TOP-4 recept a kulesh otthoni főzésének fotóival. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
A Kulesh az ukrán konyha nemzeti étele, de kevésbé népszerű, mint a borscht. Ez egy ritka lisztes zabkása, amelyet köles daraból és zsírból készült málnából készítenek más termékek hozzáadásával. Ez az első és a második étel is, amelyet otthon és a terepen is elkészítenek a terepmunka során vagy a természetben nyaralva. A kulesha egy másik receptje a Don Cossack kása egyik változataként ismert, aki kampányokon főzte. Kínáljuk, hogy megtudja a TOP-4 recepteket a kulesh készítéséhez, amelyek alkalmasak a természetre, a nyaralókra és az otthoni körülményekre a tűzhelyen.
Főzési tippek és finomságok
- A kulesh főzésének hagyományos eszközei az öntöttvas vagy réz üstök vagy bográcsok. Bennük az étel elejétől a végéig főtt. Ezután nincs szükség több edényre.
- Bármilyen gabonafélék alkalmasak a kulesh -hez, a lényeg az, hogy jól főtt. A kölest leggyakrabban használják, de kézzelfogható veszteségek nélkül búzával, maggal, rushnitsa -val (a legdurvább őrlőliszt), kukoricadarával, borsó zabpehellyel helyettesítik.
- Ízlés szerint a gabonafélék mellett tegyen burgonyát, gyökeret, gyógynövényeket az edénybe. Különösen ízletes kulesh hús, hal, füstölt húsok, liba vagy csirke ropogós mellé.
- A szláv kulesh nemcsak fekete borssal, hanem aromás gyökerekkel, olasz gyógynövényekkel, keleti és kaukázusi fűszerekkel is kombinálható. Ezért nyugodtan adjon hozzá mindenféle fűszert.
- A Kulesh akkor tekinthető késznek, amikor a köles teljesen felforrt, és pépes massza képződik.
- A kész ételt sült szalonnával, hagymával és fokhagymával ízesítjük. A füstölt szalonnából készült Kulesh különösen ízletes és gazdag.
- Ezenkívül a sűrű és zsíros levest ideális friss kaporral vagy petrezselyemmel tálalni.
- Ha a kulesh vizes, hagyja egy ideig állni, hogy a gabona megduzzadjon és savanyú legyen. Akkor kevesebb lesz a húsleves.
Ukrán Kulesh
Ennek a kiadós és finom ételnek az elkészítésére több lehetőség is van. De a tűzön főzött ukrán kulesh klasszikus receptje kiemelkedik.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-5
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Köles - 0,5 evőkanál.
- Víz - 2 l
- Sertészsír - 150 g
- Só ízlés szerint
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 6 db.
- Babérlevél - ízlés szerint
- Zeller gyökér - 1 db.
- Zöldek ízlés szerint
- Hagyma - 2 fej
- Petrezselyemgyökér - 1 db.
Ukrán kulesh főzése:
- A sárgarépát, a zellert és a petrezselymet meghámozzuk, durvára vágjuk, és forrásban lévő sós vízbe mártjuk.
- Félig főzzük, és hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.
- 5 perc főzés után adjunk hozzá mosott kölest.
- Az öltözködéshez a szalonnát 1 cm -es kockákra vágjuk, és serpenyőben kissé felolvasztjuk. Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra, és küldje el az olvasztott szalonnához.
- Amikor a gabonafélék majdnem megfőttek, öntsük a serpenyőbe a zsiradékot és a hagymás öntetet. Helyezze a babérlevelet apróra vágott gyógynövényekkel, és főzzük puhára.
Kozák Kulesh
Hogyan főzzünk otthon ízletes kozák stílusú kulesh-t? Ez a legdemokratikusabb kemping étel, mert az összetevők itt nagyon változatosak lehetnek.
Hozzávalók:
- Füstölt szalonna - 400 g
- Kölesliszt - 1 evőkanál.
- Hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 4-5 db.
