Gyömbér: tulajdonságok, összetétel, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A gyömbér gyökér kémiai összetétele és kalóriatartalma. A növény hasznos tulajdonságai. Hogyan válasszuk ki helyesen? Receptek forró ételekhez, salátákhoz, desszertekhez, italokhoz gyömbérrel.

A gyömbér egyazon nemzetségből és családból származó évelő gyógynövény. A rizómái különösen értékesek: kényelmesen tárolhatók és különféle formában használhatók élelmiszer- és gyógyászati célokra. A kultúra szülőhelye Dél -Ázsia, és jelenleg ott különösen népszerű. Egy klasszikus keleti ételt - sushit - mindig pácolt gyömbérgyökér kíséretében szolgálnak fel. Európában a termék a középkorban jelent meg, gyógyszerként és fűszerként értékesítették, a legrosszabb betegség - a pestis - megelőzésének egyik fő eszközének tartották. A gyömbér fűszeres, csípős ízű, kifejezett keserűségű, aromája a bors és a citrusfélék keresztezése; ha friss gyümölcsről beszélünk, akkor többet ad a citrusféléknek, ha őrölt szárított fűszerről - a borsnak. A termékre kereslet van hazánkban, kész fűszer formájában megvásárolhatja, talán bármelyik üzletben, de friss vagy pácolt gyökér általában csak a nagy szupermarketekben található.

A gyömbér összetétele és kalóriatartalma

A képen a gyömbér gyökere

Tekintsük a termék tápértékét a nyers gyökér példáján keresztül, ne feledjük, hogy fűszer formájában magas kalóriatartalmú és tápanyagkoncentrációjú lesz.

A gyömbér kalóriatartalma 100 g -on 80 kcal, ebből:

• Fehérjék - 1,8 g;
• Zsír - 0,8 g;
• Szénhidrátok - 15, 8 g.
• Rost - 2 g;
• Víz - 79 g.

Maga a termék nem növeli nagymértékben az étrend kalóriatartalmát, de serkenti a zsírégetési folyamatokat, ezért mindenképpen nagyon megfelelő lesz a fogyókúrák étrendjében.

Az alacsony kalóriatartalom azonban nem az egyetlen előnye a fűszernek, a gyömbér sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.

Vitaminok 100 grammonként:

• B1 -vitamin, tiamin - 0,025 mg;
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,034 mg;
• B4 -vitamin, kolin - 28,8 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 0, 203 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,16 mcg;
• B9 -vitamin, folsav - 11 mcg;
• C -vitamin, aszkorbinsav - 5 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• K -vitamin, filokinon - 0,1 mcg;
• PP -vitamin, NE - 0,75 mg.

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 415 mg;
• Kalcium - 16 mg;
• Magnézium - 43 mg;
• Nátrium - 13 mg;
• Foszfor - 34 mg

Mikroelemek 100 g -onként:

• Vas - 0,6 mg;
• Mangán - 0,229 mg;
• Réz - 226 mcg;
• Szelén - 0,7 mcg;
• Cink - 0,34 mg.

Érdemes figyelembe venni a termékben található aminosavak és zsírsavak összetételét is.

Esszenciális aminosavak 100 grammonként:

• Arginin - 0,043 g;
• Valin - 0,073 g;
• Hisztidin - 0,03 g;
• Izoleucin - 0,051 g;
• Leucin - 0,074 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Treonin - 0,036 g;
• Triptofán - 0,012 g;
• Fenilalanin - 0,045 g.

Cserélhető aminosavak 100 g -onként:

• Alanin - 0,031 g;
• Aszparaginsav - 0, 208 g;
• Glicin - 0,043 g;
• Glutaminsav - 0,162 g;
• Prolin - 0,041 g;
• Szerin - 0,045 g;
• Tirozin - 0,02 g;
• Cisztein- 0,008 g.

