TOP-4 receptek a királyi húsvéti torta fotójával. Az otthoni főzés titkai. Videó receptek.
Kulich a fényes ünnep legősibb szimbóluma - Krisztus feltámadása. Ez nem csak finom sütemény, hanem rituális étel, amely fényt, kegyelmet és különleges energiával tölt fel. A süteményekhez készült tésztát ősidők óta tiszta csütörtökön gyúrták, szombaton a kész tortát felszentelték a templomban, és fényes vasárnap kenyeret ettek. Azonban ma már nem sok háziasszony kezeli családját frissen sült húsvéti tortával, mert könnyebb a boltban vásárolni. De a friss pirospozsgás, kellemes illatú sütemény igazi ízét csak a sütőből tudja értékelni. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell főzni egy gazdag és bolyhos királyi húsvéti tortát, mázzal borítva, kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával … Ezek különleges receptek, amelyek eredménye meghökkent.
Főzési tippek és titkok
- A sütemény fő összetevői a búzaliszt, vaj, tej vagy tejszín, tojás, cukor, élesztő és só.
- Csak friss, világos színű, kellemes, jellegzetes illatú élesztőt használjon.
- Vegye ki a legjobb prémium minőségű lisztet, szárítsa meg és finom szitán átszitálja.
- Soha ne helyettesítse a vajat a margarinnal. Az olajnak a legmagasabb zsírtartalmúnak, frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie. Mielőtt a tésztába helyezzük, általában megolvasztjuk, de nem forraljuk fel.
- A királyi sütemény tésztájának adalékanyagai eltérőek lehetnek, de mindig nagy mennyiségben kell jelen lenniük. A tésztába cukrozott gyümölcsöket, diót, kókuszreszeléket, diót, aszalt gyümölcsöt stb.
- A húsvéti süteményekben fűszeres aromának kell uralkodnia. Ehhez használja a következő fűszereket: kardamom, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, vanília, citromhéj, sáfrány … Az utolsó fűszer sárga festékként is szolgál.
- Szükséges a süteményeket jól felmelegített sütőben sütni.
- Jobb, ha a tésztát csúsztatható formákban, gazdagon olajozottan sütjük. Az alját vastag, olajjal átitatott papírral lehet lefedni.
- Töltse fel a formákat tésztával, általában 1/4 vagy 1/3 rész, mert a sütő a sütőben még nőni fog.
- Annak érdekében, hogy a termék ne égjen, tegyen egy pohár vizet a sütőbe. A nedvesített sütőben jobban megsül.
"Tsarsky" húsvéti torta konyakkal és fűszerekkel
Gazdag sütemény finom töltelékkel - illatos és levegős királyi húsvéti torta édes kandírozott gyümölcsökkel és mandulával. A konyak és a fűszerek könnyű jegyei szokatlan illatot és csodálatos ízt adnak.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 498 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 6 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg
- Citromhéj - 3 tk
- Vaníliás cukor - 4 evőkanál
- Tojásfehérje - 3 db.
- Só - 1 tk
- Tej - 1-1, 5 evőkanál.
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
- Száraz élesztő - 22 g
- Cukrozott gyümölcsök - 2 evőkanál
- Mazsola - 100 g
- Cukor - 200 g
- Tojássárgája - 10 db.
- Konyak - 2 evőkanál
- Vaj - 200 g
- Őrölt kardamom - 0,5 tk
Carsky Húsvéti torta főzése konyakkal és fűszerekkel:
- A tésztához keverje össze az átszitált lisztet (400 g) az élesztővel, a vaníliás cukorral és a meleg tejjel. Törölje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 1,5 órán át kelni.
- A sárgáját habosra keverjük cukorral és fehér sóval, beleöntjük az olvasztott (fel nem forralt) vajat, a pálinkát és összekeverjük.
- A sárgáját összekeverjük a megkelt tésztával, hozzáadjuk a maradék lisztet, őrölt fűszereket és a héját. A tésztát összegyúrjuk, és még egy órán át meleg helyen hagyjuk. A kész tésztát felverjük.
- A cukrozott gyümölcsöket mazsolával lisztbe forgatjuk, és a tésztához küldjük.
- A fehérjét kemény habbá verjük, és a tésztához adjuk. Keverje össze egy spatulával egy irányba.
- Tegyük a tésztát egy kivajazott tepsibe 1/3 részre, és hagyjuk állni 30 percig, hogy visszaálljon.
