A Huntsman sajt és a gyártási módszer leírása. Energiaérték és összetétel, előnyök és ártalmak a szervezet számára, receptek finomságokkal. Hogyan jött létre ez a változatosság?
A Huntsman nem csak sajt, hanem 2 fajtából, elit kék francia Blue Stiltonból és 2 hónapos, kemény angol dupla Gloucesterből mesterségesen készített válogatás. A fejek hengerek formájában készülnek, amelyek magassága az ehető rétegek számától függ - 3-7 lehet. A vágásban süteményre emlékeztet, sárga és fehér -kék süteményekkel váltakozva, kemény sajt mindig kint. A különböző rétegek saját jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek megfelelnek az eredeti termékeknek. Illat - erjesztett tej, gazdag, kifejezett; íze - fűszeres és keserűség kombinációja és fűszeres, olajos, diós. A kontraszt miatt értékelik a fajtát.
Hogyan készül a Huntsman sajt?
A Blue Stilton pasztőrözött tehéntejet, komplex starterkultúrát - mezofil és Penicilium Roqueforti gombát, kalcium -kloridot, borjú oltót és sót tartalmaz. A Double Gloucester gyártása során a nyersanyagokat hőkezelés után és anélkül is fel lehet használni. A Hutsman sajt elkészítése előtt a kemény sajtfejeket csak pasztőrözött tejből emelik ki a kamrából. A receptben szereplő egyéb összetevők mezofil és tejsavbaktériumok, gázoltó és só.
Az új fajta összeszerelését manuálisan végzik. A rétegek vagy ízek ragasztásához nem használnak további összetevőket, és még inkább a GMO -termékekhez. A fejeket, amelyeket tovább kell egyesíteni, a tárolóból a felszínre emelik, és szobahőmérsékleten 8 órán át hagyják. Fel kell melegedniük ahhoz, hogy a textúra plasztikus legyen.
Ezután a sajtokat átvágják, hogy köröket kapjanak, amelyeket szintén fel kell melegíteni. A sterilitás megsértésének megakadályozása érdekében a rétegeket pergamenre fektetik. Két hónapos dupla Gloucester, miután 24 ° C-on feküdt, megszerzi a szükséges textúrát.
A Huntsman sajt elkészítése:
- Fektessen le egy kört fiatal Double Gloucesterből, gyúrja át a széleit, hogy műanyaggá váljanak, mint a gyurma, és tegyen rá egy réteget Blue Stilton -t.
- Fedje le a kék sajt külső szélét csípéssel, mint a gombóc vagy a pite. Fentről a Double Gloucester másik körével záródnak, a már megszerzett szerkezetre kerülnek, szorosan rögzülnek.
- A lapos henger (vagy kerék) megfelelő geometriai alakjának elérése.
- Az eljárást megismételjük: fektessük le a Blue Stilton következő rétegét, ismét zárjuk le a széleket, és ismét érjük el a megfelelő formát.
- Minden műveletet meg lehet ismételni még 2 alkalommal, vagy meg is állhat ebben a szakaszban. Összeszereléskor a Vadász egy egész fejre hasonlít, vágáskor többszínű rétegek láthatók.
Egyes kézművesek annak érdekében, hogy elérjék a teljes erjesztett tejtermékkel készült sajttorta abszolút azonosságát, világosbarna viaszt vagy latexet visznek fel a felületre, hogy utánozzák a kérget. Igaz, a fajta népszerű ezen kiegészítés nélkül.
A Huntsman sajt tárolási hőmérséklete 10-12 ° C, páratartalma 90%. Ezek a feltételek mindkét fajtára alkalmasak. Még akkor is, ha a termék azonnal készen áll az értékesítésre, a sajthengert le kell hűteni, hogy a dupla Gloucester sűrűsége növekedjen, és félig szilárd állagot kapjon.
A Huntsman sajt összetétele és kalóriatartalma
A fajta zsírtartalma szárazanyagon - 52%. Mivel nincs pontos recept arra, hogy hány réteg alkotja a fejet és milyen vastag mindegyik, az energiaérték csak hozzávetőlegesen számítható ki.
A Huntsman sajt kalóriatartalma, ha van Blue Stilton 2-3 és Double Gloucester 3-4 réteg, körülbelül 321-377 kcal 100 g-ra, ebből:
- Fehérje - 25 g;
- Zsír - 32 g;
- Szénhidrátok - legfeljebb 0,2 g.
A vitaminok és ásványi anyagok tartalmát is nagyjából becsülik. Mindkét fajtát uralják: tokoferol, retinol, a B csoport képviselői - kolin, piridoxin, pantotén- és folsav, niacin, tiamin, riboflavin és biotin.
