Hogyan készítsünk finom bogyós zselét? A TOP 7 legjobb recept lépésről lépésre. Az ital elkészítésének jellemzői, videó receptek.
A bogyós gyümölcsökből készült Kissel kocsonyás ital, amelyet Oroszországban ismertek a 16. század óta. Sűrűségében különbözik a kompóttól, gyümölcsitaltól és más italoktól, amelyet keményítő vagy más sűrítőanyag hozzáadásával érnek el. Előnyei az egyszerű elkészítés, a rengeteg lehetőség, a természetesség és a kellemes íz.
A bogyós zselé készítésének szabályai
Az italt gyümölcsökből, lekvárból, bogyókból, aszalt gyümölcsökből, gyümölcsléből, szirupból, gabonafélékből és még tejből is készítik. Egyébként a zabpehely zselé az egyetlen, amelyhez nem szükséges keményítő hozzáadása.
A kész házi bogyós zselé állaga a hozzáadott keményítő mennyiségétől függ, ellentétben a gyümölcskeményítővel, ahol a bevezetett püré tömege fontos szerepet játszik. A legjobb, ha burgonyakeményítőt használunk kukoricakeményítő helyett, mivel ez utóbbi zavarossá teszi az italokat, ami jobban megfelel a tejtermékek és a mandula receptjeinek. De ha kukoricát használnak, kérjük, vegye figyelembe, hogy kétszer több időbe telik, mint a burgonya, és a főzési idő néhány perccel megnő.
Folyékony ital elkészítéséhez körülbelül 7 g burgonyakeményítőt veszünk 200 ml vízre, általában szirupként használják, és különféle süteményekre és desszertekre öntik vele. Egy adag közepes sűrűségű friss bogyós gyümölcsből készült zseléhez 10 g burgonyakeményítőre lesz szüksége. Az ilyen desszertet egyszerűen poharakba öntik, lehűtik és porcukorral díszítik.
1 csésze sűrű bogyós csemege elkészítéséhez 15 g burgonyakeményítőre van szüksége. A desszertet külön ételnek tekintik. Formákba vagy porcelántálakba rakjuk, lehűtjük és cukorral megszórjuk, majd tányérokra rakjuk, porcukorral, tejszínhabbal és bogyókkal díszítve.
Jegyzet! A keményítő nem túl hasznos, helyettesítheti, ha pektint vásárolhat a gyógyszertárban, és hasznos finomságot főzhet annak alapján.
Hasznos ajánlások a zselé főzéséhez bogyókból és keményítőből:
- A főzéshez csak zománcozott vagy kerámia edényeket ajánlott használni, mivel az alumínium, amikor kölcsönhatásba lép a savakkal, reagál, és ezáltal az ital fémes ízű lesz.
- Mielőtt zselét készítene a bogyókból, adjon hozzá egy kevés hűtött forralt vizet a burgonyakeményítőhöz, és alaposan keverje bele a kukoricatejbe. A forró szirupba egészben, de lassan, a keveréket rendszeresen keverve öntik.
- Ha nem szeretne cukros-édes italt, ne adjon hozzá cukrot forralás közben. A bogyók már tartalmaznak bizonyos mennyiségű cukrot. Az édesítéshez természetes mézet használhat egy meleg desszerthez adva. Ne feledje azonban, hogy minél savasabb a bogyó, annál több cukorra van szüksége.
- Célszerű citromsavat adni a bogyós zseléhez, hogy javítsa az ízét és megőrizze az ital színét. Ez a szabály különösen vonatkozik az édes bogyókra, például eperre, málnára vagy áfonyára.
- Annak érdekében, hogy változatossá tegye a zselé ízét a bogyókból keményítővel, hozzáadhatja kedvenc fűszereit az italhoz. Ez lehet vanília vagy kardamom, fahéj, szegfűszeg, menta, gyömbér vagy szerecsendió.
- A desszertet hosszú ideig forralni lehetetlen, mivel ettől folyékony állagot kap.
- Ha az ital túl sűrű, külön főtt bogyós gyümölcslé segít hígítani állagát. Hozzáadjuk a desszerthez, és állandó keverés mellett pároljuk.
- Annak érdekében, hogy a zselét ne borítsa be film, azonnal szórja meg porcukorral.
- A bogyós gyümölcsökből készült finomságot legfeljebb 2 napig kell tárolni a hűtőszekrényben.
Fontos! A kisgyerek bogyós gyümölcsének folyékonynak kell lennie. A törékeny gyomornak nehéz lesz megemészteni egy sűrű italt.
TOP-7 recept zselé készítéséhez bogyókból
A házi zselé egyik előnye, hogy képes minden ízre elkészíteni egy italt. Nyáron és télen is készülhet - friss, fagyasztott és akár konzerv bogyókból. A választék óriási, és egymással is keverhetők, gyümölcsökkel, dióval és gyógynövényekkel. Megváltoztathatja a zselé állagát, így szomjoltó ital vagy független desszert.
