Hogyan készítsünk francia desszert clafoutist? TOP 4 lépésről lépésre receptek fotókkal és főzési titkokkal. Klasszikus francia clafoutis cseresznyével. Videó recept Julia Vysotskaya -tól.
A francia konyha egyszerre híres a kegyelemről, az eleganciáról és az egyszerűségről. A sok francia étel közül a desszertek nagyon népszerűek az egész világon. Az egyik legkedveltebb desszert a „Clafoutis”. A recept ötvözi az egyszerű elkészítést és az összetevők elérhetőségét. A pékáruk pite és rakott is, és valóban varázslatos ízűek. A desszert a "amikor a vendégek a küszöbön vannak" kategóriába tartozik, mert nagyon gyorsan elkészül. A pite hétköznap reggelire, hétvégén pedig délutáni uzsonnára alkalmas. És mivel a sütemények fényesek és ünnepi megjelenésűek, bármilyen ünnepre alkalmasak. A clafoutis másik jellemzője a nagy mennyiségű töltelék, amely variálható. Ezért a recept változó, és mindig új ízeket kaphat.
Clafoutis - a főzés titkai és finomságai
- A péksüteményeket adagokban vagy egy nagy formában is meg lehet főzni. Részletes tálaláshoz kis cserépformák alkalmasak, amelyekben a desszertet tálalhatjuk.
- A nyári szezonban péksütemények készíthetők friss bogyókból, télen pedig fagyasztott vagy konzerv gyümölcsökből.
- Ha fagyasztott bogyókat használ, először olvassza fel, és hagyja, hogy az összes folyadék lefolyjon.
- Az eredeti recept kimagozott cseresznyét használ. A cukrászok úgy vélik, hogy a mag adja a mandula pikantériáját és aromáját, és megakadályozza a gyümölcslé kifolyását a bogyókból.
- Fontos, hogy a töltelék ne legyen nagyon lédús, különben a lé eloszlik a tésztán, és megakadályozza a sütést, túl lágy és folyékony marad.
- A tészta állaga folyékony, hasonló a palacsintatésztához.
- A töltelékhez tartozó bogyókat főzés előtt alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel kell szárítani.
- Annak érdekében, hogy kényelmesebb legyen a sütemények fogyasztása, jobb eltávolítani a gödröt a bogyókról. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne károsítsa a gyümölcsöt.
- Töltelékként a receptek nemcsak cseresznyét vagy cseresznyét tartalmazhatnak, hanem bármilyen más gyümölcsöt is: almát, körtét, szilvát, szedret.
- Kívánt esetben a töltelékhez tartozó gyümölcsöket serpenyőben, alacsony lángon cukorban karamellizálhatjuk. A gyümölcslé lezáródik a bogyókban, az íze gazdagabb lesz, és a termék állaga érdekesebb lesz.
- A gyümölcs egy részét fel lehet önteni alkohollal (meggylikőr, likőr, konyak), és hagyni kell főzni.
- A liszt egy része helyettesíthető tört mandulamorzsával.
- Néhány szakács megjegyzi, hogy a clafoutis illata rántotta. Ez annak köszönhető, hogy a tésztában nagyon kevés liszt van, és a tej nem nyomja el a tojásfehérje illatát. Ennek az aromának a eltávolításához használhatja a sárgáját és a fehérjék felét a pékárukban. De lehetetlen teljesen eltávolítani a fehérjét, mert a torta nem fogja megtartani az alakját.
- A cukrász fűszerek javítják a finomságok aromáját: fahéj, vanillin, szerecsendió, cseresznye szirup.
Klasszikus francia clafoutis cseresznyével
A clafoutishoz nemcsak a cseresznye alkalmas, hanem a cseresznye is, mert ezek a bogyók közeli rokonok. A cseresznye azonban savasabb, így finomabbá teszik a pékárukat. De a cseresznye húsos és édesebb, nagyobbak és lédúsabbak, így jól felelevenítik a desszert megjelenését.
Lásd még a TOP-7 recepteket a clafoutis számára.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 239 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Cseresznye - 500 g
- Sütőpor a tésztához - 1 tk.
- Tej - 20 ml
- Vaj - 10 g
- Tojás - 3 db.
- Liszt - 150 g
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Cukor - 100 g
A klasszikus francia cseresznye clafoutis elkészítése:
- Mossa meg és szárítsa meg a cseresznyét törülközővel vagy papírtörlővel.
- Ha szükséges, távolítsa el a magokat, különösen, ha desszertet készít kisgyermekek számára. Ezt nagyon óvatosan hajtsa végre, és egy kicsit csökkentse a bogyók számát. Az egész bogyók azonban nem engedik el a levet, és a desszert nem lesz nedves.
