A citrusfélék leírása, összetétele és energiaértéke. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a szatsuma használatához. Hogyan lehet megenni a gyümölcsöt? Kulináris receptek. Ezenkívül a satsuma javítja a máj és a vesék működését, fenntartja a szükséges vízháztartást és fiatalító hatást fejt ki. Ezenkívül a pattanások elváltozásai semlegesülnek, a szőrtüszők megszűnnek gyulladni, és a bőr tiszta lesz.
Ellenjavallatok és a Mikan ártalma
Annak ellenére, hogy ennek az élelmiszerterméknek lenyűgöző listája van a jótékony tulajdonságokról, túlzott fogyasztás esetén súlyos károkat okozhat a szervezetben. A legjobb, ha kapcsolatba lép egy képzett szakemberrel, és megállapítja, hogy személyes intoleranciája van -e a unshiu mandarin iránt.
A gyümölcs napi normája átlagosan nem haladhatja meg a 400 grammot. Ellenkező esetben problémák merülnek fel az emésztéssel és a széklettel.
A Satsuma kárt okozhat a következő esetekben:
- Allergiás reakciók … A pulzusszám emelkedik, az autonóm és a központi idegrendszer érintett, vörös foltok és kiütések jelennek meg a bőrön. Előfordulhat kötőhártya -gyulladás és a nyálkahártya gyulladása.
- Egyéni intolerancia az egyes összetevőkre … A gyümölcs mikro- és makroelemei endokrin rendellenességeket okozhatnak, megzavarhatják az izmok összehúzódását, súlyos orrfolyást, fejfájást, hányingert okozhatnak, hányással együtt. Általános rossz közérzet és étvágytalanság is megfigyelhető.
- Veseproblémák … A vér megjelenik a vizeletben, a testhőmérséklet emelkedik, a vérnyomás instabil, a szem alatti zsákok képződnek. Ezenkívül a bőr színe fájdalmassá válik.
- Gyomorfekély és gastritis … A gyümölcs összetevői irritálhatják a gyomornyálkahártyát. Ez súlyos fájdalmat, fogyást, gyomorégést, fokozott verejtékezést, szívdobogást, székletproblémákat és csökkent étvágyat okoz.
- Bélgyulladás … Van puffadás, anyagcserezavar, székrekedés, a vastagbél motilitásának hibás működése, jellegzetes klinikai megnyilvánulásokkal. A mikroflóra is romlik.
Ezenkívül nem ajánlott citrusfélék fogyasztása 12 év alatti gyermekek számára. Nagy az allergiás reakció kockázata.
Hogyan eszik a satsuma gyümölcsöt?
Az Unshiu mandarinpép nagyon érzékeny és finom kezelést igényel. A héja nagyon vékony és könnyen elválik a péptől. A főzés során a satsumát főleg frissen használják, hogy ne veszítsenek el minden hasznos tulajdonságot a hőkezelés során. A gyümölcsök kiválóan kiegészítik a gyümölcssalátákat, péksüteményeket és péksüteményeket, üdítőitalokat, pácokat, zseléket és befőtteket. Cukrozott gyümölcsök, gyümölcslevek és mártások készülnek belőlük. Unshiu mandarint is adnak a hús- és halételek elkészítéséhez. A Satsuma héját, mint minden citrusfélét, pékárukban is használják.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök frissek legyenek, figyelni kell súlyukra, sűrűségükre és a héj épségére. Minél nehezebb a gyümölcs, annál lédúsabb a pép. És még jobb, ha a szatsuma friss és zöld levelekkel rendelkezik. Ez jelzi a gyűjtés pontosságát, mivel a gyümölcsöket kézzel vágják. Jegyzet! A gyümölcsöket nem tárolhatja szorosan lekötött műanyag zacskóban, különben nagyon gyorsan penészesednek és alkalmatlanok az élelmiszerekre.
Unshiu mandarin receptek
A Satsuma összhangban van sok zöldséggel és gyümölccsel. Illatát menta, kardamom, fahéj, kömény, szerecsendió, gyömbér és zsálya hangsúlyozhatja.
