Az étel elkészítésének leírása és sajátosságai. TOP 7 Panzanella recept. Hogyan tálaljuk a salátát az asztalra?
A Panzanella Toszkána (Olaszország régiója) hagyományos zöldségsaláta, amely nyáron népszerű. A fő összetevők közé tartozik az elavult kenyér, különleges feldolgozásra alkalmas, olívaolaj, frissen őrölt fekete bors, paradicsom, bazsalikom és lilahagyma. Az étel szerepel a sportolók, a terhes nők és a nem kívánt kalóriákat elégetni kívánó emberek étrendjében.
Panzanella főzési tippek
A saláta prototípusát először a 14. században említi Giovanni Boccaccio "The Decameron" című könyve. A paradicsom kivételével minden fontos összetevő volt benne. Csak a 16. században kezdték hozzáadni őket.
Az étel szegény parasztok konyhájában született, akik hetente egyszer kenyeret sütöttek, és megpróbálták megtalálni az elhasználódott maradványok használatát. Néha ezt a salátát "öregember ételének" nevezték, mert a kétszersült annyira telített volt zöldséglével, hogy nem kellett különösebb erőfeszítéseket tenni a rágáshoz.
A klasszikus recept szerint sótlan, élesztőmentes kenyeret használnak. Toszkánában Pane sciocco -nak hívják.
Számos lehetőség van a kenyér elkészítésére:
- Egy bizonyos ideig borecetben áztatják, majd kinyomkodják és nagy kockákra (3 cm) vágják salátává.
- A kenyeret olívaolajon sütjük. Itt fontos, hogy elavult és kevesebb nedvességet tartalmazzon, különben gyorsan átázik.
- A vágott kenyérkockákat 150-160 fokos hőmérsékleten szárítják. Általában negyed óra elegendő. A kenyér felülete ropogós lesz, a közepe pedig szilárd lesz.
Annak érdekében, hogy a hagyma ne szakítson meg mindent csípős szaggal, karikákra kell vágni, és 15 percig hideg vízben áztatni.
Az olívabogyó, az uborka, a garnélarák, a fokhagyma, a zeller szárának, a borecetnek, a mozzarellának és a porcelánnak köszönhetően kiegészítheti a panzanella saláta ízét és aromáját.
A Panzanella receptje nagyon egyszerű. Fontos betartani az összetevők hozzáadásának sorrendjét, szükség szerint főzni, és csak a szükséges mennyiségű zöldséget vágni. Ha ezek a feltételek nem teljesülnek, fennáll annak a kockázata, hogy nem ízletes salátát kap, ami meg sem közelíti Toszkána igazi szellemiségét.
TOP 7 Panzanella recept
Az étel megfizethető és egyszerű termékekből készül. A saláta lenyűgöző ízű és összetevők kombinációjával. Próbálja ki az olasz panzanellát az ünnepi asztalra - és győződjön meg arról, hogy a saláta az elsők között fogyasztható.
Klasszikus Panzanella saláta
Minimális időt és energiát fog fordítani ennek az ételnek az elkészítésére, és a legtöbb összetevő valószínűleg kéznél van.
- Kalóriatartalom 100 g - 166 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 30-40 perc
Hozzávalók:
- Régi fehér kenyér - 1/2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Piros paprika - 1 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Borecet - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 50 ml
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Friss olasz gyógynövények - 10-14 g
- Kimagozott olajbogyó - 5 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
A klasszikus panzanella saláta elkészítése lépésről lépésre:
- A kenyeret apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és betesszük a sütőbe 20 percre.
- A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, levét és magját külön edénybe préseljük. A pépet apró szeletekre vágjuk.
- A gyümölcsléhez olasz gyógynövényeket és olívaolajat adnak. Só saját belátása szerint.
- A szárított kenyérkockákat paradicsomkeverékbe áztatják.
- A paprikát és a lilahagymát vékony csíkokra vágjuk.
- Most folytassa az öltözködés előkészítésével. Egy tálban keverje össze 20-25 ml olívaolajat, egy csipet olasz fűszernövényt, borecetet, finomra vágott olajbogyót, a présen áttört fokhagymát, frissen őrölt fekete borsot és sót.
- Ezt követően az összes összetevőt alaposan összekeverjük.
Toszkán panzanella öltözködéssel
Használjon teljes kiőrlésű kenyeret, mert zamatos ízt kölcsönöz az ételnek. A kényelem érdekében tanácsos kicsi és lédús paradicsomot használni.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 550 g
- Petrezselyem - 1/4 csokor
- Vöröshagyma - 1 db.
- Borecet - 2 evőkanál
- Extra szűz olívaolaj - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só ízlés szerint
- Kalamata olajbogyó - 6 db.
- Rukkola - 1 csokor
- Parmezán - 20 g
- Száraz fehér kenyér - 150 g
A toszkán panzanella elkészítése öntettel lépésről lépésre:
- A kenyérdarabokat egy turmixgép tálba tesszük és morzsákká zúzzuk. Ezután sütőpapírra helyezzük, és 200 fokos sütőben megszárítjuk. Vegye ki a kenyeret, amikor aranyhéjat kap.
- 150 gramm paradicsomot, petrezselymet, fokhagymát és lilahagymát megmossunk, és egy konyhai robotgépen átvezetünk. Az apróra vágott zöldségekhez ízlés szerint borecetet, olívaolajat és sót adunk.
- A maradék paradicsomot 4 darabra vágjuk. A rukkolát feldaraboljuk, a vöröshagymát felaprítjuk, az olajbogyót hosszában felvágjuk.
- A saláta összes összetevőjét, az öntet kivételével, összekeverjük, összekeverjük és sózzuk. A parmezánt felül reszelőn keresztül vezetjük.
- A panzanellát díszíthetjük vöröshagymával és félbevágott paradicsommal.
- Az öntetet külön edénybe öntik, és a salátával együtt az asztalra tálalják. Ezután mindenki hozzáadja a szükséges mennyiséget a tálaláshoz.
Panzanella szardellával
Az alábbi Panzanella saláta receptet számos olyan összetevő jelenléte különbözteti meg, amelyek első pillantásra nem kombinálódnak. Az étel azonban minden bizonnyal vonzza a vendégek figyelmét tengeri aromájával és gyönyörű megjelenésével.
Hozzávalók:
- Ciabatta - 3 db
- Olívaolaj - 7 evőkanál
- Paradicsom - 400 g
- Szardellafilé - 1 db.
- Vöröshagyma - 1/2 db.
- Kapribogyó - 1 evőkanál
- Bazsalikomlevél - 3 ág
- Só - saját belátása szerint
- Borecet - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
A panzanella főzése lépésről lépésre szardellával:
- Először elő kell készítenie a sütőt, és fel kell melegítenie 180 fokra. A ciabattát apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és körülbelül 5 percig sütjük.
- A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Keverjük össze őket kihűlt kenyérrel, sóval, és hagyjuk 15 percig áztatni a gyümölcslében.
- A szardellafilét, a hámozott fokhagymagerezdet, 6 evőkanál olívaolajat és a borecetet turmixgépen átvezetjük.
- A vöröshagymát félkarikára vágjuk, külön tányérba tesszük, és az öntet egy részét ráöntjük. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk pácolódni 10-12 percig.
- Idővel az összetevőket összekeverik, és a maradék öntetre öntik.
- A bazsalikom leveleket apróra vágjuk, és a tetejükre kapribogyót szórunk.
- Ellenőrizze a panzanella sóját, borsát, keverje össze és tálalja.
Panzanella uborkával
A zöldségsaláta friss nyári aromája igazi örömet okoz. Ezenkívül a panzanella telíti a testet létfontosságú vitaminok és ásványi anyagok komplexével.
Hozzávalók:
- Régi fehér kenyér - 2-3 szelet
- Paradicsom - 6 db.
- Uborka - 1 db.
- Kis vöröshagyma fej - 1 db.
- Fehérbor ecet - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 1, 5-2 evőkanál.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Zöld bazsalikom - 10-15 g
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
A panzanella főzése uborkával lépésről lépésre:
- A fehér kenyér héját levágjuk, és a morzsát egy gerezd fokhagymával alaposan bedörzsöljük.
- Ezután apró kockákra vágjuk, és a rácson aranybarnára szárítjuk.
- Mossa meg a paradicsomot és az uborkát. A zöldségeket apróra vágjuk. Keverjük össze őket kenyérrel, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, sóval, apróra vágott bazsalikommal és szórjuk meg olívaolajjal.
- Keverje össze a fehérbor ecetet olívaolajjal, hagyja főzni körülbelül 5 percig, és fűszerezze panzanellával. A salátát összekeverjük, és tálalás előtt fél órára hűtőbe tesszük.
Panzanella csirkével
Mivel a receptben szerepel a csirkemell, a saláta a főételek közé tartozik. Tápláló és alacsony kalóriatartalmú egyszerre.
Hozzávalók:
- Francia bagett - 1 db.
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Cseresznye paradicsom - 100 g
- Mozzarella sajt (golyó) - 150 g
- Csirkemell - 200 g
- Bazsalikom - 1 csokor
- Balzsam máz - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre a panzanella főzése csirkével:
- Először is elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra. A francia bagettet hosszában felvágjuk, minden oldalról olívaolajjal kikenjük, kockákra vágjuk és körülbelül 10 percig sütjük.
- A csirkemellet megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és olajozott és fűtött serpenyőben megsütjük.
- A cseresznyeparadicsomot kettévágjuk.
- A mozzarellát apró darabokra vágjuk.
- Most az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, frissen őrölt fekete borssal, olívaolajjal és balzsamos mázzal ízesítjük. A tetejét megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel.
Jamie Oliver Panzanella
Ezt a receptet Jamie Oliver angol vendéglő dolgozta ki, aki híres a főzés különleges megközelítéséről. Hatalmas mértékben hozzájárult az egészséges táplálkozás népszerűsítéséhez és az elhízás elleni küzdelemhez. Ezt a salátát minimális kalóriamennyiség és gazdag íz jellemzi.
Hozzávalók:
- Ciabatta - 200 g
- Paradicsom - 600 g
- Cseresznye paradicsom - 250 g
- Édes paprika - 1 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Bazsalikom - 5-6 ág
- Vörös borecet - 1,5 evőkanál
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Olajbogyó - 10-12 db.
- Parmezán - 40 g
- Só ízlés szerint
Jamie Oliver Panzanella lépései:
- A sütőt 200 fokra melegítjük. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és tegyük ki a kockára vágott ciabattát. Körülbelül 5-7 percig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg jelenik meg.
- A paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig 4 részre vágjuk.
- A bazsalikom leveleket és a lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
- Minden összetevőt összekeverünk, és 1/3 részét félretesszük. Keverjük össze borecet, só, hámozott fokhagymagerezd, olívaolaj és turmixgépben felverjük.
- A kapott öntetet panzanellával öntözik, az olajbogyót és a cseresznyeparadicsomot esztétikusan elosztják. Megszórjuk a salátát parmezánnal, amelyet egy reszelőn átszűrünk.
Panzanella salátával
Fontos, hogy a salátalevél ropogós és gazdag ízű legyen. Fényűző megjelenést kölcsönöznek a panzanellának.
Hozzávalók:
- Száraz bazsalikom - 1 tk
- Frissen őrölt fekete bors - egy csipet
- Zöld saláta - 1 csokor
- Fekete kenyér - 1 db
- Hagyma - 1/2 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Só - csipetnyi
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fehérbor ecet - 1 evőkanál
- Sötét balzsamecet - 1 tk
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
A panzanella főzése salátával lépésről lépésre:
- A fekete kenyeret aranybarnára sütjük.
- A salátát kézzel apróra vágjuk.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, a bazsalikomot felaprítjuk.
- Minden összetevőt összekeverünk.
- A présen áthaladó fokhagymát, az olívaolajat és a kétféle ecetet külön edényben egyesítik. Keverjük simára.
- A panzanellát megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal, és felöntjük az öntettel.
Hogyan tálaljuk helyesen a panzanellát?
Mielőtt zöldségsalátát tálalna az asztalra, legalább egy órán át hűtőszekrényben kell tartania. A zöldséglé felszívódik az elavult kenyérbe, és a panzanella szinte "száraz" lesz. Ezenkívül a fűszerek és a paradicsom aromája is jobban megjelenik.
A salátát félgömb alakú mély tányérra tesszük, és újra összekeverjük. Általában uzsonnának vagy köretnek szolgálják fel a húshoz. A Panzanella tökéletes harmóniában van a fehérborral.
Panzanella videó receptek
A cikkben részletesen megismerkedett a panzanella főzésével és gyönyörű bemutatásával az asztalhoz. Ragaszkodjon a szükséges összetevőkhöz, hogy minőségi salátát készítsen. Ellenőrizze a termékek minőségét és lejárati idejét. Ne feledje, hogy a Panzanella eltarthatósága 12 óra.
