A főzés jellemzői. TOP -4 legjobb recept a kecsketejes túróhoz - klasszikus, különböző induló kultúrákon, lassú tűzhelyen. Videó receptek.
A kecsketúró kecsketejből készült termék. Diétásabbnak tekinthető, mint a klasszikus tehénes túró. Jobban felszívódik, és több hasznos összetevőt tartalmaz. Különösen ajánlott gyermekek étrendjének, ezért minden anyának meg kell tudnia főzni egyedül, mert nem mindig lehet túrót vásárolni kecsketejből a boltban - ez sokkal ritkább, mint a tehéné. Általában semmi nehéz ebben a folyamatban, a fő feladat a kiváló minőségű tej megtalálása. A kész túrót fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, vagy készíthetünk belőle rakott, sajtos süteményeket és egyéb finom ételeket.
A túró kecsketejből való elkészítésének jellemzői
A kecske túró főzése egyszerű folyamat. Figyelemre méltó, hogy ha a tehéntejből készült túrót nem lehet kovász nélkül elkészíteni, akkor a kecsketej esetében van egy recept, amely nem igényli ennek az összetevőnek a használatát. Ebben az esetben az alvadási folyamatot (a tej elválasztását túróvá és savóvá) normál sóval aktiválják.
És a túrót kovásszal, és anélkül, ugyanazzal a technológiával készül. A tejet (sóval vagy kovásszal) felmelegítjük, néhány napig meleg helyen hagyjuk savanyulni, majd gézcsomóba helyezzük, és felakasztjuk a savó elválasztásához. Általánosságban elmondható, hogy ezután a termék készen áll, de egyesek inkább a prés alá helyezik néhány órára, hogy sűrűbb szerkezetet kapjanak.
Az otthoni kecske túrót főzött és nyers tejből is lehet készíteni, de az utóbbi esetben teljesen biztosnak kell lennie a minőségében. Ha a legkisebb kétség merül fel, forraljuk fel, hogy elkerüljük a mérgezést.
A termék előkészítése során fontos a "sterilitás", minden elemnek, amelyet a kecsketejből készült túró készítésének folyamatában használnak, tisztának kell lennie, különben a kórokozó baktériumok növekedését provokálhatja, nem pedig a túróban lévő hasznos baktériumokat.
Az is fontos, hogy a főtt túrót időben fogyassza el - a friss házi készítésű termék legfeljebb 3 napig alkalmas. Ezt tartsa szem előtt, amikor új adaghoz mér tejet.
Egyébként ne feledje, hogy a túró sokkal kevesebbnek bizonyul, mint a főzéshez szükséges tejmennyiség. Ahhoz, hogy körülbelül 500 g túrót kapjon, körülbelül 3 liter tejre van szüksége.
TOP 4 kecsketejes túrós recept
A kecske túró bármely receptje minden háziasszony erejében van - nem nehéz elkészíteni, de ennek ellenére a terméket nem lehet gyorsan megszerezni, mivel a túró több napig is eltarthat. A végeredmény azonban - friss ízletes házi túró káros adalékanyagok nélkül - megéri.
Klasszikus kecsketúró kovász nélkül
A házi kecske túró klasszikus receptje feltételezi a kovász hiányát és csak két összetevő - tej és só - használatát.
- Kalóriatartalom 100 g - 156 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - aktív - 30 perc, passzív - 3 nap
Hozzávalók:
- Tej - 1 l
- Só - csipetnyi
A klasszikus kecsketúró lépésről lépésre elkészítése kovász nélkül:
- Öntsünk tejet egy serpenyőbe, azonnal dobjunk bele egy csipet sót, forraljuk fel.
- Forrás után azonnal le kell venni a tűzről.
- A klasszikus kecsketejes túró elkészítésének következő feladata a megfelelő túró elérése. Ehhez a masszának pár napig meleg helyen kell állnia. A leendő túrót is csak szobahőmérsékleten hagyhatja, de ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a hőmérséklet nagyon alacsony lesz, és a tej egyszerűen megromlik, ahelyett, hogy alvadék lenne. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet legalább 23 ° C.
- 2-3 nap elteltével a masszát kissé fel kell melegíteni, majd sajtkendőbe kell helyezni, csomót kell készíteni, és úgy kell felakasztani, hogy a szérum lefolyjon.
Általában ennyi, a túró készen áll, kiveheti a kötegből, és rögtön ott fogyaszthatja el, például bogyókkal keverve, vagy elkészítheti a legfrissebb sajttortákat.
Jegyzet! Ha a savó leeresztése után a túró túl lágynak és vizesnek tűnik számodra, tedd egy prés alá, és tedd egy napra a hűtőbe.
Tejsavó kecske túró
Az előző receptből megmaradt savót nem kell kiönteni, lehet belőle palacsintát, palacsintát készíteni, vagy otthon új kecsketejes túrós adagot készíteni belőle. Általában felgyorsítja az alvadási folyamatot, és gyorsabb és jobb, mint a só hozzáadása.
Hozzávalók:
- Tej - 3 l
- Szérum - 100 ml
Kecske túró tejsavóval történő lépésről lépésre történő elkészítése:
- Ha biztos a tej minőségében, akkor ebben a receptben nem kell forralnia, különben forralással kezdje.
- Ezután öntsük a savót nyers vagy főtt tejbe.
- Tegye a masszát melegbe, itt is, az előző recepthez hasonlóan, legalább 23 ° C hőmérsékletre van szüksége. Ha meleg az idő, akkor csak tegye a tartályt az ablakpárkányra a nap alatt, ha hideg van, akkor elemet kell keresnie, vagy tejet savóval kell becsomagolnia.
- Egy nap elteltével elkezdheti ellenőrizni, hogy mennyire megy a túrófolyamat, ha az egész massza túrós darabokból áll, lebeg a savóban, akkor már folytathatja a következő lépést, különben hagyja, hogy a massza még egy ideig álljon..
- Az alvadás után a masszát a kecske túró elkészítésének receptje szerint vízfürdőbe kell tenni, és 20 percig melegíteni kell, majd le kell hűteni, és sajtra kell hajtani, hogy a savó leereszkedjen. A tejsavó túró kész - ehet!
Kecske túró tejfölös kovásszal
A kovász felhasználásának másik módja a kecsketejes túró receptje tejföllel. A főzési technológia ugyanaz, mint az előző receptekben, de tejfölt használunk az alvadék aktiválásához. Ugyanakkor lehet tehén és kecske is.
Hozzávalók:
- Tej - 1 l
- Tejföl - 2 evőkanál
Kecske túró lépésről lépésre főzése tejfölös kovásszal:
- Forraljuk fel a tejet, vagy ha biztosak vagyunk a minőségben és a frissességben, öntsük közvetlenül egy üvegbe, és tegyük egy magas, vízzel töltött edénybe - így vízfürdőt szervezünk.
- Amikor a tej kissé felmelegszik, adjunk hozzá tejfölt, jól keverjük össze, azonnal vegyük le a masszát a tűzről, és tegyük meleg helyre.
- Még várni kell arra a pillanatra, amikor a tej felpörög, és a kapott masszát sajtkendőbe küldeni, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
Ne felejtse el, hogy a kecsketejes túró elkészítése előtt, ha sűrűbb masszát szeretne kapni, miután a savó elfogyott, a terméket prés alá lehet helyezni, és egy időre hűtőszekrénybe teheti.
Kecske túró lassú tűzhelyen
A házi kecske túró receptje lassú tűzhelyen nagyszerű lehetőség a háziasszony számára, hogy még több időt takarítson meg. Ha van ilyen technikája otthon, feltétlenül próbálja meg elkészíteni ezt a receptet.
Hozzávalók:
- Tej - 3 l
- Kefir - 1 evőkanál.
A kecske túró főzése lépésről lépésre lassú tűzhelyen:
- Keverjük össze a tejet és a kefirt, és tegyük meleg helyre a túráshoz.
- Mielőtt túrót készítene kecsketejből, öntse a kapott masszát a multicooker tálba, kapcsolja be a fűtési módot, és hagyja 3-4 órán át.
- Hajtsa a masszát sajtkendőbe, hagyja a felesleges szérumot üvegben.
Ízét tekintve a multicookerből készült túró nem különbözik a hagyományos módon készített termékektől. Ha gyönyörű szemcsés túrót szeretne kapni egy multikookerben, próbálja meg nagyon óvatosan önteni a túrós masszát a multicookerbe, és ne keverje össze.