Zsírsavak 100 g -onként:

• Telített - 0, 203 g;
• Egyszeresen telítetlen - 0,154;
• Többszörösen telítetlen - 0,154 g.

Többszörösen telítetlen zsírsavak 100 g -onként:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a gyömbér alacsony cukortartalommal rendelkezik - mindössze 1,7 g / 100 g termék, és vannak olyan fontos összetevők is, mint a fitoszterolok, illóolajok, terpének, kamfén, cineol, bisabolén, borneol, citrál, linalool - mindegyik jó vitamin- és ásványianyag -összetétellel együtt biztosítja a termék egyedi hasznos tulajdonságait.

A gyömbér hasznos tulajdonságai

A fűszer jótékony hatással van a test egészére; a gyömbér hasznos tulajdonságainak listája valóban hatalmas. Normalizálja az anyagcserét, szerepet játszik az ideg-, kardiovaszkuláris rendszer működésének javításában, segít leküzdeni bizonyos emésztési rendellenességeket, és általában minden módon javítja a belek működését, beleértve a parazitaellenes hatást is. Gyógyszerként a terméket számos betegség kezelésére használják. Először is hatékony a légúti betegségekben - ARVI, mandulagyulladás, hörghurut, influenza. Segít az izmok és ízületek gyógyításában, megszünteti az erős fájdalmat, beleértve a menstruációs fájdalmat is. A gyömbér tulajdonságai hatékonyakká teszik a fűszert a cukorbetegség, a vese- és májbetegségek, az érelmeszesedés kezelésében. Gyakran használják még nők és férfiak meddőségének kezelésére is. Nézzük meg közelebbről, hogy a gyömbér milyen hasznos a lakosság különböző csoportjai számára.

A gyömbér előnyei a férfiak számára

A kínai nyelvből a gyömbért "férfiasságnak" fordítják, ami természetesen már azt sugallja, hogy szükség van jelenlétére a férfiak étrendjében.

És valóban, a fűszeres gyökér egy jól ismert afrodiziákum. A benne lévő C -vitamin, lizin és illóolajok jótékony hatással vannak a nemi szervek izomzatának tónusára. Fontos figyelni, hogy a növény ne csak megkönnyítse a potenciát, hanem növelje a közösülés érzékenységét is.

A gyömbér használata azonban nemcsak öröm, hanem bevált gyógyszer a prosztatagyulladás megelőzésére is - az egyik leggyakoribb betegség, amely az emberiség erős felét érinti. Tehát, ha a férfi nem szereti a gyökér ízét, legalább fűszerként adjon hozzá más fűszerekkel kombinálva.

A férfiaknak szánt gyömbér a jobb fizikai állóképesség biztosításáról is szól. Ezenkívül a termék normalizálja a koleszterinszintet, ami ismét különleges jelentéssel bír az erősebb nem számára.

A gyömbér előnyei a nők számára

A fűszer fontos szerepet játszik a reproduktív rendszer szerveinek működésének normalizálásában. A lényeg itt az, hogy jótékony hatással van a hormonszintre - így a gyömbér bármilyen korú nők számára hasznos. Tehát a menstruációs időszakban megállapítja a ciklust, lágyítja a premenstruációs szindróma megnyilvánulásait; és az éghajlaton enyhíti a posztmenopauza jellegzetes tüneteit.

Ezenkívül a fűszert valódi antidepresszánsnak tekintik, és a nők számára, akik hajlamosabbak az érzelmi kitörésekre, mint a férfiak, az ilyen termék nem lesz felesleges az étrendben.

A gyömbér hatékony a fogyásban, zsírégető hatása van, amit a tisztességes nemnek is különösen értékelnie kell, hiszen folyamatosan aggódnak a harmóniájukért. Fontos megjegyezni, hogy a gyömbér nemcsak a zsírégetést segíti elő, hanem eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat is, amelyek gyakran megakadályozzák a súlygyarapodást, egyrészt, és másodsorban rontják a bőr állapotát.

