Hogyan fagyasztható a padlizsán télen? TOP-6 recept gyümölcsök fagyasztására különböző módokon: főtt, sült, párolt, sült, friss, egész, kockákra vágva, rudak és karikák. Kulináris tanácsok. Videó receptek.
Gazdag padlizsán termés? Eleged van abból, hogy kaviárt, zsemlét vagy pörköltet főzöl ezekből a zöldségekből, de nem tudod, hová tegyed? Fagyassza be a padlizsánt télre, és egész évben különféle ízletes házi ételeket készíthet velük. A padlizsánokat télire fagyaszthatja különféle lehetőségekkel: egészben és aprítva, blansírozva és párolva, sülve és sütve … kemények lesznek, mint a gumi, és keserű ízűek. Ebben a felülvizsgálatban részletesen megtanuljuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télen, hogy hosszú ideig ízletesek és tartósak maradjanak.
Fagyasztott padlizsán - titkok és főzési funkciók
- Fagyasztáshoz válasszon friss, jó minőségű és friss kinézetű gyümölcsöt. A héjának puhanak, de szilárdnak, fényesnek és simanak kell lennie. Nem lehetnek rajta karcolások, repedések, foltok, lyukak és egyéb hibák.
- Az érett padlizsán szára friss, zöld, nem ráncos, és a pép rugalmas, és megnyomásakor gyorsan helyreállítja alakját.
- A friss gyümölcs mindig nehéz. A példányok 15 cm hosszúak és körülbelül 0,5 kg súlyúak.
- A padlizsánt fagyasztás előtt termikusan kell feldolgozni. Ellenkező esetben íztelenek, gumisak és keserű ízűek lesznek.
- A sült padlizsán fagyasztásához vágja szeletekre, tetszőleges méretű kockákra, kockákra, vékony szeletekre. A blansírozáshoz az első 3 típusú vágás alkalmas. Bármilyen típusú zöldséget süthet, pl. egész.
- Amikor padlizsánt szeletel, gondolja át, mit főz belőlük. Például az egész gyümölcsöket félbevághatjuk és megtölthetjük, tányérokból - lasagne vagy mérőszalag készítéséhez, kockákat és kockákat - pörköléshez, karikákhoz - fűszerezzük fokhagymával, öntjük le mártással és önállóan tálaljuk.
- A fagyasztott kékből ugyanazokat az ételeket készítik, mint a friss gyümölcsökből.
- A padlizsán felszeletelése után kóstolja meg. Ha keserűek, főzés előtt távolítsa el a keserűséget. Ehhez szórja meg a darabokat sóval, keverje össze és hagyja fél órát. A leeresztett folyadékot engedje le, a zöldségeket alaposan öblítse le, szárítsa meg és kezdje el főzni.
- A padlizsán keserűségét más módon is eltávolíthatja, ha zöldségdarabokat sóoldatba márt, és 1 órán át hagyja. Az oldatot 1 liter víz sebességgel készítjük el 1 evőkanál. só.
- Fagyaszthatja a padlizsánt zsákokban, műanyag edényekben vagy bármilyen más lezárt csomagolásban, amely nem engedi át a levegőt.
- Nem szükséges a fagyasztott padlizsánt előzetesen kiolvasztani. Ezt csak akkor lehet megtenni, ha receptre van szükség. Ehhez először tegye őket pár órára a hűtőbe, majd szobahőmérsékleten hagyja teljesen kiolvasztani.
- A fagyasztott padlizsánt minden körülmények között legfeljebb egy évig tárolják a fagyasztóban.
Lásd még, hogyan lehet padlizsán kaviárt készíteni télen.
Hogyan fagyasztható darabokra a lehűtött padlizsán
Nem nehéz előkészíteni a vágott padlizsánt a későbbi használatra, fagyasztva a fagyasztóban. Az ilyen módon fagyasztott gyümölcsök alkalmasak pörköltek, pörköltek, sültek főzésére.
