A padlizsán kaviár a télre talán a leghíresebb készítmény a konzerv rajongók körében. Az alábbi cikkben felsorolt receptek szerint készített étvágygerjesztő előétel ízével mindenkit meghódít, aki megkóstolja.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt - árnyalatok és titkok
- Egyszerű padlizsán kaviár
- Finom padlizsán kaviár - egyszerű recept
- Padlizsán kaviár sterilizálás nélkül
- Házi padlizsán kaviár
- Videó receptek
A téli ízletes padlizsán kaviár, amelyet a háziasszonyok évről évre betakarítanak, kétségtelenül a legnépszerűbb konzervek listájának vezető snackje. Még azok is imádják, akik más főzésben nem szeretik a padlizsánt. Különféle receptek szerint készíthető - manapság sok van belőlük. Ebben a gyűjteményben a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőségeket osztjuk meg.
Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt - árnyalatok és titkok
A padlizsánszezon nem túl hosszú - valahol ősz közepéig, ezért meg kell őrizni a zöldség egyedi ízét, és főzni kell a padlizsán kaviárt télire. Ehhez ismernie és figyelnie kell néhány árnyalatot és finomságot.
- A pótolhatatlan padlizsán mellett további zöldségeket használnak snackekhez: sárgarépa, paradicsom, hagyma, alma, fokhagyma, paradicsom, gyömbér, csiperkegomba, paprika. A fő szabály a zöldségek előnyeinek lehető legnagyobb mértékű megőrzése - kevesebb idő a hőkezelésnek.
- Fontos titok a minőségi olaj használata, mert sokat igényel. A legjobb megoldás az extra szűz olívaolaj.
- A diétás változathoz használhat egy csepp olajat, csak hogy megpirítsa a hagymát, és a többi zöldséget paradicsomlében párolja.
- Ahhoz, hogy az előétel morzsás legyen, préselés alatt préselje ki a levét a hámozott padlizsánból.
- Ha édes kaviárt szeretne adni, cserélje le a fehér hagymát pirosra.
- A kaviár betakarításának legjobb ideje augusztus és szeptember (betakarítási idő).
- A tartósításhoz párolt, főtt, sült vagy kemencében sült zöldségeket használjon. Különösen finom zöldségek - egészben grillezve.
- A padlizsán gyümölcseit helyesen kell kiválasztani: közepes méretű, lekerekített, sérülésmentes, sűrű és puha péppel, közepes méretű magokkal, üregek nélkül.
- A padlizsán eredendő keserűségét egyszerűen eltávolítják - a hámozott zöldségeket villával több helyen átszúrják, megsózzák, és fél órán át szobahőmérsékleten hagyják. Ezután hideg víz alatt mossuk.
- A kaviárhoz kerámia késeket és favágókat ajánlott használni, mint pl a vaspengék és a húsdaráló kellemetlen fémes utóízt adhatnak.
- A maximális tápanyagmennyiséget a sült padlizsán tárolja. De nem kell sokáig és magas hőmérsékleten sütni őket, hogy a pép könnyű és vonzó maradjon.
- Annak érdekében, hogy a kaviár ne legyen folyékony, a hámozott gyümölcsökből levet kell préselni.
Egyszerű padlizsán kaviár
A padlizsán kaviár népszerű tartósítás, amelyet a háziasszonyok nyár végétől ősz közepéig folytatnak. Nem fogjuk kihagyni a pillanatot sem.
- Kalóriatartalom 100 g - 45, 8 kcal.
- Adagok - 2 doboz 480 g
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Padlizsán - 0,5 kg
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Víz - 0,5 csésze
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Növényi olaj - sütéshez
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
- Sárgarépa - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és a kifolyókat. Vágjuk őket 1,5 cm vastag tányérokba, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk 20 percig.
- Ezután öblítse le a padlizsánt folyó hideg víz alatt, és vágja kockákra.
- A hámozott hagymát, sárgarépát és fokhagymát mossuk meg.
- A sárgarépát durvára reszeljük.
- A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk.
- A növényi olajjal előmelegített serpenyőben küldje el a szeletelt padlizsánt, öntsön vizet és sót.
- Fedjük le az edényt, és puhára pároljuk 25 percig, időnként megkeverve. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
- Adjon hozzá egy kis növényi olajat, és tegye ki az összes apróra vágott zöldséget.
- Keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét.
- Ismét keverjük össze és pirítsuk a zöldségeket 5 percig, amíg puha és aranybarna nem lesz.
- Tálalás előtt megszórjuk a kaviárt apróra vágott gyógynövényekkel, ha szükséges.
