A padlizsán népszerű zöldség. De nem mindenki tudja, hogyan kell őket megfelelően tárolni. Kiváló lehetőség a fagyasztás, de a gyümölcsök terjedelmesek, és nem tehet belőlük sokat a fagyasztóba. Ebben az esetben a szárítás segít. Lépésről-lépésre recept szárított padlizsán fotóval télen. Videó recept.
Sok háziasszony ősszel azon gondolkodik, hogyan mentheti meg a padlizsánt a télre. Többféle módon szüretelik: konzerv, kaviár, fagyasztás és akár szárítás. Az utóbbi betakarítási módszer kevésbé ritka, bár ugyanakkor nagy mennyiségű tápanyag marad meg a zöldségben. Száríthatja őket, mint más zöldségeket, egy városi lakásban, és a folyamat egyáltalán nem bonyolult. Érdemes megjegyezni, hogy tudományosan bizonyított, hogy a zöldségek megfelelő szárításával (mérsékelt hőmérsékleten) szinte minden hasznos anyag megmarad bennük. A szárított padlizsánban a gyümölcs tömegének csökkenése miatt nő a tápanyagok koncentrációja.
Ezenkívül padlizsánból mindenféle ízű szárított készítményt lehet készíteni. Ehhez speciális pácokat és fűszereket használnak. Az ínyencek pedig szalonna ízű rántott padlizsánt készíthetnek. A téli szezonban snackként szolgálnak fel. Főzés előtt a szárított padlizsánt vízben kell áztatni, mint a szárított gombát, és a szokásos módon meg kell főzni. 30 perc múlva a zöldségek elég folyadékot szívnak fel a helyreállításhoz. Használhatók hagyományos ételek elkészítéséhez, például friss zöldségekhez.
Csak az érett padlizsán alkalmas szárításra, sérülés vagy bomlás jelei nélkül. Célszerű az azonos érettségű gyümölcsöket vékony héjjal választani, túlérett kékben pedig kemény pép és nagy magok. Ezért az érett padlizsán nem alkalmas téli szárításra; jobb, ha fiatal gyümölcsöket választ.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 35 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Sütési idő - 30 perc aktív munka, plusz idő a keserűség eltávolítására (ha szükséges) és száradási idő
Hozzávalók:
Padlizsán - bármilyen mennyiségben
Szárított padlizsánok téli előkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és vágja le a szárát.
2. Vágja a gyümölcsöt rudakra, kockákra, karikákra, félgyűrűkre vagy bármilyen más formára. Ha érett gyümölcsöket használnak, káros szolanint tartalmaznak, ami keserűséget kölcsönöz. El kell távolítani. Ehhez szórja meg a szeletelt gyümölcsöket sóval, és hagyja fél órát. Cseppek jelennek meg a zöldségek felületén, amelyekkel együtt keserűség jön ki. Ezután öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel.
3. A padlizsánt egyenletes rétegben tepsire tesszük, és 60 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Szárítsa meg a gyümölcsöt kissé nyitott ajtóval, hogy felszabadítsa a gőzt. A száradási idő 2-3 óra. A padlizsánt rendszeresen meg kell fordítani, hogy minden oldaláról egyenletesen száradjon.
4. A télre elkészített szárított padlizsánnak száraznak, de puhanak kell lennie. A nyersdarabot papírzacskóban vagy üvegedényben tárolja szobahőmérsékleten.
A padlizsánt is száríthatja elektromos szárítóban, előre meghatározott 55 fokos hőmérsékleten 25-27 órán keresztül. A helyiség hőmérsékletének, ahol az elektromos szárítót elhelyezi, +28 foknak kell lennie.
Használhatja az öreg nagymama módját is, és száríthatja a gyümölcsöt a szabadban, árnyékban. Ebben az esetben takarja le a padlizsánt gézzel, nehogy legyek és por kerüljön belőlük. Hozd a gyümölcsöket éjszakára a szobába, és vidd ki reggel.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni a szárított padlizsánt télen.
