A kóser só kémiai összetétele. A megszólaltatott termék hasznos tulajdonságai és használatának ellenjavallatai. Hogyan juthat hozzá, receptek és érdekes tények.
A kóser só előnyei
Néha ennek a terméknek a neve óvatosságot okoz a fogyasztók körében, mert "fehér halálnak" nevezik. Racionális használatával a következő módon szerezheti meg a kóser só előnyeit:
- A vízháztartás megőrzése … Az intercelluláris folyadéknak szüksége van nátriumra, amely a leírt termék alapja.
- Az emésztőenzimek aktiválása … A termékben lévő nátrium lehetővé teszi az emberi test sav-bázis egyensúlyának szabályozását. Ezek az enzimek segítik az embereket, még a gyomor -bél traktus patológiájában is, hogy mellékhatások nélkül asszimilálják az ételt.
- Fokozott étvágy … Ha hízni szeretne, akkor a legjobb, ha megnézi a kóser só receptjeit. A hányinger, az ízérzés azonnal eltűnik, ha ezt a terméket felveszi az étlapra.
- Küzdelem a toxikózis ellen … Ha az első vagy az utolsó trimeszterben egy terhes nő súlyos hányásban szenved, akkor 1 tk. Oldjunk fel kóser sót 1 liter forralt meleg vízben. Egy evőkanál elég ahhoz, hogy elég sokáig megszüntesse az ilyen késztetéseket.
- A hasmenés megelőzése … Azok az emberek, akik gyakran szembesülnek ezzel a problémával, azt javasolják, hogy a terméket használják étrendjükben. Ezzel a kényes kérdéssel segít elkerülni a kiszáradás formájában jelentkező további problémákat.
A kóser só külső használatra alkalmas. Ez vonatkozik az olyan betegségekre, mint a körmök elhalványulása, gombás fertőzések és a fej száraz ekcémája.
Ellenjavallatok és a kóser só károsodása
A termékkel kapcsolatos viták a mai napig tartanak. A szakértők azonban egyértelműen egyetlen következtetésre jutottak, mely esetekben a kóser só károsíthatja az embert:
- Emésztőrendszeri problémák … Súlyos egészségügyi problémák esetén, krónikus gyomorhurut vagy gyomorfekély formájában, tartózkodnia kell e fűszer használatától. Még a fent említett betegségek remissziójának időszakában is minimális mennyiségű kóser sót kell fogyasztani.
- Hólyaggyulladás … Mint tudják, a hólyaggyulladást gyakran a sós ételek bevitele váltja ki. Ezzel a betegséggel a minimálisra kell csökkenteni őket, és ideális esetben általában ki kell zárni az étrendből.
- Túlsúly … A kóser só túlzott fogyasztása gyakran növeli az étvágyat. A diétázó embereknek teljesen fel kell hagyniuk annak használatával, hogy később ne szerezzenek plusz kilókat. A hipotóniás betegeknek azonban nem szabad betartaniuk ezt az ajánlást, mert végül nemcsak a súlyukat, hanem az egészségüket is elveszítik.
Nagyon óvatosnak kell lennie, amikor egy hangos terméket gyermekek használnak. Ha irracionálisan alkalmazzák, a vesék meghibásodása és a víz-só anyagcsere zavara lehet a csecsemőben. Azonban sok sómentes diéta, amelyet orvos nem hagyott jóvá, nagyon rosszul végződik.
Hogyan bányásznak kóser sót
Ez a népszerű fűszer valójában kétféleképpen szerezhető be. Először is, a sógödrök lerakódásaiban található. Ezek bizonyos területeken folyó vízforrások helyén képződnek. A szükséges anyagot sorba állítják, és megvárják, amíg átmegy a természetes mosási folyamaton. Ugyanakkor az eső fontos szerepet játszik a kóser só képződésében.
Másodszor, a tengervíz elpárologtatásával nyerik. E folyamat során a szonikált termék egyszerűen hőkezelésre alkalmas, hogy kivonja belőle a kívánt kristályokat. Azt is meg kell jegyezni, hogy a modern módszer a kóser só kinyerésére, amelyet vákuumnak neveznek. Ezzel nem nélkülözheti a kút fúrását egy természetes tározóban. Ezután vizet öntünk bele úgy, hogy a leírt anyag feloldódjon a kapott tartályban, amelyet minden megszólaltatott manipuláció után kiszivattyúzunk.
Kóser sós receptek
Bármely háziasszony konyhájában finoman őrölt asztali só található. A híres kulináris szakértők azonban azt javasolják, hogy az ételek elkészítésekor próbálja meg kóserrel helyettesíteni.
Ne feledje, hogy használatakor térfogatú edényekre lesz szüksége, mivel ebben az esetben a termék mennyiségének pontos betartásával kell foglalkoznia. Ha konyhai só helyett ételekben használja, akkor ne feledje, hogy 1 gramm étkezési só 0,5 g kóser +/- 0,1 g-ot tesz ki.