- Ha télire szüretel, akkor öntsön 2 evőkanálnyit a masszába. ecetet, keverjük össze és tegyük sterilizált üvegekbe. Zárja le tiszta fedéllel, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, helyezze őket a fedélre, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Finom padlizsán kaviár - egyszerű recept
Sok recept létezik a padlizsán kaviárhoz, de nem mindegyik könnyen elkészíthető. A receptnek ez a változata nem kényszerít arra, hogy hosszú ideig dolgozzon és sok időt vesztegessen.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 10 db.
- Sárgarépa - 5 db.
- Hagyma - 5 db.
- Édes paprika - 5 db.
- Paradicsom - 1 kg
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Asztali ecet 9% - 3 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy eltávolítsuk az összes keserűséget.
- Öblítse le a zöldséget folyó víz alatt. Hámozzuk meg (héja vagy magja), vágjuk kockákra, és reszeljük le a sárgarépát.
- Tegye a hagymát egy serpenyőbe melegített növényi olajjal, és tegye átlátszó állapotba.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot.
- A zöldségeket időnként megkeverve fél órán keresztül pároljuk.
- A főzés végén adjunk hozzá sót és őrölt borsot, öntsük bele a falatot és keverjük össze.
- Az elkészített forró kaviárt sterilizált üvegekbe terítjük, és 30 percig sterilizáljuk. Ezután tekerje fel tiszta fedéllel.
Padlizsán kaviár sterilizálás nélkül
Sok recept létezik a padlizsán kaviár téli elkészítésére. A legjobb recept kiválasztása kizárólag az ízlési preferenciáktól függ. Nem hagyhatja figyelmen kívül a kaviár receptjét sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Sárgarépa - 3 db.
- Paradicsom - 0,5 kg
- Hagyma - 3 db.
- Fokhagyma - 2 fej
- Bolgár bors - 3-5 db.
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál
- Cukor - 2-3 evőkanál
- Só - 1, 5-2 tk
- Asztali ecet 9% - 4-5 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1/3 tk
Főzés lépésről lépésre:
- A padlizsánt megmossuk és kockára vágjuk. Megszórjuk őket sóval, és fél órára félretesszük.
- A sárgarépát durvára reszeljük.
- A hagymát és a paprikát fél karikákra vagy kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy 4 literes serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát 10 percig.
- Hozzáadjuk a paprikát és a sárgarépát, 5-10 percig pirítjuk.
- Helyezze a keserűséggel mosott padlizsánt, és fedje le az edényt fedéllel.
- Vágja le a paradicsom szárát, hámozza meg, vágja apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe apróra vágott fokhagymával.
- A termékeket lassú tűzön, fedő alatt fél órán keresztül pároljuk - amíg a padlizsán megpuhul. Mivel a padlizsán felszívja a zöldséglevet, rendszeresen öntsön forralt vizet a munkadarabhoz, hogy a kaviár ne égjen meg.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, pároljuk és pürésítsük a kaviárt botmixerrel.
- Tegye a kaviárt ismét a tűzre, öntse bele az ecetet és forralja 3 percig.
- 10 perc elteltével tegye a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.
- Csomagolja be a tartályt meleg ruhával, fordítsa meg és hagyja 6-8 órán át, amíg teljesen lehűl.
Házi padlizsán kaviár
A padlizsán kaviár remek zöldség snack télen. Ha nincs hova rohannia, akkor várja meg, amíg a finom zöldségfajták beérnek, és elkezdheti a házi készítésű készítményeket.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg
- Édes paprika - 200 g
- Hagyma - 200 g
- Paradicsom - 200 g
- Petrezselyemzöld - 1 csokor
- Fokhagyma - 1 fej
- Növényi olaj - 100 ml
- Cukor - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja félbe, tegye egy sütőlapra és kenje meg növényi olajjal.
- Melegítse elő a sütőt 220 fokra, és süssön minden zöldséget, kivéve a paradicsomot és a fokhagymát, körülbelül fél órán keresztül.
- Vegye ki a zöldségeket és hűtse le.
- Hámozzon meg minden ételt és apróra vágja.
- Mártsuk a paradicsomot forró vízbe 1 percig, távolítsuk el a héját és turmixgéppel verjük fel.
- Vágja fel a sült zöldségeket is.
- A zöldségmasszát, paradicsompürét tegye egy serpenyőbe, és préselje át préselt fokhagymával.
- Keverjük össze és pároljuk alacsony lángon, időnként megkeverve, 5 percig.
- A kaviárhoz adjunk hozzá mosott és apróra vágott gyógynövényeket, sót, cukrot és borsot. Öntsük bele a falatot, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
- A forró kaviárt szétterítjük sterilizált üvegekre, fedjük le fedéllel és tegyük egy tál meleg vízbe. Forraljon vizet és sterilizálja 10 percig.
- Tekerjük fel az üvegeket fedéllel, fordítsuk meg, fedjük le meleg takaróval és hagyjuk kihűlni. Tárolja az uzsonnát hűvös helyen.
Videó receptek:
