Hogyan készítsünk finom fürj otthon? TOP 4 különböző recept fotókkal. A szakácsok titkai és tippjei. Videó receptek.
A főtt fürj egy remek étel, amelyet 100 évvel ezelőtt Oroszországban a gazdag emberek minden ünnepén látni lehetett. Ez a kis, szürke-barna tollazatú madár gyengéd, ízletes, diétás és ugyanakkor tápláló húst tartalmaz. Egy tapasztalt szakács több tucat módot ismer a fürj ízletes főzéséhez. A levest velük főzik, nyílt tűzön és sütőben megsütik, egészben és apróra vágva, saját formájában, körettel és mártással. Ebben az anyagban megtudjuk a TOP-4 recepteket a fürj főzéséhez otthon. Elmeséljük a szakácsok titkait és tippjeit is, amelyek lehetővé teszik, hogy teljes mértékben felfedje a madár ízét.
A szakácsok titkai és tippjei
- Ha még soha nem találkozott a fürj előkészítésével és kiválasztásával, akkor vásárláskor figyeljen több tényezőre. A frissesség első és legfontosabb jele az illat. A jó hasított testnek nincs aromája, ezért feltétlenül érezze az illatát. A hús aromája nem lehet taszító és kifejező.
- Ügyeljen a madár felületére. A hasított test külsejének egésznek és egységesnek kell lennie, sérülés vagy folt nélkül. Ha megnyomja, nem lehet horpadás. A jó madár mindig elég rugalmas és világos rózsaszín árnyalatú.
- Válasszon hűtött fürjöket egyetlen csomagban. Belül nem lehet víz, és még kevesebb jégdarab. Ha fagyasztott élelmiszert vásárolt, akkor a leolvasztás után azonnal főzze, pl a húst nem lehet újra fagyasztani. A fagyasztott tetemek nem lehetnek túl nehézek. A nagy súly szerint a gyártók túl messzire mentek a jéggel.
- A hűtött hasított test egy hétig a hűtőszekrényben heverhet, de jobb, ha azonnal megfőzzük. A fagyasztóban az eltarthatósági idő 2-3 hónap.
- A fürj pácolása vagy sütése előtt ellenőrizni kell, hogy nincsenek -e pehely és tollak. Ha tollak láthatók a bőrön, akkor vágja össze a tetemet. Ehhez dörzsölje le alkohollal, gyorsan pirítsa meg egy serpenyőben, és távolítsa el az összes felesleget.
Fürj nyárson
A fürj nyárson egy fényűző és királyi recept, amely még a legigényesebb ínyencet is lenyűgözi, amikor ilyen ételt lát az ünnepi asztalon.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 131 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Fürj - 3 db.
- Rozs kenyér - 100 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só ízlés szerint
- Bazsalikom - néhány gally
- Vaj - 50 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Szalonna - 100 g
Fürj főzése nyárson:
- Hámozza meg a fokhagymát és préselje át egy présen.
- A bazsalikomot apróra vágjuk, és apróra vágott fokhagymával összekeverjük. Adjunk hozzá puha vajat és keverjük össze.
- Öblítse le a fürj tetemeket folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Sózzuk, borsozzuk, és a kapott fokhagymás keverékkel megtöltjük.
- Tekerje a fürjöket szalonnába, és tegye egy fa nyársra, felváltva kis kenyérdarabokkal.
- 200 ° C-on 30-40 percig sütjük.
Pörkölt fürj
Az e recept szerint készített pörkölt fürj különösen gyengéd. Az étel alkalmas a napi étrendhez. És ízlés szerint tálalhatja a madarat bármilyen körettel. A fürjöket a sütőben vagy a tűzhelyen párolhatja.
Hozzávalók:
- Fürj - 4 tetem
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 1/2 gyökér
- Só ízlés szerint
- Szárított őrölt fokhagyma - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Csirkehúsleves - 250 ml
- Tejföl - 100 ml
- Liszt - 1 evőkanál
Pörkölt fürj főzése:
- Keverje össze a sót, a fekete borsot, a szárított fokhagymát, a növényi olajat (1 evőkanál), és keverje össze a termékeket homogén masszává.
- Mossa meg a fürjöket, szárítsa meg papírtörlővel, és dörzsölje a kapott keverékkel. Hagyja őket a hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül.
- Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a maradék növényi olajat, és aranybarnára sütjük a fürjöket.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát zellerrel, mossuk meg és reszeljük le durva reszelőn. A zöldségeket serpenyőben aranybarnára pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Adjunk hozzá lisztet a zöldségekhez és keverjük el, hogy egyenletesen eloszoljon. Öntsünk forró húslevest, adjunk hozzá tejfölt és forraljuk fel.
- Tegye a sült fürjöket egy vastag falú serpenyőbe, adja hozzá a mártást és tegye tűzre.
- Forrás után lassú tűzön pároljuk a fürjöt, amíg 40-45 percig főzzük, vagy 180 ° C-os sütőben sütjük.
Fürj serpenyőben
Finom, finom fürj otthon egy serpenyőben. Ez egy érdekes és nagyon egyszerű módja a fürj főzésének.
Hozzávalók:
- Fürj - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Olívaolaj - sütéshez
- Szárított rozmaring - 0,5 teáskanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Fürj főzése serpenyőben:
- Mossa meg és szárítsa meg a fürjöket papírtörlővel. Nem fog működni, ha egészben főzzük őket egy serpenyőben, ezért óvatosan vágja a hasított testeket két részre, elosztva a gerinc és a has mentén.
- Keverje össze a sót, a fekete borsot, a rozmaringot és az olívaolajat.
- Kenje meg a tetemeket a kapott páccal, és hagyja pácolódni 1, 5 órán keresztül.
- Egy serpenyőt vékonyan olívaolajjal kikenünk, felmelegítjük, és kirakjuk a madarakat.
- Mindkét oldalukat ropogósra és étvágygerjesztőre sütjük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk.
- Amikor világos barna kéreg képződik a tetemeken, adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk saját gőzünk alatt alacsony lángon 20 percig, amíg megpuhul.
Fürj a sütőben
A fürj főzése a sütőben gyors és egyszerű recept. Ugyanakkor a sült fürj ízletes, lédús, gyengéd és ropogós kéreggel rendelkezik. Az étel nagyon hasznos a diétás táplálkozás és a gyermekek számára.
Hozzávalók:
- Fürj - 2 db.
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Fehérbor ecet - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Savanyú alma - 0,5 db.
- Növényi olaj - 1 tk
Fürj főzése a sütőben:
- Öblítse le a fürjöket folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, sóval és borssal kívül -belül.
- Keverje össze a szójaszószt, a borecetet, az olívaolajat, és kenje be a tetemeket a páccal. Hagyja őket 2 órán át pácolódni.
- Egy idő után tegyen egy kis szelet almát minden fürj hasába, és kösse a lábát a madarakhoz.
- Előmelegített serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük a madarakat.
- A durvára vágott hámozott hagymát egy tepsibe tesszük. Helyezzen rá sült fürjöket.
- Öntsük a maradék pácot a formába, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a madarakat 1/3 rész borítsa.
- Küldje el a fürjöt, hogy előmelegített sütőben 170 ° C -on 30 percig süssön. 10 percenként kenje meg őket a forma alján található mártással.
- Ezután melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra, kapcsolja be a légkeverést és pirítsa meg a fürjöt 10 percig.
