A vaníliás cukor összetétele, kalóriatartalma és elemei. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatra. Hogyan készítsünk otthon vaníliás cukrot adalékanyagok nélkül, és mivel lehet helyettesíteni? Előfordulás története és alkalmazási módjai. A vaníliás cukor meglehetősen magas kalóriatartalmú, de főzéshez csak kis adagokban használják, így nyugodtan felveheti étrend menüjébe.
A vaníliás cukor egészségügyi előnyei
A vaníliacukorban található vaníliapornak számos egészségügyi előnye van. Tehát a reggeli sütés használata tonizálja a testet és javítja a szellemi teljesítményt. Ez annak köszönhető, hogy a vaníliapor felgyorsítja az anyagcserét.
A vaníliás cukor és az azt tartalmazó élelmiszerek előnyei:
- Enyhíti az irritációt és a stresszt … Az édességek teljes listája létezik, amelyek segíthetnek a stressz leküzdésében, de a vaníliás cukor az egyik vezető ezen a listán.
- Megakadályozza az elhízást … Az ízesítő- és aromás anyagok és illóolajok különleges kombinációjának köszönhetően a vaníliás cukor fogyasztása után jelentősen csökken az étvágy: kémiai szinten elnyomják az azt stimuláló sejteket.
- Csökkenti a cukorbetegség kockázatát … A vaníliás cukorban lévő por felgyorsítja a szervezet minden anyagcsere -folyamatát, ami csökkenti a cukorszintet, ami nem mondható el a rendszeres cukrot használó édes termékekről.
- Erőteljes antioxidáns … A vaníliás cukor semlegesít néhány szabad gyököt, ami véd a rák több formája, köztük a méhnyakrák ellen.
- Javítja az emésztést … A vanília illóolajok jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre, felgyorsítják annak működését.
- Segít a sarlósejtes betegség elleni küzdelemben … A vaníliás cukorban lévő anyagok részben megakadályozzák a sarló alakú sejtek kialakulását e ritka genetikai betegség következtében.
- A véralkohol semlegesítése … Ha magas vaníliás cukortartalmú termékeket vagy magát a vaníliaport magas koncentrációban fogyasztja, akkor az alkohol kis mennyiségben semlegesül, gyakran alkoholos mérgezés. Bebizonyosodott továbbá, hogy hatással van az alkoholfüggőségre - bizonyos esetekben az alkoholkerülés teljes befejezésére.
- Anesztetikus hatás … A menstruáció során kis mennyiségű vaníliás cukrot lehet fogyasztani a fájdalom csökkentése és az általános közérzet javítása érdekében.
A vaníliás cukor még hosszan tartó hőkezelés mellett is megőrzi tulajdonságait, illóolajokat enged a levegőbe, ha természetes vaníliaport tartalmaz. Kicsi a természetes antidepresszáns és afrodiziákum hatása a gyanútlan háziasszonyokra.
A vaníliás cukor használatának ártalma és ellenjavallatai
Természetesen, ha mértékkel fogyasztja a vaníliás cukrot, akkor meglehetősen nehéz ártani a szervezetnek, kivéve, ha ellenjavallt. Az alábbiakban mindkét lehetőséget megvizsgáljuk.
A visszaélés következményei:
- Emésztési problémák … A vaníliás cukor fűszeres étel, amely illóolajokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatják a gyomrot és a beleket.
- Allergiás reakciók … A vanillin, amely a vaníliás cukor része, a citrusfélék mellett az egyik legerősebb allergén. A túlzott használat allergiás reakciókkal fenyeget, amelyek bőrkiütéssel járnak, és ekcémává vagy dermatitiszmé alakulnak.
- Szédülés … A vaníliás cukor csökkentheti a vérnyomást, ami, ha kezdetben alacsony, szédülést és hányingert okoz.
A terhesség alatt a vaníliás cukrot rendkívül óvatosan és kis adagokban kell fogyasztani, vagy teljesen el kell hagyni: nő az allergiás reakciók és a szédülés kockázata.
A vaníliás cukor fogyasztásának abszolút ellenjavallatai:
- Allergia - különösen gyakran nyilvánul meg a termékkel való folyamatos érintkezés során, például ha cukrászként dolgozik.
- A három éves kor a legnagyobb érzékenység az allergiás reakciókra.
- A gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása - az állapot romlása.
Érdemes megjegyezni, hogy a vaníliás cukor káros hatása meglehetősen ritka, ami nem mondható el a hamisított termékekről. A hamisítványok káros hatással lehetnek az idegrendszerre és az emésztőszervekre. A hamisított termékek a vaníliapor szintetikus helyettesítőit tartalmazzák, amelyek néha összeegyeztethetetlen, néha egészségre veszélyes aldehid -összetételt tartalmaznak.
Ha összehasonlítjuk a vaníliás cukor ártalmait és előnyeit, akkor nyilvánvalóan a jótékony tulajdonságok meghaladják. Figyelembe véve bizonyos szabályokat és korlátozásokat a használatára, élvezheti ezt a terméket egészségkárosodás nélkül.
Vaníliás cukor receptek
Sok étel vaníliás cukrot használ. Ezek általában hideg és meleg édességek. Mind a főzési folyamat adalékanyagaként, mind a kész ételekben használják, beleértve a port is.
A vaníliás cukor mellett, amely figyelemre méltó a nem demokratikus ára miatt, van egy szintetikus anyag - vanillin. Ez abban különbözik, hogy nincs olyan fényes és kifejezett illata, nagyon könnyű megtalálni üzleteink polcain, és az ára kellemes a szemnek. Kezdetben azonban a vanillint csak ipari méretekben használták: a vaníliás cukor és ráadásul a tiszta esszencia vagy por sokkal drágább, mint a helyettesítő.
