Hogyan kell megfelelően elkészíteni a gyümölcsös mályvacukrot otthon? TOP 5 különböző recept. A főzés titkai. Videó receptek.
A gyümölcsös cukorka egészséges édesség, amely durva rostokat és pektint tartalmaz. Ha rendszeresen használja ezt a finomságot, normalizálhatja a koleszterinszintet, javíthatja a gyomor -bél traktus működését, erősítheti a csontokat, a körmöket és a hajat. A mályvacukrot gyümölcsökből és bogyókból készítik, kis mennyiségű cukor hozzáadásával, vagy anélkül. Desszert alkalmas karcsúsító lányok és kisgyermekek, mert nemcsak nem ártalmas, hanem hasznos is. Most ez a kész finomság megvásárolható a szaküzletekben vagy bármely szupermarketben. De jobb otthon főzni a mályvacukrot. Ez egyszerűen, minimális munkaerőköltséggel történik, és a házi feladat költsége többszörösen alacsonyabb, mint az ipari analóg.
Gyümölcs cukorka otthon - a főzés titkai és jellemzői
- A leggyakoribb házi mályvacukor az alma vagy a szilva. Ezek a gyümölcsök már tartalmaznak pektint, amely zselésítő szer. Ezért a legtöbb esetben agart vagy zselatint nem használnak pasztillák készítésére.
- A recepthez az Antonovka alma ideális.
- Válasszon jó minőségű gyümölcsöt a pillecukorhoz.
- Fontos szempont, hogy a gyümölcspürét jól fel kell verni és levegőztetni kell.
- A Pastila csak almából vagy szilvából, de bármilyen erdei vagy kerti bogyóból is elkészíthető: málna, eper, áfonya, áfonya. Használhatók önmagukban vagy almaszószhoz keverve.
- A pillecukor íze teljes mértékben az alapanyagtól függ. Ha a gyümölcs édes, akkor a mályvacukor édes lesz. Ha a gyümölcs savanyú, de édes finomságot szeretne, adjon hozzá egy kevés cukrot.
- Tojást gyakran adnak az almaszószhoz vagy a gyümölcspüréhez, vegye a legfrissebbet. Akkor a fehérek jobban fognak verni. Azt is jobban verik, ha előhűtik és egy csipet sót adnak hozzá.
- Először verje fel a fehérjét cukor nélkül, majd adjon hozzá cukrot 1 tk.
- Granulált cukor helyett használhat port, akkor gyorsabb és egyszerűbb lesz a habverési folyamat.
- Az elkészített gyümölcsöket először kis mennyiségű víz hozzáadásával felforraljuk. Vizet kell hozzáadni, hogy a gyümölcsök ne égjenek meg a főzés elején.
- A hidegen főtt gyümölcspüréhez fűszereket, diót, magvakat és egyéb adalékokat adhatunk.
- A szárításra kész gyümölcsmasszát körülbelül 1 cm -es réteggel kenje a pergamenre.
- A legjobb, ha fehér pergamentet használunk, pl sárgás nehezen eltávolítható, és néha lehetetlen eltávolítani víz nélkül.
- Ha vastag réteg mályvacukrot szeretne, szárítsa meg több lépésben. Miután az alsó réteg megszáradt, kenje rá a következőt. Így vigye fel a szükséges számú réteget, és hozza a pasztillát a kívánt vastagságba.
- A pastila késznek tekinthető. Teljesen megszáradva rugalmas marad, és nem foltosítja a kezét. Túlszárított pillecukor törik.
- A kész pasztillát négyzetekre vagy csíkokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk.
- Ha a felszeletelt mályvacukor belül nyersnek bizonyul, szárítsa meg a már felszeletelt desszertet a sütőben.
- A házi mályvacukrot tárolja konyhaszekrényében szobahőmérsékleten, fedett üvegedényben, pergamenpapírba csomagolt kartondobozban.
- A tárolási körülményeket betartva az édességet körülbelül egy évig tárolják, így fel lehet készíteni a későbbi felhasználásra.
- Annak érdekében, hogy a finomság eredetibb legyen, vágja ki a kész pillecukrot formák segítségével bármilyen alakban.
Alma pastila
A kézzel készített alma mályvacukor kiváló természetes termék, hasznos nyomelemekkel, glükózzal és vitaminokkal.
- Kalóriatartalom 100 g - 62 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 23 óra
Hozzávalók:
- Alma - 1 kg
- Cukor ízlés szerint
- Víz - 100 ml
Alma mályvacukrot készíteni:
- Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a belsejét, vágjuk darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Ha a bőr érdes, vágja le, hogy finom bogyós püré kerüljön a pillecukorba.
- Adjunk hozzá cukrot az almákhoz, engedjük le a vizet, és főzzük alacsony lángon, amíg puha nem lesz.
- Ezután a serpenyő tartalmát simára őröljük, a masszát szitán átdörzsöljük vagy turmixgépben vagy húsdarálón aprítjuk.
- Ha az alma lédús és a burgonyapüré folyós, akkor tovább főzzük sűrűre.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ha nem biztos a pergamen minőségében, kenje meg kevés növényi olajjal.
- Tegye az alma masszát papírra, és egyenletesen terítse szét az egész területen.
- A gyümölcsréteg vastagságának 5 ml -nek kell lennie, hogy a pasztilla gyorsan száradjon.
- Helyezze a tepsit 50-70 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
- Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja a pillecukrot 2 órán át.
- Ismételje meg a hevítést, hogy a massza egyetlen rétegben kiszáradjon, ne törjön vagy szakadjon.
- Ellenőrizze a desszert készenlétét a munkadarab sarkának felemelésével: a mályvacukrot szabadon el kell hagyni egy rétegben. Általában a pasztilla 1 nap alatt kiszárad.
- Vágja a szárított pasztillát megfelelő méretű rétegekbe közvetlenül a papírra, és küldje el a tárolóba.
Belevskaya cukormentes alma mályvacukor
A Belevskaya mályvacukor 150 éve a Tula régió fémjele. Csak Antonov almából készül, amely meglepően finom ízt kölcsönöz a desszertnek enyhe savanyúsággal.
Hozzávalók:
- Alma püré - 500 g
- Tojásfehérje - 4 db.
Belevskaya cukormentes alma mályvacukor főzése:
- Az almát mossuk meg, vágjuk félbe, vágjuk ki a maghéjakat, és a héja eltávolítása nélkül tegyük a serpenyőbe.
- Küldje el az almát 180 fokra előmelegített sütőbe, hogy 30 percig süssön.
- Hűtsük le az almát kényelmes hőmérsékletre, és kanállal távolítsuk el a pépet a bőrről, és dörzsöljük át egy finom szitán.
- Merülő turmixgéppel verjük fel a sült alma húsát, amíg sima pürés állagot nem kapunk.
- Egy külön tálban keverővel verjük fel a tojásfehérjét, amíg puha habbá nem válik.
- Keverjük össze mindkét masszát, és keverjük jól keverővel, amíg sima és puha nem lesz.
- Tegye a levegős, de kissé rugalmas és terjedelmes keveréket egy sütőpapírral borított tepsire.
- A burgonyapürét pergamenre tesszük, és egyenletes, 1,5–2,5 cm vastagságú téglalappal elsimítjuk. Minél vékonyabb a réteg, annál törékenyebb lesz a mályvacukor, de minél vastagabb, annál tovább szárad.
- Tegye a mályvacukrot a sütőbe nyitott ajtóval, és kapcsolja be a hőmérsékletet 70 fokra. Szárítsa meg a finomságot 6-8 órán keresztül.
- A kész Belevskaya mályvacukrot hűtsük le pergamenre, majd távolítsuk el és vágjuk szeletekre.
Szilva Pastila
A szilva mályvacukor alapreceptje, variálhat és különféle ízeket adhat hozzá. A szilva főzése közben hozzáadhat fűszereket: szegfűszeg vagy fahéj. És cserélje ki a cukrot mézzel.
Hozzávalók:
- Szilva - 1 kg
- Cukor - 250 g
A szilva mályvacukor főzése:
- A szilvát mossuk meg, távolítsuk el a magokat, tegyük egy serpenyőbe és főzzük egy órán keresztül.
- Hűtsük le a masszát és dörzsöljük át egy finom szitán, távolítsuk el a bőrt.
- Tegye vissza a kapott pürét a serpenyőbe, és főzze tovább 2 órán keresztül, időnként megkeverve.
- Főzés előtt fél órával öntsön cukrot, és addig keverje, amíg fel nem oldódik.
- A kapott sűrű szilvamasszát lehűtjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, hogy a paszta a lehető legsűrűbb legyen.
- Szárítsa meg a szilva mályvacukrot a sütőben 80 fokon 15 órán keresztül.
- Vágja darabokra a kész pillecukrot, és küldje el tárolásra.
Körte Pastila
A körte mályvacukrok készítésének folyamata meglehetősen egyszerű. A desszert csak körtegyümölcsből készíthető, vagy almával hígítva, ami enyhe savanyúságot kölcsönöz a finomságnak.
Hozzávalók:
- Körte - 1,5 kg
- Antonovka alma - 0,5 kg.
- Cukor - 1 evőkanál.
Körte mályvacukor főzése:
- A körtét és az almát mossuk meg, a szárát hámozzuk meg magokkal, tegyük tűzálló edénybe és tegyük a sütőbe.
- A gyümölcsöket 170-180 fokon addig sütjük, amíg "lebegnek" és puhák nem lesznek.
- Ezután vegye ki őket a sütőből, és szitálja át egy finom szitán.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, és keverjük össze seprűvel vagy turmixgéppel.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékony rétegben elosztjuk a gyümölcskeveréket.
- Küldje be a sütőbe és szárítsa meg 100 fokon. Száradási idő nyitott ajtóval 7 óra.
- A kész pasztillát óvatosan válassza le a papírról, vágja darabokra és tárolja szobahőmérsékleten.
Cukormentes pasztillák
Annak érdekében, hogy a desszert ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, készítsen cukormentes almaszószt. Természetesen ez nem klasszikus lehetőség, de a recept alkalmas azok számára, akik figyelemmel kísérik az ételek kalóriatartalmát, vagy fogyni szeretnének.
Hozzávalók:
Alma "Antonovka" - 1 kg
Cukormentes pasztilla főzése:
- Az almát megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk, a szárát és a magját eltávolítjuk.
- Helyezze őket egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és lassú tűzön párolja.
- Amikor az alma megpuhul, szitáljuk át a héját és a maradék magokat.
- Ezután a kapott pürét botmixerrel felverjük a levegős püré állagáig.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, az alma masszáját vékony rétegben kibéleljük és a sütőbe küldjük.
- Szárítsa meg a pasztillát cukor nélkül 100 fokos hőmérsékleten körülbelül 6 órán át nyitott ajtóval.
Videó receptek:
Sárgabarackos pasztilla
Pastila almából és tojásfehérjéből