Kissel fagyasztott áfonyából
Ez a forró ital jól jön a hideg évszakban. Képes megtölteni a szervezetet alapvető vitaminokkal és megkönnyíteni a légúti megbetegedések lefolyását. Ha nyáron lefagyaszt egy adag frissen szedett vadáfonyát, akkor télen ízletes, aromás és egészséges házi zselét élvezhet.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 28 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 25 perc
Hozzávalók:
- Fagyasztott áfonya - 200 g
- Víz - 2 l
- Cukor - 100 g
- Keményítő - 3 evőkanál
- Citromlé - 1 tk
A zselé elkészítése lépésről lépésre fagyasztott áfonyából:
- Az első lépés, hogy kivesszük az áfonyát, és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
- Ezután turmixgéppel vagy tológéppel összetörjük.
- A pürét 1,5 liter vízzel felöntjük, felforraljuk és néhány percig főzzük. Frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
- A folyadékot finom szitán átszűrjük és visszatesszük a tűzhelyre.
- Öntsük bele a cukrot, keverjük össze, oldjuk fel.
- A fennmaradó 0,5 liter vizet a keményítő hígítására és egyenletes állag elérésére használjuk fel.
- Amikor a szirup felforr, vékony sugárban öntsük a keményítőt, jól keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Öntsük az italt bögrékbe, szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk kihűlni fogyasztás előtt.
Kissel áfonyából és fekete ribizlisből
A forró nyáron, a bogyós érés idején kiváló megoldás lenne, ha finom, hűsítő házi zselét készítenénk olyan egészséges gyümölcsökből, mint az áfonya és a ribizli.
Hozzávalók:
- Áfonya - 250 g
- Fekete ribizli - 250 g
- Cukor - 320 g
- Burgonyakeményítő - 1/2 evőkanál
- Víz - 2 l
Az áfonya és a fekete ribizli zselé elkészítése lépésről lépésre:
- Mielőtt zselét forralna a bogyókból, alaposan meg kell mosni, eltávolítani a farkát és a törmeléket.
- Nyomja le az áfonyát és a fekete ribizlit egy zúzó segítségével, hogy azok kifolyjanak.
- Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra és hagyjuk felforrni.
- Forralás után főzzük a bogyós masszát 5 percig.
- Szűrje le a kapott folyadékot egy szitán, és tegye vissza a tűzre.
- Öntsük fel a keményítőt forralt meleg vízzel, alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó.
- Amikor a kompót felforr, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és kezdjük el hozzáadni a keményítőt, miközben folyamatosan keverjük.
- 2 perc múlva az étel készen áll.
Kissel fagyasztott szederből és málnából
A fagyasztott bogyókból és keményítőből készült Kissel kiadós és magas kalóriatartalmú étel, amely percek alatt elkészíthető. A házi zselatinos desszert rajongói értékelik finom textúrájáért, egyedi ízéért és egyszerű elkészítéséért.
Hozzávalók:
- Szeder - 300 g
- Málna - 300 g
- Cukor - 220 g
- Víz - 2,5 l
- Burgonyakeményítő - 4 evőkanál
A zselé elkészítése lépésről lépésre fagyasztott szederből és málnából:
- A fagyasztott bogyókból zselé főzéséhez először ki kell olvasztani őket. Ezt a legjobb a mikrohullámú sütőben a leolvasztási program során elvégezni.
- Ezután a kapott vizet le kell engedni.
- A szedret és a málnát egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel lefedjük.
- Helyezze az edényeket a tűzhelyre, közepes lángon. Forraljuk a bogyókat körülbelül 4-6 percig.
- Szűrjük le a keveréket sajtkendővel bélelt szitán, majd nyomjuk ki a sajtkendő tartalmát.
- Tegye a folyadékot tűzre. Öntsön keményítőt egy evőkanálnyi folyadékkal, oldja fel.
- Öntsön cukrot a kompótba, jól keverje össze.
- Adjuk hozzá a keményítőt, keverjük körülbelül 1 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Friss ribizli kissel
A feketeribizli kissel egészséges étel, amely segít erősíteni az immunrendszert és normalizálja a gyomor -bél traktus működését. Ha gyermeknek készíted, felelősségteljesen kell kiválasztanod az összetevőket. Ez a bogyós zselé recept alkalmas egy csecsemő etetésére 1 éves kortól.
Hozzávalók:
- Friss ribizli - 200 g
- Víz - 1 l
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Keményítő - 1, 5 evőkanál
A friss fekete ribizli zselé elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat jól öblítse le, távolítsa el az összes törmeléket, gallyat. Csak egészséges gyümölcsöket válasszunk.
