Sokan biztosak abban, hogy az élesztőtészta nagyon szeszélyes és nehéz vele dolgozni. Ez azonban egyáltalán nem így van, ha tud egy jó és helyes receptet. Hogyan érti, hogy egy ilyen recept áll előtted.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az élesztőtészta pite, lepény, bejgli, pizza, tekercs és más pékáru különböző töltelékekkel. Őszintén szólva, ezekhez a receptekhez a tésztagyúrási eljárás szinte mindig ugyanaz. De van némi különbség az élesztős tészta dagasztása között: vaj, rendes és puff. A tészta típusától függően különböző termékeket készítenek belőle. Tehát közönséges élesztőtésztát használnak kenyér, pizza, rántott piték, tortillák, piték sütésére a sütőben stb. Vajas élesztős tészta - sajttorta, édes zsemle, tekercs, édes és sós töltelékű lepény stb.. Elvileg szinte minden típusú péksütemény elkészíthető leveles élesztőtésztából, de különösen gyakran készülnek puffok, puff piték, sőt péksütemények is.
Egyszóval az élesztős tésztát különböző élelmiszer -alapanyagokból készült muffinként lehet leírni. A tésztában a sütés mennyiségét a sütés típusának célja határozza meg. Általános szóval sütés - tojás, cukor, tejföl, vaj. Ezek az összetevők azonban nagymértékben megnehezítik az élesztő szaporodásának folyamatát, akkor magát az élesztőt 1, 5-2-szer több tésztába teszik, mint a szokásosnál. Általában minél gazdagabb a sütés, annál több élesztőre van szükség. Mindenki tudja, hogy a leggazdagabb tészta a húsvétra sütött torta tészta.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 49, 3 kcal.
- Adagok - körülbelül 350-400 g tészta
- Főzési idő - körülbelül 2 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Tojás - 1 db.
- Tejföl - 3 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Száraz élesztő - tasak (11 g)
- Só - csipetnyi
- Ivóvíz - 100 ml
Hogyan készítsünk élesztős tésztát
1. Öntsön meleg ivóvizet, cukrot és élesztőt a tészta dagasztására szolgáló edénybe.
2. Jól keverjük össze, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.
3. Öntsön növényi olajat és adjon hozzá tojást.
4. A folyékony összetevőket ismét simára keverjük.
5. Adjunk hozzá tejfölt a termékekhez.
6. Keverje meg újra a folyékony összetevőket.
7. Most adjunk hozzá lisztet. De nem egyszerre, tk. A glutén minden fajtánál más, és többre vagy kevesebbre van szüksége. Ezért ezt szakaszosan kell elvégezni.
8. Ennek eredményeként puha és rugalmas tésztát kell kapnia, nem túl szoros, miközben nem tapad a kezéhez. Formáljunk belőle labdát, tegyük bármilyen edénybe vagy tálba, takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk 1 órán át. Ez idő alatt meg fog nőni, és megkétszereződik.
9. Amikor a tészta megkelt, gyúrja újra. Természetesen ez egy kicsit rendeződik, de ne hagyja, hogy ez megijesszen. Miután összegyúrták, bármilyen süteményhez felhasználhatja. De akkor az alábbiak szerint járjon el. Amikor a termék elkészült, tegye sütőlapra vagy formába, és hagyja állni fél órát. A tészta ismét megemelkedik, és térfogata és mérete megnő. Ezért, ha zsemlét süt, akkor tegye őket egy sütőlapra 5 cm -re, vagy még többre.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet élesztőtésztát készíteni kefirrel.
[média =