- Kenje meg a tésztát sárgájával, és küldje el sütni a húsvétot, előmelegített sütőben 180 ° C hőmérsékleten 40-45 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C -ra, és süsse további 30 percig, amíg megpuhul.
- Vegye ki a forró húsvétot a formából, tegye a rácsra és hűtse le. Fedjük le fehérje vagy csokoládé cukormázzal, szórjuk meg tört dióval vagy cukorral.
Húsvéti torta kandírozott gyümölccsel és lime -nal
Ez a királyi húsvéti torta kandírozott gyümölcsökkel és lime -val teljesen igazolja a nevét. A tészta tejszínnel és sárgájával nem száraz és puha. A mészhéj, az áztatott kandírozott gyümölcsök és a konyakban lévő mazsolák csodálatos aromát és ízt adnak.
Hozzávalók:
- Friss élesztő - 50 g
- Búzaliszt - 1120 g
- Krém 20-22% - 750 ml
- Cukor - 230 g
- Mazsola - 100 g
- Konyak - 30 ml
- Kandírozott citrom - 100 g
- Tojás - 16 db.
- Vaj - 200 g
- Lime - 1 db.
- Porcukor - 5 evőkanál
- Cukrászdarabok - ízlés szerint
Húsvéti torta főzése kandírozott gyümölccsel és lime -szal:
- Öntsön meleg krémet (250 ml) egy tálba, vágja fel a friss élesztőt, és dörzsölje ujjaival, hogy teljesen feloldódjon.
- Öntsük az átszitált búzalisztet (160 g) a tejszínbe élesztővel, és habverővel vagy kézzel keverjük össze. Adjunk hozzá még szitált lisztet (3, 5 evőkanál) és cukrot (50 g).
- Gyúrjunk elég sűrű tésztát, fedjük le a tálat tiszta törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 20-30 percig, hogy keljen.
- Öblítse le a mazsolát, szárítsa meg törülközőn, keverje össze kandírozott gyümölcsökkel és töltse meg konyakkal. Hagyja őket infundálni 30 percig.
- Keverje össze a tojássárgáját (15 db) a maradék cukorral és őrölje, amíg homogén keveréket nem kap.
- Amikor a tészta megnőtt, keverjük össze a sárgája-cukor keverékével, adjunk hozzá puha vajat és gyúrjuk össze a termékeket.
- Öntsön meleg tejszínt a kapott tésztába, keverje simára, és adjon hozzá szitált lisztet (2 evőkanál).
- Kézzel gyúrja össze az élesztős tésztát, adjon hozzá kandírozott gyümölcsöket mazsolával, konyakkal és lime reszelt héjával együtt.
- Öntsük hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk kézzel 5-7 percig a tésztát, takarjuk le törülközővel, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen, hogy 2,5-szeresére növeljük.
- A megkelt tésztát kicsit összegyűrjük, és két egyenlő részre osztjuk.
- Két nagy sütőedényt kenjünk meg kevés olajjal, és tegyük bele a tésztát, és töltsük fel legfeljebb a térfogat felét. Hagyja a tésztát 15 percig kelni, és kenje meg a felületet a maradék sárgájával.
- A süteményeket előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük, mérettől függően.
- Helyezze a kész süteményeket egy hordóra, és óvatosan vegye ki őket a formából. Készítsük elő a cukormázat a felvert fehérjével és a cukorral, fedjük le a süteményeket főzőkefével, és szórjuk meg tésztacukorral.
Tsarskiy kulich krémen konyakkal és sáfránnyal
Finom és légies húsvéti torta. Finom, magas és bolyhos. Nagyszerű íz és hihetetlenül aromás.
Hozzávalók:
- Liszt - 3,5 kg
- Krém 20% - 250 ml
- Száraz élesztő - 15 g
- Cukor - 150 g
- Vaníliás cukor - 1 tasak
- Sárgája - 4 db.
- Vaj - 100 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Mazsola - 50 g
- Cukrozott gyümölcsök - 50 g
- Szárított áfonya - 50 g
- Száraz őrölt narancshéj - csipetnyi
- Őrölt kardamom - 0,5 tk
- Őrölt szerecsendió - csipet
- Sáfrány - 0,5 tk
- Konyak - 2 tk
- Só - csipetnyi
A cári húsvéti torta főzése tejszínben pálinkával és sáfránnyal:
- A tésztához a tejszínt vízfürdőben enyhén felmelegítjük, hogy alig legyen meleg. Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál), csipet sót, élesztőt és szitált lisztet (2 evőkanál). Habverővel keverjük össze a tartalmát, fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni 20 percig.