Egyébként a nőknek nemcsak a gyökeret ajánlott enni, hanem kozmetikai célokra is használni. A termék tökéletesen tonizálja a bőrt és erősíti a hajat.

A gyömbér előnyei a terhes nők számára

A gyömbér a terhesség alatt az egyik leghíresebb és egyben teljesen természetes és ártalmatlan gyógyszer a toxikózis ellen. A baba fejlődésének kezdeti szakaszában a kismama nemcsak hányingert tapasztalhat, hanem szédülést, általános gyengeséget is. A fűszeres gyökér tökéletesen tonizálja és korrigálja ezt az állapotot, és egy nő számára a legkényelmesebben használható.

Sürgősségi módszer a friss gyökér rágása a szájban, de ha egy ilyen eljárás kellemetlen, akkor infúziót készíthet a menta és a méz keverésével, az ital nemcsak gyógyító, hanem finom is lesz.

A terméket fel kell venni az étrendbe, és később, amikor az ödémával kapcsolatos problémák jelentkeznek. Terhes nőknél a vesék és az urogenitális rendszer munkája gyakran megszakad a magzat nyomása miatt, emiatt a folyadék kiáramlása megszakad, és a gyömbér segít normalizálni.

A gyömbér előnyei a gyermekek számára

A gyömbér a gyermekek immunitására pótolhatatlan gyógyszer, hatékony a megfázás kezelésében is. Az első tüneteknél azonban a gyökeret kell használnia, ebben az esetben nem kell gyógyászati készítményekhez folyamodnia, amelyek egy csomó mellékhatással rendelkeznek.

A nagyobb hatás érdekében ebben az esetben ajánlott gyömbérből készült italt kombinálni mézzel, citrommal és más fűszerekkel - szegfűszeggel, fahéjjal, borssal. Azonban nem szabad buzgónak lenni, különösen akkor, ha a gyermek kicsi.

Ha fél a termék belsejében lévő gyermeknek adni erős fűszere miatt, belélegezheti a növényt.

A gyömbér használata gyomorpanaszokra gyermekeknél is hatékony, és hányinger és hányás esetén is alkalmazható. Ne feledkezzen meg a gyökér fájdalomcsillapító hatásáról, így ha a rendellenesség fájdalommal jár, akkor azok is enyhíthetők.

A parazitaellenes tulajdonság különösen fontos a gyermekek számára, mivel a csecsemők veszélyeztetettek a parazitákkal szemben, mivel fejletlen immunitásuk és állandó vágyuk van a világ tanulmányozására, beleértve a különböző, erre alkalmatlan tárgyak szájába vételeit is.

Ellenjavallatok és a gyömbér ártalma

A gyömbér azonban nem ilyen egyszerű, minden nagy hasznossága ellenére, ellenjavallatok széles skálájával rendelkezik, mint bármely más fűszer.

A gyömbér károsíthatja Önt, ha betegségei vannak:

• Emésztőrendszer … Ha a nyálkahártya megsérül, minden fűszer ellenjavallt, így gyomorhurut és fekély esetén a termék szigorúan tilos. A gyomor -bél traktus egyéb betegségei esetén előzetes konzultáció szükséges az orvossal.
• Máj … A fűszer aktiválja a sejtek szekréciós tevékenységét, amely májproblémák esetén tele lehet ilyen vagy olyan szövődményekkel.
• Epehólyag … Ebben a helyzetben a gyömbér veszélyes, mivel choleretic hatása van - ez jó az egészséges test számára, de mondjuk a hólyagban lévő kövek jelenlétében ez a hatás előrehaladáshoz és ennek megfelelően támadáshoz vezethet.
• Vérzés kíséretében … A gyömbér hígítja a vért, ezért ha nemrégiben műtötték vagy vérzési rendellenessége van, például aranyér, a fűszer tilos.
• Szívélyes természetű … A fűszerek használata fokozott szívverést válthat ki, ezért tilos enni azok számára, akiknek bizonyos problémái vannak a szívvel és az erekkel.
• A bőr természete … Ebben az esetben az illóolajok kiválthatják a dermatitis kialakulását.