Az otthoni főzéshez jobb vaníliás cukrot használni, mivel teljesen reprodukálja a fenti hasznos tulajdonságokat, otthoni főzéskor takarékosan fogyasztják, ami elfogadhatóvá teszi az árat a pékáruk egyedi ízéhez és aromájához. A legjobb vaníliás cukor önállóan készül: szállítás és értékesítés során nem veszíti el aromás tulajdonságait.
Házi vaníliás cukor receptek:
- 1. számú recept … Vegye ki az összes magot egy nagy "helyes" (a legelején beszéltünk a vaníliahéj főzéséhez alkalmas) vanília hüvelyről, őrölje vagy őrölje meg mozsárban, amíg pépet nem kap. 1 kg cukrot porrá őrölünk, alaposan összekeverjük a kapott vaníliás masszával. Tárolja szorosan lezárt üvegedényben a kiürített hüvelykel együtt.
- 2. számú recept … Öntsön 0,5 kg cukrot (porcukor) egy szoros fedéllel ellátott üvegedénybe, tegyen 1-2 vaníliahéjat ugyanarra a helyre, hagyja egy hétig, időnként megkeverve. Az üvegben lévő cukrot többször is ki lehet cserélni, majd amíg a vanília elveszíti aromáját - legfeljebb hat hónapig.
Íme néhány finom recept vaníliás cukor felhasználásával:
- Búzadara rakott … Forraljuk fel a búzadara zabkását 250 gramm búzadarából, 1 liter tejből és 1 evőkanál cukorból. Tegye a besűrített zabkását és hűtse le, szükségszerűen keverje meg. 2 tojást és 3 evőkanál cukrot kemény habbá verünk. Tegye a kapott enyhén meleg kását, adjon hozzá 2 evőkanál puha vajat, egy csipet sót és 3-5 mg vaníliás cukrot. Alaposan keverjük össze. Egy tepsit kikenünk vajjal (margarinnal), és egyenletesen megszórjuk a búzadarával, a felesleget rázzuk fel, megfordítjuk az edényt. A kapott masszát formába öntjük, simára sütjük 180 fokon, amíg a massza meg nem keményedik.
- Tejsodó … Szinte minden puding recept vaníliás cukrot vagy vanillint tartalmaz. Keverjen össze 4 evőkanál lisztet 100 ml tejjel, amíg minden csomó eltűnik. Keverés közben öntsünk hozzá további 300 ml tejet, adjunk hozzá 200-250 gramm cukrot. Alacsony lángon főzzük zománcozott tálban, amíg a krém eléri a tejföl konzisztenciáját. Hagyjuk kihűlni a krémet, adjunk hozzá csipet cukorral és ízlés szerint vaníliás cukorral felvert vajat (100-150 gramm). Verjük simára.
- Banán palacsinta … 500 ml tejet, 250 gramm szitált lisztet, 3 evőkanál növényi olajat, 1 csipet sót, egy lapos teáskanál vaníliás cukrot és 1 tojást keverjünk össze csomómentes palacsintatésztába. 2 banánt hámozás nélkül daráljunk turmixgépben pürésítőre, tegyük a tésztába, és ismét jól keverjük össze. A tésztának elég sűrűnek kell lennie. Forró serpenyőben megsütjük, vajjal kikenve, a palacsintákat sötét aranybarnára forgatjuk. A palacsinta vastagsága legalább 2 mm legyen.
Érdekes tények a vaníliás cukorról
A fentiekben már beszéltünk arról, hogy mely vegyületek felelősek a vanília illatáért, de van egy érdekes tény: a vaníliában magas koncentrációjú heliotropint bizonyos kémiai eljárásokkal el lehet különíteni a fekete borsból, bár még csak nem is virág illat!
Az aztékok azonban az ókorban nem a fekete borsot használták valutaként, hanem a vaníliát. A 16. században a vaníliát először osztrákok, olaszok és spanyolok kóstolták meg, sokkal később, a 19. század elejétől és más európai országokban. Eleinte az európaiak ugyanúgy használták, mint az aztékok. Nem valutaként, hanem fűszeres kiegészítőként az italokhoz, például a kakaóhoz. Később elkezdték ízesíteni a dohányt, és felhasználják kulináris sütéshez. A vaníliát nagyon nehéz termeszteni, mivel manuálisan kell beporzani a virágokat, de csak ötven százalékuk van a gyümölcshöz kötve. Ez vezetett az első kísérletekhez a 19. század közepén a mesterséges vanília megalkotásával. Azt kell mondanom, hogy a kísérlet sikeres volt, csak a mesterséges vanillin múlta felül az igazit. A későbbi kísérleteket újrakezdték, és sikerült megtalálni a sikeres módszereket a vanillin előállítására, először szegfűszegolajból, majd a fenyőfaolaj egyik összetevőjéből. De a mesterségesen létrehozott vanillint még csak össze sem lehet hasonlítani az igazi vaníliával: az igazi vanília illata sokkal finomabb és kellemesebb.
Mit kell főzni a vaníliás cukorral - nézze meg a videót:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] A vaníliás cukor Európában szinte egyidőben jelent meg magával a vaníliával, mivel keserű, és ez nagymértékben korlátozta használatát. Azonnal megérdemelt népszerűségre tett szert a lakosság körében: a vanília esszenciája és kivonata elvesztette illatát főzéskor. Tehát korunkban a vaníliás cukrot sok édes étel elkészítéséhez használják, egyedi ünnepi és hangulatos aromát adva nekik.
