Hogyan készítsünk zöldbabot a télre? TOP 4 lépésről-lépésre recept otthon készített fotókkal. Tippek és trükkök. Videó receptek.
A zöldbab nagyon ízletes és egészséges növény, amelyet meg kell enni. Ha havonta többször is megfőzi, változatossá teheti napi menüjét egészséges ételekkel. Ha egyszer megkóstolta ezt a zöldségfélét, gyakrabban szeretné főzni. És mivel a zöldbab szezonja nem hosszú, fel kell készíteni őket a későbbi használatra. A zöldbab téli betakarítására vonatkozó receptek változatosak. A hüvely konzerv, pácolt, fagyasztott, saláta, snack, félkész termék formájában készül a további főzéshez. Több lehetőséget fogunk megtudni a zöldbab téli megtakarításának módjáról.
Zöldbab télen - tippek és trükkök
- A spárgabab nem fogyasztható nyersen a káros toxin, a pheazin miatt, amely csak akkor pusztul el, ha a terméket hőkezelik.
- A betakarításhoz fiatal "tej" hüvelyeket kell használnia, amelyek még nem képezték teljesen a teljes értékű babot.
- Bármilyen babot betakaríthatnak télen: zöld, sárga, zöld-lila.
- A babfajták megjelenésükben, hosszukban, húsosságukban különbözhetnek. De mindegyik ízletes és egészséges.
- Bármilyen munkadarab esetén a babot előre elkészítik: a kemény végeket mindkét oldalról eltávolítják. Néha előfőzzük, hogy ne legyen kemény.
- A hüvelyeket 2-3 darabra vágjuk. Minél nagyobbra vágják, annál kevesebb tápanyagot veszítenek.
- A babot legfeljebb 5 percig főzzük. Ellenkező esetben szétesik, kúszik és elveszíti néhány hasznos tulajdonságát.
- Konzerváláshoz vagy pácoláshoz sterilizálja az üvegeket fedéllel.
- Annak érdekében, hogy a hüvely ne veszítse el színét a magas hőmérséklettől, szódabikarbóna hozzáadásával forró és sós vízbe kell küldeni (1 kg babhoz - 0,5 tk szóda).
- Annak érdekében, hogy a spárga ropogós maradjon, forralás után gyorsan tegye őket jégkockákra vagy jeges vízre 15 percre. Ez a titok továbbra is megőrzi a bab színét.
- A konzerveket tanácsos zárt helyen tárolni, ahol a napsugárzás nem hatol be. Például szekrényben, asztal alatt, pincében stb.
- Ha a téli készítményt sterilizálás nélkül készítik el, akkor a receptben szükségszerűen tartósítószereket használnak: cukrot, sót és ecetet. Kettős öntést is használnak páccal, amelyet 10 perc lenyomása után lecsepegtetnek, felforralnak, ismét a termékekbe öntik és csavarják.
- A sűrű babhoz a pác háromszoros kiöntése szükséges.
- A konzervdobozokat sterilizált ónfedéllel lezárjuk egy varrógép segítségével.
- A konzervdobozokat megfordítjuk, ráhelyezzük a fedélre, és takaróval lefedjük, hogy a hő 24 órán keresztül megmaradjon.
Olvassa el a spárgabab megfelelő blansírozását is.
Zöldbab konzerv aszpirinnel
A zöldbab télre való előkészítésének kényelmes és egyszerű módja a hüvelyek aszpirin tablettával való konzerválása, amelyek tablettái megakadályozzák a termék romlását.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 185 kcal.
- Adagok - 1 doboz
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Zöldbab - 500 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Kapor virágzat - 1 db.
- Aspirin tabletta - 1 tabletta
- Víz - 1 l
- Só - 1 evőkanál
- Ribizli levelek - 2 db.
Konzerv zöldbab főzése aszpirinnel:
- A zöldbabot megmossuk, 3-5 cm-es darabokra vágjuk.
- Mártsuk a babot forrásban lévő vízbe 10 percre, és csöpögtessük le.
- Helyezze a fokhagymát, egy fél aszpirin tablettát és a babot egy tiszta edénybe.
- Add hozzá a ribizli leveleit és a kapor virágzatát.
- Mindent megszórunk sóval, és ráhelyezzük a tabletta másik felét.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára, fedje le sterilizált fedéllel és tekerje fel tiszta fedéllel.
- Helyezze a felborított üvegeket meleg helyre, és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt spárgabab
A pácolt hüvelyesek jól eltartanak, nem romlanak el, és minimális felhajtás van velük. A pácolt spárgabab fűszeres snack a télre, amely akár ünnepi lakomára is tökéletes.
Hozzávalók:
- Víz - 500 ml
- Torma levelek - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Zöldbab -500 g
- Kapor - 2 ág
- Ecet - 0,5 tk
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Pácolt spárgabab főzése:
- A megmosott spárgabab végeit mindkét oldalán vágja le, és vágja 2-3 részre.
- Tegyen egy edényt sós vízzel a tűzre és forralja fel.
- Az előkészített babot forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig forraljuk.
- Dobja a főtt babot egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
- Tegyen egy tormalevelet, kapros gallyakat és egy hámozott fokhagymagerezdet tiszta és sterilizált üvegekbe gőz felett. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeg rügyeket és tetszőleges egyéb fűszereket.
- Helyezze a babot az üvegekbe. Ne töltse meg nagyon szorosan az edényt, különben kevés pác lesz, és a bab nem pácolódik jól.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üveg babba, és hagyjuk 10-15 percig.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen sót, cukrot és tegye tűzre.
- Forraljuk fel a pácot, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon, és öntsük hozzá az ecetet, amelyet citromsavval helyettesíthetünk.
- Öntsük a pácot a babra, és zárjuk le tiszta vasfedéllel.
- Hagyja kihűlni az üvegeket, takarja le meleg takaróval.
Lásd még, hogyan kell főzni a fagyasztott zöldbabot.
Zöldbab sterilizált paradicsommal
A zöldbab saláta paradicsommal és hagymával való betakarítása a télre teljes értékű önálló étkezéssé válik, vagy kiegészíti bármely köretet.
Hozzávalók:
- Zöldbab - 1 kg
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 40 ml
- Paradicsom - 1 kg
- Só - 30 g
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Asztali ecet 70% - 1 tk
Zöldbab főzése paradicsomszószban:
- A hüvelyeket megmossuk, mindkét végét levágjuk és kényelmes szeletekre vágjuk.
- A babot enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és 3 percig főzzük.
- Öntsük le a forrásban lévő vizet, öntsünk hideg vizet a babra és szárítsuk meg.
- A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról, és apróra vágja vagy reszelje le.
- Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, fűszerezze sóval és főzze simára.
- A paradicsomos masszába babot, hagymát és paprikát teszünk.
- Forrás után a zöldségeket 20 percig főzzük, időnként megkeverve.
- Öntsön ecetet egy serpenyőbe és keverje össze.
- Helyezze a zöldbabot a paradicsomszószba forró és száraz sterilizált üvegekre, és fedje le.
- Helyezze az üvegeket széles medencébe, és sterilizálja 15-20 percig.
- Tekerje fel a dobozokat fedéllel, fordítsa meg őket, tekerje be egy takaróba, és hagyja lassan kihűlni.
Lásd még a zöldbab főzésének módját.
Spárgabab fagyasztása télre
A főzés legjobb módja a zöldségek fagyasztása. Gyors és egyszerű, és fagyasztott gyümölcsöket főzhet anélkül, hogy először kiolvasztaná őket. A zöldbab fagyasztásának számos módja van. Fontos minden fagyasztási módszer esetében, mielőtt a hüvelyeket a fagyasztóba küldi, szárítsa meg őket, hogy ne maradjon vízcsepp. Ellenkező esetben a babot vékony jégkéreg borítja, és összeragadnak. Ha nincs ideje várni, amíg megszárad, küldje el a gyümölcsöket egy rétegben, lapos tányéron vagy deszkán a fagyasztóba. És amikor a hüvely megfagyott, 3-4 óra múlva öntsük őket egy zacskóba. Ezután a darabokat elválasztják egymástól, és nem tapadnak össze egy jéggolyóban.
- Nyers spárgabab. Mossa meg a hüvelyeket, és vágja le a végeket mindkét oldalon. Vágja 2-3, 5 cm hosszú darabokra tetszés szerint. Tegye papírtörlőre, és hagyja teljesen megszáradni. Helyezze a hüvelyeket előkészített zsákokba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba. A fagyasztott spárgababot használat előtt le kell blansírozni.
- Barnított spárgabab. A hüvelyeket forró vízbe mártjuk, és forralás után 5 percig forraljuk. Döntse a hüvelyeket egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon az összes víz. Helyezze a babot jeges vízbe vagy jégkockába 3 percre, hogy azonnal leálljon. Dobja vissza egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon az összes víz. Helyezze a hüvelyeket egy pamut törülközőre, hogy megszáradjon. Vágja le a végeit mindkét oldalon, vágja a hüvelyeket kényelmes szeletekre, és ossza zsákokba.