Az alábbiakban az eredeti receptek szerepelnek eredeti satsuma ételekkel:
- Baromfimártás … 3 szatsumot átpréselünk egy facsarón. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, sót, borsot és mustárt. Nyomja ki a fél citrom levét. Ezután 100 gramm vajat vízfürdőben felolvasztunk. Adjunk hozzá két tojássárgáját. Minden hozzávalót habverővel összekeverünk. Az utolsó szakaszban a mártást vízfürdőben addig melegítik, amíg besűrűsödik. Ezután kivesszük és lehűtjük.
- Saláta mákos öntettel … Az egyik nagy avokádót meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Ezután kockákra vágjuk 100 gramm feta sajttal együtt, és meglocsoljuk citromlével. 3 satsumot, 2 főtt céklát meghámozunk, és szintén kockákra vágjuk. 50 gramm pisztáciát pirítsunk egy serpenyőben körülbelül 2-3 percig. Ezután készítse elő az öltözködést. Hozzáadunk egy teáskanál mákot, sót a kés hegyén, egy csipet dijoni mustárt, 1, 5 evőkanál mézet, 2 teáskanál reszelt narancshéjat, 50 ml olívaolajat és 30 ml frissen facsart narancslevet. az üveg. Ezután lezárjuk és alaposan rázzuk, amíg emulzió képződik. Helyezzen 150 gramm salátalevelet egy széles tál aljára, majd adjon hozzá avokádót és cékla satsumot. Mindent megszórunk öntettel, összekeverjük és pirított pisztáciával és sajttal megszórjuk a tetejét.
- Muffin … 2 satsumot egy serpenyőbe teszünk, felöntjük vízzel, és körülbelül 15-20 percig forraljuk. Ezután a gyümölcsöket eltávolítjuk a héjból, és keverővel összetörjük pürés állapotba. A gazdagabb szín és íz elérése érdekében hozzáadhat egy szelet satsuma kéreget. 100 gramm vajat keverőgéppel 150 gramm cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk egy tojást és újra felverjük. Ezután minden alkatrész csatlakoztatva van. Öntsön hozzá fél teáskanál fahéjat, egy csipet szódát és körülbelül 180 gramm lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk, amíg sima nem lesz. A muffinok szilikon formáit 2/3-ban megtöltjük tésztával, és 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 15-20 percre. A kész muffinokat porcukorral összetörjük, és teával tálaljuk.
- Satsuma mandarin egy tányérban … 10 gramm zselatint egy órán át 50 ml szűrt vízben áztatunk. 2 satsumot megtisztítunk és karikákra vágunk. Adjunk hozzá 10 gramm vaníliás cukrot és 50 gramm nádcukrot 300 ml mandarinléhez. Az elegyet közepes hőre helyezzük, és felforraljuk. Ezután kivesszük, hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a duzzadt zselatint. Keverje össze alaposan az összes összetevőt. A Satsuma szeleteket a tálakra fektetjük, zselét öntünk és 3 órára a hűtőszekrénybe helyezzük. Közben készül a mousse. 10 gramm zselatint 50 ml tejben áztatunk. 100 gramm étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport és duzzadt zselatint. 250 gramm tejfölt felverünk keverővel 75 gramm porcukorral. A zselatinnal olvasztott csokoládét is ideöntjük, és újra felverjük. A fagyasztott zselé tetejére kenjük a csokoládéhabot, és tegyük vissza a hűtőbe. A desszertet teljesen megfagyva fogyasztják.
- Réteges torta … 5 satsumot meghámozunk és turmixgépben felverünk. Adjunk hozzá 2 teáskanál keményítőt, 20 gramm vaníliás cukrot és egy teáskanál őrölt fahéjat. Felolvasztunk 300 gramm leveles élesztőtésztát, és két részre osztjuk. Ezután kinyújtjuk, és az egyiket sütőpapírral borított tepsibe helyezzük. A tészta második részén virágokat vágnak ki (tetszés szerint). A tölteléket formába öntjük, az oldalát összehajtjuk, és "áttört" tésztaréteggel borítjuk. Tartsa össze a széleket. A tetejét megkenjük tejjel. A süteményt körülbelül 10-15 percig sütjük 200 fokon, majd a hőt 180 fokra csökkentjük, és további 20 percig hagyjuk. A sütemény készenlétét aranykéregével lehet ellenőrizni.
