Receptek italok, desszertek, saláták és kaktuszos főételek készítéséhez. Használata a népi gyógyászatban. A kaktusz szokatlan növény a szélességi körünkön. Dekoratív virágként és lakberendezésként használják. Az otthon termesztett tövises szárak nem alkalmasak emberi fogyasztásra, de Mexikóban és Dél -Amerika más országaiban a vadon élő fajtákat már régóta használják különféle ételek alapanyagaiként, ezen államok lakói tökéletesen tudják, hogyan kell főzni kaktuszokat.
A kaktuszfőzés története
Az élelmiszerekben először kezdték el használni a kaktuszokat Afrikában. Ez annak köszönhető, hogy a területen kevés víz van. Kezdetben csak a leveleket fogyasztották, mivel húsosak és sok vizet tartalmaznak. Korábban mindenütt találtak vad töviseket, sok volt a sivatagban. Ezért a helyi lakosság súlyos aszály idején leveleket gyűjtött és különféle italok készítésére használta fel őket.
Kicsit később a mexikóiak is észrevettek egy furcsa növényt, csak ezúttal a gyümölcsöket vették ételre, édesek és kellemes ízűek, mint a trópusi gyümölcsök. Később Mexikóban termesztették a vad tüskét köretként. Most a mexikóiaknak nincs kérdésük, hogy mit főzzenek a kaktuszból, mivel ez a helyi lakosok bevételi forrásává vált.
Érdekes tények a kaktuszokról és a belőlük készült ételekről:
- Tunéziában és Cipruson sövényként termesztik a kaktuszokat. Ezt a növényt kis bolyhos tövis borítja. Első pillantásra nem veszélyesek, de nem azok. A bőrrel érintkezve mély rétegeibe ásnak, égést és viszketést okozva. Tályog, sőt vérmérgezés is kialakulhat.
- Először nem a mexikóiak, hanem az olaszok kezdték desszertként használni a kaktuszok gyümölcsét. Ők voltak az elsők, akik salátát és desszertet készítettek gyümölcsökkel egy tüskés növény gyümölcseiből.
- Mexikó ma a legnagyobb kaktusz -exportőr. Vannak speciális gazdaságok, ahol a tüskés ehető fajtákat termesztik.
- A mexikóiak eredetileg csak tüskés leveleket használtak táplálékként. Manapság az egyik legnépszerűbb étel a növény pácolt levele. Ízük pácolt uborka.
- Mexikóban sok bennszülött főz egy grillezett kaktuszt steakkel az ünnepekre. Ezenkívül az ország számos étterme rántottát kínál apróra vágott tüskés körtével reggelire.
- A mexikói orvosok sikeresen használják a kaktuszt a koleszterinszint csökkentésére, és még a cukorbetegség kezelésére is.
- A kaktuszok nagyon hasznosak, ezt Afrika gyógyítói tudták. Leveleket, gyökereket és gyümölcsöket használtak bőrbetegségek és belső szervek betegségeinek kezelésére.
Kaktusz receptek
Mexikóban, Afrikában és Dél -Amerikában a kaktuszokat desszertek, saláták, előételek és akár főételek készítésére használják. Hazánkban ez a növény nem gyakori, de ha utazik, érdemes megtanulni néhány receptet az egyszerű kaktuszos ételekhez.
Kaktusz saláta
A saláták elkészítéséhez tüskéskörtés gyümölcsöket és echinocactus leveleket használnak. A levélsalátát különféle zöldségek és fűszerek hozzáadásával készítik. Fogyassza fel bouffanttal (kukoricaforgács).
Kaktusz saláta recept, amely Mexikóból érkezett hozzánk:
- Áztassa a leveleket (botanikai szempontból ezek nem levelek, hanem szárak) 20 percig hideg vízben. Húzza le a bőr vékony rétegét.
- Vágja fel a pépet éles késsel 2 x 2 cm -es kockákra, öntsön forrásban lévő vizet a kaktuszdarabokra, és hagyja 15 percig. Ürítse le a vizet.
- A petrezselymet apróra vágjuk. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot szép szeletekre vágjuk.
- Keverje össze az összes zöldséget és kaktuszdarabot, adjon hozzá konzerv kukoricát. Ízesítse a salátát balzsamecettel és növényi olajjal.
- A mexikóiak szeretik csípős paprikával ízesíteni ezt a salátát. De nálunk szokásosabb az ecetben pácolt hagymát hozzáadni.
Sült kaktusz
Ez remek köret húsételekhez. A Delicious -t Mexikóban készítik. Az ehető nopal kaktuszt használják. Tűből és héjból előhámozva van.
Sült kaktusz receptje:
- Vágjon 500 g kaktuszpépet vékony szeletekre, és forralja fel vízben, amíg megpuhul. 20-30 percre lesz szüksége.
- Vegye ki a kaktuszt a forrásban lévő vízből, és hagyja kihűlni. Külön tálban szétválasztjuk a 4 tojásfehérjét a sárgájától.