A Huntsman sajt nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot. Kén, szelén, cink jegyezhető fel, és a dupla Gloucesterben is van jód.
Zsírok 100 g -onként:
- Telített zsírsavak - 21, 12 g;
- Koleszterin - 105 g.
A magas kalóriatartalmú termék gyors telítettséget biztosít. Ha elfogyasztott egy 100 g -os Huntsman sajtot, 8 órára pótolhatja a szervezet energiatartalékát, 23%-kal, napi 17%-kal káliumot, 10%-ban magnéziumot, 2%-kal vasat és aszkorbinsavat. 15%. Azonban nem ajánlott ezt a mennyiséget egyszerre fogyasztani. A penészes fajták ajánlott adagja nem haladja meg a 30 g -ot naponta.
A Huntsman sajt előnyei
Az előregyártott fajta az emberi test normál működéséhez szükséges hasznos anyagok tárháza. A termék kémiai összetételében a kalcium és a foszfor dominál. Ez a kiegyensúlyozott komplex jótékony hatással van a csontok és fogak erejére, megakadályozza a csontritkulás és a fogszuvasodás kialakulását, valamint az ízületek pusztulását.
A fajták kiegyensúlyozott kombinációjának köszönhetően a Huntsman sajt előnyei magasabbak, mint külön -külön:
- Az aszkorbinsav jelenléte miatt az ilyen típusú erjesztett tejtermékekre nem jellemző anyag fokozza a szervezet védekezőképességét.
- A B-komplexben uralkodó kolin, a B4-vitamin tartalma miatt serkenti a káros koleszterin feloldódását.
- Mivel a termék nagy mennyiségű vasat tartalmaz, a vérkép is javul - a vörösvértestek száma nő.
- Az aminosavak és a telített zsírok lehetővé teszik, hogy felépüljön a kimerítő fizikai aktivitás vagy súlyos betegség után, különösen azok, amelyek negatívan befolyásolják az izom -csontrendszer állapotát.
- A nátrium megakadályozza a nedvességveszteséget.
- A készítményben található A -vitamin megállítja a látóideg degeneratív változásait.
- A komplex B -vitamin csoportja normalizálja az idegrendszer állapotát, javítja az impulzusvezetést és felgyorsítja a szerves reakciókat. Hasznos bevezetni a terméket az étrendbe azok számára, akik szakmai tevékenysége fokozott koncentrációt igényel.
A Stilton penicillin tenyészetet tartalmaz, amely antimikrobiális és gyulladásgátló hatású anyag. A nemes penésznek köszönhetően kedvező feltételeket teremtenek a vékonybélben található jótékony flóra kifejlődéséhez. Az ételek emésztése felgyorsul, a tápanyagok felszívódása és asszimilációja javul, a patogén baktériumok és gombák aktivitása elnyomódik. A rothadó és erjedő folyamatok az emésztőrendszerben leállnak, és megszűnik a rossz lehelet.
A Penicilium Roqueforti serkenti a melanin termelését, amely megvédi a hám felületét a nap és a mesterséges források ultraibolya sugárzásának agresszív hatásaitól. Ez az anyag megállítja az életkorral kapcsolatos változásokat, növeli a kollagén szintézist és növeli a turgort.
Tudjon meg többet a Doruvael sajt egészségügyi előnyeiről
A Huntsman sajt ellenjavallatai és káros hatásai
Ez a fajta fokozott sótartalmú - 1, 7-1, 8 g 100 g terméken. A felesleges só duzzanatot, megnövekedett nyomást okoz, elősegíti a kövek képződését és felhalmozódását a vesékben és az epehólyagban, a sók lerakódását az ízületekben és a mobilitásuk csökkenését. Célszerű korlátozni a magas vérnyomás, ízületi gyulladás és köszvény, károsodott vesefunkció és epehólyag alkalmazását.
A vadász sajt káros a tehéntejfehérjére és a gombatenyésztésre allergiás emberek számára. Ne ismertesse az új ízt 16 év alatti gyermekek, terhes nők, szoptató nők és csökkent immunitású betegek számára. A penész egyik negatív hatása a belekre a dysbiosis kialakulása a jótékony baktériumok létfontosságú tevékenységének elnyomása miatt. Az elnyomás nemcsak intoleranciát, hanem túlérzékenységet is okozhat.
A használat relatív indikációi a krónikus folyamatok - hasnyálmirigy -gyulladás, peptikus fekélybetegség, bronchiális asztma és dermatitis akut stádiumban. Ha szükséges, kerülni kell a túlevést a súly és az elhízás szabályozása érdekében.
