Szereted az eclairs -t és a choux süteményeket? Akkor megtanítjuk, hogyan kell főzni az igazi francia profiterolákat, és maga választja ki a tölteléket ízlése szerint!
Gyermekkorom óta úgy tűnt számomra, hogy a legfinomabb desszert a pudingtorta, csokoládémártással öntve és vajas krémmel töltve. Hosszú időbe telt, amíg igazi eklerákat készítettem, mire rábukkantam erre a receptre. Biztos vagyok benne, hogy vele és nem lesz kérdése a könnyű, levegős profiterolok gond nélküli elkészítésével kapcsolatban. Mivel ezek a sütemények önmagukban kifogyhatatlanok, tetszés szerinti tölteléket készíthet. Lehet édes puding, főtt sűrített tej, sűrű tejföl, tejszínhab bogyóval. A profiterolákat harapnivalókká is alakíthatja, ha sajtszalátával, gombapástétommal vagy csirkehabbal töltik meg. Az Air Profiteroles valóban határtalan mezőt nyit meg a képzelet előtt.
Nézze meg azt is, hogyan díszítheti az eklereket.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 288 kcal.
- Adagok - 4 fő részére
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Víz - 1 evőkanál.
- Vaj - 0,5 csomag
- Liszt - 1 evőkanál.
- Tojás - 3 db.
- Só - a kés hegyén
A profiterolák lépésről lépésre történő elkészítése choux tésztán, fényképekkel
A gyönyörű és rugalmas choux tészta elkészítéséhez először forraljon fel vizet, és tegyen bele vajat, időnként megkeverve, hagyja, hogy a vaj teljesen feloldódjon. Egyébként a profiterolákat teljesen meg lehet főzni a tejben, a lényeg az, hogy ne forraljon.
Anélkül, hogy a serpenyőt kis tűzről levennénk, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, a keverés megszakítása nélkül, főzzük a tésztát néhány percig, hagyjuk jól besűrűsödni.
A teszt alapja készen áll. Honnan lehet tudni, hogy a liszt jól főzött -e? A serpenyő alján vékony fóliának kell maradnia - ez annak a jele, hogy a tűz kikapcsolható.
Hajtson be egy tojást a forró alapba, hogy tészta legyen. Mindegyik után alaposan keverje össze. A profiterolák tésztájának rugalmasnak, nem vastagnak és nem ritkának kell lennie. A tökéletes tészta szalaggal csöpög le a kanálról.
Fúvókával ellátott pogácsa táska segítségével helyezze a profiterole -okat sütőpapírral borított tepsire. A pergament enyhén megkenjük vajjal. Az egyes profiterolok átmérője legfeljebb 3 cm. Ne felejtsen el elegendő helyet hagyni a jövő süteményei között: főzés közben többször is megnő.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük a lapot a lerakott profiterolákkal a felső polcra, és süssük 8-10 percig ezen a hőmérsékleten, majd csökkentsük a hőt és süssük további 25 percig 180 fokon. Semmilyen esetben ne nyissa ki a sütőt, amíg a profiterolák ott sütnek - leesnek és nem működnek.
Vegye ki a kész profiterolákat a sütőből, hagyja kissé lehűlni, és tegye egy tálra. Továbbá csak rajtad múlik, hogy desszertnek vagy előételnek alakítod -e őket a megfelelő töltelék kiválasztásával.
Finom és szellős profiterolák a choux tésztán! Jó étvágyat kívánunk!
Nézze meg a videó recepteket is:
Profiteroles - egyszerű recept
