Melyek a kínai paprika szemcséiben található jótékony anyagok és hogyan segítik a szervezetet. Károsíthatja -e az egészséget, és mire érdemes várni. Milyen ételeket lehet főzni.
Szecsuáni bors granulátum receptek
A főzés során a gyümölcsöket főleg zúzott formában használják, nemcsak kellemetlen rágni, hanem bizsergő érzés is van a szájban. Evésre csak a héja alkalmas, először a magokat kell eltávolítani, keserű ízt kölcsönöznek az ételnek. Annak ellenére, hogy a fűszer összetétele ellenáll a hőkezelésnek, szinte mindig az étel elkészítésének végéhez közelebb adják hozzá, ez lehetővé teszi, hogy kellemes, csípős aromát adjon neki. Íme a legcsábítóbb szecsuáni paprika receptek minden alkalomra:
- Koktél … Öntsön vodkát (50 ml), cukorszirupot (20 ml), citromlevet (30 ml) a keverőedénybe, adjon hozzá kínai borsot (20 g) és egy citrom héját. Addig keverjük ezt a keveréket, amíg sima masszát nem kapunk. Ezután öntsük egy pohárba, keverjük össze hideg vízzel (30 ml), adjunk hozzá 3 darab jeget és egy szál vörös bazsalikomot. Ennek eredményeként remek frissítő koktélt kap, amely hétköznapokra és ünnepnapokra is tökéletes.
- Rack sertésborda … Öblítse le őket (600 g), vágja apró darabokra és forralja fel sós és forrásban lévő vízben, 20 perc elég lesz. Ezután hűtse le és szárítsa meg a húst. Ekkor készítse elő a pácot - áztassa a kínai borsot (3 evőkanál) 10 percig, majd szűrje át egy szitán, és keverje össze szójaszósz (4 evőkanál), vörösbor (5 evőkanál) és apróra vágott gyömbérgyökér (2 evőkanál). Ezután főzzük ezt a keveréket alacsony lángon körülbelül 15 percig, hűtsük le és öntsük rá a kész bordákra. Ezután öntsön ide forralt vizet (200 ml), sózza meg a bordákat, és állítsa őket pontosan egy órára.
- Egy hal … Hámozza meg a friss tonhalat 800 g és 1 kg bőr és csont között. Ezután 1 kg narancsból préseljünk levet, és öntsük rá a halra. Adjon hozzá 1 evőkanál vörösbort és 1 teáskanál szójaszószt, hagyja egy órát a pácban. Ezután készítsen panírozó keveréket 10 kínai paprika granulátum porításával, és ízlés szerint sóval és liszttel (6 evőkanál). Ezután a tonhalat osszuk szeletekre, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután öntsön mindent tejföllel (3 evőkanál) és vízzel (200 ml), és lassú tűzön párolja körülbelül 15 percig. Tálalás előtt ajánlatos citromlével felönteni.
- Mocha mousse … Forraljuk fel a tejszínt (90 ml), 35% zsírt egy zománcozott tálban, és vegyük le a tűzhelyről, amíg le nem hűl. Öntsön a masszába őrölt kávét (3 tk), narancsszeleteket (1 db.), Őrölt kínai borsot (fél teáskanál), és keverje össze. Ezután fedje le a keveréket fedéllel és hagyja a hűtőszekrényben 30 percig. Ezen idő elteltével adjunk hozzá a mousse kekszmorzsához (100 g), reszelt étcsokoládét (egy rúd) és tojásfehérjét (3 db.). A keveréket óvatosan felverjük turmixgéppel, hűtőszekrényben tálaljuk és desszertként szolgáljuk fel.
- Tofu … A hagymát (1 db.), A fokhagymát (3 gerezd), a kínai borsot (10 db.) Felkockázzuk, összekeverjük és olvasztott vajban (150 ml) megsütjük. Adjon hozzá reszelt gyömbérgyökeret (1 teáskanál), rizsbort (3 evőkanál), garnélarákot (200 g), lime leveleket (5 db), tengeri sót (1 teáskanál) és citromlevet (10 csepp). Ezt a keveréket megszórjuk tofu sajttal (220 g), felöntjük forró vízzel (130 g), ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön puhára pároljuk, körülbelül 20 percig.
- Krémleves … A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és megsütjük (2 db.) A sütőben. Ezután pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát (egyenként 1 db), vágjuk fel a hámozott burgonyát (3), törjünk össze 10 szem granulált kínai borsot, keverjük össze mindezt és főzzük sós vízben körülbelül 15 percig. Ezt követően tegyen ide 1 evőkanálnyit. l. tejfölt, és a keveréket turmixgéppel felverjük. Ezután egyszerűen megszórjuk szárított bazsalikommal vagy petrezselyemmel.
Fontos! Akinek hiányzik a bors csípőssége, először növényi olaj nélkül kell megsütni.
Érdekes tények a kínai borsszemcsékről
Ezt a borsfajtát a bhután, a tibeti és a nepáli konyha egyik fő fűszerének tekintik. Itt nélkülözhetetlen összetevő bárány és bivaly főzéséhez. Kínában a fűszer is beleszeretett a lakókba, itt leggyakrabban helyi rizstésztával kombinálják. A kínai paprika csak 2005 -ben lépett be az Egyesült Államokba, addig 1968 -tól kezdődően behozatala szigorúan tilos volt. A hatóságok a fűszerekkel együtt a mezőgazdaságot súlyosan károsító citrusos fekélyek terjedésének veszélyével indokolták döntésüket. Az ellátás lehetővé tétele érdekében törvényt fogadtak el a gyümölcsök szállítás közbeni hőkezelésének szükségességéről, a biológusok szerint ennek állítólag elő kell segítenie a veszélyes baktériumok elpusztítását.
A kínai paprika gyűjtését ősz közepén végzik, ekkor a gyümölcsök teljesen kinyílnak, és színüket zöldről bézsre vagy vörösre változtatják. Ezután megtisztítják a magoktól, és szárítják a napon vagy speciális sütőben, körülbelül 200 ° C hőmérsékleten. Szinte lehetetlen olyan terméket találni a piacon, amely nem így készült. Nézze meg a szecsuáni borsról készült videót:
Mielőtt ezt az egzotikus fűszert választaná, gondosan tanulmányoznia kell a granulátumban lévő kínai paprika ellenjavallatait, amelyek nagy mennyiségben csak árthatnak. De ha néha és csak keveset is felveszi étlapjára, akkor a legkellemesebb ízélményt nyújthatja magának, és sok hasznos anyaggal láthatja el a testet.
