A shubat leírása, eltérés más típusú erjesztett tejtermékektől. Kalóriatartalom és összetétel, fogyasztás és előny. Ételek és italok receptjei, chal, érdekes tények róla. Ha azt tervezi, hogy egy itallal oltja a szomját, hígítsa fel. De vízzel kombinálható még az előkészítés során, az alapanyagok keverésekor, 1: 1 arányban. A vizet 32 ° C -ra is felmelegítik. Az ilyen chal kevésbé zsíros, lágyabb és kellemesebb ízű, és szerkezete homogénebb.
A chal összetétele és kalóriatartalma
Az ital zsírtartalma magas - víz nélkül elkészítve eléri a 8%-ot. És a laktóztartalom alacsony - 2,75%. Összehasonlításképpen: tehéntejben a tejfehérje 3, 5 és 4, 7%között van.
A hagyományos technológiával készült shubat kalóriatartalma 82 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 4 g;
- Zsírok - 5, 1-7, 2 g;
- Szénhidrátok - 4, 9 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- C -vitamin, aszkorbinsav - 7, 7 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,08 mg;
- E -vitamin, tokoferol - 0,06 mg;
- A -vitamin, retinol - 0,04 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,02 mg;
- B12 -vitamin, cianokobalamin - 0, 00016 mg;
- D -vitamin, kalciferol - 0,15 mcg.
Mikro- és makroelemek 100 grammonként:
- Cink - 0,4 mcg;
- Vas - 0,1 mcg;
- Kobalt - 0, 005 mg;
- Kálium - 180 mg
- Kalcium - 121, 0 mg;
- Nátrium - 70,0 mg.
Telítetlen zsírsavak 100 g -onként:
- Olajsav - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolén - 165, 0 mg;
- Linolsav - 143, 0 mg.
Esszenciális aminosavak 100 grammonként:
- Leucin - 568 mg;
- Lizin - 409 mg;
- Valin - 351 mg;
- Izoleucin - 310 mg;
- Treonin - 191 mg;
- Fenilalanin - 172 mg;
- Metionin - 163 mg;
- Triptofán - 62 mg
A chal tápértéke háromszor magasabb, mint a tehéntejé, és 1,5 -szer magasabb, mint a kumiszé. De ez nem jelenti azt, hogy mindenkinek feltétlenül teve tejből készült italra kell váltania. A shubat előnyei és ártalmai nagymértékben függnek az előkészítési technológiától, az egyéni érzékenységtől és a tárolási körülményektől. A nem szokott emberek néha rosszul vannak az italtól. Nem kényszeríthetik magukat arra, hogy akár egy kanálnyit is lenyeljenek, különösen egy "valódi" vastag terméket.
Jegyzet! A "város" receptje szerint készült faház porított tehéntejjel jóval kevesebb tápanyagot tartalmaz.
A shubat hasznos tulajdonságai
Az erjesztett tejital gyógyhatása régóta ismert.
A shubat előnyei:
- Visszaállítja a szervezet tápanyag tartalékát.
- Pihentető és nyugtató hatása van, javítja az alvás minőségét, és lehetővé teszi az éjszakai pihenés során történő felépülést.
- Stimulálja a tápanyagok felszívódását az étellel, amelyet kálival fogyasztanak.
- Antimikrobiális hatású, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
- Elszigeteli a bél lumenében utazó szabad gyököket.
- Csökkenti a véralvadást, elősegíti a koleszterin plakkok feloldódását, amelyek lerakódnak az erek falán.
- Csökkenti a vércukorszintet és serkenti a természetes inzulin termelését. Megállítja az 1 -es típusú cukorbetegség kialakulását.
- Kedvező feltételeket teremt a jótékony bélflóra aktivitásának növeléséhez, megakadályozza a dysbiosis kialakulását, gátolja a Staphylococcus aureus és a Salmonella, rotavírus létfontosságú aktivitását.
- Stabilizálja az immunrendszert, elnyomja az antiagéneket és megakadályozza a rosszindulatú daganatokat.
- Csökkenti a csontritkulás kialakulásának valószínűségét felnőtteknél és a ricketist gyermekeknél.
- Serkenti az emésztőenzimek termelését, fokozza az epe szekrécióját.
