A gombaleves nagyszerű lehetőség arra, hogy változatossá tegye ételeit azáltal, hogy először egy alacsony kalóriatartalmú, fehérjében gazdag ételt tartalmaz. Valójában a csirkemell és a gomba nagy mennyiségben tartalmazza ezt az elemet.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre a gombás leves elkészítése fotóval
- Kapcsolódó videó receptek
Nekem a legközelebbi erdőből származó vargánya van. Régen vágtam, forraltam, majd fagyasztottam télire. De valahogy meg akartam őrizni ezeket az erdei ajándékokat eredeti formájában. Aztán ősszel megtisztítottam néhány apró gombát, amelyeket találtam, egy zacskóba tettem és lefagyasztottam. Télen levest főztem belőlük, a háztartás öröme nem ismert határokat. Az első ilyen gombával készült étel sokkal ízletesebb, mint azokkal, amelyeket korábban főztek, majd a fagyasztóba helyeztek.
Ha nincs lehetősége fehérre szedni az erdőben, vagy ősszel frisset vásárolni, akkor szerezzen be fagyasztottat, sok hipermarketben értékesítik.
- Kalóriatartalom 100 g - 70 kcal. kcal
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Vargánya vagy más gomba - 200 g
- Fél csirkemell - 250 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Közepes hagyma - 1 db.
- Maroknyi cérnametélt
- Víz - 2 l
- Só ízlés szerint
- Tejföl és gyógynövények - tálaláshoz
Lépésről lépésre a vargánya gombaleves elkészítése csirkehúslevesben
A zöldség mennyiségét saját belátása szerint változtathatja. Ha valaki szereti a sárgarépát a levesben, akkor egy nagy is használható. Felvettem egy ilyen zöldség felét, de 2 kis hagymát. Szerintem a sült hagyma jól illik a gombához.
Íme, hogyan kell főzni vargánya gombás levest: először meg kell hámozni és megmosni az erdő ajándékait. Távolítsa el a pikkelyeket a hagymáról, hámozza meg a sárgarépát, mossa meg ezeket a zöldségeket.
Ha a gombák megfagytak, ki kell venni őket a hűtőszekrényből, tartsa őket 20 percig a konyha hőmérsékletén. Most már képlékenyebbek lesznek.
Általában szétválasztom, hosszában kettévágom, majd apró fél szeletekre vágom. A sapkát méretétől függően félbe vagy 4 részre vágom. A sárgarépát kézzel csíkokra lehet vágni, de én a gyors főzési módot részesítem előnyben, ezért néhány másodperc múlva csak durvára reszeltem.
A hagymát félbevágom, minden felét csíkokra vágom és átvágom.
A csirkemellet meg kell mosni, 1 x 2 cm -es téglalapokra vágni vagy tetszés szerint.
Ha minden hozzávaló készen áll, elkezdheti főzni a fagyasztott vargánya levest.
Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel egy kicsit, majd küldje ide az apróra vágott mellet. Sütjük 7 percig, majd adjunk hozzá hagymát és sárgarépát.
Tartsa ezeket az összetevőket a tűzön további 5 percig, majd tegye ide a vargányát.
Hagyja az egészet közepes lángon 10 percig párolni, ami a legfontosabb, ne felejtse el keverni, hogy ne égjen meg. És ebben az időben moshatja a reszelőt, a deszkákat, amelyeken vágja. Jobb két táblát használni, mivel a húskészítményeket általában külön lapra vágják.
Öntsön vizet egy edénybe, tegye gázra. Amíg a gombák, a mell és a zöldségek megsülnek, a folyadéknak lesz ideje felforralni. Ilyen vízben, a megadott idő elteltével adja hozzá a serpenyő tartalmát.
A leves főzése körülbelül 30 percet vesz igénybe fagyasztott vargányából. 5 perccel a főzési folyamat vége előtt adjuk hozzá a cérnametéltet, keverjük össze. Annak érdekében, hogy a tészta ne maradjon szilárd, jobb, ha nem azonnal tálaljuk a levest, hanem még 15 percig tartjuk a kihúzott tűzhelyen.
Ha kész, tányérokba öntjük, tejfölt adunk hozzá, gyógynövényekkel díszítjük. A tejföl és a gyógynövények jól passzolnak a gombához, ezért azt tanácsolom, hogy ne hagyja figyelmen kívül ezeket az összetevőket.
A fagyasztott vargánya gombás levest csirkemell nélkül is meg lehet főzni, és ebben az esetben is összehasonlíthatatlan lesz. Ha nem tud sültet enni, azonnal tegye az apróra vágott összetevőket forrásban lévő vízbe, főzze az első fogást 35 percig. Ezután adjunk hozzá egy marék tésztát, keverjük össze a levest. Főzzük még 5 percig.
Van ilyen gombaleves, fagyasztott vargányából, melegen és hidegen egyaránt. Próbálja ki, és biztosan szeretni fogja ezt az ételt, mint sokan mások, akik kóstolták.
Minimális összetevőkből készül, gyakorlatilag gond nélkül, és a leves összehasonlíthatatlannak bizonyul!
Videó recept egy finom gombás leveshez burgonyával:
Száraz gombaleves receptje a séftől (Ilja Lazerson):