Ezenkívül nem használhatja a terméket súlyos láz esetén. Annak ellenére, hogy jól megbirkózik a légzőszervi betegségekkel, ha a hőmérséklet emelkedik, az ilyen gyógyszert már nem érdemes használni.

A gyömbér ellenjavallatai az allergiásokra is vonatkoznak, óvatosan kell kipróbálniuk a terméket, mivel az egyéni intolerancia valószínűsége magas.

A terhes nők különleges kategóriát képeznek. Bár a fűszer segít megbirkózni az ödémával és a toxikózissal, hajlamos növelni a méh tónusát, ami koraszüléshez vezethet, ezért csak szülész-nőgyógyász írhatja fel gyógyszerként, előzetesen értékelve minden előnyét és potenciálját kockázatokat.

Szintén óvatosnak kell lenni a szoptatás alatt, a gyömbér megváltoztathatja a tej ízét vagy allergiát okozhat a babában.

Nos, a kisgyermekeknek nagyon keveset kell adni a fűszer kipróbálására. A gyermek gyömbérrel történő kezelését előzetesen egyeztetni kell egy gyermekorvossal.

Minden egészséges embernek és azoknak, akik nem rendelkeznek bizonyos különleges feltételekkel, ne feledkezzen meg a mértékletességről. A fűszerek túlzott fogyasztása egyik vagy másik kellemetlen tünethez vezethet.

Jegyzet! Ha bármilyen, a fentiekben nem említett egészségügyi állapota speciális diétát igényel, feltétlenül konzultáljon orvosával a termék használatával kapcsolatban.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyömbért?

A bolti gyömbér őrölt fűszerként, friss gyökérként vagy pácoltan is megvásárolható. Az őrölt fűszerre vonatkozóan nincsenek különleges kiválasztási kritériumok, a pácolt gyömbért kell választani, az összetétel elolvasása után akár egyszerűen cukorban és sóban is pácolható, vagy különféle adalékanyagokkal, próbálja meg kiválasztani a legtermészetesebb összetételt.

A friss gyömbérgyökérrel minden nem ilyen egyszerű, számos jel segít a legjobb minőségű termék kiválasztásában:

• Ropogtat … A legjobb módja annak, hogy teszteljük a termék frissességét, ha egy kis hajtást eltörünk a gyökerén, ha csengő ropogást hall, és ragyogó aromát érez, biztos lehet a frissességben.
• Szín … A boltban különböző régiókból hozott gyömbért talál. Ugyanakkor az ázsiait jobban értékelik, mint az afrikai, előbbi finomabb ízű. Az ázsiai gyökér matt, világos, vékony bőrű. Az afrikai gyökér durvább és sötétebb.
• Szag … Nem lehetnek idegen szagok, különösen a nedvesség és a penész.
• Megjelenés … A gyökérnek tisztának és simanak kell lennie, a horpadások és sérülések nagyon nem kívánatosak.
• Sűrűség … A friss gyökérnek szilárdnak és sűrűnek kell lennie, ha puha és ráadásul lyukas, egyértelműen elavult áru.
• A méret … Minél nagyobb és húsosabb a gyökér, annál hasznosabb összetevőket tartalmaz. Ha azonban friss hajtásokat vagy rügyeket észlel, akkor ne vegyen be ilyen terméket, ez egyértelműen azt jelzi, hogy elavult.

Nem csak a boltban vásárolt termék minősége a fontos, hanem az is, hogyan tárolja otthon. A gyökeret fóliával kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Eltarthatósága meglehetősen hosszú, de fontos megérteni, hogy minél tovább fekszik a gyömbér, annál több tápanyagot veszít, ezért próbálja meg a lehető leggyorsabban megenni, és ne vásárolja meg árréssel.