Ha 2 héten belül chal -t vezetnek be azoknak az étrendnek, akik ételintoleranciára panaszkodnak, a probléma eltűnik. A shubat jótékony tulajdonságai laktózhiányban bizonyítottak. Sokkal kevesebb kazein van a készítményben, és ha a betegség inaktív fázisban van, akkor az intolerancia nem fordul elő. Az orvosi statisztikák szerint az esetek 85% -ában a chalt iszhatják azok a betegek, akiknél a tehéntej emésztési zavarokat okoz.
A nőknek ajánlott 2-3 evőkanál erjesztett tej italt inni vízzel hígítva, hogy ellenálljanak a fogyókúrának. A szénanáthás vagy többértékű allergiában szenvedő betegek számára a chal bevonása segít megszabadulni a negatív megnyilvánulásoktól.
A török népek sámánjai erjesztett tejtermékkel kezelték a gyomorhurutot alacsony savassággal, „sápadt betegséggel” (vérszegénység), a diabetes mellitus tüneteit, köhögési rohamokat asztmában és szamárköhögést, tachycardiát. Súlyos betegségek után helyreállították az emberek állapotát, és támogatták az idősek erejét.
Ellenjavallatok és kár a shubat számára
Azok az emberek, akik nincsenek hozzászokva az erjesztett tejital eredeti ízéhez, a hányinger már az első korty előtt megjelenik a torkán. Sokan megtagadják a kávét a savanyú íz miatt.
Nem kell a szervezetet új ízléshez szoktatni, fokozott puffadással, krónikus hasnyálmirigy -gyulladással, hasmenésre való hajlammal és a teve tej egyéni intoleranciájával.
Jegyzet! A shubat árthat, ha nem megfelelően tárolták vagy túlhevítették tálalás előtt. 32 ° C fölé melegítve az ital savanyúvá válik. Ne alkalmazza a shubat -ot 3 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára. Az alapanyagok nem forraltak vagy pasztőröztek, nagy a valószínűsége a fertőző betegségek kialakulásának. A csecsemőknél, akiknek szervezete gyermekkoruk óta hozzászokott az ilyen étrendhez, az ital használata nem okoz mellékhatásokat.
Néha idős shubat készül, amely alkoholt tartalmaz (legfeljebb 1, 1%). Ebben az esetben a kelesztési folyamat 2-2,5 napra meghosszabbodik. Az ilyen terméket nem adják gyermekeknek, mivel túl agresszív hatást gyakorol a szervezetre általában és különösen a belekre. Az intenzív mérgezés és pihentető hatás alkohol, szén -dioxid és szerves savak keverékének köszönhető.
Chal receptek
Amikor azt tervezik, hogy tiszta formában iszik kávét, azt már csészében keverik. A hashajtó hatás csökkentése érdekében az italt lehűtjük.
Receptek shubat -tal:
- Pácolt hús … A chalut 1, 5 napig állni hagyjuk, fűszereket adunk hozzá (bors, só, fűszernövények ízlés szerint, fűszerességet adva), egy edénybe öntjük. Bármilyen típusú hús adagjait leengedjük, 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd egy éjszakát a hűtőszekrényben. Ezután nyársra fűzheti a húst, vöröshagyma karikákból "rétegeket" készíthet, és főzhet egy shish kebabot. Van egy másik módszer is: tegye a félkész terméket üstbe, és lassú tűzön párolja, amíg teljesen meg nem fő. Nem kell hozzá mártást adni.
- Okroshka … Chal lehűtjük, tiszta vízzel hígítjuk 1: 1, 5 arányban. Vágjuk a zöldeket - kapor és petrezselyem, valamint főtt tojás és burgonya, friss uborka, retek. Hozzáadhat főtt csirkemellet. Az étel tápláló és serkenti a melegtől elvesztett étvágyat.
- Balkaymak … A shubat elkészítése során eltávolított Agaran-t vastag falú öntöttvas serpenyőbe helyezzük, és 80 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Hagyja, amíg a serpenyő tartalma le nem hámlik, 2-5 órán át, óvatosan távolítsa el a megbarnult tetejét, öntse ki a savót, és tegye vissza a sütőbe, hozzáadva mézet és kevés búzalisztet. Hozzávalók aránya: 0,5 liter olvasztott tejszín, 2 ek. l. búzaliszt, 2 evőkanál. l. édesem. Az étel 2-3 óra alatt kész lesz. Tálalás előtt megkeverjük. Van egy másik módja a balkaymak elkészítésének, egy gyorsabb. Az agaránt alacsony lángon addig forraljuk, amíg az olaj felszabadulása miatt a felső réteg megsárgul, adjunk hozzá búzalisztet és mézet - az arányok azonosak. Forraljuk még 10 percig. A Balkaymak lapos süteményeket kínál.
- Desszert … 4 evőkanál agaránt és 2 pálinkát öntünk a turmixgép tálába, 2 evőkanál mézet adunk hozzá. Mielőtt a desszertet vázába öntené, tegyen jégkockákat az aljára.
A shubat tartalmú italokat ritkán készítik, mivel a helyiek értékelik a terméket az eredeti íz miatt. De a szomjúság hatékonyabb csillapítása érdekében csökkentik a kalcium zsírtartalmát, ásványvízzel hígítják. Kaporral vagy petrezselyemszeletekkel is keverik, vagy zöldlevet használnak.
A Kymyran -t hozzáadják a fekete teához vagy a gyümölcsnövények - alma és birs kéregéből főzött főzethez. Ebben az esetben, amikor tálaljuk, adjunk hozzá egy teáskanál agaran és fekete bors ízlés szerint minden tálba. Igyon forrón.
Érdekes tények a shubatról
Nem maradtak fenn a legendák arról, hogy ki főzte először a kávét. Etiópiában a hosszú utazás után először ivott tevének friss tejéből készült italt tekintik gyógyítónak - a hím erejének helyreállítását.
Erjesztett tejtermék készítéséhez az afrikaiak csak egy tevet fejnek, ahelyett, hogy tejet gyűjtenének. A feltétel különösen óvatosan teljesül, ha vendégeket kezelnek. Ez azért történik, hogy megvédje a romlástól. Ha egy házi shubat kóstoló vendégnek "gonosz szeme" van, akkor csak egy állat lesz beteg, és nem az egész csorda.
Érdekes, hogy a türkménben az agaran nemcsak tejterméket jelent, hanem színt is (hasonlóan az orosz „kávé tejhez”) és a harci galambok fajtáját.
A franciák 1812 -ben ismerkedtek meg a shubat -szal, amikor a hadsereg új területeket hódított meg. Oroszországban a chal nem volt népszerű, és csak az 1930 -as években kezdték tanulmányozni, amikor az elítélteket száműzni kezdték a kazah sztyeppékre. A helyi lakosok, sajnálva a szerencsétlent, a nemzeti itallal kedveskedtek nekik, ami több száz ember túlélését segítette.
A Shymkent tudósai elsőként szabadalmat kaptak az ital előállítására. Most a fogyasztónak kínálnak terméket porok és tabletták formájában. A hasznos tulajdonságok teljes mértékben megőrződnek.
Hivatalos kutatások bizonyították, hogy a shubat segít az autizmus kezelésében. A vizsgálatot Kazahsztán területén végezték. A gyerekeket 2 csoportra osztották. Az egyik napi 2,5 csésze tehéntejet ivott, a másik teve tejet 3 csésze vagy shubat 1,5 pohárral naponta. Ez idő után vizuálisan észrevehető volt az állapot jelentős javulása.
Most az erjesztett tejtermékek gyártásának bajnokságát a dél -kazahsztáni Sanaly falu lakói „tartják”. Ebben a 160 házas faluban a tevék száma majdnem 2000 egyed.
Ha megtanulja, hogyan kell főzni a shubat otthon, jelentősen javíthatja megjelenését. Egyenlő mennyiségben (egyenként 1 evőkanál) keverjük össze mézzel és fehér kozmetikai agyaggal, adjunk hozzá 9 csepp rózsa illóolajat. Vigye fel az arcra, hagyja megszáradni, öblítse le meleg vízzel, és dörzsölje a bőrt jégkockával.
Nézzen meg egy videót a shubat előnyeiről:
Ha sikerült krétát szereznie egy boltban, akkor nem számíthat gyógyító hatásra. Az ilyen ital eltarthatósága 2 hónap, és csak ízében hasonlít az "igazi" -hoz, és akkor is hozzávetőlegesen. Ezért, ha értékelni szeretné az új ízeket, meg kell tanulnia, hogyan készítsen italt saját maga, száraz alapanyagok alapján. Megvásárolható gyógyszertárakban vagy egészségügyi üzletekben.
