Hogyan főzzünk vékony áttört palacsintát lyukakkal a húsvéti ünnephez? TOP 5 recept a palacsinta fotóival kefirben, forrásban lévő vízzel és tejjel otthon. Titkok és tippek tapasztalt szakácsoktól. Videó receptek.
A Maslenitsa lyukakkal ellátott áttört palacsinta minden háziasszony és ínyenc álma. Az áttört palacsinta receptje olyan művészet, amelyet bármely háziasszony létrehozhat. Ha vékony tésztát készítünk, akkor vékony, lyukas palacsinta lesz. Az áttört légbuborékok szükségesek a tésztában. Ezenkívül csodálatos csipke mintás palacsintát lehet sütni kefirben, joghurtban, tejben, vízben, forrásban lévő vízben, ásványvízben, gyümölcslevekben és még sörben is. A legfontosabb dolog az összetevők arányának és a termékek kombinációjának ismerete. Ebben az anyagban megtanuljuk, hogyan kell áttört palacsintát sütni különböző módokon tapasztalt szakácsok tanácsa szerint.
Titkok és tippek tapasztalt szakácsoktól
- Hogyan főzzünk vékony áttört palacsintát? A légbuborékos tésztát bármivel elkészíthetjük: tejjel, kefirrel, savóval, vízzel. Mivel a lyukak a tészta légbuborékokkal való telítettsége miatt keletkeznek, amelyek sütés közben felrobbannak és üregeket képeznek a tésztában. Ehhez a legfontosabb az, hogy lazító anyagokat adjunk a tésztához: élő élesztőt, sütőport, ecethez kevert szódát.
- Minél több szódabikarbónát tölt be, annál több lyuk lesz. Azonban ne vigyük túlzásba a hozzáadásával, hogy a szóda íze ne jelenjen meg a palacsintában.
- Maga a tészta erjed, és a palacsinta porózus szóda nélkül - kefirre, ayranra, szénsavas italokra (víz, kvas, sör). Néhány háziasszony azonban azt állítja, hogy a legjobb hatás érdekében ezeket a termékeket a szódával is legjobban kombinálják.
- Továbbá, hogy palacsinta csipke lakomát készítsen a serpenyőben, többször szitálja meg a lisztet, nagyvonalúan gazdagítva oxigénnel.
- A tészta habverővel vagy turmixgéppel történő hosszú ideig történő verése szintén kiváló eredményt ad a csipke palacsinta számára.
- Hagyja pihenni a dagasztott tésztát, ekkor oxigénnel telített, és a légbuborékok még jobban fellazítják. Hagyjuk az élesztős palacsintatésztát 2-3-szor kelni, és ne keverjük össze utoljára. Hagyja az élesztőmentes masszát 1-2 órán át, hogy a lehető legtöbb oxigénnel gazdagítsa.
- Öntsük a serpenyő tartalmát a serpenyőbe kis mennyiségben és nagyon vékony rétegben. Vastag réteget öntve búcsút mond a csipkének. A csipke termék megfelelő vastagsága 2 mm. Ezután a palacsinta finom és átlátszó lesz.
- Van még egy áttört, amikor a tésztát forró serpenyőbe öntik egy pogácsa fecskendőből vagy zacskóból mintákkal vagy hálós palacsintát sütnek.
Palacsinta lyukakkal áttört
Rendezzen egy palacsinta csipke ünnepséget egy serpenyőbe, és készítsen pirosas és gyönyörű, finom és vékony palacsintákat lyukakkal.
- Kalóriatartalom 100 g - 259 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tej - 500 ml
- Növényi olaj - 5 evőkanál
- Szóda dia nélkül - 1 tk
- Citromlé vagy ecet - 1 tk szóda oltására
- Liszt - 1 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál
- Tojás - 2 db.
Palacsinta főzése áttört lyukakkal:
- A tojásokat egy tálba törjük, kissé felverjük és hozzáadjuk a cukrot.
- Öntsünk tejet és vajat a tojásos masszába, és ismét verjük simára.
- Öntsük a szitált lisztet a folyékony masszához, és csomómentesen gyúrjuk össze a tésztát.
- Adjunk hozzá oltott szódát a tésztához és keverjük össze.
- Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg vékony olajréteggel, és öntsön egy kevés tésztát egy merőkanállal.
- Forgasd meg a serpenyőt, vékony rétegben egyenletesen terítsd szét a tésztát az alján.
- A palacsintát a szokásos módon mindkét oldalon közepes lángon megsütjük, amíg megpirul.