Hogyan eszik a gyömbért?

A gyömbért, ahogy fentebb említettük, szárítva, őrölve, pácolva vagy frissen fogyasztják.

Az ecetes gyökeret általában közvetlenül tálaláskor használják, például ha bármilyen intézményben tekercseket rendel, akkor minden bizonnyal két élénk fűszert - zöld wasabit és pácolt gyömbér rózsaszín leveleit - kapnak hozzájuk.

De nem szükséges, hogy pácolt terméket csak japán konyhával fogyasszon, tökéletesen kiegészíti bármely más, nem kifejezett ízlésű receptet, tökéletesen illik a fehér halakhoz, omletthez stb.

Az őrölt gyömbért és a friss gyökeret már nem szolgálják fel tálaláshoz, hanem a főzési folyamat során adják hozzá. A föld a legalkalmasabb levesekhez és desszertekhez, frissen pedig főételekhez és salátákhoz.

Gyömbér receptek és italok

Annak ellenére, hogy a fűszer élénk ízű, sokoldalú. A gyömbér minden receptben jó - forró, saláták, desszertek, italok. A fűszer felhasználható a világ különböző konyháinak szokatlan eredeti ételeiben, és felhasználható saját házi fogásaiban is, hozzáadva hozzájuk az eredetiséget és egészségesebbé téve őket. Számos receptet mutatunk be gyömbérrel.

Meleg ételek gyömbérrel

Valójában a fűszert szinte bármilyen ételhez adhatjuk - leveshez, húshoz, halhoz, forró zöldségekhez. Ez egy sokoldalú fűszer, és ha tetszik, itt nincsenek korlátozások, de íme néhány lehetőség:

1. Ropogós csirke … Hámozzuk meg a narancsot (2 db), távolítsuk el a fehér filmeket, vágjuk vékony szeletekre. Csirke (1 db), öblítse le és szárítsa meg, dörzsölje meg jól növényi olajjal, durva sóval, paprika keverékével - majd válassza ki az összetevőket ízlés szerint. A sütőt 200 fokra előmelegítjük^OC, tegyük a narancsszeleteket a forma aljára, tegyük rá a csirkét és süssük 40 percig. Közben elkészítjük az öntetmártást. Vegyünk egy másik felét a narancsnak, nyomjuk egyenesen kézzel a tálba a levét, adjunk hozzá friss gyömbért (40 g), amelyet finom reszelőn reszelünk, olvasztott mézet (4 evőkanál), sót és borsot (csípjünk egyenként). Jól keverjük össze, távolítsuk el a csirkét, kenjük be a mártással, és süssük további fél órát, időnként öntsük a levét a forma aljára. Tálaljuk köpenyes burgonyával.
2. Paradicsom Maghreb leves … Apróra vágjuk a vöröshagymát (1 db), serpenyőben pirítsuk meg reszelt gyömbérrel (20 g), fahéjjal (1/4 tk) és köménnyel (1/4 tk). Amikor érezhető fűszeres illata van, adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (1 kg), öntsünk bele vizet vagy csirkehúslevest (1 L) - ez utóbbi természetesen előnyösebb. Adjunk hozzá mézet (2 teáskanál), apróra vágott petrezselymet (1 tk), korianderzöldet (1 tk), ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és pár percig pároljuk, időnként megkeverve. A levest levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, tálkákba öntjük, mindegyikbe egy kevés citromlevet facsarunk, és még friss fűszernövényeket adunk hozzá.
3. Sült rizs zöldségekkel … A basmati rizst (300 g) felforraljuk, hűtőszekrényben lehűtjük. Vágjuk csíkokra a sárgarépát (1 db), a csiperkegombát (6 db), a cukkinit (200 g) kockákra, reszeljük le a gyömbért (1/2 teáskanál), vágjuk fel a zöldhagymát (50 g), a fokhagymát (2 gerezd) és a chilit (1 db)). Öntsön szezám olajat (50 ml) egy wokba, jól melegítse fel, egyenként csepegtesse le az elkészített hozzávalókat, és nagy lángon, állandó keverés mellett pirítsa meg. Először tegye a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, majd a sárgarépát, majd a cukkinit és a gombát. Vegye figyelembe, hogy a zöldségeknek kissé szilárdnak kell maradniuk. Hozzáadjuk a rizst a hűtőből, és jól felmelegítjük. Közben egy tojást (1 darab) törjünk egy tálba, keverjük össze szójaszósz (4 evőkanál), öntsük egy wokba, főzzük még pár percig. Tálaljuk zöldhagymával.
4. Lazacpecsenyék mézes-fűszeres pácban … Helyezze a lazacpecsenyéket (4 db) egy tepsibe. A pác elkészítése: Keverje össze az olvasztott mézet (4 evőkanál), a reszelt gyömbérgyökeret (2 evőkanál), szójaszószt (2 evőkanál), mustárt (2 evőkanál), citromlevet (1 gyümölcsből), szezámmagot (ízlés szerint). Öntsük a pácot a halra, tegyük hűtőbe egy órára. Ezután 180 fokon sütjük^OC, először 10-15 percig fólia alatt, majd 20 percig fedetlenül.