- Fűszeres kacsa … A kacsatetem (kb. 2 kg) megszabadul a farkától a tollaktól és a felesleges zsírtól. A páchoz adjunk hozzá 2 teáskanál száraz gyömbért, fahéjat, száraz fokhagymát, almaecetet, folyékony mézet és 1 evőkanál kardamomot, szezámolajat, majonézt és mustárt. Az összetevőket alaposan összekeverjük. A madarat páccal dörzsöljük kívül -belül. Ezután sózzuk és fóliába csomagoljuk. A húst egy éjszakára a hűtőszekrényben kell állni, hogy beleszívja a fűszereket. Melegítse elő a sütőt 90 fokra. A Satsuma szeletekre van osztva, a kacsa belsejébe kerül, és kulináris szálakkal varrják fel. 2 sárgarépát, 2 zellerszárat és 2 hagymát vágjunk nagy kockákra. A fokhagymát is meghámozzuk. 7 satsumot apró darabokra vágunk. A zöldségeket fóliával borított tepsire tesszük, rájuk kacsát teszünk, oldalukra szatszuma darabokat (fahéjrudakkal és csillagánizsokkal díszítjük). A húst 2 órán keresztül sütjük. Az idő lejárta után ne vegye be azonnal. Hagyja, hogy a kacsa további 15 percig a sütőben álljon, majd emelje a fokot 180 -ra, és süssön további egy órát. Arany kéreg létrehozásához pácot kell készíteni. Keverjen el egy teáskanál kardamomot 2 evőkanál mézzel, és kenje rá a kacsát. További 5 percig sütjük 200 fokon. A hús lédús, ízletes és aromás lesz.
A szatszumát tartalmazó ételek népszerűek Japánban, Kínában, Indiában, Latin -Amerikában, Spanyolországban és Franciaországban.
Érdekes tények a szatsumáról
Alacsony magassága, kellemes aromája és gyönyörű elrendezése miatt a szatsuma szobanövényként is gyakori. Mély cserépbe ültetik, és megvilágított helyiségekbe helyezik. Télen gyakorlatilag nem igényel öntözést. Ám az áprilistól kora őszig tartó időszakban a unshiu mandarint rendszeresen meg kell trágyázni és öntözni. Az első 8 évben a fát évente átültetik, és csak ezt követően 2 évente. Az ókori Kínában a szatsuma héját szárították és keserű fűszerként használták a gyomor -bél traktus működésének javítására a narancshéj helyett. Hozzáadták továbbá a gyógyászati készítmények aromájának és ízének javításához.
Szatszumát az olasz utazó, Michel Tecor hozta Európába a XIX. Század elején. A Satsuma a legkorábbi citrusfélék közül. A túlbőséget vagy a nedvesség hiányát az unshiu mandarinban foltos és lehulló levelek határozhatják meg.
A szatsuma fő kártevői közé tartoznak a hamis párnák, a vörös citrusfélék atkái és a különféle kokcidok.
Mivel az unshiu mandarin gyümölcsök gyakran magtalanok, a növényt más citrusfélék (citrom, lime, narancs, citrom) oltásával csemetékre szaporítják. A dugványok gyökerezése hat hónapot vehet igénybe, ezért ez fáradságos és időigényes folyamat. Ezért a kertészek nem bonyolítják életüket, hanem már oltott növényeket vásárolnak.
Az ókori Kína kultúrájában szokás volt a szerencsét kívánva szatszumát adni. Ezenkívül kínaiul a "para tangerine" kifejezés összhangban van az "arany" szóval, így a gyümölcs értéke még nyelvi szempontból is megfigyelhető.
Nézze meg a Satsuma -ról szóló videót:
A Satsuma héja olyan finom, hogy nem bírja a hosszú tárolást és a hosszú távú szállítást. Gyorsan összeomlik és rothadni kezd. Tehát a szállítás előtt a gyümölcsöt gondosan csomagolják egy törhetetlen edénybe, amelyet korábban puha ruhába csomagoltak, hogy a lehető legnagyobb mértékben megvédjék az ütéstől. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a szatszumát szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig tárolják. A hűtőszekrény ezzel szemben többször meghosszabbítja ezeket az időszakokat, de a gyümölcs kiszáradásához, valamint az eredeti íz- és illattulajdonságok elvesztéséhez vezet. Emiatt az unshiu mandarin a termesztésen kívül nem kapott széles körű elismerést.