- Csirke tojás - 4 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Víz - 2 l
- Babérlevél - 5 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Petrezselyem - egy csomó
Kozák főző kulesh:
- Vágja a szalonnát 1, 5 cm -es kis kockákra, küldje el az üstbe, és enyhén pirítsa meg.
- Amikor a szalonna felszabadította a zsírt, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és enyhén pirítsuk átlátszóvá.
- Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát az üsthöz, és pirítsuk a zöldségeket aranybarnára.
- Öntsük fel ivóvízzel, és forraljuk fel a tartalmát.
- A kölest szétválogatjuk, leöblítjük és a bográcsba öntjük.
- Ezután küldje el a finomra vágott burgonyát, sót, adjon hozzá babérlevelet és borsot.
- Külön tálba öntéshez a tojásokat villával felverjük, hogy a sárgája összekeveredjen a fehérjével, és homogén masszává váljon.
- A petrezselymet finomra vágjuk, és a tojássárgához küldjük. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverd össze.
- Amikor a burgonya és a köles megfőtt, vagy jobb, ha kissé megfőtt, öntsük a tölteléket a forrásban lévő kulisba, és azonnal jól keverjük össze. A tojás megkeményedik, a kulesh sűrű leves vagy vékony zabkása lesz.
- Fedjük le az üstöt fedővel, és hagyjuk, hogy a kulesh 5 percig érjen.
Kulesh pörkölttel
A házi kulesh pörkölttel hihetetlenül ízletes az egyszerűségével. Igaz, nem lesz olyan füstszag, mint a tűzön főzve. De az íze sem más.
Hozzávalók:
- Köles - 200 g
- Pörkölt - 1 doboz 0,5 l
- Füstölt sertésszegy - 200 g
- Sertéshús - 200 g kulesh -ben, 50 g habarcshoz
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 4 db.
- Víz - 1,5 l
- Só - ízlés szerint kulesh -ben, 1 tk. fugázáshoz
- Petrezselyem - 0,5 csomó
- Kapor - 0,5 csokor
- Fokhagyma - 3 gerezd szegfűszeg
Kullesh főzése pörkölttel:
- Tegyen egy vízforralót a tűzre, és adjon hozzá kockára vágott füstölt és nyers szalonnát. Időnként megkeverve pirítsuk meg, hogy a hagymához elegendő zsírt olvasson.
- Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, lefedjük az üstöt és puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk egy percig.
- Ezután adjuk hozzá a mosott kölest burgonyával és pörköljük. Keverjük össze és pároljuk 5 percig.
- Öntsük fel vízzel, sózzuk, keverjük össze, fedjük le az edényt fedővel és főzzük mindent 15 percig, amíg a burgonya megpuhul, és az edény sűrű nem lesz.
- Mozsárban való fugázáshoz apróra vágott szalonnát őröljön meg fokhagymával és sóval présen. Vagy mindent turmixgépben őrölni.
- Adja hozzá az apróra vágott kaporhabarcsot a kész kulishhoz, és keverje össze, fedje le és vegye le a vízforralót a tűzről.
- Hagyja a pörköltet párolt hússal, hogy 5 percig infundálódjon.
Kulesh leves köles és gombával
A köles és gombás Kulesh leves gyorsan elkészül otthon és a szabadban. A receptet érdemes figyelembe venni a horgászok, vadászok és a turizmus szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Csiperkegomba - 300 g
- Kölesliszt - 100 g
- Burgonya - 3 db.
- Vaj - 50 g
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Babérlevél - 2 db.
- Bors - 3 db.
- Zöldek ízlés szerint
Kullesh leves főzése kölessel és gombával:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk apró kockákra, és enyhén pirítsuk meg vajban.
- A gombát megmossuk, felkockázzuk és hagymával és sárgarépával megsütjük.
- Tegye a mosott kölest egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 5 percig.
- Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a köleshez, és főzzük 10 percig.
- A sült zöldségeket gombával a levesbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és puhára főzzük.
- Amikor köles és gombával ellátott kulesh levest tálalunk, apróra vágott zöldeket tegyünk minden tányérra.