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral.
- Adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet a tojásokhoz és keverjük össze.
- Keverjük össze a lisztet, a vaníliás cukrot és a sütőport.
- A folyékony és a száraz keveréket felverjük, hogy feldaraboljuk a csomókat. A tésztának sima és folyékonynak kell lennie, mint a vékony palacsintáknál, és nem úgy, mint a palacsintánál.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, és egyenletesen eloszlatjuk a bogyókat.
- Öntsük a tésztát a gyümölcsre. A gyümölcs teteje láthatóvá válhat a tésztából. Így csak szebb és étvágygerjesztőbb lesz a desszert.
- Küldje el a cseresznye clafoutis-t, hogy előmelegített sütőben 180-190 fokon 40 percig süssön. A desszertet meg kell pirítani és jól meg kell sütni.
- Ellenőrizze a sütés készenlétét, ha egy fából készült rudat ragaszt a termékbe, és győződjön meg róla, hogy száraz. A legfontosabb, hogy ne essen bele a cseresznyébe, mert lédús lesz.
- Hűtés után vegye ki a kész süteményt a formából, pl forró állapotban törékeny és eltörhet.
Clafoutis szederrel
Finom, aromás és lédús francia szeder desszert tésztával töltve. Az édes -savanyú bogyó kiválóan helyettesíti a klasszikus cseresznyét.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Tej - 200 ml
- Krém 35% - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Liszt - 100 g
- Szeder - 300 g
Clafoutis készítése szederrel:
- A tojásokat a cukorral felverjük.
- Adjunk hozzá tejet a tojásos masszához és keverjük össze.
- A tejszínt külön felverjük, de ne keményen, hogy ne legyen sűrű.
- Keverjük össze a tejszínt a tejszínnel és keverjük össze.
- Adjunk hozzá lisztet a folyékony termékekhez, és keverjük keverővel alacsony sebességgel.
- A formát kikenjük vajjal és kiöntjük a tésztát.
- A szedret megmossuk, megszárítjuk és a tészta tetejére tesszük.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a desszertet 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra, és folytassa a sütést 20 percig.
- A kész clafoutist lehűtjük szederrel, és bőven megszórjuk porcukorral.
Clafoutis karamellizált almával
Egy nagyon finom desszert, amelyet gyorsan és a rendelkezésre álló termékekből készítenek - clafoutis karamellizált almával.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 80 g (a tésztában), 30 g (gyümölcsök karamellizálásához)
- Liszt - 150 g
- Tej - 250 ml
- Sütőpor - 1 tk
- Vaj - 10 g (a forma kenéséhez), 25 g (gyümölcs karamellizálásához)
- Alma - 300 g
Clafoutis készítése karamellizált almával:
- Az almát megmossuk, megszárítjuk és karikákra vágjuk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. Hozzáadjuk az almát, és addig keverjük, amíg minden falatot karamellizált héja borít.
- Az almát 5-7 percig pirítjuk, és kivajazott tepsibe tesszük.
- A tojásokat összekeverjük a cukorral, és habosra keverjük.
- Öntsön tejet a tojásos masszába és keverje össze.
- A tésztához adjunk hozzá sütőporral elkevert lisztet.
- Sima, csomómentes tésztává gyúrjuk.
- Öntsük a tésztát a karamellizált almára.
- A süteményt 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 40 percre, és aranybarnára sütjük.
Clafoutis körtével és dióval
A Clafoutis körtével és dióval ízletes, melegen, egy gombóc fagylalttal tálalva. Ehhez jobb, ha adagos formákban sütjük, amelyben az asztalra tálaljuk.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 50 g
- Vaníliás cukor - 10 g
- Tejföl - 100 g
- Liszt - 60 g
- Sütőpor - 1 tk
- Porcukor - ízlés szerint
- Vaj - formák kenésére
- Körte - 2 db.
- Dió - 1 ghmen
Clafoutis főzése körtével és dióval:
- A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
- Adjunk hozzá tejfölt a termékekhez, és keverjük össze újra.
- Ezután adjunk hozzá lisztet és sütőport, és keverjük újra a tésztát, hogy állaga hasonló legyen a palacsintához.
- A diót áttörjük egy tiszta, száraz serpenyőben, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
- A körtét mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk karikákra.
- Az adagformákat kikenjük vajjal, és a körtét az aljára kenjük.
- Öntsük a tésztát a gyümölcsökre, és szórjuk meg dióval a tetején.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a clafoutis-t körtével és dióval 30-35 percig.
