TOP 7 recept ízletes és eredeti garnélarákokhoz. Hogyan kell helyesen főzni és tálalni?
A rákok rákok, amelyek széles körben elterjedtek a tengerekben és az édesvízi testekben. Ennek a csoportnak a képviselői 3 és 20 cm között változhatnak, és sok hagyományos ételhez adják őket. Nem csoda, hogy táplálóak, könnyen emészthető fehérjékben, jódban, nátriumban, foszforban, vasban, magnéziumban és kalciumban gazdagok, és csodálatos ízük is van. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú ételek. Független ételként csemege.
Garnéla főzési tippek
Az egyik első kérdés, amellyel a tenger gyümölcseit vásárló gasztronómiai szakértők szembesültek, hogyan kell főzni a garnélarákot? Ha nem tartja be az időintervallumokat, fennáll annak a kockázata, hogy tönkreteszi az ételt és kemény lesz. Mivel a garnélarák sok fehérjét tartalmaz, gyorsan megkeményednek az emésztés során, és elveszítik lédússágukat. Ezenkívül elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.
Először is vizsgálja meg a vásárolt csomagot. Ez jelzi, hogy nyers tenger gyümölcsei (szürke színű) vagy már főtt (rózsaszín-bézs színű). Ez határozza meg, hogy mennyit kell főzni a garnélarákot.
Ha készen vannak, akkor öntse őket egy szűrőedénybe, és öntsön forró vizet rájuk. Így megszabadul a felesleges jégtől, és elvégzi az elsődleges hőkezelést. Néhányan hagyják őket természetes módon leolvasztani, ami szintén megengedett. Ezután a garnélarákot egy serpenyőbe helyezzük, ismét forrásban lévő vízzel öntjük. Teljesen le kell fednie őket. 2 perc múlva engedje le a vizet. A tenger gyümölcseit egy réses kanállal kivesszük, egy tálba tesszük, felöntjük kedvenc mártással, és meglocsoljuk citromlével. Ezt klasszikus garnélarák receptnek tekintik.
Egyes szakácsok főzés előtt megtisztítják a húst, míg mások utána. De nincs sok különbség a végeredmény között. Minden az Ön preferenciáitól és a választott recepttől függ. Ez a folyamat a fej spirál alakú elválasztásával kezdődik. Ezután óvatosan meghúzzák a farkát, vele együtt a lábak leválnak. Ezután el kell távolítani a bélvénát. Csipesszel felveheti és óvatosan kihúzhatja.
Szánjon időt a kagyló kidobására, mivel ezekből tápláló halászlevet vagy mártást készíthet.
A nyers garnélarák főzése nem különösebben különbözik a technológiától. Forró vízzel is le kell mosni, ha megfagytak. Ezután vizet öntünk a serpenyőbe, ami háromszorosa lesz a rákok hozzávetőleges térfogatának, mert főzés közben nem deformálódhatnak. Hozzáadjuk a kedvenc fűszereket, sózzuk és felforraljuk. Ezt követően a tenger gyümölcseit felöntjük és körülbelül 6-7 percig forraljuk. Ha készen állnak, a felszínre úsznak. Csak be kell dobni egy szűrőedénybe, és további előkészületeket kell végezni. Egyes recepteknél ajánlatos további 10 percig a húslevesben hagyni, mert így még lédúsabbak lesznek. Most már tudja, hogyan kell főzni a fagyasztott garnélarákot.
A garnélarák minőségének meghatározásához figyelni kell a héjukra. Fényesnek, egésznek kell lennie, egységes gazdag színű és göndör farokkal. A feketefejű garnélarák petyhüdt hússzerkezettel rendelkezik, és nem ízlik. Próbálja elkerülni őket. Ne vásároljon garnélarákot 1 mm -nél vastagabb jégmázzal. Ez azt jelzi, hogy hosszú ideig fagyasztva voltak, és már elvesztették hasznos tulajdonságaikat. Ezenkívül pénzt költ a vízre a tenger gyümölcsei áráért. És ha hó van a csomagolásban, az azt jelenti, hogy a termék fagyasztási és leolvasztási cikluson ment keresztül, ami még rosszabb. A legtáplálóbbak a nőstények tetemei, amelyekben kaviár található.
A sült garnélarák nyilvánvalóan nem olyan egészséges, mint a főtt, de ugyanolyan finom ízű. Jól illik hozzájuk az oregánó, szerecsendió, kapor, rozmaring, fokhagyma, bazsalikom, hagyma, kömény, majoránna, szegfűbors és babérlevél. A tenger gyümölcseit kenyérre vághatja apróra vágott chipsben, zsemlemorzsában, lisztben, kókuszdióban, szezámmagban és keményítőben.
TOP 7 recept garnélarákokhoz
Megismerkedhet a különböző garnélarák -receptekkel és azok elkészítésével. Ez a tenger gyümölcsei főzhetők, süthetők, süthetők, párolhatók, pácolhatók és száríthatók. Az ételt ünnepi asztalon vagy gyerekpartin lehet bemutatni. Győződjön meg róla, hogy először megeszik, és kérjen többet.
Caesar saláta garnélarákkal
Mivel a garnélarák hipoallergén, a gyerekek is fogyaszthatják és kell is. Az alábbi garnélarák -saláta recept sokaknak tetszeni fog.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 83 kcal.
- Adagok - 2-3
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Romano saláta - 1 csokor
- Parmezán - 30 g
- Tigrisrák (nyers) - 10 db.
- Folyékony méz - 1 evőkanál
- Frissen facsart citromlé - 3 evőkanál
- Olívaolaj - 7 evőkanál
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Asztali só - ízlés szerint
- Fehér kenyér - 3 szelet
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Száraz provence -i gyógynövények - 1/2 teáskanál
- Csirke tojás - 1 db.
- Mustár - 1/2 tk
- Szardellafilé - 4 db.
- Worcestershire szósz - 5 csepp
Lépésről lépésre a "Caesar" főzése garnélarákkal:
- A nyers garnélarákokat folyó víz alatt megmossuk, és eltávolítjuk a héjról, a fejről és a bélvénákról. Papírtörlővel szárítsa meg.
- A tenger gyümölcseit sózzák, borsot, frissen facsart citromlevet, folyékony mézet és egy evőkanál olívaolajat adnak hozzá. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk főzni fél órát.
- Ezután törölje le a pácot papírtörlővel.
- Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá pácolt garnélarákot.
- Mindkét oldalon 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A sült garnélarákot egy tálba tesszük és elkészítjük a mártást.
- Pár evőkanál olívaolajat öntünk egy tálba, a hámozott fokhagymagerezdeket átpréseljük egy présen, és hagyjuk néhány órát.
- Idővel a keveréket egy serpenyőbe öntik és felmelegítik.
- A fehér kenyeret kockákra vágjuk, és fokhagymás olajban megsütjük.
- Ezt követően a krutont egy sütőlapra öntjük, sóval és provence -i gyógynövényekkel megszórjuk.
- Ezután 180 fokos sütőbe tesszük 5-7 percre.
- Most áttérnek a Caesar szósz elkészítésére. Forraljuk fel a lágy tojást sós forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig.
- Ezután egy tálba tesszük, és turmixgép segítségével felverjük mustárral, frissen facsart citromlével és olívaolajjal. Összetételében a mártásnak majonézhez kell hasonlítania.
- A szardellafilét késsel finomra vágjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz. Az egészet turmixgéppel újra felverjük, és beleöntjük a Worcestershire szószt.
- A Romano saláta leveleit megmossuk, és egy órára hideg vízbe tesszük. Akkor lédúsabbak és ropogósabbak lesznek. Ezután papírtörlővel megszárítják, és kézzel finomra tépik egy tálba.
- Hozzáadjuk a Caesar szószt, és összekeverjük. Ezután megterítjük a krutont, megszórjuk a reszelőn átvitt parmezánnal, és sült garnélarákkal díszítjük.
- A garnélarák -salátát azonnal felszolgálják, hogy a krutonnal ne legyen ideje megnedvesedni.
Sült garnélarák fokhagymával
Ez az étel kiváló snack lesz sör vagy bor mellé. Illata még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi. Magas kalóriatartalmú, így semlegesíti az alkohol szervezetre gyakorolt mérgező hatásait.
Hozzávalók:
- Nagy tigrisrák - 500 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Citrom - 1/2 db.
- Kapor - 1 csomó
- Petrezselyem - 1 csomó
- Vaj - 50 g
- Asztali só - ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Szójaszósz ízlés szerint
Fokhagymás sült garnélarák főzése lépésről lépésre:
- A garnélarákat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, majd papírtörlővel megszárítjuk.
- A héjat óvatosan eltávolítják.
- A fokhagymagerezdeket megmossuk, meghámozzuk, és a tenger gyümölcseihez nyomkodjuk.
- A fél citromból levet préselünk, és beleöntjük a garnélarákba.
- Az összetevőket saját belátása szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze alaposan.
- Hagyja őket fél órán keresztül. A garnélarák fűszerekkel lesz áztatva, és lédúsabb lesz.
- Egy serpenyőt alacsony lángon felmelegítünk, és hozzáadjuk a vajat. Amikor felolvad, adjuk hozzá a tenger gyümölcseit.
- A garnélarákokat serpenyőben körülbelül 3-4 percig sütjük mindkét oldalon aranybarnára.
- Tálalás előtt az edényt szójaszósszal öntjük, és apróra vágott gyógynövényekkel összetörjük.
Tészta garnélarákkal krémes mártásban
Az összetevők kiváló kombinációja, finom aromája és étvágygerjesztő megjelenése sok örömet okoz. Gyakran szerepel a mediterrán éttermek menüjében.
Hozzávalók:
- Tészta - 250 g
- Garnélarák - 200 g
- Krém - 150 ml
- Vaj - 20 g
- Hagyma - 50 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Petrezselyem - 20 g
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre a garnélarák tészta elkészítése krémes mártásban:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és olvasztott vajban pár percig pirítjuk.
- A nyers garnélarákokat meghámozzuk, és a serpenyőbe is dobjuk. Kesztyű és só saját belátása szerint. 3-4 percig sütjük mindkét oldalon.
- Öntsük a hozzávalókat a tejszínbe, és forraljuk fel.
- A petrezselymet apróra vágjuk, serpenyőbe dobjuk, és elzárjuk a gázt.
- A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük és 3-4 percig főzzük.
- Ezután krémes mártással összekeverjük a garnélával, alaposan összekeverjük és azonnal tálaljuk.
Garnélarák sajtleves
Ennek az ételnek a főzése nem sok időt és erőfeszítést igényel. Tápláló lesz, és jellegzetes tengeri aromát kap.
Hozzávalók:
- Tengeri só ízlés szerint
- Feldolgozott sajt - 400 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Kapor - 30 g
- Garnélarák - 200 g
- Burgonya - 200 g
- Sárgarépa - 100 g
- Napraforgóolaj - 40 ml
- Sáfrány - ízlés szerint
- Petrezselyem - 30 g
A garnélarák leves elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön 2 liter szűrt vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá feldolgozott sajtot.
- Közben hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra. Amikor a sajt feloldódik, bedobják a burgonyát.
- Sózza meg a levest saját belátása szerint, adjon hozzá sáfrányt.
- Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a sárgarépát.
- A zöldségeket egy serpenyőbe dobjuk, és aranybarnára sütjük.
- Add hozzá a rákot és a sült zöldségeket az edénybe, amikor a burgonya megpuhul.
- Forrás után apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk a leveshez.
- Keverje össze a hozzávalókat, és vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyja állni körülbelül fél órát, és tálalhatja az asztalhoz.
Grillezett garnélarák
Az alábbiakban egy finom garnélarák receptet találunk, amely lenyűgözi a lélegzetét finom ízével. Könnyen elkészíthetők pikniken.
Hozzávalók:
- Királyrák (nyers) - 500 g
- Szójaszósz - 50 ml
- Lime - 2 db.
- Méz - 2 tk
- Reszelt gyömbér - 2 tk
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Olívaolaj - 150 ml
Hogyan készítsünk grillezett garnélarákot lépésről lépésre:
- A garnélarákat szobahőmérsékleten felolvasztjuk.
- A lime -t megmossuk, és egy facsarón átengedjük.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Egy tálban összekeverjük a reszelt gyömbért, mézet, lime levét, szójaszószt, olívaolajat és fokhagymát.
- Az összetevőket alaposan keverje össze.
- Ismét visszatérnek a garnélarákhoz. Megmossák, eltávolítják a fejet és a héjat, és eltávolítják a belsejét.
- A tenger gyümölcseit saját belátása szerint sózzák és borsozzák. Hagyja főzni 15 percig.
- Ezt követően a rákokat áztatják a pácban, és a grillrácsra helyezik.
- Tartsa néhány percig mindkét oldalán, és azonnal tálalja.
Párolt garnélarák
Ebben a receptben megtanulhatja, hogyan kell minimális erőfeszítéssel gőzölni a garnélarákot. Ez az étel nagyon egészséges, és bélbetegségek esetén is használható.
Hozzávalók:
- Királyrák - 16-20 db.
- Szűrt víz - 1 l
- Asztali só - 3 evőkanál
- Fürjtojás - 1 db.
- Mustár - 1 tk
- Paprika - 1/2 tk
- Olívaolaj - 100 ml
- Bazsalikom - néhány gally
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Borecet - 1 evőkanál
A garnélarák párolása lépésről lépésre:
- A fagyasztott tenger gyümölcseit a főzés előtt egy nappal hűtőszekrénybe tesszük.
- Minden kifolyó folyadék még mindig jól jön, ezért ne rohanjon kiönteni.
- A garnélarák megszabadul a belsőktől és a fejtől. A karapac marad, hogy a hús lédús maradjon.
- Szűrt vízben hígítsa fel a garnélarák alól megmaradt folyadékot és egy csipet asztali sót. 5 perc múlva rákot adunk hozzá. Ez a sóoldat gazdag ízt hoz létre.
- Fél óra múlva a garnélarákot eltávolítjuk és folyó víz alatt mossuk.
- Ebben az időszakban elkezdheti a majonéz készítését.
- A fürjtojást, a paprikát és a mustárt egy tartályban egyesítik. Habverővel felverjük, és fokozatosan beleöntjük az olívaolajat. Ne hagyja abba a keverék habverését.
- Ezt követően a fokhagymagerezdeket, a bazsalikom ágakat és az asztali sót mozsárban őröljük.
- A kapott pasztát borecettel együtt hozzáadjuk a majonézhez, és addig keverjük, amíg homogén emulziót nem kapunk.
- Ezután a garnélarákot dupla kazánba helyezzük, és a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, felgyújtjuk és felforraljuk.
- 5-6 perc múlva a garnélarák készen áll. Házi majonézzel tálalják.
Garnélarák a sütőben
A tenger gyümölcsei finom ropogós héjat kapnak, és belül tökéletesen megsülnek.
Hozzávalók:
- Tigrisrák (hámozatlan) - 450 g
- Ghee vaj - 3 evőkanál
- Asztali só - 1/2 tk
- Frissen őrölt fekete bors - 1/2 tk
- Fokhagyma por - 1/4 tk
Garnélarák főzése a sütőben lépésről lépésre:
- A sütőt 230 fokra melegítjük, és a tepsit tapadásmentes sütőpermettel töröljük le.
- A garnélarákból eltávolítják a bélvénákat, és eltávolítják a fejet, de a héjat meghagyják, mert vele a hús megtartja lédússágát.
- A tenger gyümölcseit szűrőedényben folyó víz alatt mossuk.
- Ezután a garnélarákot egy sütőlapra osztják. Célszerű ezt egy rétegben megtenni, hogy a hús egyenletesen süljön.
- Ezt követően a garnélarákokat olvasztott vajjal öntjük, asztali sóval, fokhagymaporral és frissen őrölt fekete borssal megszórjuk.
- A garnélarák fából készült spatulával keverhető, hogy felszívja a fűszereket.
- Ezután fóliával letakarjuk, és rózsaszínűre sütjük. 5 perc múlva fordítsa meg a garnélarákot a másik oldalra.
- A felesleges folyadékot leengedjük a tepsiről. A kész garnélákat tálalótálon tálaljuk.
Hogyan tálaljuk a garnélarákot?
Az ínyenc konyha szabályai szerint a garnélarákot szalvétával és vízzel töltött tállal együtt szolgálják fel. Adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Ennek köszönhetően öblítheti a kezét evés után, és nem fogja érezni a jellegzetes tengeri illatot. Ezenkívül ez a víz fertőtlenítő hatású.
Ezenkívül legyen egy tányér a héjak és fejek közelében, ha a garnélarákot főzés előtt nem hámozták meg. De néha a farok hegyét dekoratív tálalásra hagyják. Általában a húst a mártásba mártják.
Jegyzet! Ha tengeri koktélt szolgálnak fel az asztalon, akkor desszertvillát kell alá tenni.
Ha a garnélarákot önálló ételként szolgálják fel, akkor szokás villával és késsel enni. A rizs jól megy hozzájuk. Íze a karfiolt, a borsót, a spárgát és a spenótot is kiemeli.
Ha a garnélarákot grillezték, akkor azonnal tálalja. Előtte azonban ajánlatos apróra vágott zöldségekkel díszíteni, és mellé kagylót tenni.
Videó receptek garnélarákokhoz
Cikkünkben megtanulta, hogyan kell főzni a garnélarákot, és hogyan védekezhet a rossz minőségű tenger gyümölcsei vásárlása ellen. Kövesse ezeket az egyszerű tippeket, és élvezze a finom ételeket.