Receptek kóser sóval különféle ételekhez:
- Sózott hús … Elkészítéséhez a legjobb, ha az eredeti termék nagy adagjait használjuk, és ideális esetben egészben megsütjük. Célszerű a csirkét és a vadat kettéosztani, a sertéshúst és a marhahúst nagy darabokra vágni. Az étel elkészítésének nagyon fontos pontja a termék ronggyal vagy papírtörlővel történő szárítása, mert különben nem lesz képes teljesen megszabadulni a vértől és kóserré válni. A javasolt recept segít elkerülni a sütőlap ragasztását, mert minimális mennyiségű további zsírforrást igényel. A tepsit 4-5 mm-es rétegben megszórjuk kóser sóval. A húst ezután fűszerekkel (bazsalikom, koriander, fekete bors) feldolgozzuk, és 200 fokos hőfokon egy órán át sütjük.
- Sózott makréla … Az otthoni elkészítéshez alaposan öblítse le a halakat vízben, majd távolítsa el a farkát és a fejét. Miután eltávolította a serpenyőket a tenger gyümölcseiből (különösen érdemes óvatosan eltávolítani a fekete filmtől), le kell vágnia a kopoltyúkat, és a sózásra kész alapot darabokra kell vágni. Két makréla kiszámításakor 1 evőkanálra lesz szüksége. kóser só, 1, 5 tk. cukrot és két összetört babérlevelet. Miután ezzel a kompozícióval dörzsölte a halakat, pár órára egy edénybe kell helyezni. A keletkezett gyümölcslé leeresztése után a terméket sózni kell még 11-12 órán keresztül.
- Sózott gomba … Ebben az esetben a legjobb, ha 1 kg bogarat, tejgombát vagy russulát veszünk, amelyeket hideg vízben 6-7 órán át kell áztatni. Egy vastag réteg kóser sót kell elhelyezni a tartályban, ahol a gombát főzni fogják. Ezen felül el kell osztani a kaprot, az ánizst és a koriandert. Ezt követően a gombákat rétegekben (legfeljebb 6 cm) kell a tartályba tenni, a kupakkal felfelé. Miután mindegyiket kóser sóval, fekete borssal, fokhagymával és babérlevéllel kezelte, a gombákat mérsékelt nyomás alá kell helyezni. Egy hónap múlva az étel készen áll, ha hűvös helyen tárolják, és nem hagyják penészesedni.
- Kibbeh … Ennek a japán remekműnek az elkészítéséhez 200 g darált marhahúst kell olívaolajban 2 hagymával 6-7 percig sütni. Ezután adjunk hozzá 1/4 tk a hús töltelékhez. szegfűbors, egy csipet kóser só, kevés fahéj, és még 4 percig melegítjük. A töltelék tálba helyezése után ki kell egészíteni 40 g pörkölt fenyőmaggal és 1 ek. fűszeres szömörce. A felső réteget 200 g bulgurból (forrásban lévő vízzel kezelt búza), 600 g kétszer őrölt birkahúsból, 0,5 ek. fekete bors, finomra vágott hagyma és egy csipet kóser só. A bulgur és a hús keverékét alaposan össze kell keverni, és 15 részre kell osztani, amelyekből golyókat kell készíteni. Miután mindegyikbe mélyedést csinált, be kell helyeznie a darált marhahús tölteléket, majd csípnie kell a széleit. Az étel 4 perc főzés után kész.
- Sertéshús görögdinnyével … 400 g megszólaltatott terméket apró kockákra kell vágni, és hozzá kell keverni 300 g apróra vágott cseresznyeparadicsomot, egy csokor rukkolát és petrezselymet. A megszólaltatott komponenseket 50 ml olívaolaj keverékével kell feltölteni, 1 evőkanál. mustár és 0,5 evőkanál. citromlé. Két tojást felverünk egy csipet kóser sóval és fekete borssal. A sertéspecsenyéket ezután a tojásos keverékbe kell mártani, majd zsemlemorzsába forgatni és olívaolajon megsütni. Miután teljesen elkészültek, a már elkészített görögdinnye salátával együtt kell tálalni.
Amikor megkérdezzük, mit főzzünk kóser sóból, csak be kell kapcsolnia a fantáziáját, és hallgatnia kell saját preferenciáira. Emlékeztetni kell arra, hogy sok étel, ha finomra őrölt terméket használ, elveszíti ízét.
Kóser sós ital receptek
Egyesek úgy vélik, hogy csak az édes gyümölcslevek, gyümölcsitalok, kompótok és alkoholos italok ízletesek. Ez azonban nem igaz, mert a következő italokat élvezheti kóser sóval:
- Mexikói csokoládé … Egy kis serpenyőben keverjen össze 1 liter tejet, 100 g barna cukrot, 100 g étcsokoládét, 1 tk. őrölt fahéj, egy csipet kóser só és 1 tk. vaníliás cukor. A hangos masszát alacsony lángon addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 2 felvert tojást az italhoz, és tegyük vissza a tűzhelyre további 5 percre.
- Hideg tea … 4 evőkanál fekete teát kell főzni 1 tk. menta 1 evőkanál. vizet, majd ragaszkodjon hozzá és feszítse meg ezeket az alkatrészeket. A kapott folyadékhoz 2 pohár tejet, egy pohár 10% tejszínt, 50 ml citromlevet, 1 evőkanálot kell hozzáadni. cukrot és egy csipet kóser sót. Az italt egy időre hűtőszekrénybe kell helyezni, szisztematikusan keverve. A teát jéggel töltött poharakban szolgálják fel, a menta pedig dekorációként használható.
- Kakaó fahéjjal … Az elkészítéséhez 2 tk. kakaópor 1 tk. porcukor, 0,3 ek. őrölt fahéj, 0,5 tk. keményítő és egy csipet kóser só. A megszólaltatott keveréket forró vízzel kell felönteni, abban a reményben, hogy sűrű viszkózus masszává válik. Ezt követően fel kell melegíteni 180 ml sült tejet, öntsük bele a megszólaltatott összetevőket és forraljuk 2-3 percig. Ajánlott a kész kakaót fahéjjal egy vastag élekkel ellátott edénybe tenni.
- Menta limonádé … Két citromot meg kell hámozni és csíkokra vágni. A héját egy serpenyőbe kell tenni sziruppal (1 ml víz és 2 evőkanál cukor), és 5 percig forralni kell. Adjon hozzá egy csipet kóser sót és néhány mentalevelet a hűtött italhoz. A hűtőszekrénybe beáztatott és leszűrt szirupot 5-6 citrom levével kell összekeverni.
- Koktél "Margarita" … Az elkészítéséhez 40 ml tequila, 25 ml narancslikőr, 15 ml cukorszirup, 2 g kóser só, 70 g mész és 150 g jég szükséges. A pohár vízzel megnedvesített széleit bele kell mártani a megszólalt sóba. Öntsünk cukorszirupot, tequilát és narancslikőrt a shakerbe. Ehhez a masszához limelevet és jeget kell hozzáadni. Javasoljuk habosra verni.
- Bloody Mary koktél … 60 ml vodkát, 120 ml paradicsomlevet és 5 ml citromlevet öntünk egy pohárba. A kapott folyadékhoz 5 ml Worcestershire szószt, 2 ml Tabasco -t (ha nincsenek hangzó összetevők, helyettesítheti bármilyen fűszeres mártással), 3 pépesített bazsalikomot, kóser sót és fekete borsot (ízlés szerint). A kapott készítményt egy másik pohárba öntik, amely jégkockákat tartalmaz. Javasoljuk, hogy végezzen ilyen manipulációkat 8 -szor, hogy a koktélt oxigénnel telítse. Néhány szakács azt javasolja, hogy osztrigát adjon az italhoz.
Érdekes tények a sóról
Ezt a fűszerezést még a középkorban is aranybányának tartották a sikeres kereskedők számára. A sótelepek birtoklásának vágya néha valóságos háborúkká változott.
A nemesek szerették megmutatni különleges helyzetüket, ezért kóser sót adtak nekik olyan edényekben, amelyeket drágakövekkel díszítettek.
Érdemes megemlékezni a Salt Riot -ról is, amely Oroszországban történt 1648 -ban a beszélt fűszer árának lenyűgöző növekedése miatt.
Az is érdekes, hogy a szlávok régóta kenyérrel és durva sóval köszöntik a vendégeket, ami ismét megerősíti a leírt fűszer állapotát.
Jelenleg ezt a terméket a műszaki analógja mellett gyakran használják olyan időben, amikor jég képződik a talajon és az aszfalton. A probléma reagenseként a leírt anyagnak nincs versenytársa. Ugyanakkor a kóser só ártalmassága minimális, mivel a környezeti biztonságot a használat során szakértők megerősítették.
A háztartás sem nélkülözheti ezt a terméket. A kóser só összetétele lehetővé teszi a háziasszonyoknak nemcsak a káros rovarok megszabadulását, hanem a fürdőszoba és a konyha szennyezett felületének tisztítását is. Ezenkívül az állattenyésztésben nehéz nélkülözni ezt az anyagot, mert fontos kiegészítője a tehenek, sertések és juhok táplálékának.
Nézze meg a videót a kóser sóról:
A kóser só nemcsak durván őrölt fűszer, hanem minden háziasszony számára nélkülözhetetlen termék. Mérsékelten és rendeltetésszerűen használva ízletes és egészséges ételeket készíthet az emberi test számára.
