TOP 4 recept egy fotóval az adjika otthon padlizsánnal való előkészítésére. Hasznos tippek és finomságok az előkészítéshez. Videó receptek.
A téli betakarítási szezon folytatódik, ezért az adjika szerepel a napirenden. Ez a grúz konyha egyik fő fűszere. A lehetőségek széles választéka közül meg kell különböztetni a padlizsános adjikát. Bármilyen ételnek finom, egyedi aromát és csípős ízt ad. De még a maga formájában is kiváló snack lesz a mindennapi és ünnepi asztalon. Az adjika fő előnye a padlizsánnal az egyszerű elkészítés. Ezenkívül a padlizsán alapú ételek magas rosttartalmúak, ami eltávolítja a felesleges folyadékot és a káros méreganyagokat a szervezetből. Ezért, ha recepteket keres a padlizsán nyersdarabokhoz télen, főzze őket az egyik javasolt lehetőség szerint. A padlizsán adjika konzerválására javasolt módszerek mindegyike jó és könnyen elkészíthető. Ez a darab különösen tetszeni fog azoknak, akik szeretik a fűszeres és aromás ételeket.
Adzsika padlizsánnal - főzési tulajdonságok
- Padlizsán vásárlásakor figyeljen a szárra, zöldnek és szilárdnak kell lennie. A bőr ne legyen száraz és ráncos, hanem sima és fényes. Barna foltok nem lehetnek rajta, ég, hogy a zöldség romlani kezdett.
- A gyümölcs legfinomabb íze kék-fekete.
- A padlizsán sok ételhez jól illeszkedik, így kísérletezhet velük, és sok zöldséggel kombinálhatja őket.
- Az adjika vagy a kaviár főzése előtt a padlizsánt a legjobb meghámozni, hogy a pép szétesjen, és püréhez hasonló masszává váljon. Kivételt képez, ha padlizsánt főz Adjikában, ahol a kék daraboknak egésznek kell lenniük.
- A padlizsán gyakran keserű, különösen érett állapotban. Ennek a keserűségnek a megszüntetéséhez szórja meg az apróra vágott zöldségeket sóval, és hagyja fél órát. Amikor a nedvességcseppek kiemelkednek a felületükön, ez azt jelenti, hogy keserűség jött ki belőlük. Ezután öblítse le a gyümölcsöket folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
- Válasszon édes és keserű pirospaprikát, amely lédús, érett és illatos.
- Válasszon lédús és érett paradicsomot, mert a késztermék végeredménye is nagyban függ tőlük.
- Kívánt esetben eltávolíthatja a paradicsom héját vagy elhagyhatja azt. Könnyebb lesz eltávolítani a héját, ha késsel kisméretű, sekély keresztmetszetet készít a gyümölcsön, hogy ne vágja át a húst. Ezután tegye őket egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket, és áztassa 10-20 másodpercig. Amikor a vágott héjak sarkai göndörödni kezdenek, engedje le a forró vizet, és öntsön hideg vizet a paradicsomra. A kihűlt paradicsomot könnyen lehúzhatjuk, ha meghúzzuk a feltekeredett sarkokat.
- A tartósító üvegeket tisztának és gőz felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell, és a fedőket forrásban lévő vízzel le kell forrázni vagy fel kell forralni.
- Forgassa el a kész munkadarabot, még melegen, és tegye a fedélre, tekerje be meleg takaróba, és hagyja lassan kihűlni. Ez a módszer meghosszabbítja a megőrzés időtartamát.
Lásd még, hogyan kell fűszeres adjikát főzni almával.
Adzsika padlizsánnal
Fűszeres kaukázusi fűszer - adjika padlizsánnal. Ezt az előételt különösen értékelni fogják a padlizsán szerelmesei! Használható húsételekhez, vagy egyszerűen kenyérre kenhető, ami szintén nagyon finom. Vagy készítsen belőle valami finom szószt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 136 kcal.
- Adagok - 3,5-4 kg
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,8 kg
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
- Kaliforniai paprika - 1 kg
- Fokhagyma - 350 g
- Forró paprika - 100 g
- Asztali ecet - 100 ml
- Paradicsom - 1 kg
- Növényi olaj - 200 ml
Adjika főzése padlizsánnal:
- Hámozzuk meg az édes és forró paprikát a magokból, és vágjuk le a szárát.
- Hámozza meg a fokhagymát.
- A padlizsánt és a paradicsomot mossa le és szárítsa meg papírtörlővel.
- Az összes zöldséget daráljuk le egy húsdarálóban, és tegyük egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá növényi olajat, sót, keverjük össze és főzzük a tűzhelyen 50 percig forralás után.
- Amikor a zöldségek megfőttek, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- A tiszta adjikát padlizsánnal tiszta üvegekbe kenjük, és lezárjuk a fedelet.
Adjika padlizsán paradicsommal
Finom és illatos padlizsán adjika paradicsommal. A fűszerezés sokat segít a téli szezonban mártásként húshoz, halhoz, köretként vagy borscht öntetként.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Édes paprika - 2 kg
- Fokhagyma - 4 fej
- Keserű paprika - 2 db.
- Növényi olaj - 100 g
- Ecet 9% - 1 evőkanál
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Padlizsán adjika főzése paradicsommal:
- A magdobozból hámozott édes és csípős paprikát és a paradicsomot mossuk meg és csavarjuk meg egy húsdarálóban.
- Zománcozott serpenyőben előmelegítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Forraljuk fel és forraljuk 10 percig.
- A padlizsánt daráljuk le egy húsdarálóban, adjuk a forrásban lévő zöldségekhez, forraljuk fel, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
- Ezután fűszerezzük a zöldségeket darált fokhagymával és pároljuk 10 percig.
- Öntsük bele az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Tegye a padlizsán és paradicsom adjikát meleg, sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedőket.
Adzsika padlizsánnal és édes paprikával
Egy másik egyszerű és megfizethető recept a forró fűszerek szerelmeseinek az adjika padlizsánnal és paprikával. Ilyen adjikával a téli barbecue minden hétvége fénypontja lesz.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Paradicsom - 1,5 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Csípős paprika - 3 hüvely
- Fokhagyma - 300 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Asztali ecet - 100 g
Adjika főzése padlizsánnal és paprikával:
- A padlizsánt, a paradicsomot és mindkét paprikát megmossuk, magokból hámozva, és áttesszük egy húsdarálón.
- Tegye a zöldségpürét egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, forralja fel és főzze 30-35 percig.
- A fokhagymát hámozzuk meg, nyomjuk át egy présen, és adjuk a serpenyőhöz a zöldségekhez.
- Öntsön ecetet, és forraljon mindent 10 percig.
- Öntsük a padlizsán és a paprika adjikát tiszta üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet.
Fűszeres adjika padlizsánnal és fokhagymával
A fűszeres és nagyon ízletes padlizsán adjika kiegészíti a húst és bármilyen köretet. Télre konzerválható, vagy azonnal elkészíthető és fogyasztható.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Paradicsom - 1,5 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Fokhagyma - 300 g
- Forró pirospaprika - 4 db.
- Növényi olaj - 250 ml
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 2 evőkanál vagy ízlés szerint
- Ecet (3% vagy 6%) - 100 ml
- Méz - 3 evőkanál
- Petrezselyem - 1 csomó
- Kapor - 1 csomó
Fűszeres adjika főzése padlizsánnal és fokhagymával:
- Mosson meg minden zöldséget. Hámozza meg az édes paprikát a magokból és a válaszfalakból. Hámozza meg a fokhagymát.
- Egy húsdarálóban csavarja a paradicsomot a fokhagymával és az összes paprikával.
- Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és keverje össze.
- Öntsük bele az olajat, és tegyük az edényt a tűzhelyre.
- Forraljuk fel és pároljuk a zöldségeket 10 percig.
- A padlizsánt megmossuk, apró kockákra vágjuk, és zöldséggel együtt egy serpenyőbe tesszük.
- Ezután öntsük bele a mézet, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
- A petrezselymet és a kaprot megmossuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk az ételhez. Keverjük össze és melegítsük 2 percig.
- Ezután öntsük bele az ecetet és melegítsük 1-2 percig.
- Öntsük a fűszeres adzsikát padlizsánnal és fokhagymával sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel tiszta fedéllel.