Gyömbér saláták

Sok eredeti, de egyszerű saláta elkészíthető gyömbérrel:

1. Ázsiai stílusú saláta … A medvehagymát (30 g) felkockázzuk, a gyömbért (10 g) lereszeljük, összekeverjük, hozzáadunk szezámolajat (1/4 tk), olívaolajat (1 evőkanál) és rizsecetet (2 evőkanál).) Sóval és borssal ízesítjük. Hámozzuk le a narancsot (1 db) a héjról és a fehér filmekről, karikákra vágjuk, majd félbe. 1 avokádót kockára vágunk. A spenótot (180 g) tegyük egy tálba, öntsük bele az öntetet, jól keverjük össze, adjunk hozzá narancsot és avokádót.
2. Saláta marhahússal és eredeti öntettel … Vágja fel a marhahús bélszínt (200 g) szép szeletekre, és olívaolajon süsse nagy lángon 1-2 percig mindkét oldalon, adjon hozzá Worcestershire szószt (40 ml), és főzze még egy percig. Ezután adjunk hozzá teriyake szószt (20 g), pároljuk a húst még egy percig, és vegyük le a tűzről. Közben finomra vágjuk a gyömbért (15 g) és a fokhagymát (2 gerezd), ledaráljuk a mentaleveleket (1 gallyról), összekeverjük a hozzávalókat, és hozzáadjuk a szójaszószt (20 ml), a citromlevet (negyedről) és a lime -t (fél darab)), balzsamecet (10 ml), dijoni mustár (10 g), olívaolaj (30 ml). A cseresznyeparadicsomot (10 db) 2 részre, a paprikát (1 db) csíkokra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket salátával (80 g), keverje össze öntettel, és tegye fel marhahússal.
3. Könnyű saláta csirke filével … Keverje össze a szójaszószt (2 evőkanál) és a szezámolajat (2 evőkanál), vágja csíkokra a csirkefilét (200 g) és keverje hozzá a pácot. A húst lisztbe mártjuk (2 evőkanál), forró serpenyőben olívaolajon megsütjük. Tegye papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Közben apróra vágjuk a kínai káposztát (500 g), a kaliforniai paprikát (1), a sárgarépát (1/2), a zöldhagymát (egy pár tollakat), a koriandert (néhány szár), a fokhagymát (1 gerezd) felkockázzuk, és a vöröshagymát felkockázzuk (20 g) vágja fel a diót (10 g). Az öntethez keverje össze a szójaszószt (1 tk), a juharszirupot (1 tk), az olívaolajat (1 tk), a szezámolajat (1/2 tk). Keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük össze az öntettel.

Desszertek gyömbérrel

A gyömbéres desszertek a receptek nagyon nagy kategóriája is. Ki ne ismerné a híres mézeskalácsot és mézeskalácsot - az újévi ünnepek szerves részét, különösen Európában. A gyömbérrel készült édességek receptjei azonban nem korlátozódnak rájuk.

Ízletes desszertek gyömbér gyökérrel:

1. Sárgarépa muffin … A sárgarépát (4 db) reszeljük le durva reszelőn. Külön keverjük össze a lisztet (1,5 csésze), a szódabikarbónát (1/2 tk), a sütőport (1,5 tk), a sót (3/4 tk), a fahéjat (1 tk.), A gyömbért (1/2 tk), a szerecsendiót (1 /4 tk). A tojásokat (3 db), a növényi olajat (3/4 csésze) és a barnacukrot (1 csésze) külön is keverjük össze, keverjük habosra. A kapott masszát összekeverjük a sárgarépával, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és mindent turmixgéppel simára keverünk. A muffinokat formákba rendezzük, 180 fokon 20-30 percig sütjük^OC. Porcukorral tálaljuk.
2. Klasszikus mézeskalács süti … Keverjük össze a fűszereket: gyömbér (2,5 teáskanál), fahéj (1 tk), szegfűszeg (5 db) - előtte mozsárban őröljük, kardamom (1 tk). Öntsük hozzá a lisztet (200 g), a sütőport (1 tk). Külön keverjük össze az előre lágyított vajat (100 g) és a barna cukrot (1 csésze), adjunk hozzá tojást (1 darab), mézet (3 tk). Keverje össze az elkészített keveréket és a fűszereket. A tésztát kézzel jól összegyúrjuk, hűtőbe tesszük pár órára. Nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk ki különböző pogácsaszaggatókkal. A kész süteményeket megkenjük növényi olajjal, a sütőben 5-7 percig sütjük. Legyen óvatos, a sütik gyorsan égnek, ne hagyja ki őket.
3. Sütőtök … A tökpépet (400 g) kockákra vágjuk, áthelyezzük a serpenyőbe, hozzáadjuk a reszelt gyömbért (20 g), vajban puhára pároljuk, belekeverjük a burgonyapürét. Adjunk hozzá cukrot (200 g), sót (csipet), fahéjat (1 tk), szerecsendiót (csipet), ánizst (1 tk) a püréhez, először őröljük össze ezeket az összetevőket mozsárban. A 35% -os zsírt (50 ml) és a tojást (3 db) felverjük, elkeverjük a sütőtökpürével. A kész leveles tésztát (300 g) kinyújtjuk, piteformába tesszük, alját és oldalát kell kialakítani. A tölteléket a tészta tetejére helyezzük. Süssük a pitét 200 fokon körülbelül 20 percig^OC. Hűtsük le a tölteléket, és fogyasszuk.

Gyömbér italok

Különféle italokat készítenek gyömbérrel - alkoholos és alkoholmentes, melegítő és hűsítő:

1. Karácsonyi forralt bor … Forraljuk fel a vizet (3/4 l), adjunk hozzá fekete teát (1 evőkanál) és hibiszkuszt (1 evőkanál), valamint fűszereket - fahéjat, szegfűszeget, ains -t, kardamomot, szerecsendiót, gyömbérgyökeret ízlés szerint … A fűszereket nem őrölve kell használni, különben a forralt bor zavaros lesz. Öntsön vörös száraz bort (3/4 l), adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket - almát (2 db), narancsot (2 db) és mézet (200 g). Forrás nélkül vegyük le a tűzről.
2. Gyömbér limonádé … Dörzsölje a gyömbért (50 g). Melegítsünk vizet (1 csésze), oldjunk fel benne cukrot (50 g), adjunk hozzá gyömbért, forraljuk fel. Vegye le az italt a tűzről, hagyja 10 percig hűlni, adjon hozzá több vizet (7 pohár), citromlevet (4 db). Jól elkeverjük, jég fölött tálaljuk.
3. Fűszeres masala tea gyömbérrel … Forraljon vizet (3 csésze), adjon hozzá fűszereket - szegfűszeg (4 db), fahéj, kardamom, szerecsendió csipet egyenként, párolja körülbelül 10 percig. Közben feldaraboljuk a gyömbért (1/2 evőkanál), hozzáadjuk a vízhez. 3 perc elteltével öntsünk hozzá tejet (1 pohár), adjunk hozzá cukrot (2 tk), főzzük további 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet, tegyen bele fekete teát, hagyja állni 3-5 percig, és tálalja. Előre megerőltetheti.