- Öntsünk száraz sáfrányt egy mozsárba, adjunk hozzá egy csipet sót, és simítsuk simára. Melegítse fel a konyakot vízfürdőben, amíg felforrósodik, öntsön rá sáfrányt, és hagyja, hogy a keverék bejusson.
- Öblítse le a mazsolát, öntsön fel forrásban lévő vízzel és hagyja megduzzadni 15 percig. Ezután engedje le a vizet, tegye a mazsolát papírtörlőre és szárítsa meg.
- A mazsolát összekeverjük a szárított vörösáfonyával, megszórjuk liszttel és összekeverjük.
- A tojások sárgáját és a cukrot keverővel habosra keverjük.
- A tésztát összegyúrjuk. Ehhez adjunk hozzá a tésztához a felvert tojássárgáját, az előolvasztott vajat, az összes fűszert, öntsük ki az infúziós és sötétített sáfrányt, adjunk hozzá vaníliás cukrot.
- A tésztát összegyúrjuk, és fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Gyúrja a tésztát 15 percig, amíg műanyag és sima nem lesz.
- Fedje le a puha és nem túl vastag tésztát egy törülközővel, és tegye meleg helyre a bizonyításhoz, az infúzióhoz és a felemeléshez. A kész tészta térfogata megkétszereződik.
- Ezután tegyen aszalt gyümölcsöket a tésztára, gyűrje össze és formákba rendezze, 1/3 részbe töltve.
- Fedjük le a formákat egy törülközővel, és állítsuk állni és kelni 1, 5 órán keresztül. Ezután melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje bele a formákat a tésztával. Süssük a húsvétot, amíg meg nem puhul, körülbelül 35-40 percig.
- Vegye ki a kész terméket a sütőből, tegye az oldalára 10 percre, tekerje fel és vegye ki a formákból. Hűtsük le, mázoljuk és díszítsük péksüteményekkel.
A cár húsvéti tortája
A receptet nagy mennyiségű fűszer, tojássárgája és szárított gyümölcs különbözteti meg. A pékáruk porózusak, nagyon puhaak és ízletesek. A pép sötét arany és nagyon aromás.
Hozzávalók:
- Szitált liszt - 1,8 kg
- Friss élesztő - 100 g
- Tej - 4 evőkanál.
- Tojássárgája - 20 db.
- Cukor - 500 g
- Vaj - 400 g
- Mazsola - 200 g
- Konyak - 50 g
- Cukrozott gyümölcsök - 50 g
- Reszelt citromhéj - 6 tk
- Őrölt kardamom - 2 tk
- Reszelt szerecsendió - 1 tk
- Vaníliás cukor - 6 tk
- Só - 2 tk
- Sáfrány tinktúra - 2 tk.
Királyi húsvéti torta főzése:
- Készítsen tésztát. Ehhez öntsön 200 g lisztet 2 evőkanál. forró tej. Keverjük simára és rugalmassá. Az élesztőt 2 ek. meleg tejet, adjunk hozzá 200 g lisztet és hagyjuk 10 percig. Keverje össze a két keveréket, fedje le szalvétával, és hagyja meleg helyen egy órán át.
- A tojássárgákat összekeverjük a sóval és a cukorral. Keverje őket buja és könnyű masszává.
- A felvert tojást adjuk a tésztához, adjunk hozzá 500 g lisztet, gyúrjuk össze a termékeket, és tegyük meleg helyre 1 órára.
- Ezután adjuk hozzá a maradék sárgáját, adjunk hozzá 1 kg lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd a keze mögé esni. Fokozatosan öntsön meleg folyékony olajat, adjon hozzá fűszereket, pálinkát és hagyja kelni a tésztát.
- Ezután adjuk hozzá a mazsolát kandírozott gyümölccsel, miután lisztbe forgattuk, és hagyjuk, hogy a tészta újra keljen.
- A tepsit megtöltjük tésztával, és meleg helyre tesszük kelni. A tetejét megkenjük sárgájával, és 45 percig sütjük 180 ° C -on.
- Fedje le a kész tortát tetszőleges cukormázzal.