Olvasson többet a kék pesto sajt veszélyeiről
Vadász sajt receptek
Ez a finomság bármilyen sajtlapot díszíthet. Ezt a fajtát nyugodtan nevezhetjük ízlésbeli bajnoknak. Jól illik pácolt és pácolt uborkához, kapribogyóhoz, mindenféle hagymához, kenyérhez - főleg rozshoz. Meglepő lehet, de azok a szerencsések, akiknek sikerült beszerezniük, nem csak magától eszik, hanem annak alapján készítenek szendvicseket és hamburgert.
Vadász sajt receptek:
- Zárt szendvics vagy burger … Őröljön 170-200 g középkorú marhahús nyak-lapocka részét-a britek inkább a vörös húst részesítik előnyben. Sózva formázzunk egy standard hamburger zsemle méretű és 2 cm vastagságú szeletet. Rácson vagy serpenyőn megsütjük, kevés napraforgóolajjal kikent. Miután a szelet elkészült, vastag Huntsman szeleteket is elhelyezünk itt, mindkét oldalon 30 másodpercig. A zsemle is megpirult, de kenyérpirítóban. Az alsó felére egy darab sajtot kennek, a tetején egy szelet, és ismét kenyérrel borítják.
- Ínyenc snack … Egy saláta maroknyi rendes chipsből, néhány szelet marhahúsból, fél alma szeletekből, 2 szár zellerből, paradicsomból és 2 fej savanyított hagymából készül. A frissen sült kenyeret kenyérpirítóban szárítják, így arany kéreg jelenik meg a tetején, és finom morzsa marad benne. Helyezzen 2 darab dupla sajtot a saláta tál közepére.
- Forró szendvicsek … A grill a lehető legforróbbra melegszik, és vastag kenyérszeleteket sütnek az egyik oldalon. Aztán megfordítják, mindegyikre tesznek egy -egy darab Vadászt, és amint elkezd buborékolni, 2 hagymakarikát és 1 szelet zöld almát a tetejére. A pirítóst melegen tálaljuk.
- Lusta pizza … A cipót hosszában feldaraboljuk, hogy nagyobb alapot kapjunk. A ketchupot vagy a majonézt 3: 2 arányban keverjük össze. A hagymát karikára vágjuk, felöntjük forró forralt vízzel, és hozzáadunk bort vagy balzsamecetet, vagy citromlevet. Pácoljuk legalább 15 percig. Ekkor a Vadászt óvatosan apró darabokra vágják, a húsos paradicsomot pedig szeletekre vágják, hogy ne folyjanak ki túlságosan. Csíkokra vágva készítsen elő paprikát. A sütőt előmelegítjük 180-190 ° C-ra. Az egyik oldalát kenjük meg ketchup és majonéz keverékével, majd tegyük sütőpapírral borított tepsire. Először a hagymát helyezzük a tetejére, miután korábban kinyomkodtuk, majd a paradicsomot és a paprikát. A pizzafeltéthez szalonnát vagy sonkát is tehetünk, de ne vigyük túlzásba. Az utolsó réteg dupla sajt. Addig sütjük, amíg buborékok nem jelennek meg a tetején. Kiegészítheti az ételt gyógynövények - petrezselyem és kapor - keverékével.
Lásd még a Green Pesto recepteket.
Érdekes tények a Huntsman sajtról
A név szó szerint "vadász fia" (vadőr). Hogy mi magyarázza ezt a nevet, nem világos. Az egyik feltételezés: a változatosság a nemzeti divatos sportággal foglalkozó emberek ízléséhez jutott. Angliában így bánnak a vadászattal. Ez Károly herceg egyik kedvenc fajtája.
Egy ilyen eredeti termék előállítását azzal magyarázza, hogy meg akarja védeni a választékban tálalásra előkészített Stilton -t a kiszáradástól. Otthon portóban vagy olajban próbálták megőrizni, pergamenbe vagy fóliába csomagolni. De aztán véletlenül rájöttek, hogy ha több fajtát tárol egy csomagban, akkor a kék sajt tovább tárolódik.
A Huntsman első gyűjtését egy tejgyár dolgozói kezdték, amely Nagy -Britannia kisvárosában, Long Clawsonban található 1983 -ban. Később más gyártók Angliából, az USA -ból, sőt Japánból is elkezdték ugyanazt a sajtot gyártani. De a termék neve már Stilchester volt, mert a felfedezők hivatalosan védték a védjegyet és a szabadalmat.
Évente legfeljebb 30-80 fej készül, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet dupla sajtot vásárolni. Megrendelhető telefonon vagy online, és világszerte szállítják.
Megpróbálhatja főzni a vadászt, otthon. Ne egész fej legyen, hanem egy kis darab. Csak Gloucestert kell speciálisan felmelegíteni vízfürdőben, hogy műanyag legyen. És egy ilyen szeletet azonnal meg kell enni - nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
Nézze meg a videót a Huntsman sajtról:
