Mit főzzünk eperrel és rebarbarával? TOP 5 finom recept otthon, fényképekkel. Kulináris tanácsok. Videó receptek.
A rebarbara csodálatos növény, ahol csak a szárak az ehető részek, a leveleket pedig mérgezőnek tekintik. A rebarbarát leggyakrabban desszertekhez használják savanyú-fűszeres íze miatt, amely ugyanakkor almára és eperre hasonlít. Bár Európában és az USA -ban salátákat, mártásokat, hús- és halételeket készítenek vele, leveseket főznek. A rebarbara jól illik almához, őszibarackhoz, körtéhez, bogyóhoz, gyömbérhez. Leggyakrabban azonban eper ételekben található. Az eper és a rebarbara klasszikus kombinációja édes sütemények, kompótok, zselék, befőttek, lekvár, piték készítéséhez. Ez a cikk eper és rebarbara recepteket kínál.
Eper és rebarbara - főzési titkok
- A vad rebarbara szezon júniustól júliusig tart. De üvegházakban termesztik egész évben.
- Az üvegházi rebarbara szár nem rostos, ezért használat előtt nem kell hámozni.
- Vásárláskor válasszon egy erős, rugalmas rebarbarat, amelynek szára legfeljebb 2,5 cm átmérőjű.
- A rebarbara használata előtt mossa meg és vágja le 2-3 cm-t az alsó szárból. Ha szálakat húz a kés mögé, távolítsa el őket.
- A rebarbara szár nagyon hasznos. Sok vitamint, nyomelemet és magas tápértékű szacharidot tartalmaznak.
- A rebarbara elengedhetetlen az étrendi táplálkozáshoz, 100 g csak 18 Kcal -t tartalmaz.
- Friss rebarbara esetén használjon fiatal, vékony bőrű levélleveleket.
- Ne vásároljon nagyon nagy epret, szára gyakran zöldes marad. Leggyakrabban importált üvegházhatású gyümölcsök, éretlenül betakarítva. Ezeknek a bogyóknak szilárd a közepe és nincs illata. És szedés után maga az eper nem érik.
- Előnyben részesítse a környékünkön termesztett kis epret. Teljesen érettek, édes ízűek és friss aromájúak, ami a gyümölcs érettségének jele.
- A bogyós gyümölcsök szárának frissnek kell lennie, élénkzöld levelekkel, a bogyónak pedig sűrűnek, romlásmentesnek.
- Az epret legfeljebb 2 napig tárolja hűvös helyen. Ebben az esetben kívánatos, hogy a bogyók ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben rothadásnak indulhatnak.
- Hosszú tárolás esetén az eper elveszíti ízét.
- Ne mossa meg az epret erős víznyomás alatt, különben a bogyók megsérülnek, gyűrődnek, és elveszítik az aroma, vitaminok és ásványi anyagok egy részét. Öntsön epret vízzel egy edénybe, és hagyja állni néhány percig. Ezután törölje szárazra egy konyharuhát.
- Mosás után távolítsa el a szárát az eperről, hogy a bogyók ne legyenek vizesek.
- Friss eperrel és rebarbarával készült desszertekhez használjon porcukrot, ez gyorsabban oldódik, mint a cukor.
Eper rebarbara pite
A savanyú eperből finom pite készül, és ha rebarbarat teszel hozzá, csak a tökéletes desszertet kapod. Az eper-rebarbara pite esetében a legfontosabb az erős eper használata, hogy a sütés során ne váljon burgonyapürévé.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 469 kcal.
- Adagolás tartályonként - 12
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g (Streisel esetében), 200 g (tésztához), plusz a forma kenéséhez
- Barna cukor - 70 g (Streisel esetében), 2 evőkanál. (teszteléshez)
- Porcukor - 200 g
- Sütőpor - 1 tk
- Tojás - 3 db.
- Só - 0,25 tk (Streisel esetében), 0,25 tk (teszteléshez)
- Liszt - 300 g (streusel), 400 g (tészta)
- Vanília - 1 tk
- Eper - 225 g
- Rebarbara - 225 g
Az eper rebarbara pite elkészítése:
- A Streisel készítéséhez keverje össze az olvasztott vajat, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a lisztet, és villával addig keverjük, amíg morzsa képződik, és hűtőbe tesszük.
- A töltelékhez keverjük össze az 1 cm -es szeletekre vágott rebarbara, közepes darabokra szedett epret, cukrot és 100 g lisztet.