- A fehérjét és a sárgáját külön tálban felverjük és összekeverjük.
- Mártsuk bele a kaktuszt a tojásos keverékbe, és lisztbe a kenyeret.
- Minden kaktuszdarabot mindkét oldalán megpirítunk és sóval ízesítjük.
- Tálaljuk hagymával, paradicsommal és fokhagymás paradicsommártással. A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal.
Kaktusz édesség receptek
A szorbet és a fűszeres kekszek tüskéskörte gyümölcsökből készülnek. Ezek a gyümölcsök kiwi ízűek, csak tiszta savanyúság nélkül. Vizesek és olyanok, mint egy lédús körte.
Kaktusz lekvár
Hazánkban ezt az ételt lekvárnak, külföldön konfirációnak vagy lekvárnak hívták. Desszerteket, péksüteményeket gyakran készítenek hozzá, vagy egyszerűen édes vagy tea vagy kávé mellé fogyasztják. Az étel egyszerűen elkészíthető.
Kaktuszlekvár recept:
- A főzéshez használja a tüskés körte gyümölcsét. Ha melocactust vagy echinocactust használ, akkor ezeket a fajokat teljesen be kell venni, azaz levelekkel és szárakkal.
- A tüskéskörte gyümölcsöt vagy az echinocactus leveleit hideg vízben áztassa 30 percig főzés előtt. Ez segít fájdalommentesen eltávolítani a töviseket. Minden munkát gumikesztyűvel végezhet. A tüskés körte gyümölcsében bemetszést végeznek, és eltávolítják az összes pépet, sárga vagy vörös.
- Echinocactus használatakor a leveleket apró kockákra vágják. Adjunk hozzá cukrot a növényi anyagokhoz. 1 kg gyümölcshöz 500 g kristálycukor szükséges.
- Ezután adjunk hozzá 100 ml citromlevet és egy teáskanál fahéjat. Hagyja egy serpenyőben 20 percig, hogy hagyja a gyümölcslevet.
- Tegyük tűzre és pároljuk 15-20 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Ha lekvárt szeretne főzni, akkor a sört 100 után meg kell dörzsölni, mert a gyümölcsök kis csontokat tartalmaznak. Ezt követően pektint viszünk be a homogén masszába. Ezt a lekvárt fagylalt kiegészítéseként vagy süti töltelékként lehet használni.
Opuntia sorbet
Ez egyfajta fagylalt vagy gyümölcsjég. A desszert elkészítéséhez sárga vagy piros tüskés körte gyümölcsöt használhat.
Sorbet recept:
- 6 adag elkészítéséhez 6 kaktusz gyümölcsre van szükség, egyenként 50 g cukorral és vízzel, tojásfehérjével.
- A gyümölcsöt áztassa nagyon hideg vízben 20 percig, és kaparja le a töviseket.
- A pépet apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a turmixgép táljához. Pépesre aprítjuk. Nem baj, ha nagyon folyékony.
- Egy külön tálban keverje össze 50 g cukrot és vizet. Tegyük tűzre és folyamatosan keverjük. Amikor az összes kristály feloldódott, öntsük a szirupot a pürébe.
- A turmixgépben 1 tojás fehérjét felverünk egy csepp citromlével. A keveréknek habnak kell lennie.
- Vékony sugárban adjuk hozzá a kaktuszpürét a fehérjéhez, és óvatosan keverjük össze. A keveréknek folyékony habra kell hasonlítania. Öntsük a keveréket edényekbe vagy formákba, és fagyasszuk le. Fagylalttal és reszelt csokoládé -szorbettel tálaljuk.
Kaktusz zselé
A tüskés körte gyümölcse annyira lédús és ízletes, hogy nyersen fogyasztják, vagy könnyű desszerteket készítenek. Mindegyikük alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális azoknak a nőknek, akik figyelik alakjukat.
Zselés recept:
- 5 adaghoz 5 piros vagy sárga színű tüskés gyümölcsre, 500 ml vízre, 50 g cukorra és 20 g zselatinra van szüksége. Szükséged lesz 3 kiwi gyümölcsre és mentalevélre.
- Hámozzuk le a tüskét a tövisről és a bőrről, és vágjuk apró kockákra. Turmixgépben felverjük.
- Tedd a vizet tűzre, és forralás után add hozzá a pürét. Keverjük össze és adjuk hozzá a cukrot.
- Hűtsük le a keveréket, és adjunk hozzá zselatint. Hagyja rajta 20 percig. Tegyük tűzre és folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel a keveréket.
- A zselatinkristályok feloldása után tegye félre a folyadékot.
- A kivi -t meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A gyümölcsdarabokat szétterítjük a tálakon, és felöntjük a kaktuszlevessel. Helyezze a fagyasztóba 2 órára.
- Tálkákban tálaljuk, mentalevéllel díszítve.
Kaktusz ital receptek
Mexikóban szögeskörtét használnak koktélok, mojitók és még alkoholos likőrök készítéséhez. A nagy mennyiségű fruktóznak köszönhetően a kaktusz ital jól erjed.
Opuntia tinktúra
A recept a vodka használatán alapul, amelyet kaktuszgyümölcsökkel töltenek be. A fűszerhez fahéjat, szegfűszeget és vaníliát adunk a masszához. Az ital jól illik a gyümölcshöz, és likőrre hasonlít, bár nem olyan viszkózus és édes.
A "tüskés körte" tinktúra receptje:
- Vegyünk 1 liter vodkát. Kerti kesztyűvel húzzon le 0,5 kg tüskés körtét a bőrről és a tövisről. Vágjuk apró darabokra vagy szeletekre.
- Helyezze a gyümölcsöket egy tálba, és adjon hozzá egy pohár kristálycukrot, 20 g vaníliás cukrot, 12 szegfűszeget és néhány fahéjrudat.
- Öntsön vodkát és 200 ml friss narancsot a masszába. Hagyja meleg helyen egy éjszakán át.
- Másnap keverje össze a keveréket, hogy a cukor egyenletesen eloszlik az egészben. Hűvös helyen hagyjuk.
- 21-28 nap múlva szűrjük át a keveréket sajtkendőn. Ezután öntsük egy edénybe egy szövetrétegen keresztül. Teljes átláthatóságot kell elérnie. Citrus és trópusi gyümölcs infúzióval tálaljuk.
Alkoholmentes koktél "Pink Panther"
Ez egy gyümölcsös ital, amely tökéletesen frissít a nyári melegben. Még a gyerekek is ihatnak.
Ital recept:
- Vegyünk 3 tüskés körtét és hámozzuk meg.
- Hámozz meg egy marék cseresznyét. Távolítsa el a farkát 200 g szederről.
- Az összes komponenst turmixgépbe öntjük és őröljük.
- Most átszűrheti a sajtkendőt. Szükséges, hogy a csontok ne kerüljenek a koktélba.
- Préselje ki egy negyed citrom levét egy edénybe. Adjunk hozzá egy marék jeget és aprítsuk fel turmixgépben.
- Öntsük a koktélt poharakba, és mártsuk meg a szívószálakat.
Kaktuszgyógyászati receptek
Afrikában és Mexikóban a kaktuszt gyógyászatilag használják. Szirupok, főzetek és dörzsölés készítésére szolgál köhögés, hörghurut és visszér esetén. Néhány afrikai településen sámánok maradtak, akik szinte minden betegség kezelésére használják a kaktuszt.
Fontolja meg, hogy milyen gyógyszert készíthet otthon egy kaktuszból:
- Köhögés ellen … A gyógyszer elkészítéséhez zöld ehető kaktusz leveleit használják. Meg kell tisztítani őket a tövisektől, és egy kis gyümölcslevet kell kinyomni. Keverjen össze azonos mennyiségű mézet, kaktuszlevet és mályvacukrot. Vegye be a gyógyszert naponta háromszor étkezés előtt. Hörghurut, tracheitis és még tuberkulózis keverékét is kezeli.
- Ekcéma esetén … A keveréket ekcéma, gennyes sebek és tályogok kezelésére használják. Távolítsa el a tűket és a bőrt a zöld kaktuszlevélről, és vágja pürére. Szűrjük át sajtkendőn. Keverjen össze egy rész kaktuszlevet és 2 rész tormalevet. Nedvesítse be a kötést vagy ruhát folyadékkal, és vigye fel a tályogra. Három óránként cserélje a borogatást.
- Gyomorfekély és gastritis esetén … Apróra vágott kaktuszlevél (két evőkanál) öntsön 500 ml forrásban lévő tejet. Vigye be a héját egy mandarinból. Zárja le a keveréket egy termoszban, és hagyja 14 órán át. Vegyen 120 ml folyadékot naponta háromszor.
- Isiászból … Hámozzon meg néhány kaktuszlevelet a tövisről és a héjról, és reszelje le. Dörzsölje a kapott zabkását fájó ízületekbe. Fedje le a kenőcsöt tömörítőpapírral, és hagyja állni 1 órán át. Javasolt a borogatás alkalmazása reggel és este. Ha szeretné, egyik napról a másikra hagyhatja a rátétet.
- Megfázás és SARS esetén … A tüskés körte tinktúráját használta. A főzet elkészítéséhez vegyen három kaktuszlevelet, és hámozza le őket a bőrről és a tövisről. Apróra vágjuk, és zománcozott edénybe tesszük. Felöntjük 500 ml forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá egy marék hársfavirágot, és csomagoljuk be az edényt. Hagyja egy éjszakán át. Vegyen be 125 ml gyógyszert reggel és este.
Ne feledje, hogy az összes kaktuszos gyógyszert nem szabad éhgyomorra bevenni, mivel irritálják a gyomor falát. Hogyan kell főzni egy kaktuszt - nézze meg a videót:
A kaktusz egzotikus eredete ellenére ez a növény fokozatosan népszerűvé válik hazánkban. Néhány szupermarketben gyümölcsöket találhat a polcokon.