- A ribizlit összetörjük, összetörjük vízzel, és felforraljuk. Főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig.
- Sókompótot szitán átszűrünk, és a fekete ribizlit alaposan ledaráljuk.
- A folyadékot felmelegítjük, és egy kis részével hígítjuk a keményítőt.
- A kristálycukrot feloldjuk kompótban, beleöntjük a keményítőt és elkeverjük. Egy perccel később, amikor a zselé forrni kezd, kikapcsolhatja.
- Öntsük az italt poharakba, és hagyjuk kihűlni.
Áfonya zselé
A barna cukor érdekes ízt és karamell ízt kölcsönöz ennek az italnak. A desszert közepesen vastag és gazdag.
Hozzávalók:
- Áfonya - 450 g
- Barna cukor - 2/3 evőkanál.
- Burgonyakeményítő - 3 evőkanál
Az áfonya zselé elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön 100 ml vizet az áfonyára, helyezze az edényeket közepes lángra és forralja fel. Kapcsolja ki a gázt néhány perc múlva.
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, hogy a levét külön tálba engedje.
- Öntsük a kapott süteményt 1 liter forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá nádcukrot és főzzük a keveréket körülbelül 10 percig.
- A keveréket ismét finom szűrőn átszűrjük, és a szirupot tűzre tesszük.
- A keményítőt feloldjuk egy pohár vízzel, és lassan keverés közben öntsük egy serpenyőbe.
- Ezt követően azonnal öntsük a késleltetett áfonyalét egy serpenyőbe, mindent jól keverjünk össze.
- Amint a keverék forrni kezd, vegye le a tűzről.
- Öntsük az ételt tálkákba, szórjuk meg cukorral és hagyjuk hűlni fél órát.
Cseresznye Kissel fahéjjal
Megfelelő recept a cseresznye és a fahéj kombináció szerelmeseinek. Az ital aromás és közepesen sűrű, egész gyümölcsökkel. Használhat friss és fagyasztott bogyókat is, amelyekből főzés előtt opcionálisan eltávolítják a csontokat.
Hozzávalók:
- Víz - 2 l
- Cseresznye - 2 csésze
- Nádcukor - 1 evőkanál.
- Keményítő - 5 evőkanál
- Fahéj - csipetnyi
Cseresznye zselé fahéjjal történő lépésről lépésre történő elkészítése:
- Vegyünk 7/8 részt a teljes vízből, öntsük egy nehéz aljú edénybe, és adjunk hozzá kristálycukrot. Tegye az edényeket a tűzre, forralja fel a szirupot.
- Öntsük a megmosott cseresznyét a szirupba, forraljuk néhány percig.
- A keményítőt a többi vízzel feloldjuk, óvatosan beleöntjük a befőttbe.
- Forraljuk fel a keveréket, és azonnal kapcsoljuk ki.
- A végén adjunk hozzá egy kis fahéjport és keverjük össze.
- Öntsük a zselét poharakba és hűtsük le.
Eper kissel naranccsal
Szokatlan, többkomponensű finomság, amely mindenkit meglep a nem triviális ízével és finom aromájával. Az édes erdei bogyók, a citrusfélék, a méz és az aromás menta tökéletes kombinációja tetszeni fog azoknak, akik szeretnek kísérletezni, akiknek elegük van a hagyományos házi receptekből. Ha az ital nem tűnik elég édesnek, ízlés szerint cukrot vagy más édesítőszert adhat hozzá.
Hozzávalók:
- Eper - 200 g
- Narancs - 1/4
- Mentalevél - 4 db.
- Víz - 4 evőkanál.
- Méz - ízlés szerint
- Keményítő - 2 evőkanál
Eper zselé narancsos készítése lépésről lépésre:
- Bogyóm, távolítsd el a csészelevelet.
- A menta öblítését is folyó víz alatt végezzük.
- Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a magokat és vágjuk apró darabokra.
- Tedd a bogyókat és a citrusféléket egy serpenyőbe, és töltsd fel hideg vízzel. Főzzük 10 percig.
- 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a mentát.
- A folyadékot finom szitán átszűrjük és tűzre tesszük.
- A keményítőt kis mennyiségű folyadékkal hígítjuk, és hozzáadjuk a húsleveshez. Folyamatosan keverje, hogy elkerülje a csomók képződését.
- A zselé forrásának első jeleinél kapcsolja ki.
- Öntsük az italt csészékbe, hagyjuk kihűlni.
- Ha jól lehűlt, hozzáadhat mézet, és élvezheti az édes finomságot.
Tanács! Az ilyen zselé tökéletes csemege a gyermek számára, ha nem allergiás a készítmény bármely termékére.