- Kalóriatartalom 100 g - 25 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 55 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Só - csipetnyi
- Citromlé - 1 evőkanál
Fagyasztott fehérített padlizsán főzése darabokra:
- Öblítse le a padlizsánt, szárítsa meg és vágja kockákra, rudakra vagy más formákra.
- Szükség esetén távolítsa el a keserűséget bármilyen kényelmes módon.
- Tegye a zöldségdarabokat egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá sót és citromlevet.
- Felforraljuk, és alacsony lángon 2-3 percig pirítjuk. Ha a padlizsán lebeg, nyomja le egy kanállal vagy hasított kanállal.
- Egy réses kanállal távolítsa el a kékeket a forrásban lévő vízből, és egy percre merítse jeges vízbe jéggel, hogy teljesen lehűljenek.
- Dobja a zöldségeket szűrőedénybe a felesleges folyadék leeresztéséhez, és papírtörlővel jól szárítsa meg.
- Helyezze a padlizsánt egy rétegben egy fóliába csomagolt tányérra, hogy a fagyasztott termék könnyen eltávolítható legyen, és tegye a fagyasztóba.
- Amikor a darabok megfagytak, tegye légmentesen záró zsákokba vagy tartályokba, és küldje el őket a fagyasztóba további tároláshoz.
Hogyan fagyasztható a sült padlizsán télen
Télen nagyon könnyű bármilyen ételt elkészíteni fagyasztott sült padlizsánból. A leolvasztás után elegendő a kékeket enyhén megsütni. Az étel nem kevésbé ízletes lesz, mint a friss gyümölcsök.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - csipetnyi
Fagyasztott sült padlizsán főzése:
- Az előző recepthez hasonlóan öblítse le a padlizsánt, szárítsa meg, vágja tetszőleges formára, és távolítsa el a keserűséget. Ha zsemlét vagy lasagne -t szeretne főzni sült zöldségekből, vágja a gyümölcsöket hosszú szeletekre, pizzához és pörköltekhez - kockákra vagy rudakra.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és helyezzük egy rétegbe a felszeletelt padlizsánt. Főzzön sok zöldséget tételekben.
- A gyümölcsöket közepes lángon, mindkét oldalon néhány percig pirítjuk.
- Tegye át a pirított zöldségeket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Ezután tegye a padlizsánt egy rétegben egy műanyag fóliával ellátott tálcára, és küldje el a fagyasztóba néhány órára. Ha sok zöldség van, fedje le őket műanyag fóliával, és tegye ki a következő réteget.
- Rendezze a fagyasztott padlizsánt zárt tálcákba, és tárolja tovább a fagyasztóban.
Hogyan fagyasztható a párolt padlizsán a fagyasztóban
A fagyasztott padlizsánpörkölt már komplett étel, amelyet önmagában is el lehet fogyasztani. De különféle más ételekhez is hozzáadhatók.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - csipetnyi
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Paradicsomszósz, tejföl, húsleves vagy víz - 2 evőkanál az oltáshoz
Fagyasztott padlizsánpörkölt főzése:
- A megmosott padlizsánt kockákra, rudakra vagy félkarikákra vágjuk. Szükség esetén távolítsa el tőlük a keserűséget.
- Egy serpenyőben felhevített olajon enyhén aranybarnára sütjük őket.
- A padlizsánt fűszerezze sóval és fekete borssal, és adjon hozzá bármilyen pörkölt mártást (paradicsom, tejföl, húsleves, víz).
- Keverjük össze a zöldségeket, és lefedve pároljuk puhára, időnként megkeverve.
- Rendezze a párolt padlizsánt adagolt tálcákba, és küldje fagyasztani a hűtőszekrénybe. Csomagolja őket egy adagba, pontosan annyit, amennyire szüksége van egy alkalommal, mert a zöldségeket nem lehet újra fagyasztani.