- A tésztához keverővel keverjük fel a vajat szobahőmérsékleten porcukorral, amíg puha és világos színű lesz. Tovább keverve a keveréket, egyenként hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Ezután hozzáadjuk a maradék liszttel, sütőporral és sóval készített lisztes keveréket.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, kenjük meg olajjal, liszttel és öntsük ki a tésztát. A tetejére kenjük a gyümölcskeveréket, és ráhelyezzük a sztreuzelt.
- A sütőt előmelegítjük 175 ° C-ra, és 50-55 percig aranybarnára sütjük az eper és rebarbara lepényt.
- Ha teljesen kihűlt, távolítsuk el a darabokra vágott sütőpapírt, szórjuk meg porcukorral és tejszínhabbal tálaljuk.
Rebarbara és eper befőtt
Sokak számára könnyebb kész gyümölcsitalt vagy gyümölcslevet vásárolni. A házi kompót azonban soha nem hasonlítható össze egy megvásárolt termékkel. A rebarbara és eper kompót felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Rebarbara - 400 g
- Eper - 250 g
- Cukor - 200 g
- Víz - 3 l
Rebarbara és eper befőtt készítése:
- A rebarbarát meghámozzuk, az epret megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A gyümölcsöket 2-3 cm-es nagy darabokra vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, és 5 perc múlva adjuk hozzá a rebarbara -t.
- Forraljuk fel újra, főzzük 3 percig, és adjunk hozzá epret.
- Hűtse le az italt, és kezdje el kóstolni.
Télen rebarbara és eper befőtt
Egy finom ital és egy gyógyhatású gyógyszer - rebarbara és eper kompót télen. Ezek a növények jól kiegészítik egymást íz- és gyógyító tulajdonságokkal. A rebarbara citromsavjának köszönhetően a kompót megőrzi élénk színét.
Hozzávalók:
- Rebarbara - 350 g
- Eper - 600 g
- Cukor - 400 g
Főzés rebarbara és eper befőtt télen:
- A rebarbara szárát megmossuk, a kemény szálakat meghámozzuk és kockára vágjuk.
- Mossa meg a szilárd és sűrű epret, és távolítsa el a csészelevelet.
- Tegye a rebarbara-epret egy sterilizált 3 literes edénybe úgy, hogy az edény 1/3 része megteljen.
- Öntsön forró vizet az edénybe, és töltse 15 percig.
- Öntsük le a vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
- A szirupot üvegekbe öntjük, és tiszta fedéllel feltekerjük.
- Fordítsa meg a dobozokat, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a munkadarabot a szekrényben.
Rebarbaralekvár eperrel
Szokatlanul finom rebarbara és eper lekvár. Nagyon gyorsan elkészül, ötperces lekvár elve szerint. Ezért gyönyörű színe és remek íze van.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Rebarbara - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
- Citrom - 1 db.
Eper rebarbara lekvár készítése:
- A rebarbarát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, cukorral lefedve 2-3 órát állni hagyjuk.
- Amikor a rebarbara elindítja a levet és a cukor feloldódik, tegye a tűzre, forralja fel és párolja.
- Az epret felszeleteljük, és 10 perc forralás után hozzáadjuk a rebarbarahoz.
- Folytassa a lekvár főzését 20 percig.
- 2 perccel a főzés vége előtt öntsön hozzá egy citrom levét.
- Tegye a kész lekvárt steril üvegekbe, és tekerje fel tiszta fedéllel.
- Fordítsa az üvegeket a fedélre, tekerje be egy takaróba, és hagyja lassan kihűlni.
Rebarbara sangria eperrel
A fehérboros sangria eperrel és rebarbara a legjobb nyári ital, amelyet nagyon könnyű otthon elkészíteni. A recepthez közepes minőségű bor alkalmas, míg az ital friss és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- Cukor - 1/2 csésze
- Víz - 1 evőkanál.
- Rebarbara - 4 db.
- Frissen facsart narancslé - 1 evőkanál
- Eper - 950 g
- Ginger Ale - 4 evőkanál
- Fehér bor Sauvignon Blanc - 750 ml
- Jég ízlés szerint
- Lime és menta - tálaláshoz
Rebarbara Sangria készítése eperrel:
- Keverje össze a cukrot vízzel egy serpenyőben és forralja fel.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, keverjük össze, és adjuk hozzá az apróra vágott rebarbara szárát.
- Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd tegyük hűtőbe 30 percre.
- Egy nagy kancsóban keverje össze a narancslevet, az epret, a hűtött rebarbaraszirupot, a gyömbérsört és a fehér bort.
- Tálaljuk a sangria -t magas pohárban jég felett, lime szeletekkel és friss menta gallyakkal díszítve.
Videó receptek:
Eper és rebarbara lekvár.
Rebarbara és eper pite.
Eper és rebarbara lekvár.