Áttört palacsinta kefirben
A vékony áttört palacsinta kefirre ennek a receptnek megfelelően nagyon lyukas, gyengéd és finom. Az ilyen csipke palacsinta díszíti a Maslenitsa ünnepi asztalát.
Hozzávalók:
- Kefir - 2 evőkanál.
- Víz - 1 evőkanál.
- Liszt - 2 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Szóda - 0,5 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Cukor ízlés szerint
Áttört palacsinta főzése kefirön:
- A tojásokat a kefirbe verjük és simára keverjük.
- Hozzáadjuk a cukrot és a sót és a szitált lisztet.
- Habverővel simára keverjük az egészet, hogy ne maradjanak csomók.
- Öntsünk szódát forrásban lévő vízbe (1 evőkanál), gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztába.
- Keverjük össze a tésztát, és tegyük félre 30 percre "pihenni".
- Ezután adjunk hozzá növényi olajat a tésztához és keverjük össze.
- Forró serpenyőben mindkét oldalán vékony palacsintákat pirítunk, amíg meg nem barnulnak.
Áttört palacsinta forrásban lévő vízben
Kefir palacsinta receptje forró vízzel, amely jól telíti a tésztát oxigénnel. Ennek eredményeként vékony és finom palacsintát kapunk, amely bármilyen asztalt díszít, és kiváló lehetőség lesz a húsvéti ünnepekre.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
- Kefir - 1 evőkanál.
- Forró víz - 2/3 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Cukor -1 evőkanál.
- Só - csipetnyi
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Vékony áttört palacsinta főzése forrásban lévő vízben:
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a sóval.
- Adjunk hozzá kefirt a termékekhez és keverjük össze.
- Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet és keverjük össze, hogy a tészta olyan legyen, mint a sűrű tejföl.
- Öntsön forró vizet a tésztába és keverje össze.
- Adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjuk sima tésztává.
- A serpenyőt zsírral vagy növényi olajjal kikenjük, és vékony áttört palacsintát mindkét oldalán forró vízben aranybarnára sütünk.
Áttört palacsinta tejjel
Az áttört univerzális palacsintának tejjel képesnek kell lennie minden háziasszony megsütésére. E recept szerint perforált és vékony lesz. A palacsintával nem lesz nehézség, a folyamat egyáltalán nem bonyolult.
Hozzávalók:
- Tej - 1 l
- Tojás - 3 db.
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 3 evőkanál
- Szóda - 1 tk
- Liszt - 3 evőkanál.
- Asztali ecet - szóda oltására
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Hálós palacsinta főzése tejben:
- Melegítsük fel a tejet 40 fokra, adjunk hozzá tojást, sót és cukrot.
- A tésztát turmixgéppel habbá verjük, és hozzáadjuk az oltott szódát.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet, és tovább verjük, hogy ne legyen csomó a tésztában.
- Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze a tésztát, és hagyjuk állni és egy órán át oxigénnel telni.
- Ezután forró, olajozott serpenyőben mindkét oldalon megsütjük a palacsintát, megfordítjuk, amint lyukak jelennek meg a felületen.
Csipke palacsinta mintákkal
Próbáljon palacsintát készíteni gyönyörű áttört mintákkal. Ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A vékony csipke palacsinta tésztáját egy serpenyőbe rajzoláshoz bármilyen recept szerint elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- Tej - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál
- Tojás - 2 db.
- Liszt - 60 g
- Só - csipetnyi
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Csipkés palacsinta készítése mintákkal:
- Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, sót és tojást. A masszát turmixgéppel habbá verjük.
- A szitált lisztet a tej-tojás keverékbe öntjük, és úgy verjük, hogy ne maradjanak csomók. A tésztának konzisztensnek kell lennie a folyékony tejföllel. Ezért a liszt mennyisége növelhető vagy csökkenthető.
- Öntsön növényi olajat a tésztába, és ismét jól keverje össze. Ügyeljen arra, hogy ne legyen csomó a tésztában, különben elakadnak az üveg nyílásában, és a minta nem fog működni.
- Öntsük a tésztát egy műanyag palackba, és szorosan csavarjuk le egy fedéllel, amelyben forró üveget használva kis lyukat (2-3 mm átmérőjű) készítünk. Vagy használjon ketchupos üveget kupakkal, amelyen már lyuk van.
- Egy forró serpenyőt kikenünk olajjal, és mintákat rajzolunk a tésztával, például a szíveket fürtökkel. Gyakrabban csatlakoztassa a fürtöket egymáshoz, hogy a minta stabilabb legyen. Gyorsan rajzoljon, hogy a palacsinta egyenletesen süljön, és ne égjen meg.
- A csipke palacsintát mindkét oldalon a szokásos módon megsütjük.
