terméknek sok hasznos tulajdonsága van, de a fogyasztók bizonyos kategóriáinak rendkívül óvatosan kell bánniuk vele.
A sajt elkészítésének jellemzői Mon de Ca
A franciák 1849 -ben megtanulták a Mont de Ca sajt készítését. Azóta receptje alig változott. A korábbiakhoz hasonlóan főként kis tehenészetekben készítik a francia tehenek tejéből. A legnagyobb mennyiségű sajtot a késő tavasztól az ősz közepéig termelik, amikor a tejelő szarvasmarha a gyógynövényekben gazdag réteken legel.
A Mont de Ca sajt eredeti receptje szerint a következő szakaszokat különböztetjük meg:
- Tej erjesztése;
- A túró elválasztása a szérumtól;
- Termékpréselés;
- A kialakított sajtfej érlelése nedves pincében;
- Időszakos fejöblítés sós sóoldattal, narancs színű ételfestékkel.
Ennek eredményeképpen a mesterek 20 cm átmérőjű Mon de Ca sajtfejet kapnak. Egy ilyen termék súlya körülbelül 1, 8 kg. A szabványos recept szerint szigorúan elkészített sajt zsírtartalma 40-45%.
Érdekes! A "Mont de Ca" sajt elnevezést egy idő után feltalálása és dicsőítése után kapta meg Franciaországban. Eredetileg "Saint Bernard" -nak hívták. Ezen a néven kapott tiszteletbeli díjakat a 90 -es évek különböző mezőgazdasági kiállításain.