Érdekes tények a gyömbérről

A gyömbérnek számos alternatív neve van, néhány jelzi a gyökér szokatlan megjelenését, például a szarvú gyökér vagy az élet gyökere, mások a kultúra tiszteletét hangsúlyozzák - Arany harcos, szamurájkard.

Mellesleg, amit gyömbérgyökernek hívtunk, valójában nem az. Biológiai szempontból ez egy rizóma, és a belőle származó számos vékony ág, amelyeket eladás előtt levágnak, valójában gyökér.

A gyömbért ősidők óta értékelik, különösen az ókori Görögországban és a Római Birodalomban. E korszakok nagy gondolkodói - Plinius és Dioscorides - aktívan részt vettek a növény tulajdonságainak tanulmányozásában, és ekkor is gyanakodni kezdtek az emberi szervezetre gyakorolt terápiás hatásáról. Az ókorban a gyömbért még ellenszerként is használták.

A tengerész, Marco Polo gyömbért hozott Európába. Az európaiak nagyra értékelték a fűszer ízét, majd megismerkedtek gyógyító tulajdonságaival, ami a fűszer eredeti árainak erős emelkedéséhez vezetett. A kereskedők azt mondták, hogy nagyon nehéz beszerezni a növényt, mivel misztikus kertekben nő, és gonosz trogloditák őrzik. A magas ár ellenére azonban jó kereslet mutatkozott a fűszer iránt. Egyébként összehasonlításképpen: Angliában 0,5 kg gyömbérért ugyanannyit adtak, mint egy egész juhra.

Senki azonban nem becsüli jobban a fűszert, mint a keleti lakosok, még a Koránban is megemlítik, és „a paradicsomi fűszernek” nevezik. A nagy bölcs Konfuciusz tudományos munkákat szentelt a fűszereknek, a nagy keleti gyógyító, Abu Ali ibn Sino pedig részletesen leírta, hogy a gyömbér milyen hasznos az egészségre.

És Oroszországban a gyömbér nyomot hagyott, a fűszernek köszönhetően jelentek meg híres Tula mézeskalácsunk. Az orosz népnek nagyon tetszettek az Európából hozott mézeskalácsok, és ennek alapján szakácsaink elkészítették saját pékáruikat, amelyeket éppen a fűszeres íz miatt neveztek el mézeskalácsnak.

Délkelet-Ázsiában népszerű a chow-chow lekvár, amely gyömbérből és narancshéjból készül.

A gyömbér azon kevés növények egyike, amelyek jótékony tulajdonságai nem vesznek el fagyasztva, még hosszú távon sem. Tehát ha sok gyömbért vásárolt, és rájön, hogy rosszul eshet, vágja vékony szeletekre, és tegye a fagyasztóba.

Nézzen meg egy videót a gyömbér tulajdonságairól:

A gyömbér nagyon hasznos termék, gazdag kémiai összetételű, és ellenjavallatok hiányában mindenki számára ajánlott - férfiak, nők és gyermekek. Figyelemre méltó, hogy nagyon egyszerű fűszert bevinni az étrendbe, szinte minden ételhez hozzáadható, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséggel.