105 kulináris életcél: a finom ételek főzésének titkai

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 18:16

Nem kell főzőtanfolyamra járnia, hogy megtanulja, hogyan kell finom és ínycsiklandó ételeket főzni. Használja ki ezt a 105 legjobb életciklus listáját, és alkalmazza őket aktívan a konyhában. A konyhában egyetlen háziasszony sem nélkülözheti a sokféle trükköt. Mindegyiknek nagyanyja titkai vannak az arzenáljában, amelyeket sikerrel használ. Ennek ellenére minden bizonnyal vannak hasznos kulináris tippek, amelyekről valaki még nem hallott. Összegyűjtöttünk 105 hasznos élettartamot, amelyek megkönnyítik kulináris életét, és segítenek tökéletesen elkészíteni ételeit. Talán néhányat már ismersz, de a többi mindenképpen újdonságokkal fog szolgálni. Ezeket a tippeket már régóta több ezer háziasszony használja, és néhány perc alatt elkészíti a reggelit, az ebédet és a vacsorát! Próbálja ki, alkalmazza őket a gyakorlatban.

Tészta és sütés: főzési titkok

1. Sütéskor a torta teteje nem ég meg, ha vízbe mártott papírral borítjuk.
2. A torta tejfölje bolyhosabb, könnyebb és szellősebb lesz, ha a tejfölt tojásfehérjével felverjük.
3. Annak érdekében, hogy az almaszeletek ne süllyedjenek a forma aljára a charlotte sütésekor, először lisztbe forgassuk őket.
4. Az élesztős tészta bolyhos lesz és gyorsan megemelkedik, ha a felhasznált hozzávalók azonos szobahőmérsékletűek.
5. Ahhoz, hogy a sütemények és a tekercsek ragyogjanak, sütés előtt megkenjük őket tejjel, felvert tojással, cukros vízzel.
6. A sodrófa helyett üres borosüveget használjunk a tészta kinyújtásához.
7. A torta teteje nem ég meg, ha nedves pergamenre borítja.
8. Adjon hozzá egy csipet sót minden édes ételhez. Kis mennyiségű só elnyomja a keserű ízt és fokozza az édes -savanyú ízeket.
9. Könnyebb lesz eltávolítani a kész süteményt a formából, ha egy vízzel jól átitatott törülközőre tesszük, és nem csavarjuk ki azonnal sütés után.
10. Adjunk hozzá híg burgonyakeményítőt a tésztához, és puha és puha lesz. Még másnap is.

Hús, baromfi, belsőség - kulináris életcélok

1. Annak érdekében, hogy a darált hús aromásabb és ízletesebb legyen, adjon hozzá finomra reszelt nyers burgonyát, nyers és sült hagymát.
2. A sör pác eredeti ízt kölcsönöz a kebabnak, a grillezett húsnak és a barbecue -nak. Keverje össze a világos vagy sötét sört, a szójaszószt, a sót és a borsot.
3. A máj puha lesz, ha a főzés végén megsózzák.
4. Szeretne aranybarna húst sütni a sütőben? Kenje meg bármilyen páccal a tetején, és küldje el a sütőbe.
5. A hús felfedi kitűnő ízét, ha kissé lehűl.
6. Vágja a csirkét a gabonára. Ha a csirke kebabot nem megfelelően ültették, könnyen leeshet.
7. A sertéshúst megkenjük olajjal, hagyjuk felszívódni, és zsír és olaj nélkül serpenyőben megsütjük.
8. A főzés végén sózza meg a májat az extra lágyság érdekében.
9. A kivi segít megpuhítani a kemény húst. A gyümölcs olyan enzimet tartalmaz, amely gyorsan lebontja az állati fehérjét. 1 kg húshoz - 1 kivi. Áztassa a húst ebben a szószban legfeljebb 1–1, 5 órán keresztül, különben a hússzálak kúsznak és pasztává alakulnak.
10. A kemény hús megpuhul, ha felforralja a levest a banánhéjjal.
11. Ha fából készült deszkán verjük a húst, sok húslevet fog felszívni. A munka megkezdése előtt nedvesítse meg a táblát bő vízzel. A nedv nem szívódik fel nedves fába.
12. Sózott sült hús? Adjunk hozzá lisztet vagy vajas mártást, ez elvonja a sót a hústól.
13. Ahhoz, hogy a főtt hús lédús legyen, tegye forró vízbe, gazdag húslevesre van szüksége - hideg vízben.
14. Lassan olvassza ki a fagyasztott húst: először a hűtőszekrény alsó polcán, majd szobahőmérsékleten. Tehát lédús lesz, gyengéd és megtartja az összes hasznos anyagot.
15. A nyúlétel jobban ízlik, ha az eredeti terméket 40 percig tejben áztatják, majd pácolják.
16. Ne sózzon nyers húst, különben idő előtt húslé szabadul fel belőle, ettől az étel nem lesz olyan lédús és tápláló. Sózzuk 10 perccel a főzés vége előtt.

Tojás - főzési titkok

1. Arról álmodsz, hogy a kemény tojás nem omlik össze? Először áztasson be egy kés pengét hideg vízbe, majd vágja félbe.
2. Ahhoz, hogy a rántotta bolyhos legyen, adjunk hozzá 1-2 tk a tojáshoz. hideg vízzel és habverővel.
3. Kételkedik a tojás frissességében? Mártsa őket egy edénybe vízzel: a frissek alul maradnak, felül lebegnek - nem frissek, ha a tojás egyik vége felemelkedett - először használja fel.
4. Annak érdekében, hogy a kagylódarabok ne kerüljenek az edénybe, a tojásokat az asztal sík felületén törje össze, ne késsel vagy egy tál szélén.
5. A keményre főtt tojásokat könnyen meg lehet hámozni, ha melegen üti az asztalt, hogy megrepedjen a héja, és hideg vízbe merítve kihűljön.
6. Hogyan kell főzni tojást? Lágy főzés-3-4 perc, kemény-8 perc.
7. Buggyantott tojás forralásakor öntsön 0,5 teáskanálnyit a vízbe, ahol a tojást főzik. ecet. Akkor a fehérje nem bomlik "burdocks" -ra.
8. Lassan sült rántotta alacsony vagy közepes lángon jobban fog működni az el nem égett szélekkel.
9. Tojás a mikrohullámú sütőben. Törjön egy tojást egy tálba, öntsön vizet, fedje le egy csészealjjal és mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen egy percig.
10. Forralás előtt alaposan rázza fel a tojásokat. Amíg a héjában van, a tojásfehérje és a sárgája összekeveredik, és főtt „aranytojást” kap.

Első fogások és húslevesek - titkok

1. Vegye ki a babérlevelet a kész levesből, mert csak keserű íze lesz tovább.
2. Ha a levest fagyasztott húsból főzzük, zavaros lesz. Az átláthatóság érdekében főzés közben tegyen mosott tojáshéjat a húslevesbe. Távolítsa el őket egy réselt kanállal.
3. Nincs elég sűrű leves? Áztassa be a kenyeret a húslevesbe, és dörzsölje át egy reszelőn.
4. A káposztalevesbe tegyünk savanyú káposztát hideg vízbe, forrásban lévő vízben párolva.
5. A sózott leves, a bele mártott burgonya vagy a gabonapelyhes sajtkendő megment. Az edényt ezekkel a termékekkel felforraljuk, majd kivesszük. A zabkása és a burgonya megszünteti a sós ízt azáltal, hogy felesleget vesz fel.
6. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszóbb és világosabb legyen, adjunk hozzá egy darab jeget és forraljuk fel.
7. A leves elkészítésének utolsó szakaszában öntsön frissen facsart zöldséglevet (káposzta, sárgarépa, paradicsom). Ez javítja az ízt, és gazdagítja az ételt vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal. A gyümölcslé tökéletes erre a célra.

Pár titok a halakkal

1. Annak érdekében, hogy a hal ne szétesjen főzés közben, adjon hozzá egy kevés citromlevet.
2. Sózta a halat? Pároljuk sótlan burgonyával vagy tejföllel.
3. Még mindig halszag van a kezeden? Törölje le őket citromlével vagy szódabikarbónával, és öblítse le meleg vízzel.

Gabonafélék, hüvelyesek - életcseppek a konyhában

1. Az árpa, a rizs, a köles lassabban duzzadnak, és sokáig forralják a tejben. Ezért először vízben félig megfőzzük, majd beleöntjük a tejet.
2. Zöld teában főzzük a gabonapelyheket. Így a kása vitaminosabb és táplálóbb lesz.
3. Annak érdekében, hogy a rizs morzsalékos maradjon, főzés előtt jól öblítse le. Lehetőleg 7 vízben, hogy megszabaduljon a keményítő feleslegétől.
4. Hófehér és omlós rizs lesz, ha főzés közben kevés ecetet ad hozzá.
5. Főzze meg a babot anélkül, hogy lefedné az edényt, különben elsötétülnek.
6. A rizs és a tészta nem tapad össze főzés közben, ha kevés növényi olajat önt a vízbe.
7. Szeretné, ha a rizs fehér maradna? Tegyük forrásban lévő sós vízbe egy csepp citromlével. Ne fedje le az edényt fedéllel.
8. Szeretné eltávolítani a felesleges zsírt a levesből? Hűtsük le a hűtőszekrényben: a zsír lehűl, és egy kanállal könnyen eltávolítható film lesz.

Zöldségek: a főzés titkai

1. Egy kis csipet vanília fűszeres illatot kölcsönöz a zöldségsalátának.
2. Eltávolítja a keserűséget a padlizsánból - só. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk, sózzuk, és 30 percig hagyjuk, hogy a gyümölcslé kifolyjon. Ezután mossa le a zöldséget hideg vízzel, és kezdje el főzni.
3. A cékla forrási ideje egy órával csökken, ha a gyökérzöldséget már forrásban lévő vízbe merítik.
4. Szeleteléskor a hagyma kevésbé keserű ízű lesz, ha a kést hideg vízzel megnedvesítik.
5. Vágás után a hagyma megszűnik kesernyés ízű, ha forrásban lévő vizet önt rá.
6. A forralt víz segít megőrizni az apróra vágott káposzta színét a töltelékhez, amelyet a káposzta fejére kell önteni, majd egy percig hideg vizet önteni. Ezután kinyomkodjuk és serpenyőben megsütjük.
7. Annak érdekében, hogy ne pazarolja minden nap saláták szeletelését, vágjon fel minden zöldséget, és tárolja külön -külön a hűtőszekrényben, speciális műanyag zacskókban.
8. Ahhoz, hogy a fokhagymát könnyen meghámozzuk, a kés hátsó részével összetörjük a kemény héját.
9. A céklát nemcsak meg lehet főzni, hanem a sütőben is egészben megsüthetjük, sóval megszórva, mézzel és balzsamecettel öntve, egyenként fóliába csomagolva.
10. A burgonya palacsinta pillanatok alatt, sőt ropogós is, gofrisütőben lesz.
11. Szeretné gyorsan hámozni a sült paprikát? Helyezze a forró zöldséget egy műanyag zacskóba, kösse össze és hagyja állni 15 percig. A bőr könnyen leválik.
12. A fél hagyma frissességének és tápértékének megőrzése érdekében kenje meg a vágott területet. A hagyma megőrzi frissességét és minden tápanyagot.
13. Egyszerűen és gyorsan távolítsa el a héját a paradicsomról, ha forrásban lévő vízzel felöntjük.
14. Felszakad a héja, amikor burgonyát egyenruhában főz? Főzés közben hozzáadott pár csepp ecet segít megőrizni az érintetlenséget.
15. Visszaadja az elhervadt zöldek korábbi frissességét, forrásban lévő vizet. Mártsa egy tál forró vízbe, majd hideg vízbe.
16. Salátához nemcsak konzerv kukoricát, hanem főtt friss csutkát is használhat. Elég, ha éles késsel levágjuk a szemeket.
17. Adjon hozzá meleg vagy forró tejet a burgonyapüréhez. A hideg kellemetlen szürkés színt kölcsönöz az ételnek.
18. Annak érdekében, hogy a szeletelt alma ne sötétedjen a salátában, tegye sós vízbe.
19. A régi burgonyából készült püré puhább, bolyhosabb és ízletesebb lesz, ha felvert tojásfehérjét adunk hozzá.
20. Annak érdekében, hogy a friss zöldek hosszabb ideig megmaradjanak, és ne száradjanak ki, mossa le és csomagolja fóliába. Hűtőszekrényben 1-2 hónapig tárolja.
21. Változtassa meg a vinaigrette -t 1 evőkanál hozzáadásával. l. tej, 1 tk. cukrot és keverjük össze.

Italok - néhány trükk

1. A kávéhoz adott só elképesztő ízt kölcsönöz az italnak.
2. Smoothie pár másodperc alatt! Keverjük össze a turmix összes hozzávalóját, öntsük szilikon formákba és fagyasszuk le. Csak helyezze ezeket a formákat egy turmixgépbe reggeli előtt, és az ital pillanatok alatt kész lesz!

Palacsinta - megjegyzés a háziasszonynak

1. Annak érdekében, hogy a palacsinta hűvös maradjon a többi sütés közben, tartson egy tányért belőlük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
2. A palacsinta ropogós és aranyszínű lesz, ha cukrot adunk a tésztához: 1 ek. l. finomított cukor 1 liter tésztára.
3. Ahhoz, hogy a palacsinta sikeres legyen, adjunk hozzá zöldséget vagy vajat a tésztához. 2-3 evőkanál elég lesz. l. Ez megakadályozza, hogy ragaszkodjanak a serpenyő aljához.

Mártások - mit mivel lehet helyettesíteni

1. A majonézt tejfölös mártással helyettesítsük pépesített kemény tojássárgájával és 1 tk. mustár.
2. Két darab finomított cukor, ecetben feloldva, a fehérbor helyettesítője lesz a hús- és halételekhez alkalmas mártáshoz.

Gomba - kevesen tudnak róla

1. Ha a gombát nem mossuk meg főzés előtt, hanem lehámozzuk a bőréről, akkor ropogósabb lesz.
2. A szárított gombák frissebbek lesznek, ha nem vízben, hanem tejben áztatják.

Különböző főzési titkok

1. Dörzsöljön egy gerezd fokhagymát a tányérra, amelybe a salátát vagy köretet helyezi. Az étel új módon csillog, étvágygerjesztő és érdekesebb lesz.
2. A zsemlemorzsa alternatívája az egészséges és ízletes őrölt dió.
3. Ne hanyagolja el a citromlevet. Különösen jól hangzik zöldséggel és hallal. A gyümölcs képes helyettesíteni a sót, és aromával és lédús ízzel tölteni az ételt.
4. Tenyerével nyomja le a citromot, és egy ideig erőteljesen tekerje az asztalra. Ezt követően több levet ad.
5. Annak elkerülése érdekében, hogy a sajt vágott széle kiszáradjon, kenje meg vajjal.
6. A mandula héja gyorsan leválik, ha 5 percig forraljuk és hideg vízben lehűtjük.
7. Három étel - egy sütőlap. Egy tepsit kibélelünk fóliával, fóliából válaszfalakat készítünk, amelyek közé 3 különböző edényt helyezünk.
8. Nincs ideje reggelit főzni? Készítsd el este! A zabpehely egy üvegben egy teljes egészséges reggeli étel. Keverje össze a pelyheket az adalékanyagokkal (málna, banán, csokoládé, mazsola, kandírozott gyümölcs) egy üvegedényben, töltse fel vízzel / tejjel, és tartsa az üveget a hűtőszekrényben. Reggel csak enni kész zabkását. Kívánt esetben a mikrohullámú sütőben is felmelegíthető.
9. Vékony horgászzsinórral vagy szokásos fogselyemmel ízesítés nélkül egyenletesen vághat tortát vagy lágy sajtot.
10. A turmixgép gyors és egyszerű mosásához öntsön vizet a tálba, és kapcsolja be a turmixgépet néhány másodpercre. A penge jól tisztít. Ezután öblítse le csapvízzel.
11. Ha az ételt még nem főzték meg a sütőben, akkor égni kezd: fedje le élelmiszerfóliával.
12. A só mindig száraz és omlós lesz, ha néhány szem rizst tesz a sótartóba.
13. Pitypang leveleket használ salátának, de a keserűség akadályozza? Áztassa őket sós vízben fél órán keresztül, és a keserűség elmúlik.
14. Hogyan lehet ízletes a cukor? Helyezze a fűszereket és a gyógynövényeket egy üveg cukorba, és tartsa a finomított cukrot szoros fedél alatt egy hétig. Érdekes kombinációk a szárított citrom és lime, fahéj és szegfűszeg, vanília, száraz menta vagy levendula.
15. Fokozza a száraz fűszerek és fűszernövények ízét úgy, hogy száraz serpenyőben megpirítja őket. Az illat fényesebb és gazdagabb lesz.
16. Meleg étel tálalása előtt melegítse fel a tányérokat, és hideg ételek tálalása előtt tegye hűtőszekrénybe. A csemege íze gazdagabb lesz.
17. Só szójaszósszal. Hangsúlyozni fogja a zöldségek, a hús, a hal ízét.
18. Ha a mustár száraz, adjunk hozzá tejet.
19. Magas hőmérsékleten történő hosszú ideig tartó élelmiszer -feldolgozással sok hasznos anyag veszhet el a termékekben. Ennek elkerülése érdekében nagyon magas vagy alacsony lángon, közepes lángon, mérsékelt forralással kell főzni - legfeljebb 15 percig.
20. Sütés közben nem fröccsen az olaj, ha kevés sót szórunk a serpenyő aljára.
21. A mézet nem szabad túl melegíteni. Ha ezt meg kell tennie, akkor mártsa be az üveget egy tál forró vízbe.

Videó tippek:

10 gasztronómiai hack a hús kulináris trükkjeiről:

35 hihetetlen kulináris életcél: