Hogyan főzzünk töltött enyhén sózott paradicsomot otthon? TOP 7 recept ízletes ételek fotóival. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
Annak ellenére, hogy a paradicsom az egyik leggyakoribb zöldség a világ konyhájában, nyáron a háziasszonyok gyakran enyhén sózott uborkát főznek, megfeledkezve az enyhén sózott paradicsomról. Bár ez a zöldség olyan szép és ízletes, mint a versenytársai - enyhén sózott uborka. A paradicsom pácolásának több módja van, tk. a paradicsomot különböző töltelékekkel lehet megtölteni. De mindegyik fűszeres, pikáns és nagyon ízletes. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet enyhén sózott töltött paradicsomot készíteni különböző receptek szerint, valamint elkészítésük minden finomságát.
A szakácsok titkai és tippjei
- Válasszon közepes, de azonos méretű paradicsomot, hogy egyidejűleg egyenletesen sózzon. A paradicsomnak szilárdnak és szilárdnak kell lennie. Vizsgálja meg a szárát, ha színe zöldes, akkor a gyümölcs érett volt a szedés után. Jó lesz, ha a paradicsom kiválasztásakor látni fogja a vágását. Fehér csíkoktól mentesnek, lédúsnak és belül töltöttnek kell lennie.
- Ha a paradicsom nagyon puha, az azt jelenti, hogy túlérett, kemény - éretlen, vastag héjú - nitrát felhasználásával termesztett. Az illat jól jelzi a frissességet és az érettséget. Az érett paradicsomnak mindig finom illata van, az éretlen paradicsomnak egyáltalán nincs illata vagy gyenge illata van.
- A paradicsom színe eltérő lehet: élénkpiros, fehér, sárga stb. Tápértéke mindenki számára azonos. Az allergiában szenvedőknek jobb, ha nem eszünk vörös paradicsomot, bár ezek tartalmazzák a leghasznosabb antioxidáns likopint.
- A zöld sózott paradicsom ízletes. Sok kertész szándékosan ültet paradicsomot, hogy ne legyen ideje érni, és zölden is felhasználható legyen. De ezeket a gyümölcsöket nem lehet frissen enni, de fokhagymával és más adalékokkal sós formában pompás harapnivalót kap.
- Enyhén sózott töltött paradicsom esetében a héját szinte soha nem távolítják el róluk, és ritkán, amikor magokból hámozzák. De mivel a héja sűrű, a jó sózás érdekében vágni kell.
- A paradicsomot enyhén sózhatjuk folyadékban, azaz sóoldattal vagy száraz. Az utolsó módszer az, amikor a paradicsomot só, fűszerek és gyógynövények keverékével dörzsöljük.
- Bármilyen főzési módszer esetén a paradicsomnak legalább 24 órán át hűtőszekrényben kell állnia, hogy sózzon.
- Mivel a paradicsomot ilyen konzerválási módszerrel sterilizálás és tartósítószerek használata nélkül készítik, azokat 1-2 nap alatt el kell főzni.
- Ne feledje, hogy a paradicsom pácolása hosszabb ideig tart, mint az uborka, ami általában egy napot, néha több órát is igénybe vesz. A paradicsomot átlagosan három naptól kezdve sózják. Az instant sózott paradicsom főzéséhez vegyen kis cseresznyeparadicsomot, kevesebb időre van szüksége a sózáshoz.
- A töltelékhez kapribogyó adható. Extra kifinomultságot adnak a snackhez.
- Ne dobja el a paradicsom levágott tetejét, hanem tálaláskor használja "dekoráció" formájában "fedő" formájában.
- A töltelékhez vegyen bármilyen zöldet ízlés szerint.
- A só átlagos aránya körülbelül 0,25 tk. egy paradicsomért. De ez a minimum, ha a paradicsom kicsi, és egy kis pépet kivágnak. És így tehet 0,5 tk.
Koreai paradicsom
Egy fűszeres és aromás előétel - koreai stílusú paradicsom - tetszeni fog a pácolt paradicsom szerelmeseinek. Mérsékelten sósnak és fűszeresnek bizonyulnak, egyszerűen és gyorsan elkészülnek, és minden összetevő könnyen elérhető.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 93 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 1-2 nap
Hozzávalók:
- Paradicsom - 10 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Petrezselyem - egy csomó
- Só - ízlés szerint a töltelékben, 2 evőkanál. sóoldathoz
- Cukor - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 fej
- Fehér káposzta - 0,5 kis fej káposzta
- Kapor - csomó
- Víz (hidegen forralt) - 1 l
Paradicsom főzése koreaiul:
- A töltelékhez mossuk meg a káposztát, távolítsuk el a felső virágzatot, szárítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. Keverje össze az összes terméket és alaposan keverje össze.
- Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és vágjon mélyen beléjük, anélkül, hogy a kést a végére vinné. Végezhet egy bemetszést, vagy készíthet keresztet.
- Helyezze a tölteléket ebbe a vágásba, és kissé nyomja le, hogy a töltelék ne essen ki.
- Helyezze a töltött paradicsomot egy zománcozott tálba, erősen nyomja egymáshoz. A tölteléknek felfelé kell néznie.
- A sóoldathoz vizet forralunk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd lehűtjük szobahőmérsékletre. Ezután tegye a hűtőbe 2-3 órára, hogy kihűljön.
- Öntsük a paradicsomot hideg sóoldattal, és tegyünk egy kis elnyomást a tetejére, hogy ne törjön össze.
- Hagyja a koreai stílusú paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten. Ezután 3 napig hűtőszekrényben tároljuk őket.
Zöld paradicsom télre
Ha szeretné meglepni családját és vendégeit rendkívüli rágcsálnivalóval - főzzen zöldparadicsomot fokhagymával. Ez a legfinomabb recept, amelyet 10 nap után el lehet fogyasztani, vagy télre lehet hagyni.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 1,2 kg
- Petrezselyem - 120 g
- Fokhagyma - 2 fej
- Csípős paprika - 1/2 hüvely
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
Zöld paradicsom főzése télen:
- Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja a közepére anélkül, hogy a kést a végére vinné. Végezhet keresztmetszetet vagy három vágást a gyümölcsön. A vágási módszer csak a kész étel szépségét befolyásolja.
- Klasszikus pácolt sóoldat készítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és forralja fel. Ezután hűtőszekrénybe tesszük szobahőmérsékletre.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, hámozzuk meg a pirospaprikát a magdobozból. A zöldségeket a petrezselyemmel együtt megmossuk, apróra vágjuk és összekeverjük.
- A vágott paradicsomot villával vagy egy teáskanálnyi, fűszeres zöld töltelékkel megtöltjük.
- Tegye őket egy edénybe vagy serpenyőbe, és fedje le hűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen lefedje őket folyadékkal.
- Ha serpenyőben vannak, fedje le a paradicsomot egy tányérral a tetején, tegye a terhelést, és hagyja a konyhában 3 napig erjedni. Ezután helyezze őket hűvös helyre. A zöld paradicsom erjedni fog, és 10 napon belül fogyasztható. Ahhoz, hogy egész télen elfogyassza őket, tárolja az uzsonnát az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.
Örmény gyors paradicsom
Az örmény stílusú pácolt töltött paradicsom mérsékelten fűszeres, erős és csinos. Az előétel ötvözi a fűszeres ízt és a kellemes aromát. Nemcsak ízével, hanem ragyogó megjelenésével is elragadtatja Önt.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Káposzta - 1 közepes villa
- Bolgár bors - 4 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Kapor - csomó
- Zeller - 2 szár
- Koriander - csomó
- Keserű paprika - 1 db.
- Só - ízlés szerint a töltelékben, 2 evőkanál. sóoldathoz
- Cukor - 2 evőkanál
- Torma - 1 lap
- Fokhagyma - 1 fej
- Víz - 1 l
Paradicsom főzése örmény nyelven:
- Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és vágja le a piros és feszes szélét a szár oldaláról, hogy kupakot kapjon. Egy kanál segítségével távolítsa el a magot a paradicsomból. Sózza meg a belső üres üreget, és ízesítse cukorral.
- A káposztát vékonyan felkockázzuk, sózzuk, és kézzel lenyomkodjuk. Hámozzuk meg a paprikát a magdobozból, a sárgarépát a héjából. A paprikát finomra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. A megmosott és szárított kaprot és a hámozott csípős paprikát finomra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket és keverje össze.
- Töltsük meg szorosan a paradicsomot darált zöldségekkel.
- A serpenyő aljára tegyünk egy tormalapot, és tegyük rá a töltött paradicsomot. Helyezzen rájuk zellerleveleket, kaprot és koriander gallyakat. Préselje át a fokhagymát egy présen, és tegyen ismét egy réteg paradicsomot. Ismételje meg a szendvicses ételeket.
- A paradicsomból kivont pépet késsel feldaraboljuk, összekeverjük a maradék préselt fokhagymával, és forró sós sóoldatot adunk hozzá. A sóoldathoz vizet forralunk, és sót oldunk benne.
- Öntsük a paradicsomot forró sóoldattal, és tegyük rá az elnyomást. Hagyja őket egy éjszakán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe 4 napra.
Enyhén sózott paradicsom kaporral töltve
Az enyhén sózott paradicsom gyors. Egy napon belül enyhén sós ízük lesz. Ízletesnek, aromásnak és fűszeresnek bizonyulnak.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Só - 20 g
- Kapor - 60 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
Enyhén sózott, kaporral töltött paradicsom főzése:
- Érett és húsos paradicsomot foltok és petyhüdtség nélkül, mossa le és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a tetejét szárral, de ne dobja el, hanem sós lében vagy levesben használja. Végezzen több mély vágást anélkül, hogy a kést a végére vinné.
- A vékony kaporleveleket folyó vízzel mossuk, és apróra vágjuk, vagy jobb, ha turmixgéppel, fokhagymával együtt törjük össze. Ne dobja el a szárakat, később jól jöhetnek.
- Az apróra vágott kapros masszát finom sóval ízesítsük fokhagymával, keverjük össze és azonnal töltsük meg a paradicsomot, kiskanállal terítsük szét a húsát.
- Helyezze a paradicsomot szorosan egy serpenyőbe, és fedje le sós sóoldattal szobahőmérsékleten.
- Hagyja őket nyomás alatt szobahőmérsékleten 4 napig.
Fokhagymával töltött enyhén sózott paradicsom
A fűszeres, enyhén sózott paradicsom fokhagymával töltve, egy gyógynövényes társaságban nem kevésbé lesz kereslet, mint az uborka.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Fokhagyma - 1 fej
- Koriander - csomó
- Só - 1 tk a töltelékben, plusz 1 tk.
- Cukor - 1 tk
- Víz - 1,5 l
Fokhagymával töltött enyhén sózott paradicsom főzése:
- A paradicsomot jól megmossuk és szárítjuk. Vágjon egy kúpot a paradicsom tetejére, de ne dobja el a tetejét, használja "fedőként", amikor paradicsomot tölt.
- A töltelékhez késsel finomra vágjuk a hámozott fokhagymát és a megmosott koriandert. A fokhagyma szeletelhető vagy préselhető. A korianderben a szárakat a lehető legkisebbre vágjuk. Tegye a fokhagymát a gyógynövényekkel egy tálba, adjon hozzá sót és keverje össze.
- Öntsön cukrot és sót kis tálkákba, és öntse a keveréket a paradicsom mélyedésébe. A cukor elengedhetetlen az ízek kiegyensúlyozásához.
- Helyezze az előkészített koriandert és fokhagymás tölteléket a mélyedésbe, és fedje le a „fedéllel”, kissé lenyomva.
- Helyezze a paradicsomot a töltelékkel felfelé egy rétegben, elég szorosan egy mély, peremes edénybe, ahol sózni fogják. A sózás során gyümölcslevet adnak, így mindenképpen szükség van az oldalakra.
- Fedje le a töltött paradicsomot tányérral vagy fedéllel, amely terhelésként szolgál. Ne tegyen semmit a lemez tetejére, súlya elegendő ahhoz, hogy enyhén lenyomja a "fedeleket".
- Hagyja a paradicsomot éjszakára a szobában. Ezután tegye hűtőszekrénybe további sózáshoz 24 órán keresztül.
Grúz paradicsom
Grúz paradicsom sárgarépával, fokhagymával és gyógynövényekkel töltve. Az előétel rendkívüli íze örömet okoz és meglep minden étkezőt.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg
- Sárgarépa - 2 db.
- Koriander - 100 g
- Kapor - 50 g
- Fokhagyma - 2 fej
- Csípős paprika - 0,5 hüvely
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
Paradicsom főzése grúz nyelven:
- Mossa meg a paradicsomot hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, és a tetején, a szár másik oldalán kereszt alakú vágásokat végezzen a közepén. Ne fejezze be a kést a végéig.
- A töltelékhez a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A hámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át présen. A koriandert és a kaprot megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és apróra vágjuk. Hámozzuk le a pirospaprikát a magdobozról, és vágjuk finomra. Keverje össze az összes zöldséget, sót és keverje össze.
- A szeletelt paradicsomot kanalazzuk a fűszeres töltelékkel, és tegyük egy serpenyőbe.
- A sóoldathoz öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és forralja fel. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletre, és öntsük a paradicsomra, amíg teljesen be nem fedik.
- Fedje le a paradicsomot egy tányérral a tetején, tegyen rá terhelést, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig erjedni. Ezután helyezze az uzsonnát hűvös helyre, például pincébe vagy hűtőszekrénybe, ahol 10 nap múlva készen áll a fogyasztásra.
A hagyma és a gyógynövények tölteléke
A hagyma könnyű pikantériát és csípőséget kölcsönöz a paradicsom előételnek. Hála neki, a paradicsom nemcsak enyhén sózott árnyalatot kap, hanem fűszeres ízt is.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 10 db.
- Hagyma - 4 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Kapor - csomó
- Só - ízlés szerint a töltelékben, 2 evőkanál. sóoldathoz
- Cukor - 2 evőkanál
- Víz (hidegen forralt) - 1 l
Hagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom főzése:
- A töltelékhez meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és a hagymát vékony félkarikákra vágjuk. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen. Keverje össze a zöldségeket és keverje össze.
- Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, vágja félbe anélkül, hogy a kést a végére vinné, és tegye a tölteléket ebbe a vágásba. Nyomjuk le egy kicsit, hogy a töltelék ne essen ki.
- Helyezze a töltött paradicsomot szorosan egy serpenyőbe úgy, hogy a töltelék felfelé nézzen.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, és oldjon fel benne sót és cukrot. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletre, és öntsük a paradicsomra. Tegyen elnyomást a tetejére, hogy a paradicsom ne törjön össze.
- Hagyja a hagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten sózni. Ezután 3 napig hűtőszekrényben tároljuk őket.
