Hogyan főzzünk enyhén sózott paradicsomot? TOP-6 recept enyhén sózott paradicsom csomagolásban, üvegben, serpenyőben, gyógynövényekkel, fokhagymával, kaporral … Kulináris tanácsok. Videó receptek.
Fél óra idő és pár nap várakozás, vagy még kevesebb - és a legendás enyhén sózott paradicsom készen áll. Ez egy sokoldalú előétel gasztronómiai kifinomultság és magas költségek nélkül, de sokan szeretik. A különféle mindennapi ételekhez vagy néhány nappal a tervezett étkezés előtt a frissen szedett paradicsomot enyhén sózott termékké varázsolja. Amikor megjelennek az asztalon, a jelenlévők figyelme csak rájuk lesz szegezve. Végtére is, az őrölt paradicsom gyűjtésének bőkezű időszakát nem lehet kihagyni. A paradicsom pácolásának többféle módja van: sós lében, saját levében, műanyag zacskóban, serpenyőben, üvegben, darabokra vágva, egészben … Ebben az áttekintésben a hűvös recepteket vesszük figyelembe és megtudjuk a titkokat tapasztalt szakácsoktól.
Enyhén sózott paradicsom - a főzés titkai és finomságai
- A recepthez válasszon a földről betakarított és a napon érlelt friss paradicsomot. Az ilyen fajták húsosak, kemény bőrűek, mélyvörös színűek és fehér erek nélkül. Kellemes édességük és paradicsom ízük van.
- Válasszon erős, szilárd és szilárd paradicsomot, amely semmilyen módon nem gyűrött vagy sérült.
- A zöldségeknek azonos méretűeknek kell lenniük, hogy egyszerre sósak legyenek. Kívánatos, hogy átlagosak legyenek, mert a túl nagy gyümölcsök nem sózhatók jól.
- A sózáshoz a Lady's finger, az Adam alma, a Cream, még a cseresznye és más sűrű pépű gyümölcsök tökéletesek.
- Sózhat vörös és sárga és zöld paradicsomot is. Sózva nagyon finomak. A különböző színű paradicsom gyönyörűen fog kinézni az asztalon.
- Ha érett paradicsomot kap "farokkal", ne távolítsa el, tartsa meg a festői megjelenést.
- A paradicsomot hosszabb ideig sózják, mint az uborkát. Gyorsítsák fel előkészítésük folyamatát, több szúrást fogpiszkálóval. Ez különösen akkor szükséges, ha nem vágta le a kupakot, és nem főzte meg az egész gyümölcsöt. Ezért a sózási folyamat felgyorsítása érdekében vágja a paradicsomot karikákra vagy szeletekre.
- A paradicsom pácolásához használt fűszereket és fűszereket ugyanúgy használják, mint az uborkát: fokhagymát, kaprot, ribizlit, cseresznyét vagy tormalevelet. A fűszeres gyógynövények harmonizálnak a paradicsommal: tárkony, rozmaring, zeller, sós. Keverjük össze az előétel fekete -piros paprikával, szegfűszeggel, chilivel, szegfűborssal, mustárral, fahéjjal.
- Vegyünk forrásvizet vagy kútvizet, csak felforralhatjuk.
- A sóoldat erőssége a gyümölcsök érettségétől és tárolási körülményeitől függ.
- Vannak klasszikus arányú só és víz. A zöld, barna és rózsaszín paradicsomot 6% -os sóoldattal (60 g só 1 liter vízhez), a vörös és nagy barna színű - 7% -os sóoldattal (70 g só 1 liter vízhez) öntjük. Bár a só aránya tetszés szerint vehető.
- Nem szükséges cukrot hozzáadni. Általában a paradicsom savasságának csökkentésére és az erjedési folyamat felgyorsítására használják.
- A kiöntéshez használhat alma-, uborka- és paradicsomlevet vagy paradicsompürét.
- Minél nagyobb a tartály, annál tovább tart az erjedési folyamat. Ezért jobb sózni a paradicsomot kis adagokban.
- A sózáshoz tölgy és bükk hordókat, műanyag zacskóval borított műanyag hordókat, üvegedényeket, cserépedényeket és zománcozott edényeket használnak. A lényeg az, hogy az edények ne oxidálódjanak.
- Öntsük a paradicsomot hideg és meleg sóoldattal. A forró sóoldattal töltött paradicsom 3-7 napig, 30-40 ° C hideg hőmérsékleten - 2-4 hét alatt kész lesz.
- A snacket 1-6 ° C -on tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében. Ellenkező esetben a paradicsom gyorsan savanyú és penészes lesz. Különösen fontos a tárolási hőmérséklet figyelése forró időben.
Lásd még, hogyan kell főzni a félben pácolt paradicsomot fokhagymával télen.
Sózott paradicsom félben fokhagymával
Ízletes, egyszerű és gyors - enyhén sózott paradicsom fokhagymával azonnali serpenyőben. A kakukkfű és a ribizli levelei, valamint a fokhagyma aromája soha nem látott varázst kölcsönöz ennek a zöldséges snacknek.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 17 kcal.
- Adagok - 1 kg
- Főzési idő - 24 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Szegfűborsó - 3 db.
- Só - 30 g
- Cukor - 5 g
- Kapor - 20 g
- Víz - 1 l
- Kakukkfű és kakukkfű - egyenként 15 g
- Fekete bors - 10 db.
- Fokhagyma - 20 g
- Torma levelek - 1 db.
- Ribizli levelek - 3 db.
Sózott paradicsom félbevágása fokhagymával:
- A paradicsomot öblítse le folyó vízzel, és vágja félbe.
- Hámozza meg a fokhagymát, és vágjon minden gerezdet kis kockákra.
- A kapor esernyőit mossa le folyó vízzel.
- Mossa meg a torma és a ribizli leveleit.
- A serpenyő aljára tegyen egy torma- és ribizlilapot kapros esernyővel.
- Ezután rakja ki a paradicsomot, megszórva fokhagymával és kakukkfűvel.
- Öntsön vizet egy külön edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, forralja fel és forralja 5 percig.
- Hűtsük le a sóoldatot 60 fokra, és öntsük rá a paradicsomot úgy, hogy teljesen ellepje.
- Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja a paradicsomot egy napig meleg helyen.
- Ezen idő elteltével a paradicsom készen áll és tálalható.
Enyhén sózott paradicsom gyógynövényekkel
A sózott paradicsomot gyorsan és egyszerűen elkészítik. Sok zöld és gazdag sóoldat jól áztatja őket. Az étvágygerjesztő és aromás paradicsom gyógynövényekkel sós snack lesz ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Kapor - csomó
- Forró paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 50 ml
- Asztali ecet - 50 ml
Enyhén sózott paradicsom főzése gyógynövényekkel:
- A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk.
- A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
- Hámozzuk le a fokhagymát, a csípős paprikát a magokról, és aprítsuk fel vagy aprítsuk fel turmixgéppel.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a fokhagymás keverékhez, öntsük hozzá az ecetet és az olajat, és keverjünk össze mindent.
- Helyezze a paradicsomot és az öntetet egy serpenyőbe.
- Öntsön egy kis vizet, és hagyja a snacket egy napig.
Enyhén sózott paradicsom kaporral és fokhagymával egy serpenyőben
A paradicsom pácolásának egyik legkényelmesebb módja egy széles, mély serpenyő. Zománcozott, kerámia vagy üveg legyen. Nem ajánlott rozsdamentes acélból készült edényeket venni, különben a zöldségek íze romlik.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 10 db.
- Víz - 1 l
- Fokhagyma - 6-7 gerezd
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Kapor - csomó
- Petrezselyem - egy csomó
Enyhén sózott paradicsom kapros és fokhagymás főzése egy serpenyőben:
- A megmosott zöldeket és a hámozott fokhagymát finomra vágjuk.
- A megmosott és szárított paradicsomon keresztezett metszést készítünk a gyümölcsök közepére, és a kapott szeletek közé tesszük a gyógynövényekkel töltött fokhagymás tölteléket.
- Helyezze a töltött paradicsomot egy serpenyőbe.
- A sót és a cukrot feloldjuk vízben, és felöntjük paradicsommal sós lével.
- A paradicsom tetejére tegyen egy nagy tányért elnyomással, például egy üveg vizet.
- Tegyen egy serpenyőt paradicsommal meleg helyre 1-1,5 napra, majd tegye a hűtőszekrénybe.
Enyhén sózott paradicsom egy zacskóban
A zacskóban lévő enyhén sózott paradicsomot saját levében sózzák, ezért feltétlenül vágni kell a zöldségeket. Ez a sózási módszer hosszú és legalább 2-3 napig tart. A folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá almaecetet vagy citromlevet.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Kapor - 1 csomó
Enyhén sózott paradicsom főzése zsákban:
- Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Vágja ki a szárakat, és a másik oldalon végezzen sekély kereszt alakú bemetszéseket.
- Helyezze a gyümölcsöket egy tiszta műanyag zacskóba, és adjon hozzá sót és cukrot.
- Vágja fel a hámozott fokhagymát és a megmosott zöldeket, és küldje el a paradicsomhoz.
- A zacskót szorosan kösse össze és rázza össze, hogy a hozzávalók összekeveredjenek.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a lé kifolyjon, tegye a zacskó zöldséget egy serpenyőbe, vagy tegyen egy másik zacskót.
- A paradicsomot 2-3 napig szobahőmérsékleten tárolja, majd amikor megsózták, tegye egy műanyag edénybe és tegye hűtőszekrénybe.
Enyhén sózott paradicsomot egy üvegben forró sós lében
A enyhén sózott paradicsom forró sóoldatban könnyen elkészíthető és sós snack. A piros és a zöld kombinációja nagyon lenyűgözőnek és elegánsnak tűnik, a fokhagyma és a gyógynövények pedig fűszeressé és aromássá teszik az előételt.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 500-600 g
- Zöldek (bármilyen) - több ág
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Víz - 500 ml
- Durva só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 2-3 db.
- Fekete bors - 5 db.
- Szegfűborsó - 5-6 db.
- Őrölt paprika - 1 tk
- Ecet 9% - 2,5-3 tk
Enyhén sózott paradicsom főzése üvegben forró sós lében:
- A paradicsomot mossuk meg és törölközővel szárítsuk meg. Ha szükséges, húzza le a bőrt.
- Az üveget mossuk meg, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és tegyük a mosott zöldeket az aljára, és paradicsomot a tetejére.
- Készítsünk pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, fekete borsot, szegfűborsot és őrölt paprikát. Forraljuk fel a tartalmát.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük hozzá az ecetet, és öntsük a forró sóoldatot az üvegben lévő paradicsomra.
- A tetejére apróra vágott fokhagymát öntünk, és nejlon fedővel lezárjuk.
- Hagyja az üveget szobahőmérsékleten, és miután teljesen lehűlt, küldje a hűtőszekrénybe.
- Egy nap elteltével az üvegben enyhén sózott paradicsom fogyasztható.
Azonnali enyhén sózott paradicsom
Azonnali recept, ami azt jelenti, hogy a paradicsomot héj nélkül pácolják. Ezért nagyon fontos, hogy a recept azonos méretű, kövér és rugalmas paradicsomot válasszon, hogy ne essenek szét és ne váljanak burgonyapürévé.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Zöldek (petrezselyem, kapor vagy zeller) - ízlés szerint
- Fokhagyma - 1 fej
- Hagyma - 1 fej
- Ivóvíz - 1 l
- Fekete bors - 5-6 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Durva só - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Ecet 9% - 4 evőkanál
Enyhén sózott paradicsom főzése:
- Öblítse le a paradicsomot, tegye széles edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet. 2 perc múlva engedje le a forrásban lévő vizet, és tegye a paradicsomot hideg vízbe. Egy perc múlva távolítsa el a paradicsomot, és vágja keresztbe a héját. Ezután húzza meg, és távolítsa el, mint egy banánhéj. Ha szükséges, vágja le a lófarokot.
- A sóoldathoz öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen babérlevelet, borsot, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. Csökkentse a hőt, főzze 5 percig, kissé hűtse le (5 perc), és öntse bele az ecetet.
- A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
- A hagymát és a fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk fel: hagymát - félkarikára, fokhagymát - apró darabokra.
- Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, szórja meg fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával, és fedje le forró sóoldattal.
- Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tegye az edényt a hűtőszekrénybe.
- Egy nap alatt készen áll az sózott paradicsom.