- A párolt zöldségeket turmixgéppel feldarabolhatjuk, krumplipürévé alakíthatjuk, a padlizsán kaviárt pedig adagformákban fagyaszthatjuk.
Hogyan fagyasztható a sült padlizsán
A további felhasználástól függően a sütéshez szükséges padlizsánt tetszőleges formában vághatja: körökre, szeletekre, kockákra vagy egészre. De ha egész padlizsánt süt, először néhány szúrást végezzen rajtuk fogpiszkálóval vagy késsel. Ezután a bőr nem reped meg a hőkezelés során.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Só - csipetnyi
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére
Fagyasztott sült padlizsán főzése:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja le és szükség esetén távolítsa el a keserűséget.
- Papírtörlőre kenjük a zöldségeket, és megszárítjuk.
- Kenjünk ki egy tepsit vagy sütőedényt növényi olajjal, és tegyük a padlizsánt egy rétegbe. Bár a gyümölcsöket kivajazott rácson sütheti, akkor gyönyörű pirított csíkjaik lesznek, mint a grill.
- A padlizsánt 180 ° C-on 30-40 percig sütjük, a zöldségek méretétől függően.
- Tegye a kész gyümölcsöt egy tálcára, lapos edényre vagy vágódeszkára, és tegye a fagyasztóba, hogy megfagyjon.
- Ezután zsákokba vagy tartályokba rendezze őket, és küldje tovább a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztható le a friss padlizsán
A legtöbb esetben nem ajánlott friss padlizsánt fagyasztani. De ha először eltávolítja az összes keserűséget a gyümölcsökből (még a tejtermékekből is), és néhány percig forralja, akkor jól tárolódnak, és ízük nem különbözik a más módon betakarított zöldségektől.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Só - 1 evőkanál
Fagyasztott friss padlizsán főzése:
- Mossa meg a fiatal érett padlizsánt. Az egyik oldalon vágja le a hegyét, a másikon a farokkal ellátott szárát.
- Szeletelje fel a kék formákat, és tegye egy tálba.
- Jól megszórjuk durva sóval, és fél órát állni hagyjuk.
- Ezután dobja ki a gyümölcsöket egy szűrőedényben, és öblítse le a kiválasztott gyümölcslevet folyó víz alatt, amellyel együtt minden keserűség eltűnik.
- Tegyen egy edény vizet a tűzre és forralja fel.
- Mártsunk egy szűrőedényt padlizsánnal egy serpenyőbe, fedjük le és hagyjuk párolni 1-2 percig.
- Távolítsa el a szűrőedényt, öblítse le a gyümölcsöt hideg folyó vízzel, és hagyja lefolyni a folyadékot.
- Helyezze a padlizsánt egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
- Tegye a kéket egy rétegben egy polietilénbe csomagolt deszkára, és tegye a fagyasztóba 4 órára.
- Vegye ki a fagyasztott zöldségeket, tegye speciális fagyasztózacskókba, zárja le szorosan és tegye a fagyasztóba.
Hogyan kell főzni a teljes fagyasztott padlizsánt
A padlizsán fagyasztásának legkényelmesebb módja az egész. Elkészítésük egyszerű, de töltelékhez vagy kaviárhoz is használható. Még enyhén fagyasztott, de mégis kemény gyümölcsök bármilyen méretűre vághatók, és pörköltekhez, sültekhez stb.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére.
Egész fagyasztott padlizsán főzése:
- Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a végeit mindkét oldalon.
- Mártsuk be sóoldatba, és hagyjuk állni 1 órán át, hogy eltávolítsuk az összes keserűséget.
- Öblítse le a zöldséget folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és tegyük ki az egész padlizsánt.
- Küldje őket 180 fokra előmelegített sütőbe, hogy 30 percig süssék.
- A padlizsánt egészben is sütheti anélkül, hogy hámozná őket lassú tűzhelyen, grillezve vagy forralva.
- Lehűlés után minden zöldséget csomagoljon több rétegű fóliába, és tárolja a fagyasztóban.
