Olvassa el a bulgur nevű sárga gabonafélét. Hogyan kell főzni, milyen magas kalóriatartalmú és milyen ellenjavallatai vannak. A vitaminok és ásványi anyagok összetétele. Nem mindenki tudja, mi a bulgur, és milyen finomságokat lehet belőle készíteni. Környékünkön ez a termék nem túl gyakori, de előnyei vitathatatlanok, az íze és az illata pedig mindenkit lenyűgöz!
A népszerű bulgur - búzaszem - széles körben elterjedt a Földközi -tengeren, a Közel -Keleten és a Balkánon. A termelés során a búzaszemeket vízhőkezelésnek vetik alá, majd napfényben szárítják és a korpától lehántják. Gyakran összehasonlítják a zúzott búzával és a kuszkusszal.
A Bulgur -t töltelékként vagy köretként használják Örményország, a mediterrán konyha, India és az ázsiai országok ételeiben. Magas tápértéke miatt a termék könnyen helyettesítheti a kuszkuszt vagy a rizst (a rizstől eltérően a bulgur -t nem kell megmosni főzés előtt).
Bulgur összetétel: vitaminok és kalóriák
A Bulgur nyomelemekkel és vitaminokkal telített, így az egyik leghasznosabb és legértékesebb termék az emberi szervezet számára. Először is sok folsavat (18 mcg) tartalmaz, ami jótékony hatással van a nők egészségére. Sok kolin (6, 9 mg), PP -vitamin (mg), valamint B -vitamin (B6, B5, B2, B1), E.
A nyomelemek közül leginkább réz (75 μg), kálium (68 mg), foszfor (40 mg), magnézium (32 mg), kalcium (10 mg). Kis mennyiségben tartalmaz nátriumot, cinket, vasat, szelént, mangánt. A gabonafélék szacharidokat, telítetlen zsírsavakat, rostot és hamut tartalmaznak.
A bulgur kalóriatartalma
100 g -ban - 347 kcal:
- Fehérje - 12,7 g
- Zsír - 1,5 g
- Szénhidrátok - 70,6 g
Bulgur: előny
A bulgur kétségtelen előnyeit a szervezet számára a magas vitamin- és mikroelemtartalom biztosítja, különösen a réz. Mint tudják, ennek a nyomelemnek a hiányában olyan tünetek figyelhetők meg, mint a vérszegénység, a növekedés lelassulása, a hemoglobinszint csökkenése, az étvágytalanság, a haj depigmentációja és a részleges kopaszodás. Az emberi szükséglet rézre mindössze 2 mikrogramm naponta. A bulgur mellett megtalálható borsóban, szárított babban, aszalt szilvában, borjú- és marhamájban, garnélában és tenger gyümölcseiben.
Ennek a gabonafélének rendszeres használatával jelentősen javíthatja az idegrendszer aktivitását, mivel számára a B -vitaminok a fő "táplálék". Különféle mennyiségű ásványi só "segít" az anyagcsere helyreállításában, a bőr és a haj egészséges megjelenésében. Cook bulgur - és hamarosan látni fogja, hogy használata hogyan befolyásolja az arcszín javulását, a haj növekedését és állapotát. A Bulgur könnyen emészthető étel. Ezt a gabonapelyhet azoknak az embereknek az étrendjébe ajánlják, akik fogyni szeretnének, a viszonylag magas kalóriatartalom ellenére, valamint azoknak a sportolóknak, akik ki vannak téve a nagy fizikai aktivitásnak. Végül is a magas rosttartalom segít gyorsan helyreállítani az anyagcserét, és eltávolítani a káros toxinokat és toxinokat a szervezetből. Az ilyen termékek, még kis mennyiségben is, teltségérzetet okoznak, ami lehetővé teszi használatukat böjt napokon.
A bulgur főzésének módja: receptek
A Bulgur -t nem úgy főzik, mint a közönséges kását. Célszerű a gabonapelyheket olajban sütés előtt enyhén megpirítani, majd vizet (mint a rizshez) 1-2 arányban hozzáadni, és 15 percig főzni alacsony lángon. Bizonyos ételekben való felhasználás nagymértékben függ az őrlés méretétől. Sós és fűszeres vagy édes lehet főzni. A darát halakkal, húsokkal, mazsolakkal, zöldségekkel, diófélékkel, mézzel vagy tenger gyümölcseivel kombinálják, mert a bulgur univerzális, könnyen elkészíthető, kellemes ízű, diós aromájú és felbecsülhetetlen előnyökkel jár szervezetünk számára.
A pörkölési módszert gyakrabban használják észak -afrikai országokban és a Közel -Kelet államaiban. Ez egy kicsit több időt és némi készséget igényel. Sokan a szokásos főzési módszert használják (például mediterrán ételek készítésekor).
A Bulgur széles körben népszerűvé vált a dolma és a keleti tabbouleh saláta elkészítésében (alább egy videó recept), amely apróra vágott petrezselymet is tartalmaz. A Tabbouleh -t citromlével és olívaolajjal ízesítik. Egyéb összetevők lehetnek paradicsom, menta, gyógynövények, zöldhagyma, fűszerek. Néha a bulgur a tabulában helyettesíthető egy kisebb búzaszemmel - kuszkusszal. Adok egy receptet a pilafhoz bulgurral.
1. Bulgur multikookerben
2. Videó recept salátához bulgurral, sajttal és zöldbabbal
Főzzük 30-40 percig.
Hozzávalók:
- Bulgur - 0,5 pohár
- Víz - 1 pohár
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Parmezán sajt - egy maroknyi
- Zöldbab - egy maroknyi
- Frissen facsart citromlé - 0,5 db.
- Olívaolaj, só és fekete bors.
Készítmény:
Öntsünk forrásban lévő vizet a darákra, és hagyjuk állni fél órát, majd öntsük bele a citromlevet. A bab végeit levágjuk, és sós vízben 4-5 percig főzzük. Öntsük egy szűrőedénybe, és öntsünk rá hideg vizet. Ezután a babot olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát, majd 1 perc múlva kevés vizet adunk hozzá. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a borsot, a bulgurt és jól összekeverjük. Meleg salátával tálaljuk lágy tojással.
3. Videó remekmű - pilaf bulgurral, tabbouleh salátával és Mahammara tésztával
Bulgur ártalmak és ellenjavallatok
A bulgur egyetlen káros hatása a szervezetre az egyéni intolerancia a gluténtartalom miatt. Ezenkívül a termék ellenjavallt gabonaallergiában. A többihez ez a gabonafélék tagadhatatlan jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért nyugodtan vegye be étrendjébe, és legyen egészséges!
